Όταν ανακύπτει το ερώτημα για το τι θα ήταν νόστιμο για τη διατροφή του νοικοκυριού, οι νοικοκυρές περνούν περισσότερο χρόνο ψάχνοντας για μια ενδιαφέρουσα συνταγή από την προετοιμασία του ίδιου του πιάτου. Για όσους έχουν εξαντλήσει τις φρέσκες ιδέες, σας προτείνουμε να φτιάξετε νόστιμα γλυκά "τρούφας" που θα απευθύνονται σε όλους τους λάτρεις των γλυκών.
Για να φτιάξετε ένα τέτοιο γαλλικό επιδόρπιο, θα χρειαστείτε τρία κύρια συστατικά: σοκολάτα, βούτυρο και κρέμα. Και για την πλήρωση, μπορείτε να επιλέξετε μια μεγάλη ποικιλία προϊόντων που είναι στο σπίτι στο χέρι. Κατάλληλα καρύδια, αποξηραμένα φρούτα, διάφορα μούρα, καθώς και καφές, κονιάκ ή γλυκό υγρό.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασική συνταγή
Τα γλυκά τρούφας είναι απίστευτα δημοφιλή στη Γαλλία. Οι νοικοκυρές τις μαγειρεύουν τις παραμονές των περισσότερων διακοπών, ενώ η κλασική συνταγή δεν απαιτεί μεγάλο αριθμό συστατικών και είναι ιδιαίτερα εύκολη στην προετοιμασία. Το μόνο που χρειάζεται για ένα επιτυχημένο μαγείρεμα είναι μερικά μπαρ επαγγελματικής μαύρης σοκολάτας (συνήθως είναι σοκολάτα με μερίδιο κακάου 70%).
Θα χρειαστείτε:
- σοκολάτα - 500 g;
- κρέμα λίπους - 250 g;
- βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας.
Μετάβαση στο επιδόρπιο:
- Στο αρχικό στάδιο, είναι απαραίτητο να λιώσει η σοκολάτα. Για να το κάνετε αυτό, ζεσταίνουμε ένα λουτρό νερού ή χρησιμοποιούμε ένα συμβατικό φούρνο μικροκυμάτων. Η κύρια προϋπόθεση είναι να ανακατεύετε συνεχώς τη μάζα και να αποτρέψετε την υπερθέρμανση της. Η θερμοκρασία της σοκολάτας πρέπει να είναι περίπου 45-50 ° C.
Για έναν ακριβέστερο προσδιορισμό του βαθμού θέρμανσης, μια μικρή ποσότητα του μίγματος θα πρέπει να εφαρμοστεί στον καρπό. Θερμαινόμενη στη σωστή θερμοκρασία, η μάζα δεν θα κάψει το δέρμα, ενώ αισθάνεστε θερμότητα.
- Στη συνέχεια, θερμαίνουμε την κρέμα στους 70 ° C, μετά την οποία τα προσθέτουμε στη λιωμένη σοκολάτα. Το προκύπτον μείγμα αναδεύεται επιμελώς μέχρι ομοιογενούς σύστασης.Η χειροκίνητη σύνδεση των δύο εξαρτημάτων είναι εξαιρετικά δύσκολη, γι αυτό προτείνουμε τη χρήση αναμικτήρων ή μίκτη. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρετε μια ομοιόμορφη πυκνή συνέπεια που μοιάζει με ζελέ.
- Στο τελικό στάδιο, προσθέστε μαλακό βούτυρο. Η ποσότητα αυτού του συστατικού εξαρτάται από τις προτιμήσεις σας γεύσης. Εάν το επιθυμείτε, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λάδι καθόλου στη διαδικασία παρασκευής γλυκών τρούφας. Η τελική συνοχή τίθεται στο ψυγείο για 12-18 ώρες, μετά από την οποία βγάζουν το παγωμένο ganache και σχηματίζουν μικρές μπάλες από αυτό. Τα διαμορφωμένα γλυκά βυθίζονται σε τηγμένη μάζα σοκολάτας και το κακάο ψεκάζεται στην κορυφή.
Μια απλή έκδοση του γάλακτος σε σκόνη
Συστατικά
- 300 g σκόνης γάλακτος.
- 100 γραμμάρια βουτύρου ·
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας νερό ·
- 2 κουταλιές της σούπας κακάο.
Το μαγείρεμα αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:
- Προσθέτουμε το κακάο και τη ζάχαρη στο δοχείο με νερό, φέρνουμε το μίγμα σε βρασμό και μαγειρεύουμε μέχρι να διαλύσει πλήρως τη ζάχαρη.
- Στη συνέχεια, εισάγετε αργά το λάδι και ανακατέψτε τα συστατικά μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής σύσταση.
- Αφήνουμε το μείγμα του βουτύρου κακάου στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει εντελώς, μετά από το οποίο προσθέτουμε σκόνη γάλακτος σε αυτό. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι μια παχιά μάζα σοκολάτας, η οποία ψύχεται και πάλι στο ψυγείο.
- Από το παγωμένο βερνίκι, κάνουμε τις μπάλες του σωστού μεγέθους και, αν επιθυμείτε, ρίχνουμε τις τελικές τρούφες σε καρύδα ή κακάο.
Πώς να φτιάξετε καραμέλα τρούφες στο σπίτι
Οι τρούφες καραμέλας έχουν ένα μάλλον πυκνό κέλυφος σοκολάτας στο εξωτερικό, αλλά μέσα στο φαγητό αποδίδεται πολύ μαλακό και ιξώδες. Μια σπιτική συνταγή για γλυκά περιλαμβάνει τη χρήση σοκολάτας γάλακτος, αλλά εάν είστε υποστηρικτής των σκούρων ποικιλιών, μπορείτε να προσθέσετε κλασική σκοτεινή σοκολάτα αντί για γάλα.
Θα χρειαστείτε:
- σοκολάτα γάλακτος - 2 πλακίδια?
- ζάχαρη - 1/2 φλιτζάνι?
- βούτυρο - 20 g.
- κρέμα γάλακτος - 1/3 φλιτζάνι?
- νερό - κουταλιά της σούπας
Μαγειρική:
- Ρίχνουμε τη ζάχαρη στο βάζο με νερό, ανακατεύουμε τα συστατικά και μαγειρεύουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αποκτήσει μια ελαφριά κίτρινη απόχρωση.
- Φέρτε την κρέμα σε βράση, αφαιρέστε από τη θερμότητα, προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε καλά τα συστατικά μέχρι να γίνει ομαλή.
- Συνδυάστε το τελικό μείγμα με καραμέλα και στη συνέχεια προσθέστε τη λεπτώς σοκολατισμένη σοκολάτα. Η μικτή μάζα αφαιρείται στο ψυγείο για 2 ώρες, μετά από την οποία βγάζουμε μικρές μπάλες. Δημιουργούμενα γλυκά που τυλίγουμε με φιλμ προσκόλλησης και ψύχονται για μία ώρα.
Κάνε τον εαυτό σου με μπράντυ
Συστατικά
- σκόνη κακάο - 50 g;
- κρέμα γάλακτος (33%) - 100 g.
- ζάχαρη -6 κουταλιές της σούπας.
- καρύδια - 100 g;
- κονιάκ - 30 γρ.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Βάλτε το κακάο, την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και το κονιάκ στο stewpan, ανακατέψτε καλά τα συστατικά και αφήστε το μίγμα να βράσει.
- Απενεργοποιήστε τη θερμότητα και προσθέστε προ-ψιλοκομμένα παξιμάδια στο κερασάκι. Αφαιρούμε την τελική μάζα στο ψυγείο μέχρι το πρωί.
Σε περίπτωση που κατά τη διάρκεια της νύχτας ο σοκολατένιος ganache δεν είχε χρόνο να σκληρύνει επαρκώς, το κερασάκι αφήνεται να κρυώσει για μερικές ακόμη ημέρες - έτσι οι μαγειρεμένες τρούφες θα αποδειχθούν πολύ πιο νόστιμες.
- Από την παχιά μάζα σχηματίζουμε μπάλες, κυλίνουμε τα καραμέλες σε κομμένα καρύδια και σερβίρουμε το τελειωμένο πιάτο στο τραπέζι.
Τρούφες καραμέλες από το μωρό μίγμα
Οι νοικοκυρές συχνά έκαναν γλυκά από μωρά στις αρχές της δεκαετίας του '90, όταν τα ράφια των καταστημάτων ήταν άδεια και ήταν αδύνατο να βρεθούν τα απαραίτητα προϊόντα από την πενιχρή ποικιλία εκείνων των χρόνων.
Βασικά συστατικά:
- μωρό φόρμουλα - 1 πακέτο?
- βούτυρο - 100 g.
- γάλα - ¾ φλιτζάνι?
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 200 g.
- φιστίκια - 200 g;
- κακάο - ½ φλιτζάνι.
Αρχίζουμε να μαγειρεύουμε:
- Συνδυάστε το γάλα, τη ζάχαρη και το βούτυρο, θερμαίνετε το μείγμα και προσθέτετε το κακάο.
- Αφαιρέστε το προκύπτον λούστρο από τη φωτιά, ψύξτε και προσεκτικά χύστε τη βρεφική τροφή στη μάζα. Ανακατέψτε τα συστατικά μέχρι να μαλακώσουν. Ψύξτε τα παρασκευασμένα ζυμαρικά στην κατάψυξη για μια ώρα.
- Ενώ το μείγμα ψύχεται, τηγανίζουμε τα φιστίκια σε μια θερμαινόμενη κατσαρόλα, στη συνέχεια αφαιρούμε τη φλούδα και ψιλοκομίζουμε τα καρύδια.
- Αναποδογυρίστε τις μπάλες που σχηματίζονται από το μείγμα κακάο-γάλακτος σε παξιμάδια και χαρείτε το νοικοκυριό με ένα εξαιρετικά νόστιμο επιδόρπιο.
Μαύρη κρέμα σοκολάτας
Για να φτιάξετε γλυκά τρούφα στο σπίτι, δεν είναι απαραίτητο να αποκτήσετε γαστρονομικές ικανότητες ή μαγικές ικανότητες. Και αν εμπλέξετε τον σύζυγό σας και τα παιδιά σας στη διαδικασία μαγειρέματος, τότε ολόκληρη η οικογένειά σας δεν θα είναι μόνο ωραία, αλλά και να διασκεδάσετε στον ελεύθερο χρόνο σας.
Συστατικά
- μαύρη σοκολάτα (από 60%) - 1 bar.
- κρέμα (από 33%) - 100 gr .;
- κάσιους - 50 γρ .;
- κακάο - 3 κουταλιές της σούπας
Μαγειρική:
- Αφαιρέστε την βρασμένη κρέμα από τη φωτιά, προσθέστε τη θρυμματισμένη σοκολάτα και ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί εντελώς το συστατικό.
- Καλύπτουμε το τελειωμένο ganache από ψηλά με το φιλμ προσκόλλησης έτσι ώστε να ταιριάζει άνετα στη μάζα σοκολάτας. Αφαιρούμε τη χωρητικότητα στο ψυγείο για μία ώρα.
- Βγάζουμε την ψυχρή μάζα από το ψυγείο, αφήνουμε για 5 λεπτά, στη συνέχεια χτυπάμε το ganache με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστεί μια ευάερη υφή. Από την τελική μάζα, διαμορφώνουμε τις σφαίρες του επιθυμητού μεγέθους και τις κυλίνουμε σε ψιλοκομμένα καρύδια.
Λευκό επιδόρπιο Nutella σοκολάτας
Θα χρειαστείτε:
- 2 πλακάκια μαύρης σοκολάτας.
- 1/3 φλιτζάνι λίπος κρέμα?
- 4 κουταλιές της σούπας Nutella
Για διακόσμηση:
- 2 ράβδοι λευκής σοκολάτας.
- lbsp φυτικό έλαιο;
- 50 γραμμάρια θρυμματισμένων τσιπς σοκολάτας.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Χρησιμοποιώντας ένα λουτρό νερού, ζεστάνετε την κρέμα με σοκολάτα και Nutella, στη συνέχεια ανακατεύετε καλά το μείγμα.
- Αφαιρέστε το ζεστό λούστρο από τη φωτιά, περιμένετε 10 λεπτά για να κρυώσει, στη συνέχεια καλύψτε το ganache με το φύλλο και το βάζετε στο ψυγείο για 3 ώρες.
- Από τη παγωμένη πάστα, ψήστε τα μικρά γλυκά και τα στείλτε στην κατάψυξη για 15 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, λειώστε τη λευκή σοκολάτα, προσθέστε το φυτικό έλαιο και ανακατέψτε καλά τα συστατικά. Χρησιμοποιήστε το παρασκευασμένο μείγμα για εμβάπτιση παγωμένων γλυκών. Για να το κάνετε αυτό, κολλήστε μια οδοντογλυφίδα στην μπάλα, κρατήστε το με τα δάχτυλά σας και τοποθετήστε προσεκτικά την τρούφα σε λευκή σοκολάτα. Ενώ το κερασάκι δεν έχει χρόνο να σκληρύνει, πασπαλίζετε τις καραμέλες με θρυμματισμένες μάρκες σοκολάτας. Συνιστάται η αποθήκευση του τελικού φαγητού στο ψυγείο.
