Δεν πρέπει να σπαταλάτε χρόνο ψάχνοντας για πρωτότυπες συνταγές για κονσερβοποιημένα αχλάδια, οι μακρινοί πρόγονοί μας ήξεραν την απάντηση. Δεν υπάρχει τίποτα πιο νόστιμο, αρωματικό και, κυρίως, υγιές από τα στιφάδο αχλάδια. Σε αυτή την επιλογή, οι πιο απλές και πιο νόστιμες προετοιμασίες για το χειμώνα, καθώς και τα μυστικά της χειροτεχνίας.
Περιεχόμενο υλικού:
Απλή αχλάδια για το χειμώνα
"Δεν είναι θέμα απλότητας, αλλά κυριότητας", λένε οι πραγματικές νοικοκυρές και προσφέρουν μια συνταγή στην οποία τα αχλάδια λειτουργούν ως πραγματικοί ήρωες σε αυτόν τον εορτασμό της ζωής.
Η σύνθεση των συστατικών σε βάζο τριών λίτρων:
- αχλάδια - 1 kg.
- ζάχαρη - 200-230 g.
- νερό
- κιτρικό οξύ -1 / 2 tsp (χωρίς κορυφή).
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Προετοιμάστε τα αχλάδια - επιλέξτε τα πιο όμορφα, χωρίς ζημιά, σκουληκότρυπες, το ίδιο μέγεθος, ξεπλύνετε, αφαιρέστε το μίσχο.
- Ξεπλύνετε και αποστειρώστε τα βάζα (πάνω από τη δεξαμενή βρασμού στο φούρνο).
- Βάλτε τα αχλάδια σε βάζα.
- Ρίξτε βραστό νερό για 15-20 λεπτά.
- Αποστραγγίστε το νερό από τα δοχεία, βράστε ξανά.
- Ρίχνουμε ξανά τα αχλάδια στα βάζα για 15 λεπτά.
- Κάνετε σιρόπι ζάχαρης.
- Αποστραγγίστε το αρωματικό νερό από τα δοχεία, βράστε.
- Προσθέστε ζάχαρη, σταματήστε τη θέρμανση, ανακατέψτε μέχρι να εξαφανιστεί πλήρως η ζάχαρη
- Προσθέστε κιτρικό οξύ, αναμείξτε μέχρι να διαλυθεί.
- Ρίχνουμε τα φρούτα με ζεστό σιρόπι.
- Φελλό με αποστειρωμένα καπάκια από κασσίτερο, καλύψτε με μια ζεστή κουβέρτα για επιπλέον αποστείρωση.
Την επόμενη μέρα, ανακατατάξτε τα αχλάδια σε κρύο μέρος. Με αυτή τη μέθοδο συντήρησης, τα φρούτα θα διατηρήσουν την ελαστικότητα και τη γεύση.
Για να βελτιώσετε τη γεύση, προσθέστε λίγο βανίλια, ξύσμα λεμονιού στο αμπέλι.
Με τα μήλα
Το αμπέλι κομπόστα, συγκομιδή για μελλοντική χρήση, μερικές φορές "εκρήγνυται", αυτό οφείλεται στην έλλειψη οξέος. Για να αποφύγετε τις απώλειες, μπορείτε να προσθέσετε κιτρικό οξύ, αλλά είναι ακόμα καλύτερο να κάνετε μια συγκομιδή μήλων και αχλαδιών.Τον χειμώνα, η κομποσόλα Druzhba θα ευχαριστεί την οικογένεια και τους φίλους σας με ένα λεπτό άρωμα περισσότερες από μία φορές και μια ελαφριά γεύση θα σας υπενθυμίσει το ηλιόλουστο καλοκαίρι και τα δώρα του.
Η σύνθεση των συστατικών σε βάζο τριών λίτρων:
- αχλάδια - 700 g.
- μήλα - 300-400 g.
- ζάχαρη - 200-250 g.
- κιτρικό οξύ - στην άκρη ενός μαχαιριού.
- νερό.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Προετοιμάστε τα αχλάδια και τα μήλα - πλύνετε, τρίψτε, αφαιρέστε με σκουληκότρυπες ή βλάβες.
- Κόψτε τα φρούτα στο μισό, σε τέταρτα.
- Αφαιρέστε τους μίσχους, τους σπόρους.
- Μπλένετε ξεχωριστά σε ζεστό νερό: αχλάδια - 15 λεπτά, μήλα - 10 (είναι πιο μαλακά).
- Τοποθετήστε τα φρούτα αναμειγνύονται σε γυάλινα δοχεία.
- Προετοιμάστε ένα κλασικό σιρόπι από νερό, ζάχαρη με κιτρικό οξύ.
- Ρίξτε τα μαγειρεμένα αχλάδια και μήλα, στείλτε το κομπότ για να αποστειρωθεί για 20 λεπτά.
- Κορκ με βραστά καπάκια από κασσίτερο. Παρέχετε επιπλέον αποστείρωση - καλύψτε με μια κουβέρτα, μια κουβέρτα.
Τα μήλα πρέπει να ληφθούν πυκνά, με υψηλή περιεκτικότητα σε οξύ, οι πιο κατάλληλες ποικιλίες είναι Antonovka, Pepin σαφράν, Semerenko, Welsey.
Πώς να μαγειρέψετε από μια άγρια φύση
Τα άγρια αχλάδια, κατά κανόνα, παράγουν μια πλούσια συγκομιδή. Οι ερωμένες που βρήκαν ένα τέτοιο δέντρο μπορεί να είναι ήρεμες - μια οικογένεια χωρίς βιταμίνες για το χειμώνα δεν θα παραμείνει. Από το γεγονός ότι οι καρποί του άγριου θηράματος είναι πολύ, πολύ σταθεροί, το ιδανικό παρασκεύασμα είναι κοπάτης.
Η σύνθεση των συστατικών σε βάζο τριών λίτρων:
- αχλάδια - 1 kg.
- ζάχαρη - 250 g.
- κιτρικό οξύ - 0,5-1 κουτ.
- νερό - λίγο λιγότερο από 3 λίτρα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ταξινόμηση των προετοιμασμένων φρούτων, επιλέξτε το πιο όμορφο και υγιεινό, ξεπλύνετε, κόψτε τους μίσχους, μην κόψετεβάζετε σε δοχεία.
- Ρίχνουμε βραστό αχλάδι άγριο βραστό νερό, αφήνουμε για 25 λεπτά, καλύπτοντας με καπάκια.
- Στραγγίστε, βράστε, ρίξτε σε βάζα για άλλα 25 λεπτά.
- Για τρίτη φορά, στραγγίστε το νερό, βράστε το, προσθέστε ζάχαρη, διαλύστε, προσθέστε κιτρικό οξύ και γεμίστε αμέσως τα βάζα.
- Αποστειρώστε τα καπάκια σε βραστό νερό και σφραγίστε τα βάζα.
- Αφήστε να κρυώσει, μπορείτε να καλύψετε με μια ζεστή κουβέρτα για επιπλέον αποστείρωση.
Κολοκυθόσπορο κομμένο αχλάδι έχει μια πλούσια, πικάντικη γεύση, τη γεύση αυτού του καλοκαιριού!
Συμπίεση αχλαδιών χωρίς αποστείρωση
Όλες οι σοβιετικές συνταγές για κονσερβοποιημένα αχλάδια προτείνουν μια πρόσθετη διαδικασία αποστείρωσης, η οποία περιπλέκει πολύ το έργο της οικοδέσποινας. Εξαιτίας αυτού, πολλοί αρνούνται τέτοιες προετοιμασίες για το χειμώνα. Αλλά μάταια, επειδή υπάρχουν απλές και αξιόπιστες συνταγές για αρωματισμένα αχλάδια, όπου μπορείτε να τα κάνετε χωρίς αποστείρωση. Εδώ είναι ένα από αυτά.
Συστατικά (για κάθε βάζο τριών λίτρων):
- αχλάδια - 1 kg.
- ζάχαρη - 200 g.
- lingonberry - 1 κουταλιά της σούπας.
- νερό.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Πλένετε τα επιλεγμένα φρούτα, κόβετε τους μίσχους, τοποθετείτε σε προ-αποστειρωμένα βάζα.
- Βράζουμε νερό, ρίχνουμε αχλάδια για ξήρανση για 20-25 λεπτά.
- Εάν τα αχλάδια είναι στερεά, επαναλάβετε τη διαδικασία λεύκανσης - αποστραγγίστε το νερό, βράστε και ξαναγεμίστε τα αχλάδια για 20-25 λεπτά.
- Βάλτε μούρα lingonberry στην κορυφή, το ταξινομήσετε πρώτα, αφαιρέστε τα φύλλα, σκουπίδια, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.
- Προετοιμάστε το σιρόπι με τον κλασικό τρόπο - προσθέστε ζάχαρη στο στραγγισμένο νερό από τα δοχεία, βράστε το, αμέσως, σε ζεστή μορφή, ρίξτε σε βάζα, φελλό.
Με αυτή την τεχνολογία, δεν απαιτείται πρόσθετη αποστείρωση, η λεύκανση σας επιτρέπει να ζεστάνετε καλά τα φρούτα και το απαραίτητο οξύ θα δώσει τα βακκίνια.
Μαγείρεμα από δαμάσκηνα
Τα σύνθετα αχλάδια δεν αποθηκεύονται σωστά λόγω έλλειψης οξέος. Οι νοικοκυρές που αρχίζουν συνθέτουν το με κιτρικό οξύ, ενώ οι έμπειρες νοικοκυρές κάνουν κομπόστα με την προσθήκη όξινων φρούτων και μούρων. Τα δαμάσκηνα δίνουν ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα, η γεύση αποκτά μια ευχάριστη οξύτητα, και το σιρόπι - μια πολύ όμορφη ροζ απόχρωση.
Η σύνθεση των συστατικών με βάση ένα βάζο τριών λίτρων:
- αχλάδια -700 g.
- δαμάσκηνα - 300 g.
- νερό (λίγο λιγότερο από 3 λίτρα).
- ζάχαρη - 200-250 g.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Προετοιμάστε τα αχλάδια - βγάλτε το σύνολο, όχι υπερβολικά, χωρίς φρούτα σκουληκιών, πλύνετε.
- Blanch αχλάδια σε ζεστό νερό - 15-20 λεπτά (για να γίνει πιο μαλακό).
- Παρασκευάστε δαμάσκηνα - είδος, ξεβγάλτε, κόψτε το μισό, αφαιρέστε τους σπόρους.
- Αποστειρώστε τα βάζα, βάλτε τα αχλάδια, πάνω από το δαμάσκηνο, για να μην κολλήσετε, ρίξτε το ζεστό σιρόπι.
- Καλύψτε τα βάζα με αποστειρωμένα καψάκια κασσίτερου (μην φελλο!), Βάλτε σε δοχείο με ζεστό νερό για αποστείρωση, για 20-30 λεπτά.
- Τώρα φελλό, αφήστε να κρυώσει εντελώς.
Το Compote αποθηκεύει τις περισσότερες από τις βιταμίνες, το οποίο είναι σημαντικό το χειμώνα. Δαμάσκηνα και αχλάδια μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως γέμιση για την πίτα.
Διατήρηση για το χειμώνα από αχλάδια Severyanka
Η υπέροχη κομπόστα από τα αχλάδια Severyanka παρασκευάζεται αρκετά εύκολα, υπάρχουν συνταγές χωρίς πρόσθετη αποστείρωση. Και υπάρχουν ευκαιρίες για γαστρονομικά πειράματα, αν προσθέτετε λεμόνι, βανιλίνη, βακκίνια, βακκίνια, φύλλα βάλσαμο λεμονιού σε διάφορες τράπεζες, μπορείτε να πάρετε compotes με διαφορετικά γούστα.
Η σύνθεση των συστατικών για ένα βάζο τριών λίτρων:
- αχλάδια - 1 kg.
- νερό - περίπου 3 λίτρα.
- ζάχαρη - 250 g.
- κιτρικό οξύ - ½ κουταλάκι κλπ.
- φυσική σκόνη βανίλιας, μούρα, ξύσμα λεμονιού, βάλσαμο λεμονιού (προαιρετικά).
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Προετοιμάστε τα φρούτα για συντήρηση - επιλέξτε το καλύτερο για την κομπόστα, ξεπλύνετε, κόψτε το στέλεχος, κόψτε το στο μισό, αφαιρέστε τους σπόρους.
- Βάλτε το σε βραστό νερό, μαυρίστε για 15 λεπτά.
- Τοποθετήστε τα αχλάδια σε αποστειρωμένα δοχεία.
- Προσθέστε τα μούρα, τη βανιλίνη, το ξύσμα (προαιρετικά).
- Βράζετε το σιρόπι από νερό και ζάχαρη, προσθέστε κιτρικό οξύ στο τέλος, αφαιρέστε από τη φωτιά και ρίξτε αχλάδια.
- Βάλτε πρόσθετη αποστείρωση σε δοχείο με ζεστό νερό για 15-20 λεπτά.
- Σφραγίστε με προ-αποστειρωμένα καπάκια.
Για το χειμώνα ετοιμάσαμε μία κομπόστα αχλαδιών, αλλά πήραμε διάφορα πιάτα, η οικοδέσποινα και το νοικοκυριό είναι χαρούμενα!
