Λουκάνικο ζαμπόν - 6 συνταγές

Οποιαδήποτε νοικοκυρά έχει έναν κατάλογο υποχρεωτικών πιάτων. Borsch, τηγανίτες, κοτολέτες, olivier ... έμαθα - μπορείτε να παντρευτείτε, δεν θα χαθείτε. Όχι όμως όλοι κινδυνεύουν να ξεπεράσουν τη λίστα που πρέπει να έχουν. Και δεν υπάρχει χρόνος και επιθυμία. Και σε γενικές γραμμές, σπάνια κανείς επισκέπτεται την ιδέα του μαγειρέματος, για παράδειγμα, το σπιτικό λουκάνικο, το τυρί ή το γιαούρτι. Ευκολότερο να αγοράσετε. Αλλά το ίδιο λουκάνικο σε ζαμπόν είναι εύκολα προετοιμασμένο και, σε αντίθεση με το κατάστημα, περιέχει μόνο εκείνα τα συστατικά που η ίδια η οικοδέσποινα ήταν χρήσιμη.

Οι νοστιμιές του κρέατος ήταν μαγειρεμένες ανά πάσα στιγμή και υπήρχαν πολλές συνταγές λουκάνικου για κάθε γυναίκα. Σήμερα, αυτό το προϊόν είναι ανεπιφύλακτα στερημένο της προσοχής. Στο όνομα της υγείας και της ικανοποίησης των πιο εξελιγμένων γευστικών προτιμήσεων, είναι καιρός να αποκατασταθεί η δικαιοσύνη!

Τι είναι το ζαμπόν;

Στην αρχή του άρθρου, το ζαμπόν αναφέρθηκε τυχαία. Αλλά τι είναι αυτή η "συσκευή"; Δεν είναι σε καμία περίπτωση μια καινοτομία μεταξύ των σκευών κουζίνας - το ζαμπόν χρησιμοποιείται για μεγάλο χρονικό διάστημα για να παράγει προϊόντα με βάση το κρέας. Για οικιακή χρήση, γίνονται συμπαγή και όσο πιο απλά γίνεται.

Το ζαμπόν είναι ένα ψηλό γυαλί ανοξείδωτου χάλυβα Ο αφαιρούμενος πυθμένας στερεώνεται σταθερά στις αυλακώσεις του στο επιλεγμένο ύψος και το καπάκι προσελκύεται σε αυτό μέσω εξωτερικών ελατηρίων. Το ζαμπόν με το περιεχόμενο βυθίζεται σε ζεστό νερό, όπου χάνεται από 30 λεπτά έως αρκετές ώρες, ανάλογα με τα συστατικά.

Περισσότερα υλικά: συνταγές ζαμπόν

Έτσι, τα προϊόντα που σφίγγονται από τον πυθμένα και το καπάκι πιέζονται συνεχώς κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Και ως εκ τούτου το λουκάνικο αφήνει ζουμερό, "ισχυρό", δεν σαλάτα και έχει εξαιρετική φυσική γεύση.

Αρκετά μοντέλα ζαμπόν από διάφορους κατασκευαστές παρουσιάζονται στη ρωσική αγορά.Διαφέρουν ελαφρώς όσον αφορά την εμφάνιση και την τιμή, αλλά, όπως δείχνει η πρακτική, δεν υπάρχει καμία ουσιαστική διαφορά μεταξύ τους. Ορισμένα μοντέλα είναι εξοπλισμένα με πρόσθετες επιλογές που διευκολύνουν την εργασία της οικοδέσποινας, αλλά η παρουσία τους δεν επηρεάζεται από το αποτέλεσμα. Συνήθως αυτό είναι ένα θερμόμετρο που σας επιτρέπει να καθορίσετε πόσο ζεστό είναι το κρέας μέσα. Οι μηχανισμοί κλειδώματος και η ποιότητα των μετάλλων μπορεί επίσης να ποικίλουν.

Αρχή λειτουργίας του αμμόλιθου

Τα κουτιά ζαμπόν φαίνεται να είναι απλά, αλλά είναι κατασκευασμένα από ανθεκτικό υλικό που είναι σχεδόν αδύνατο να λυγίσει ή να καταστραφεί. Ορισμένες νοικοκυρές σημειώνουν ότι η ανώτερη άκρη μπορεί να είναι αρκετά απότομη και τα ελατήρια είναι πολύ σφιχτά, οπότε για πρώτη φορά προσέξτε να μην πιάσετε ή να κόψετε τα δάχτυλά σας.

Η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος είναι απλή.

1. Τα επιλεγμένα συστατικά παρασκευάζονται και, αν χρειαστεί, μαριναριστούν για αρκετές ώρες.
2. Το ζαμπόν είναι επενδεδυμένο με αλουμινόχαρτο, μανίκι ή τσάντα ψησίματος. Σύμφωνα με τις αναθεωρήσεις των πεπειραμένων οικογενειών, είναι πολύ βολικό να χρησιμοποιείτε ένα πακέτο ή ακόμα και ένα ζευγάρι, σε περίπτωση που κάποιος σπάσει.
3. Μέσα στο σάκο, η μάζα του κρέατος με μπαχαρικά και πρόσθετα συστατικά τοποθετείται όσο πιο πυκνά γίνεται, σφίγγεται με ένα καπάκι και στερεώνεται με ελατήρια όσο το δυνατόν πιο σφιχτά. Εάν αναδιπλώσετε το χαλαρό κρέας, τότε το τελικό προϊόν, αν και θα είναι νόστιμο, σίγουρα δεν θα κρατήσει το σχήμα του και θα καταρρεύσει.
4. Μαγειρέψτε το λουκάνικο σε ζαμπόν, βυθίζοντάς το σε ένα συνηθισμένο τηγάνι, ζεστό ψησταριέρα ή κουζίνα ψησίματος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακόμη και το φούρνο ... Αλλά το multicooker είναι ιδανικό για αυτό το σκοπό - έχει τη δυνατότητα να διατηρήσει μια σταθερή θερμοκρασία. Το ζαμπόν κατεβαίνει με κρύο κρέας σε κρύο νερό και θερμαίνεται στους 80 ° C. Με όλα τα πρότυπα, μόνο σε μια τέτοια θερμοκρασία μαγειρέματος το λουκάνικο αποδειχθεί σωστό - τόσο υγιές όσο και νόστιμο.
5. Μετά το μαγείρεμα, το ζαμπόν απομακρύνεται από το ζεστό νερό και ψύχεται αμέσως κάτω από το τρέξιμο Μετά από αυτό, η ψυχρή δομή αποστέλλεται στο ψυγείο για τουλάχιστον 5-6 ώρες.
6. Το τελικό λουκάνικο αφαιρείται από το ζαμπόν, αφαιρείται από την τσάντα και κόβεται με ένα κοφτερό μαχαίρι σε κομμάτια κομμάτια. Ανάλογα με τα συστατικά, το μέγεθός τους και την πυκνότητα σφικτότητας, το προϊόν θα κοπεί είτε σε λεπτές φέτες σάντουιτς είτε σε χοντρές αλλά νόστιμες φέτες.

Στο ζαμπόν, μπορείτε να βάλετε ένα είδος κρέατος, ή πολλά - επιλέξτε συνδυασμούς για να σας γεύση. Όπως και σε ένα λουκάνικο, μπορείτε να προσθέσετε μπιζέλια, ελιές, κομμάτια λαχανικών, λαρδί και παραπροϊόντα στο σπιτικό λουκάνικο. Το τελικό πιάτο σίγουρα θα διαφέρει ως προς τη γεύση από το λουκάνικο που αγοράσατε. Οι υποδοχείς μας είναι εξοικειωμένοι με συμπληρώματα διατροφής, οπότε το φυσικό κρέας κατά την πρώτη δοκιμή μπορεί να φανεί λίγο φρέσκο.

Συνταγές λουκάνικων ζαμπόν

Μπορείτε να πειραματιστείτε με διαφορετικά συστατικά και το αποτέλεσμα δεν θα σας απογοητεύσει ούτως ή άλλως. Επιπλέον, ένα βιβλίο συνταγών είναι πάντα συνδεδεμένο με το ζαμπόν, το καθένα από τα οποία έχει ελεγχθεί περισσότερες από μία φορές. Και σας συνιστούμε να προετοιμάσετε διάφορα είδη κλασικών λουκάνικων, τα οποία θα σας βοηθήσουν για το πρωινό ή ως μεσημεριανό σνακ. Ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να σερβίρεται με ασφάλεια στο εορταστικό τραπέζι - οι επισκέπτες θα εκπλαγούν ευχάριστα.

Ιαματικό λουκάνικο σε ζαμπόν

Ένα κομμάτι λουκάνικο γιατρού, αγαπημένο από την παιδική ηλικία, με μια φέτα φρέσκο ​​ψωμί και ένα ποτήρι γάλα - τι θα μπορούσε να είναι πιο γευστικό; Επομένως, ας αρχίσουμε με αυτό.

Πάρτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 1,1-1,3 kg χοιρινό και βοδινό κρέας (χοιρινό τρία μέρη, βοδινό κρέας - ένα).
• ένα αυγό?
• δύο κουταλάκια του γλυκού με μια φέτα μοσχοκάρυδο.
• μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και αλάτι?
• 3 κουταλιές της σούπας σκόνη γάλακτος και κρέμα γάλακτος.

1. Κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια και περάστε αρκετές φορές μέσα από έναν κτηνοτρόφο κρέατος. Μπορείτε να το αλέσετε στη μηχανή. Όσο πιο τρυφερό και ομοιόμορφη η μάζα του κρέατος βγαίνει, τόσο το καλύτερο.
2. Προσθέστε το αυγό, το μοσχοκάρυδο, τη ζάχαρη και το αλάτι στο παρασκευασμένο κρέας. Για μια κρεμώδη, λεπτή γεύση, προσθέστε σκόνη γάλακτος. Ζυμώνουμε το κιμά, προσθέτοντας σταδιακά τη λιπαρή κρέμα (όπως χρειάζεται).
3. Συμπληρώστε την τελική μάζα σφιχτά σε μια τσάντα και συνδέστε την όσο το δυνατόν πιο σφιχτά. Το λουκάνικο του γιατρού σε ζαμπόν θα είναι έτοιμο σε μιάμιση με δύο ώρες.

Μπορείτε να κυλάτε ήδη δροσισμένο λουκάνικο με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και να τα σερβίρετε με χόρτα, φρέσκο ​​ψωμί και λαχανικά.

Ερασιτεχνικό λουκάνικο σε ζαμπόν

Άνδρες σαν λουκάνικο πιο Ερασιτέχνες - αυτό είναι γεγονός. Παρακαλώ τους με ένα φυσικό προϊόν.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• περίπου 600 γραμμάρια βοδινού και 800 χοιρινό κρέας.
• χοιρινό λίπος;
• το αλάτι, το πιπέρι και τη ζάχαρη, όπως στην προηγούμενη συνταγή.

Προετοιμάστε το χοιρινό λίπος εκ των προτέρων: κόψτε το με την ποσότητα που θεωρείτε επαρκή. Μην κάνετε τα κομμάτια μεγάλα. Με το κρέας, κάνετε την ίδια με την προηγούμενη συνταγή.

1. Ανακατεύετε σε αλάτι και πιπέρι, προσθέστε ζάχαρη και μοσχοκάρυδο. Μπορείτε να ρίξετε λίγο νερό ή κρέμα. Ανακατέψτε το μίγμα σχολαστικά μέχρι να λειανθεί.
2. Ήρθε η ώρα να προσθέσετε το μπέικον. Κάντε το σταδιακά - το κυριότερο είναι ότι κατανέμεται ομοιόμορφα. Διαφορετικά, το λουκάνικο σε μέρη θα αποδειχθεί όχι Ερασιτέχνες, αλλά πολύ Doctor's.
3. Το κρέας στο συλλεγμένο ζαμπόν πρέπει να μαλακώσει σε ζεστό νερό για τουλάχιστον δύο ώρες.

Ready Amateur θα σας εκπλήξει πρώτα απ 'όλα με το χρώμα. Πού είναι η ωραία ροζ απόχρωση; Γνωρίστε - αυτό μοιάζει με ένα πραγματικό λουκάνικο κρέατος. Και τι προστίθεται σε αυτό για μια εμφανή εμφάνιση, είναι ίσως καλύτερα να μην γνωρίζουμε.

Με την ευκαιρία, μπορείτε να επιτύχετε μια ροζ απόχρωση στο σπίτι, αλλά έχοντας περάσει πολύ χρόνο. Για να γίνει αυτό, προ-αλάτι το κρέας σε νιτρώδες άλας και αφήστε να ωριμάσουν για δύο έως τρεις ημέρες. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε όπως περιγράφεται, αλλά μην προσθέσετε πια αλάτι.

Ουκρανικό σπιτικό λουκάνικο

Δεν μιλάμε γι 'αυτά τα χαλκώδη δαχτυλίδια που μαγειρεύονται στο έντερο και τηγανίζονται. Παρακάτω είναι μια συνταγή για το λουκάνικο ζαμπόν της Ουκρανίας με μπέικον.

Έτσι, τα συστατικά:

• 800 γραμμάρια φιλέτο βοδινό?
• 150-200 γραμμάρια λαρδί, ανάλογα με την προτίμηση?
• 15 γραμμάρια ξηρής ζελατίνης.
• μια κουταλιά σάλτσας σόγιας.
• αλάτι και καρυκεύματα.

Τεμάχια από αυτά τα λουκάνικα μπορούν να τηγανιστούν λίγο πριν από το σερβίρισμα.

1. Περάστε το κρέας μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος. Δεν είναι απαραίτητο να το αλέσετε, όπως και στις προηγούμενες δύο συνταγές, αρκεί να πάρετε το συνηθισμένο κιμά.
2. Κόψτε το λίπη σε μικρά κομμάτια, τα οποία θα είναι βολικό να μασάτε.
3. Ανακατέψτε το λίπος στο κιμά, έτσι ώστε να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένο και προσθέστε ξηρή ζελατίνη, σάλτσα σόγιας, αλάτι και τα αγαπημένα σας καρυκεύματα.
4. Ουκρανικό λουκάνικο ζαμπόν θα μαγειρευτεί για δύο ώρες.

Σερβίρετε καλά με σκόρδο, φρέσκια ντομάτα και καφέ ψωμί.

Εσθονικό μαγειρεμένο λουκάνικο

Παραδοσιακά, οι Εσθονοί προετοιμάζουν για τις διακοπές μια σταγόνα αίματος με την προσθήκη κριθαριού ή φαγόπυρου, καθώς και παραπροϊόντα. Αλλά η σοβιετική GOST αποκαλούσε εσθονικά βρασμένα λουκάνικα από κρύα κομμάτια με την προσθήκη μπέικον, σκόρδου και μπαχαρικών. Εδώ θα το μαγειρέψουμε σε ζαμπόν.

Θα χρειαστείτε:

• βόειο κρέας, χοιρινό κρέας - 300 γραμμάρια το καθένα.
• μπέικον - μια λίβρα?
• νιτρώδες άλας και συνηθισμένο - 30 γραμμάρια το καθένα.
• λευκές και μαύρες πιπεριές εδάφους.
• αποξηραμένο και φρέσκο ​​σκόρδο ·
• άμυλο - 125 γραμμάρια.

Στην αρχική έκδοση, το κρέας και το μπέϊκον λαμβάνονται σχεδόν σε ίσες ποσότητες, ώστε να μπορείτε να προσθέσετε λίγο μπέικον αν το επιθυμείτε.

1. Προετοιμάστε το κιμά με το μισό λίπος, περνώντας τα συστατικά μέσα από ένα λεπτό κόσκινο του μηχανήματος για το κρέας δύο φορές.
2. Ψύξτε το δεύτερο μισό του μπέικον, ώστε να κόβει καλά, και κόψτε σε μικρά κομμάτια "στο δόντι".
3. Συνδυάστε το αλάτι, το πιπέρι και το αποξηραμένο σκόρδο. Εισάγετε το ξηρό μίγμα στο κιμά, προσθέστε το λίπος, ανακατέψτε καλά μέχρι να λειαίνει.
4. Διαλύστε το άμυλο σε μισό λίτρο κρύου νερού. Περάστε μερικά σκελίδες σκόρδου μέσα από ένα πρέσα. Προσθέστε τα συστατικά στο κιμά και βάλτε το στο ψυγείο για μια μέρα.
5. Την επόμενη μέρα, γεμίστε το ζαμπόν και σιγοβράστε το λουκάνικο για 2-2,5 ώρες.

Λουκάνικο σε ζαμπόν κοτόπουλου

Το βρασμένο λουκάνικο σε ζαμπόν από φιλέτο κοτόπουλου είναι μια εξαιρετική επιλογή για όσους παρακολουθούν το βάρος τους.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• ένα κιλό ή λίγο περισσότερο στήθος κοτόπουλου ή φιλέτα.
• 2 αυγά
• καρότα;
• λιπαρή κρέμα;
• αλάτι και μπαχαρικά.

Για μια πιο φωτεινή γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο σκόρδο.

1. Κάνετε κιμά από κοτόπουλο, κόβετε τα καρότα σε πολύ μικρούς κύβους.
2. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά.Προσθέστε όσο το δυνατόν περισσότερη κρέμα, έτσι ώστε το παραγέμισμα να μην βγαίνει πολύ υγρό.
3. Βάλτε το κιμά σε ζαμπόν και στείλτε για να μαγειρέψετε. Λουκάνικο κοτόπουλου σε ζαμπόν μαγειρεύεται πολύ πιο γρήγορα από χοιρινό ή βοδινό - μπορείτε να το πάρετε σε μια ώρα.

Λεπτές φέτες πηγαίνουν καλά με αρωματική μουστάρδα ή σάλτσα σκόρδου.

Η Τουρκία ζαμπόν ζαμπόν

Οι λάτρεις του κρέατος γαλοπούλας, φυσικά, θα χαρούν να είναι σε θέση να μαγειρεύουν κάτι καινούργιο από το αγαπημένο τους προϊόν.

Για τα βασικά θα χρειαστείτε:

• kg κρέατος (σε περίπου ίσες αναλογίες γαλοπούλα και φιλέτο κοτόπουλου, καθώς και μηρό γαλοπούλας) ·
• μισό ποτήρι γάλα.
• ένα αυγό?
• γέμιση της πάπρικας.
• πιπέρι, κόλιανδρο, αλάτι.

Στην απλή συνταγή που ακολουθεί, μπορείτε να προσθέσετε προαιρετικά ελιές, πράσινα μπιζέλια ή καλαμπόκι, πράσινα, κλπ. Σε γενικές γραμμές, μην περιορίζετε τη φαντασία σας στο λουκάνικο!

1. Αλέστε όλα αυτά τα συστατικά σε μια ομοιογενή πάστα σε ένα μπλέντερ. Εάν προσθέσετε μερικά από τα συστατικά σας, τότε είναι καλύτερα να τα αναμίξετε στο προκύπτον μαζικό σύνολο.
2. Γεμίστε το ζαμπόν και μαγειρέψτε το λουκάνικο γαλοπούλας για περίπου μία ώρα.

Τέτοιο σπιτικό λουκάνικο κόβεται τέλεια σε λεπτές φέτες - όχι χειρότερο από το κατάστημα! Ιδανικό για πρωινό με ομελέτα ή ομελέτα.

Το μαγείρεμα των βρασμένων λουκάνικων σε ζαμπόν μπορεί εύκολα να κατακτηθεί ακόμα και από μια πολύ μικρή και άπειρη οικοδέσποινα. Το κύριο πλεονέκτημα ενός τέτοιου προϊόντος είναι η φυσικότητα του. Ένα άλλο αναμφισβήτητο πλεονέκτημα είναι η μεταβλητότητα. Προσθέστε τυχόν συστατικά στη σύνθεση και αποκτήστε μια καινούργια, μοναδική γεύση κάθε φορά!