Το κονσερβοποιημένο καλαμπόκι είναι ένα συνηθισμένο συστατικό στις μαγειρικές σαλάτες, αλλά έχει νόημα να προτιμάτε, αγνοώντας φρέσκα αγγούρια, βότανα ή λάχανο; Οι κόκκοι δεν χάνουν τις ιδιότητές τους ως αποτέλεσμα της θερμικής επεξεργασίας και της μακροχρόνιας αποθήκευσης σε μια τράπεζα; Πρώτα απ 'όλα, θέτουν τέτοιες ερωτήσεις όταν κάνουν δίαιτα ή μενού για παιδιά. Εξετάστε τι είναι αυτό το προϊόν, τα οφέλη και τους κινδύνους από τη χρήση του.
Περιεχόμενο υλικού:
Πώς να κάνετε κονσερβοποιημένο καλαμπόκι
Η τεχνολογική διαδικασία διατήρησης του καλαμποκιού είναι σχεδόν εξ ολοκλήρου αυτοματοποιημένη. Για την παραγωγή του, χρησιμοποιούνται μόνο άγριοι κορμούς, όπου ο σπόρος έχει ήδη χάσει το πρωτογενές του περιεχόμενο σε νερό, αλλά δεν έχει ακόμα αποκτήσει τη χαρακτηριστική ακαμψία των ώριμων σιτηρών. Οι ιδιότητες γεύσης του τελικού κονσερβοποιημένου προϊόντος εξαρτώνται κατά κύριο λόγο από το πόσο καλά επιλέχθηκε η στιγμή συλλογής των κουνουπιών. Για το λόγο αυτό, οι φυτείες αραβοσίτου ελέγχονται κάθε λίγες ημέρες για βέλτιστη ωριμότητα.
Τα κοπάδια συγκομίζονται από θεριζοαλωνιστικές μηχανές και στη συνέχεια αποστέλλονται στην κονσερβοποιία. Το μηχάνημα αφαιρεί από αυτό το πράσινο κέλυφος, μετά το οποίο οι κόκκοι κόβονται με μαχαίρια. Πλένονται και αποστέλλονται στον μεταφορέα. Ο κόκκος που μετακινείται σε ταινία ελέγχεται οπτικά για σωματίδια που έχουν υποστεί ζημιά. Μετά από αυτό, χύνεται σε δοχεία από γυαλί ή κασσίτερο. Η απλούστερη μαρινάδα χύνεται στην κορυφή.
Περιλαμβάνει:
- νερό
- άλας ·
- κιτρικό οξύ ή ξίδι ·
- ζάχαρη.
Οι τράπεζες τυλίγονται σφιχτά, μετά από τις οποίες παστεριώνονται στον φούρνο για 4-6 λεπτά. Επεξεργάζονται σε θερμοκρασία 121 ° C, η οποία σας επιτρέπει να διατηρείτε τις πολύτιμες ιδιότητες του προϊόντος.Ανάλογα με τη συσκευασία που χρησιμοποιείται, η διάρκεια αποθήκευσης μιας τέτοιας συντήρησης μπορεί να ποικίλει. Αποθηκεύεται σε γυαλί για 3 χρόνια και σε κασσίτερο για 2 χρόνια.
Το καλαμπόκι που διατηρείται με βιομηχανικό τρόπο διατηρεί μια πλουσιότερη σύνθεση βιταμινών από τα σπιτικά προϊόντα, καθώς προσφέρεται για σύντομη ελεγχόμενη θερμική επεξεργασία.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες και προϊόν BJU
Το γλυκό καλαμπόκι αντιπροσωπεύεται από δεκάδες ποικιλίες που είναι κατάλληλες για κονσερβοποίηση. Διαφέρουν μεταξύ τους σε μέγεθος κόκκων, γεύσης, καθώς και σε θρεπτική αξία και BZHU. Από αυτή την άποψη, τα δεδομένα θερμίδων για διαφορετικούς κατασκευαστές διαφέρουν. Και επίσης οι ιδιότητες του καλαμποκιού εξαρτώνται από το βαθμό ωριμότητάς του τη στιγμή της συλλογής.
Στο κοτσάνι
Το κονσερβοποιημένο καλαμπόκι στο κοτσάνι έχει θερμίδες που κυμαίνονται από 35 έως 90 kcal.
Όσον αφορά την ενεργειακή του αξία, μπορούμε να σημειώσουμε το περιεχόμενο:
- πρωτεΐνες 1-2 g;
- υδατάνθρακες 4-8 g;
- λίπη 0-1,7 g
Σε δοχεία
Περιεκτικότητα σε θερμίδες κονσερβοποιημένου καλαμποκιού σε κόκκους 54-120 kcal.
Η μέση ενεργειακή τιμή είναι:
- πρωτεΐνες 2,2-3,1 g.
- υδατάνθρακες 10,7-21,8 g.
- λίπη 1.6-3.4 g.
Η θερμιδική αξία και η ενεργειακή αξία του καλαμποκιού είναι υψηλότερη από αυτή του καλαμποκιού στον σβώλο, καθώς έχει υψηλότερο βαθμό ωριμότητας.
Οφέλη και βλάβη στο ανθρώπινο σώμα
Με το επίπεδο θερμίδων, είναι εύκολο να μαντέψετε ότι το καλαμπόκι είναι πιο χρήσιμο.
Οι πολύτιμες ιδιότητές του για το σώμα περιλαμβάνουν:
- ενίσχυση της ασυλίας ·
- μείωση της συγκέντρωσης χοληστερόλης.
- πρόληψη του καρκίνου;
- όραμα;
- χαλάρωση του νευρικού συστήματος.
- αναζωογόνηση δέρματος.
Το προϊόν είναι καλό για την καρδιά και το κυκλοφορικό σύστημα. Ο σίδηρος που υπάρχει στη σύνθεση χρησιμοποιείται από τον οργανισμό για την παραγωγή αιμοσφαιρίνης. Το καλαμπόκι είναι πλούσιο σε φώσφορο. Όταν εισέρχεται στα κύτταρα, παρέχεται πρόληψη της ανάπτυξης ρευματισμών, οστεοπόρωσης και πυελονεφρίτιδας. Η βιταμίνη C χρησιμοποιείται για τη στήριξη του ανοσοποιητικού συστήματος. Βοηθά στην αποκατάσταση της αγγειακής ελαστικότητας.
Φυσικά αντιοξειδωτικά υπάρχουν στο καλαμπόκι. Τα οφέλη τους είναι ανεκτίμητα. Πρώτα απ 'όλα, παρέχουν πρόληψη της ανάπτυξης του καρκίνου. Συμβάλλουν επίσης στην απομάκρυνση βαρέων μετάλλων και ραδιενεργών ουσιών. Αυτό καθιστά το προϊόν ιδιαίτερα πολύτιμο για τους εργαζόμενους σε επικίνδυνες βιομηχανίες, καθώς και για κατοίκους περιοχών με κακές περιβαλλοντικές συνθήκες.
Το βήτα-καροτένιο στο καλαμπόκι ομαλοποιεί τη λειτουργία των οργάνων όρασης. Η βιταμίνη Β1, η οποία υπάρχει στη σύνθεση σε αρκετά μεγάλη συγκέντρωση, σας επιτρέπει να οργανώσετε το έργο του νευρικού συστήματος. Μόνο 150 γραμμάρια κονσερβοποιημένου καλαμποκιού περιέχουν ένα τέταρτο της ημερήσιας πρόσληψης αυτής της βιταμίνης για έναν ενήλικα. Η χρήση του προϊόντος βοηθά στην ανακούφιση της διόγκωσης και της φλεγμονής στο σώμα.
Τα οφέλη και οι βλάβες του κονσερβοποιημένου καλαμποκιού δεν είναι συγκρίσιμα. Οι αρνητικές πτυχές της χρήσης του προϊόντος περιλαμβάνουν μόνο την επιδείνωση των συμπτωμάτων ορισμένων ασθενειών, όπως έλκος στομάχου και έλκος δωδεκαδακτύλου. Χωρίς τέτοια προβλήματα, το καλαμπόκι μπορεί να καταναλωθεί με ουσιαστικά κανέναν περιορισμό, φυσικά, εντός εύλογων ορίων.
Εφαρμογή μαγειρέματος
Με το κονσερβοποιημένο καλαμπόκι μπορείτε να μαγειρέψετε:
- κατσαρόλα πατάτας;
- λαχανικά στιφάδο?
- pilaf;
- σαλάτα;
- την πίτσα.
Για τη συντριπτική πλειοψηφία, το καλαμπόκι είναι ένα συστατικό στις σαλάτες. Είναι αμέσως έτοιμο για χρήση, έτσι προστίθεται απευθείας από το κουτί, αφού αποστραγγιστεί η άλμη. Και επίσης μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πλάκα. Για να γίνει αυτό, προστίθενται δύο κουταλιές βούτυρο σε ένα κουτί καλαμποκιού, μετά το οποίο, μαζί με το άλμη, φέρεται σε βράση στη φωτιά. Μετά από αυτό, το πλευρικό πιάτο διηθείται μέσα από ένα σουρωτήρι και σερβίρεται στο τραπέζι. Οι κόκκοι που έχουν θερμανθεί με αυτόν τον τρόπο είναι εμποτισμένοι με λάδι, γεγονός που τους καθιστά ακόμα πιο γευστικό.
Το καλαμπόκι πηγαίνει καλά με άλλα προϊόντα, όπως το κρέας, τα μανιτάρια, τα καβούρια, τα λαχανικά κλπ. Για το λόγο αυτό, μπορεί να προστεθεί σε εκατοντάδες πιάτα, καθιστώντας τα πιο υγιεινά και γευστικά.Ένα μεγάλο πλεονέκτημα του προϊόντος είναι η συμβατότητά του με τη μαγιονέζα. Αξίζει να θεωρηθεί ότι είναι καλύτερα όταν τα άλλα συστατικά είναι ανώτερα από το καλαμπόκι σε όγκο, έτσι ώστε το τελικό πιάτο να μην αποδειχθεί υπερβολικά γλυκό.
