Raffaello γλυκά με λεπτή κρέμα, ολόκληρα καρύδια και τραγανή κοχύλια που καλύπτονται με σοκολάτα και καρύδες γεύσεις υποτονική ενήλικες, παιδιά, άνδρες και γυναίκες. Οι προσπάθειες να τις επαναλάβουμε στο σπίτι δημιούργησαν πολλές συνταγές που είναι στενές και όχι πολύ πρωτότυπες, αλλά όχι λιγότερο νόστιμες και τρυφερές.
Περιεχόμενο υλικού:
Raffaello γλυκά - μια κλασική συνταγή
Τα χειροποίητα γλυκά όπως αυτά θα είναι ένα θαυμάσιο δώρο που θα εκφράζει τα συναισθήματα του δωρητή. Θα γίνουν με αγάπη και, κυρίως, από ποιοτικά συστατικά, χωρίς επιβλαβή γλυκαντικά, χρωστικές ή ενισχυτές γεύσης.
Για να παρασκευάσετε νόστιμα γλυκά από μια απαλή κρέμα σε νιφάδες καρύδας και με ένα αμυγδάλιο σύμφωνα με την κλασική συνταγή, θα χρειαστείτε:
- 240 γραμμάρια ακατέργαστων αμυγδάλων.
- 240 g λιπαρού ελαίου.
- 240 g ζάχαρης σε σκόνη.
- 240 g σκόνης γάλακτος.
- 240 g νιφάδες καρύδας,
- 3-4 g βανιλλίνης.
Συνταγή βήμα προς βήμα:
- Τηγανίζουμε τα αμύγδαλα ψήνοντας σε ένα στεγνό τηγάνι ή σε ένα φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 200 βαθμούς. Μόνο 10 λεπτά θα αρκούν για το τηγάνισμα. Δεν πρέπει να ξεχνάμε να περιστρέφετε περιοδικά τα παξιμάδια.
- Κτυπήστε το μαλακό βούτυρο με ένα μίξερ, το χτύπημα του οποίου περιστρέφεται με μεσαία ταχύτητα, μαζί με τη σκόνη ζάχαρης και βανίλιας σε μια κατάσταση φωτός και κρέμα αέρα.
- Στο κτυπημένο λάδι με μια σπάτουλα ή κουτάλι, ανακατέψτε το γάλα σε σκόνη και το μισό της συνταγής ποσό των τσιπ. Ψύξτε το προκύπτον ομοιογενές μείγμα στο ψυγείο.
- Σχηματίστε μπάλες από την κρύα κρέμα και κρύψτε ολόκληρο το καρύδι στο κέντρο του καθένα.
- Δημιουργημένα γλυκά, ετοιμάζετε την υπόλοιπη καρύδα και αφήστε τα να παγώσουν για μερικές ώρες στο ψυγείο. Μετά από αυτό, το επιδόρπιο μπορεί να σερβιριστεί.
Πώς να μαγειρέψετε με Mascarpone
Τα ζαχαρωτά Raffaello με κρέμα με βάση το τυρί Mascarpone περιλαμβάνουν:
- 25 τεμ. ολόκληρα ψημένα αμύγδαλα.
- 50 τεμ. μικρές γλάστρες βάφλας.
- 250 γραμμάρια τυριού Mascarpone.
- 90 g νιφάδες καρύδας ·
- ένα μπαρ από λευκή ποιότητα σοκολάτας?
- ένα τρίτο από ένα ποτήρι ζάχαρης σε σκόνη.
- ένα τρίτο ενός δοχείου συμπυκνωμένου γάλακτος.
Πώς να μαγειρέψετε Raffaello με Mascarpone:
- Χτυπάτε το τυρί μαζί με τη ζάχαρη άχνη και το συμπυκνωμένο γάλα μέχρι να γίνει μια ελαφριά κρέμα αέρα.
- Γεμίστε τα ταμπλέτες με την προκύπτουσα μάζα και στη συνέχεια τα συνδυάστε σε ζεύγη, τοποθετώντας στο κέντρο κάθε αμύγδαλο πυρήνα.
- Τρίψτε τη λευκή σοκολάτα στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο ατμόλουτρο.
- Ρίξτε τη σάρκα κοκκοφοκαλλιέργειας σε φέτες και αποξηραμένα πάνω σε μια επίπεδη πλάκα.
- Δημιουργημένα γλυκά σε ένα κέλυφος βάφλας, πρώτα βυθίστε σε λευκή υγρή σοκολάτα, και στη συνέχεια γρήγορα ρολό σε καρύδα. Αφού σκληρύνει το γυαλί, η θεραπεία θα είναι έτοιμη.
DIY sticks καλαμποκιού
Δεν είναι απαραίτητο για μεγάλο χρονικό διάστημα να ανακατεύετε την παρασκευή της κρέμας και το σχηματισμό γλυκών σε τάρτες βάφλας. Μπορείτε να κάνετε Raffaello γλυκά με τα χέρια σας σε σχεδόν 10 λεπτά από τα ραβδιά καλαμποκιού.
Για να γίνει αυτό, πάρτε:
- 75 γραμμάρια γλυκών καλαμποκιού.
- 2/3 δοχεία συμπυκνωμένου γάλακτος.
- 50 γραμμάρια αμύγδαλα.
- 50 - 100 g νιφάδες καρύδας.
Η ακολουθία των ενεργειών:
- Γυρίστε το καλαμπόκι σε ψίχουλα περάγοντάς τα μέσα από ένα μύλο κρέατος.
- Αναμίξτε τα ψίχουλα που προκύπτουν με συμπυκνωμένο γάλα και ζυμώστε μέχρι να γίνει μια ομοιόμορφη, πλαστική και ελαφρώς κολλώδης ζύμη στα χέρια.
- Με το σκίσιμο μικρών τεμαχίων από τη σύνθεση γάλακτος καλαμποκιού, βάλτε ένα πυρήνα καρπών στο κέντρο τους και σχηματίζετε στρογγυλά ακατέργαστα καραμέλα.
- Στη συνέχεια, τα γλυκά "χιονόμπαλα" πρέπει να τυλίγονται σε νιφάδες καρύδας και να ψύχονται για δύο έως τρεις ώρες στο ψυγείο. Μετά από αυτό το διάστημα έχουμε ένα επιδόρπιο και να απολαύσετε.
Raffaello καραμέλες με κονιάκ
Το γλυκό δόντι για ενήλικες, το οποίο σαν ελαφρώς πικάντικη επίγευση επιδόρπια με την προσθήκη αλκοόλ, θα προσελκύσει γλυκά από:
- 100 γραμμάρια βουτύρου ·
- 180 g συμπυκνωμένου γάλακτος.
- 30 ml κονιάκ.
- 180 g νιφάδων καρύδας (συμπεριλαμβανομένων των 50 g για την αφαίρεση των οστών) ·
- 100 γραμμάρια πυρήνων αμυγδάλου ή φουντουκιού.
Πρόοδος:
- Αφαιρέστε το λάδι από το ψυγείο εκ των προτέρων και αφήστε το να φτάσει σε κρεμώδη απαλότητα σε θερμοκρασία δωματίου.
- Στη συνέχεια, κτυπήστε με ένα μίξερ για τη λαμπρότητα, προσθέτοντας ταυτόχρονα κυριολεκτικά μια κουταλιά της σούπας την ποσότητα αλεύρι που καθορίζεται στη συνταγή.
- Έτσι ώστε η κρέμα να μην "ξεφλουδίζει" και να μην απολέγεται, μόλις το συμπυκνωμένο γάλα και το πετρέλαιο γίνουν ένα, ο μίξερ θα πρέπει να αφαιρεθεί και η καρύδα και το κονιάκ θα πρέπει να αναμειχθούν με τη σπάτουλα σιλικόνης.
- Το τελικό μείγμα καρύδας-γάλακτος θα πρέπει να αφήνεται να σταθεί για 1,5 - 2 ώρες στο κρύο, ώστε να μπορείτε να εργαστείτε μαζί του. Στη συνέχεια, παραμένει μόνο για να σχηματίσουν μπάλες καραμέλας με ένα καρύδι μέσα και να τους κυλήσει σε μάρκες.
Αν κατά τη διάρκεια του σχηματισμού των γλυκών η μάζα λιώνει πολύ γρήγορα, απλά πρέπει να το βάζετε στο ψυγείο και όταν παγώνει, αρχίστε ξανά το μαγείρεμα.
Φράουλα επιδόρπιο με τυρί Cottage
Εκτός από το κέντρο ξηρών καρπών, οι καραμέλες Raffaello μπορούν να έχουν μια γέμιση από φρούτα, για παράδειγμα, φράουλα. Μόνο στην περίπτωση αυτή, θα πρέπει να θυμόμαστε ότι ένα τέτοιο επιδόρπιο πρέπει να αποθηκεύεται μόνο στο ψυγείο και για ένα μικρό χρονικό διάστημα.
Για φρέσκες λιχουδιές φραουλών είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε:
- 300 γραμμάρια τυρί cottage;
- 250 γρ.
- 120 γραμμάρια μαλακού βούτυρου.
- 110 g ζάχαρης σε σκόνη.
- 100 g φράουλες μεσαίου μεγέθους.
- 70 g νιφάδες καρύδας ·
- 100 γραμμάρια λιωμένης λευκής σοκολάτας.
Μαγειρική:
- Τρίψτε τα μπισκότα σε ψίχουλα με ένα μπλέντερ, ανακατέψτε τα με μαλακό βούτυρο, πιέζεται με τυρί cottage και ζάχαρη σε σκόνη μέσα από ένα κόσκινο. Ζυμώνουμε σχολαστικά τη γλυκιά ζύμη.
- Πλύνετε προσεκτικά και στεγνώστε τα φρούτα φράουλας, στη συνέχεια στεγνώστε το καθένα από αυτά σε μάζα τυροπήγματος, δίνοντας την καραμέλα σφαιρικό σχήμα.
- Όταν έχουν σχηματιστεί όλα τα κενά, παραμένει μόνο να τα βουτάς σε λιωμένη σοκολάτα και να κυλάς σε τσιπς.
Συνταγή τυριού κρέμας
Με απολύτως καμία δυσκολία, μπορείτε να μαγειρέψετε το Raffaello με μια συνταγή κρέμα τυριού.
Ο κατάλογος των συστατικών σε αυτή την περίπτωση δεν θα είναι μακρύς:
- 150 γραμμάρια τυρόπηγμα κρέμα τυριού?
- 50 γραμμάρια σκόνης ζάχαρης (μπορείτε να πάρετε λίγο περισσότερο για να δοκιμάσετε)?
- 220 g νιφάδες καρύδας ·
- 100 γραμμάρια λευκής σοκολάτας.
- 90 - 110 g αμυγδάλων ή φουντουκιών.
Τεχνολογία μαγειρέματος:
- Αλέθεται η μισή ποσότητα συνταγογραφούμενης σκόνης καρύδας σε σκόνη και αναμειγνύεται με τη σκόνη ζάχαρης. Στη συνέχεια, προσθέστε αυτό το μείγμα κατά τη διάρκεια του μαστιγώματος σε ψυγμένο τυρόπηγμα.
- Όταν το τυρί κρέμα είναι έτοιμο, κάντε μπάλες από το, κρύβοντας στο κέντρο του κάθε ένα το τηγανητό και αποφλοιωμένο αμυγδάλου πυρήνα. Μετά από αυτό, τα γλυκά πρέπει να αποστέλλονται στην κατάψυξη για 15 λεπτά.
- Μετά από μια τέτοια ακραία ψύξη, παραμένει μόνο να "βουτήξει" Raffaello σε λιωμένη σοκολάτα και ρολό σε μάρκες.
Μαγειρική με δαμάσκηνα
Μια άλλη παραλλαγή στο θέμα των γλυκών Raffaello είναι μια απόλαυση με δαμάσκηνα. Φυσικά, αυτά τα γλυκά με το αρχικό προϊόν κατάστημα δεν έχουν τίποτα κοινό εκτός από το σχήμα και την επίστρωση των νιφάδων καρύδας, αλλά η γεύση τους είναι τόσο καταπληκτική που έχουν επίσης κάτι να πουν "αντί για χίλιες λέξεις".
Η σύνθεση των γλυκών:
- 400 γρ.
- 150 γραμμάρια καρύδια (κάσιους, φιστίκια, αμύγδαλα, φουντούκια ή καρύδια).
- 20 g ζάχαρης βανίλιας.
- 20 ml υγρού (μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό).
- 50 - 70 g νιφάδες καρύδας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Σκουπίστε τα δαμάσκηνα με βραστό νερό και, στη συνέχεια, αλέθετε, περνώντας μέσα από ένα μύλο με κρέας με μια λεπτή σχάρα.
- Τρίψτε τη ζάχαρη βανίλιας σε σκόνη, έτσι ώστε αργότερα να μην τρίβεται στα δόντια.
- Τηγανίζουμε ελαφρά τα καρύδια σε ένα στεγνό τηγάνι, αφαιρούμε τα φλοιάρια και αλέθουμε σε ένα μπλέντερ μέχρι να τα ψίξουν με μικρές εγκλείσεις μη συνθλιμμένων τεμαχίων. Τα καρύδια για γλυκά μπορούν να ληφθούν με μία μορφή ή τα διαφορετικά γούστα τους μπορούν να συνδυαστούν.
- Συνδυάστε τα δαμάσκηνα, τα καρύδια, το υγρό και τη σκόνη βανίλιας. Θα πρέπει να είναι μια πλαστική, ελαφρώς κολλώδης μάζα. Εάν τα γλυκά γίνονται χωρίς υγρό, τότε για να συλλέξετε τα συστατικά μαζί, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας υγρό μέλι στη σύνθεση.
- Από την προκύπτουσα μάζα των καρυδιών-δαμάσκηνων, παραμένει μόνο να κυλούν οι μπάλες και να τους κυλούν σε μάρκες. Μετά από αυτό, δώστε τα γλυκά λίγο χρόνο για να μείνετε στο ψυγείο για να παγώσουν. Και αυτή τη στιγμή μπορείτε να παρασκευάσετε τσάι!
