Συμπίεση γλυκού κερασιού με λάκκους για το χειμώνα - 8 συνταγές

Τα φρέσκα κεράσια είναι μια ανεκτίμητη αποθήκη βιταμινών που αποθηκεύονται σχεδόν εντελώς μετά την κονσερβοποίηση. Είναι δυνατόν να κάνετε μαρμελάδα, μαρμελάδα ή μαρμελάδα από αυτό, αλλά ο γρηγορότερος τρόπος για να φτιάξετε μια κομπόστα γλυκού κερασιού με λάκκους για το χειμώνα. Γλυκό ή ξινό, με ή χωρίς άλλα προϊόντα - σε κάθε περίπτωση, δεν θα υπάρχει κανένα ίχνος μετά το άνοιγμα του τεμαχίου.

Προετοιμασία για την αναδίπλωση

Η κύλιση είναι μια υπεύθυνη διαδικασία που απαιτεί προσεκτική προετοιμασία των καρπών και της χωρητικότητας. Διαφορετικά, το παρασκευασμένο ποτό μπορεί να υποβαθμιστεί.

Προετοιμασία μούρων

Είναι καλύτερα να κλείσετε το κομπότ αμέσως μετά τη συλλογή των γλυκών κερασιών. Μπορείτε να ρίξετε μαύρα, λευκά, κόκκινα μούρα ή να τα αναμίξετε, κάνοντας ανάμικτες. Γλυκό κεράσι για αυτό επιλέγεται που έχει χυθεί, με πλούσια γεύση. Πρέπει να διευθετηθεί, να αφαιρεθεί τσαλακωμένο και να έχει σημάδια αποσύνθεσης. Προκειμένου η κολοκύθα να παραμείνει περισσότερο, το μούρο πρέπει να είναι πυκνό, χωρίς ζημιές και σκουληκότρυπες.

Η αφαίρεση των σκουληκιών δεν είναι δύσκολη (εάν υπάρχουν): πρέπει να γεμίσετε τα κεράσια με αλμυρό υγρό (δύο κουταλιές αλάτι) και αφήστε τα για δύο ώρες.

Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα πάντα που επιπλέουν στην επιφάνεια και πλύνετε καλά τα μούρα. Αν είστε βέβαιοι ότι τα κεράσια δεν έχουν σκουλήκια, τότε αρκεί να τα γεμίσετε με νερό για αρκετές ώρες και κατόπιν πλύνετε και ρίξτε μέσα σε ένα σουρωτήρι για να αφαιρέσετε το υπόλοιπο υγρό. Πριν από την τοποθέτηση, ο μίσχος τραβιέται στα κεράσια.

Προετοιμασία χωρητικότητας

Τα βάζα πρώτα ξεπλένονται καλά με σόδα. Για αυτό, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σκόνη μουστάρδας και σαπούνι πλυσίματος. Μην το κάνετε αυτό με ένα πλυντήριο πιάτων, καθώς υστερεί πίσω από το γυαλί και μειώνει την ποιότητα του αντικειμένου εργασίας.

Μετά από αυτό, αποστειρώνονται με διάφορους τρόπους:

• στο φούρνο (ο χρόνος εξαρτάται από την ένταση του δοχείου: λίτρο που έχει ρυθμιστεί για 10 λεπτά, δύο λίτρα - 20, τρία-λίτρα - για μισή ώρα).
• πάνω από τον ατμό: λίτρο "πετάω" 10 λεπτά, δύο-λίτρων - 20, τριών λίτρων - 30?
• στο φούρνο μικροκυμάτων (μικρά δοχεία): αρχικά λίγο νερό χύνεται σε αυτά έτσι ώστε να μην σκάσει, τότε ενεργοποιούνται με την υψηλότερη ισχύ και αποστειρώνονται για 3-4 λεπτά.

Στη συνέχεια, γίνεται επεξεργασία της κάλυψης:

• το μέταλλο κάτω από το μηχάνημα βράζει σε μια κατσαρόλα για αρκετά λεπτά, κατόπιν στεγνώσει.
• βίδα καθαρό με σόδα, ρίξτε ζεστό υγρό, στη συνέχεια στεγνώσει?
• μπορείτε να σκουπίσετε το καπάκι με ιατρικό αλκοόλ: σκοτώνει όλους τους μικροοργανισμούς.

Η κλασική συνταγή για το γλυκό κομπότ για το χειμώνα

Το κλασικό, είναι η απλούστερη συνταγή για γλυκό κομπόστα, περιλαμβάνει μούρα (μισό κιλό), βραστό νερό (λίγο λιγότερο από 3 λίτρα) και ζάχαρη (1,5 φλιτζάνια) στη σύνθεση των απαραίτητων προϊόντων - με βάση ένα βάζο τριών λίτρων.

Το κομμάτι μαγειρικής έχει ως εξής:

1. Τοποθετήστε τα μούρα σε ένα δοχείο.
2. Ανακατέψτε τα υπόλοιπα υλικά, βράστε για μερικά λεπτά.
3. Χύστε τα δοχεία προς τα πάνω.
4. Παστερίστε 15 λεπτά.
5. Τυλίξτε.

Αν κατά τη στιγμή της έλασης έχει εξατμιστεί λίγο υγρό από το δοχείο, τότε μπορείτε να προσθέσετε βραστό νερό. Τα κυλινδρικά δοχεία περιστρέφονται με το καπάκι προς τα κάτω για να απολυμάνουν για άλλη μια φορά το τεμάχιο εργασίας και δοκιμάστε το μπλοκάρισμα για αντοχή και, στη συνέχεια, καλύψτε με μια πετσέτα μέχρι να κρυώσει. Εάν διαπιστωθεί διαρροή, τότε πρέπει να ανοίξετε το κομπότ, να αποστραγγίσετε το υγρό, να το βράσετε ξανά και να το ανασηκώσετε. Την επόμενη μέρα, μπορείτε να στείλετε το τελικό κομπότ για αποθήκευση στο κελάρι. Παρεμπιπτόντως, είναι ανεπιθύμητο να περιστρέφετε τα δοχεία με βιδωτά καπάκια · πρέπει απλώς να τα τοποθετήσετε και να τα τυλίξετε.

Συνταγή χειμώνα με λεμόνι

 

Σε αυτή τη συνταγή, το κιτρικό οξύ προστίθεται στα κλασικά συστατικά με ρυθμό 1 g ανά 1 λίτρο υγρού.

Πώς να κάνετε ένα κενό:

1. Βάλτε τα φρούτα σε βάζα: όσο πιο πολύ είναι, τόσο πιο γευστικό είναι το κομπόστα.
2. Ανακατέψτε τα υπόλοιπα συστατικά, βράστε για 2 λεπτά και ρίξτε το καυτό υγρό μέσα στο δοχείο, κάλυμμα.
3. Αποστειρώστε για 10 λεπτά.
4. Γυρίστε, δροσερό.

Νόστιμο, ελαφρώς ξινή ζύμη είναι έτοιμο!

Μπορείτε να το μαγειρέψετε χωρίς αποστείρωση. Για να γίνει αυτό:

1. Το δοχείο με τα κεράσια γεμίζει πρώτα στην κορυφή με βραστό νερό, καλύπτεται και αφήνεται για ένα τέταρτο της ώρας.
2. Μετά το χρόνο, το νερό χύνεται στο ταψί, τα υπόλοιπα συστατικά διαλύονται μέσα σε αυτό.
3. Ρίξτε τα μούρα στο λαιμό.
4. Σφραγίζεται ερμητικά, ανατρέπεται και τυλίγεται μέχρι να κρυώσει τελείως.

Το κιτρικό οξύ μπορεί να χυθεί πάνω από μούρα και στη συνέχεια να γεμίσει το δοχείο με βραστό υγρό. Μόνο στην περίπτωση αυτή, μετά το κλείσιμο, θα χρειαστεί να κουνήσετε το δοχείο. Εάν είναι επιθυμητό, ​​λίγα φύλλα δυόσμου προστίθενται στο κομπότ για γεύση.

Γλυκό κοτόπουλο κερασιών με λάκκους με λεμόνι

 

Όποιος δεν του αρέσει το γλυκό κεράσι ποτό μπορεί να προσθέσει λεμόνι στο κενό για να του δώσει μια ξινή ασυνήθιστη γεύση και μοναδικό άρωμα. Πυκνό εσπεριδοειδές επιλέγεται για το κομπόστα, το οποίο καθαρίζεται καλά και χύνεται με βραστό νερό. Για δοχείο των τριών λίτρων χρειάζεστε 700 γραμμάρια γλυκού κερασιού, μισό λεμόνι, ένα ποτήρι άμμου και βραστό νερό μέχρι το δοχείο να γεμίσει.

Η προετοιμασία αποτελείται από τις ακόλουθες ενέργειες:

1. Τα πλυμένα κεράσια διανέμονται σε βάζα.
2. Το λεμόνι χωρίζεται σε κύκλους ή φέτες και τοποθετείται πάνω από τα μούρα.
3. Ρίξτε βραστό νερό στην κορυφή, στην οποία η άμμος αναμειγνύεται, καλύψτε.
4. Αποστειρώστε για 15 λεπτά.
5. Τυλίξτε τα καπάκια, τυλίξτε.

Μπορείτε να προσθέσετε έναν κύκλο πορτοκαλί στο κενό. Μόνο η φλούδα του είναι επιθυμητή για να καθαρίσετε καλά με σόδα, και στη συνέχεια ξεπλύνετε προσεκτικά για να αποτρέψετε την είσοδο των βακτηριδίων στο ποτό.

Κοχύλια κεράσια με μήλα

Για αυτό το εμπλουτισμένο ποτό, τα μήλα και τα κεράσια λαμβάνονται σε αναλογία 1: 3, και ένα ποτήρι κοκκοποιημένου σακχάρου και 3 g κιτρικού οξέος θα χρειαστούν για ένα δοχείο των τριών λίτρων.

Αυτό είναι ενδιαφέρον: γιατί τα κεράσια είναι χρήσιμα για το σώμα μιας γυναίκας

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Βύσσινο, ξεπλύνετε.
2. Τα καθαρά μήλα κόβονται, ο πυρήνας αφαιρείται.
3. Τα παρασκευασμένα μούρα και φρούτα διανέμονται σε δοχεία.
4. Βράζουμε το σιρόπι και το βάζουμε σε βάζα.
5. Οι δεξαμενές αποστειρώνονται για μισή ώρα.
6. Έτοιμο clog και περιτύλιγμα κομπόστας.

Γλυκό κοτόπουλο γλυκού κερασιού

 

Πώς να κλείσετε κομπόστα εάν δεν υπάρχει ζάχαρη; Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα πικάντικο ποτό για το χειμώνα, το οποίο θα είναι ξινό, αλλά πολύ αρωματικό. Για 3 λίτρα θα χρειαστείτε 700 γραμμάρια μούρων, μπιζέλια μπαχαρικών, γαρύφαλλα, ένα τρίτο των ραβδιών κανέλας, μια πρέζα βανιλίνης και λίγο μοσχοκάρυδο.

Θα ετοιμάσουμε αυτό το ενδιαφέρον ποτό με αποστείρωση:

1. Τα πλυμένα μούρα διανέμονται σε δοχεία.
2. Θα κοιμηθούμε πάνω από τα μπαχαρικά.
3. Ρίξτε βραστό υγρό.
4. Αποστειρώνουμε για 15 λεπτά, αν το υγρό εξατμιστεί, προσθέστε βραστό νερό.
5. Βγάζουμε, στριμίζουμε καλύμματα.
6. Γυρίστε, περιτυλίξτε μέχρι να κρυώσει.

Αυτό είναι όλο!

Πρέπει να αποθηκεύσετε ένα τέτοιο ποτό σε ένα κρύο μέρος, καθώς δεν υπάρχει κύριο συντηρητικό σε αυτό.

Η επιλογή των μπαχαρικών για τη συγκομιδή και η ποσότητα τους γίνεται κατά βούληση, αν κάτι δεν είναι ευχάριστο - αποκλείστε από τη συνταγή. Πριν από τη χρήση, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά μέλι σε ένα ποτήρι του ποτού: θα γίνει όχι μόνο πιο νόστιμο, αλλά και πιο υγιεινό.

Σύνθεση κερασιού και φράουλας

 

Αρωματική ποικιλία κομπόστα θα αποδειχθεί αν προσθέσετε φράουλες και ένα κλαδάκι μέντα. Για να προετοιμαστείτε για το κλασικό σύνολο συστατικών, προστίθενται 100 γραμμάρια φράουλας, κιτρικό οξύ - ένα τρίτο κουταλάκι του γλυκού και ένα φύλλο μέντας (ή βάλσαμο λεμονιού).

Συνταγή βήμα προς βήμα:

1. Ταξινόμηση τα μούρα, ξεπλύνετε, αφαιρέστε τους μίσχους (για τα κεράσια) και τα σέπαλα (για φράουλες).
2. Βάλτε τα γλυκά κεράσια στα παρασκευασμένα δοχεία, στη συνέχεια τις φράουλες, στη συνέχεια ένα φύλλο μέντας.
3. Ρίχνουμε βραστό νερό και αφήνουμε για 15 λεπτά.
4. Ρίξτε το υγρό στο τηγάνι, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά, βράστε για 2 λεπτά.
5. Ρίξτε σε δοχεία, ανασηκώστε, γυρίστε και τυλίξτε.

Οι ψυχρές τράπεζες μπορούν να σταλούν για αποθήκευση.

Γλυκό κομπόστα με χυμό

Η κολοκύθα είναι πολύ κορεσμένη όταν μαγειρεύεται στον χυμό της. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να αποθηκεύσετε στη συσκευασία. Το ποτό πριν από τη χρήση μπορεί να αναμιχθεί με ένα υγρό, καθώς είναι συμπυκνωμένο. Τα μούρα από αυτό μπορούν να διακοσμηθούν με αρτοσκευάσματα, που χρησιμοποιούνται στην παρασκευή επιδόρπιο. Και χρειάζεστε μόνο τα κεράσια και το βραστό νερό.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Καθαρίζετε τα πλυμένα κεράσια και τα τοποθετείτε σφιχτά σε ένα δοχείο παρασκευασμένο. Μπορείτε να ρίξετε στρώματα άμμου.
2. Ρίξτε βραστό νερό στο λαιμό.
3. Αποστειρώστε για 12 λεπτά.
4. Συμπυκνώστε και τυλίξτε τα κενά.

Χαρακτηριστικά της μαγειρικής κομπόστας

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να παρασκευαστεί κομπότ για μελλοντική χρήση, αλλά όλοι χωρίζονται σε 2 ομάδες: με ή χωρίς αποστείρωση. Κάποιος πιστεύει ότι η περιττή επεξεργασία δεν βλάπτει και αποστειρώνει τα βάζα με καυτό υγρό που χύνεται σε αυτά. Η δεύτερη μέθοδος είναι ευκολότερη για κάποιον, αλλά λιγότερο αξιόπιστη όσον αφορά την ασφάλεια. Επιλέγουμε την κατάλληλη μέθοδο και προχωρούμε στα κενά.

Με αποστείρωση

Ορισμένες ποικιλίες ποτών πρέπει να παρασκευάζονται με αποστείρωση. Για να το κάνετε αυτό, καλύψτε το κάτω μέρος ενός μεγάλου τηγανιού με ένα πανί, τοποθετήστε καλυμμένα δοχεία με κενά πάνω του. Στη συνέχεια, ένα υγρό της ίδιας θερμοκρασίας με το κομπότ χύνεται στο ταψί για να αποφευχθεί η ρωγμή των γυάλινων βάζων. Αφού ολόκληρη η δομή τοποθετηθεί σε φωτιά και παστεριωμένα δοχεία μισού λίτρου για 10 λεπτά, λίτρο - 15, τριών λίτρων - μέχρι μισή ώρα. Μόλις παρέλθει ορισμένος χρόνος, τα κενά αφαιρούνται, φράσσονται, μετατρέπονται και τυλίγονται.

Μια άλλη επιλογή για αποστείρωση είναι στον φούρνο. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα δοχεία από το τεμάχιο εργασίας σε ένα φύλλο ψησίματος, το οποίο είναι εγκατεστημένο σε ψυχρό φούρνο και ρυθμίστε να ζεσταθεί στους 150 ° C. Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, απενεργοποιήστε το φούρνο, τα κενά είναι φραγμένα, και μετά την ψύξη, καθαρίζουν το κελάρι.

Χωρίς αποστείρωση

Αυτή η διαδικασία είναι πολύ πιο απλή από την προηγούμενη.

Περιλαμβάνει τα παρακάτω βήματα:

1. Ρίξτε βραστό νερό σε ένα δοχείο με μούρα για 15-20 λεπτά.
2. Στραγγίστε το στο τηγάνι.
3. Προσθέστε μπαχαρικά και καρυκεύματα, βράστε για 2 λεπτά.
4. Ρίξτε το βραστό υγρό σε βάζα στο λαιμό.
5. Κορκ, τυλιγμένο για ωρίμανση.

Εάν υπάρχουν φυσαλίδες αέρα στο δοχείο μετά την έλαση, τότε το καπάκι κλείνει άσχημα.

Είναι καλύτερα να το σφίξετε πάλι αν έχει μόλις κλείσει.Εάν, μετά το κλείσιμο, έχουν περάσει αρκετές ώρες, τότε είναι καλύτερα να πίνετε αμέσως το ποτό, αφού το βράσετε πρώτα.

Το κομπόκι κερασιών που παρασκευάζεται αποθηκεύεται για ένα χρόνο σε δροσερό μέρος. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι με μεγαλύτερη διάρκεια ζωής στο ράφι, η γλυκοσίδη αμυγδαλίνης, που βρίσκεται στα οστά, αρχίζει να αποσυντίθεται, μετατρέπεται σε υδροκυανικό οξύ, το οποίο είναι τοξικό.