Σκουμπρί κονσερβοποιημένα τρόφιμα στο σπίτι - 3 συνταγές ορεκτικό ψαριών

Καλή μέρα σε όλους! Σήμερα θα σας πω πώς, χρησιμοποιώντας διάφορες συσκευές κουζίνας (φούρνο, κουζίνα ψηλής πίεσης και βραδεία κουζίνα), για να προετοιμάσετε νόστιμο κονσερβοποιημένο σκουμπρί στο σπίτι. Προσφέρω 3 επιλογές: σε λάδι, σάλτσα ντομάτας και χυμό. Και επιλέγετε αυτό που σας αρέσει περισσότερο!

Η κύρια προϋπόθεση για ένα καλό αποτέλεσμα είναι η σωστή επιλογή των ψαριών. Το σφάγιο θα πρέπει να είναι χωρίς ζημιές και κίτρινες κηλίδες, να έχει ασημί χρώμα με έντονες σκοτεινές λωρίδες στο πίσω μέρος. Το σκουμπρί περιέχει πολλές χρήσιμες βιταμίνες (A, D, E, C, K, ομάδα Β) και ιχνοστοιχεία (ασβέστιο, φώσφορο, χλώριο, θείο, μαγνήσιο) που είναι απαραίτητα για την κανονική ανάπτυξη του ανθρώπινου σώματος. Η διαδικασία της μακρόχρονης ερημιάς θα βοηθήσει στη διατήρηση αυτού του πλούτου.

Πώς να διατηρήσετε τα ψάρια στο φούρνο

• Χρόνος μαγειρέματος: 6 ώρες και 25 λεπτά.
• Μερίδες ανά δοχείο: 4.

Θα ξεκινήσω με τη δημοφιλέστερη συνταγή. Ακόμη και η άπειρη νοικοκυρά μπορεί να κάνει κονσερβοποιημένα σκουμπρί σε λάδι στις συνθήκες μαγειρέματος στο σπίτι. Η διαδικασία μπορεί να γίνει στον φούρνο. Είναι ιδανικό για συνεχή μαγειρική.

Συστατικά

• φρέσκο ​​σκουμπρί - 2 τεμ. (600 g).
• αποσμημένο φυτικό έλαιο - 200 ml.
• άλας - 8 g.
• μαύρο πιπέρι - 10 τεμ.

Πιατικά:

• 0.8L γυάλινο βάζο - 1 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπαγωμώ το σκουμπρί. Κόλλησα τις ουρές, τα κεφάλια και τα πτερύγια. Έχοντας κάνει μια τακτοποιημένη τομή κατά μήκος της κοιλιάς, αφαιρώ τα εσωτερικά και ξεπλύνετε καλά τα σφάγια με τρεχούμενο νερό.
2. Κόβω τα επεξεργασμένα ψάρια σε μικρά κομμάτια.
3. Το έβαλα σε ένα καθαρό (προ-αποστειρωμένο) γυάλινο βάζο.
4. Ρίχνουμε πιπέρι και αλάτι.
5. Ρίξτε το λάδι στους ώμους, καθώς κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας τα ψάρια θα αφήσουν το χυμό και μαζί με το λίπος, μπορεί να εκτοξευθεί από το κουτί.
6. Καλύπτομαι το δοχείο με μεταλλικό καπάκι, έχοντας αφαιρέσει προηγουμένως το κόμμι, αφού σε υψηλή θερμοκρασία θα λιώσει.
7. Βάζω το βάζο στο φούρνο, θερμαίνεται στους 180 βαθμούς, περιμένοντας το λάδι να αρχίσει να βράζει και οι πρώτες φυσαλίδες εμφανίζονται στην επιφάνεια. Αυτό συνήθως διαρκεί 15 λεπτά.
8. Μειώνω τη θερμοκρασία σε 100 μοίρες. Αφήνω τα ψάρια να μαλακώσουν για 6 ώρες.
9. Βγάζω το βάζο και αμέσως, ενώ το περιεχόμενο είναι ακόμη ζεστό, ανεβαίνω με βάση το κλειδί στο χέρι.

Συμβουλή. Για να δώσετε σε κονσέρβα ένα ιδιαίτερο άρωμα, προσθέστε φύλλα δάφνης και άλλα μπαχαρικά.

Τα σπιτικά κονσερβοποιημένα ψάρια με λάδι μπορούν να αποθηκευτούν στο σπίτι ως στρατηγική προμήθεια. Για να δοκιμάσετε, ουσιαστικά δεν διαφέρουν από τα καταστήματα.

Κονσερβοποιημένη κουζίνα μαγειρέματος σκουμπριού

• Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες και 20 λεπτά.
• Μερίδες ανά δοχείο: 5.

  

Όπως μπορεί να φανεί από την προηγούμενη συνταγή, το μαγείρεμα των κονσερβοποιημένων ψαριών χρειάζεται πολύ χρόνο. Για να μην περάσω όλη μου την ελεύθερη βραδιά σε μια τέτοια διαδικασία, χρησιμοποιώ μια χύτρα ταχύτητας. Προσφέρω μια απλή συνταγή για σκουμπρί σε σάλτσα ντομάτας χρησιμοποιώντας αυτό το σούπερ-pan.

Συστατικά

• σκουμπρί (παρασκευασμένο) - 1 kg.

Για να συμπληρώσετε:

• χυμός τομάτας - 800 ml.
• ζάχαρη - 50 g.
• κρεμμύδια - 150 g;
• άλας - 15 g.
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• ελαιόλαδο - 75 ml.
• πιπέρι (μπαχάρι και μαύρο) - 2 μπιζέλια το καθένα.
• αποξηραμένα γαρύφαλλα - 2 μπουμπούκια.
• τραπεζοειδές ξύδι - 30 ml.

Για το τηγάνισμα:

• αλεύρι - 45 g.
• ελαιόλαδο - 50 ml.

Πιατικά:

• 0,5 l γυάλινα βάζα - 3 τεμ.

Συνταγή βήμα προς βήμα:

1. Έκοψα τα καθαρισμένα ψάρια σε κομμάτια, ψήνονται σε αλεύρι και τα τηγανίζουμε ελαφρά σε ένα τηγάνι σε λάδι.
2. Ενώ το σκουμπρί κρυώνει, ετοιμάζω το γέμισμα. Κατ 'αρχάς ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και σοτάρετε σε βραστό λάδι. Προσθέστε χυμό ντομάτας και όλα τα άλλα συστατικά σύμφωνα με τη συνταγή. Βράζω το μείγμα για 4-5 λεπτά, έτσι ώστε όλα τα μπαχαρικά να έχουν χρόνο για να δώσουν τη γεύση τους.
3. Έβαλα ένα πανί στο κάτω μέρος της χύτρας πίεσης έτσι ώστε το δοχείο να μην σπάσει όταν βράζει.
4. Διανέμω τα ψάρια στις τράπεζες, γεμίζοντας τους ελαφρά. Ρίξτε τη μαγειρεμένη μάζα ντομάτας, φελλό με βιδωτά καπάκια και βάλτε το μέσα στην χύτρα πίεσης.
5. Βάζω νερό σε μια χύτρα υψηλής πίεσης στα 2/3 του ύψους των δοχείων.
6. Κλείνω το καπάκι, βάζω τη συσκευή στη σόμπα. Αρχικά έβαλα μια δυνατή φωτιά.
7. Μόλις βράσει το περιεχόμενο της χύτρας πίεσης και η βαλβίδα αρχίσει να κινείται, απελευθερώνοντας τον ατμό, φτιάχνω τη φλόγα μικρότερη. Μαγειρεύω για 1,5 ώρες.
8. Αφού περάσει ο χρόνος, απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε τη συσκευή να κρυώσει λίγο. Μόνο μετά από αυτό ανοίγω το καπάκι και φτιάξω έτοιμα κονσερβοποιημένα τρόφιμα.

Συμβουλή. Μην ανοίγετε αμέσως την εστία πίεσης, καθώς υπάρχει κίνδυνος καύσης με τον ατμό που συσσωρεύεται στο εσωτερικό. Επίσης, από την απότομη πτώση της θερμοκρασίας, οι τράπεζες μπορούν να σπάσουν.

Τα ψάρια που μαγειρεύονται σε σάλτσα ντομάτας είναι ζουμερά και αρωματικά. Και τα οστά πέφτουν και γίνονται μαλακά.

"Κονσέρβες ψαριών" στη βραδεία κουζίνα

• Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες και 15 λεπτά.
• Μερίδες ανά δοχείο: 4.

Συστήνω στους ευτυχείς ιδιοκτήτες των σύγχρονων συσκευών κουζίνας να χρησιμοποιούν μια βραδεία κουζίνα για να μαγειρεύουν σκουμπρί. Μετά από θερμική επεξεργασία σε αυτό το έξυπνο μηχάνημα, τα ψάρια γεύονται πραγματικά σαν κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Τα οστά είναι τέλεια βρασμένα και η σάρκα γίνεται τρυφερό και πολύ αρωματική.

Συστατικά

• σκουμπρί - 600 g.
• κρεμμύδια - 3 τεμ.
• φυτικό έλαιο - 40 ml;
• δάφνη - 3 τεμ.
• πιπέρι - 6 τεμάχια.
• κιτρικό οξύ - 4 g.
• άλας - 5-6 g.
• νερό - 250 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Έχω εκσπλαχνίσει τα ψάρια κόβοντας πρώτα τα κεφάλια. Αφήνω τις ουρές και τα πτερύγια. Θα βράσουν καλά ούτως ή άλλως.
2. Έκοψα τα σκεύη που ετοιμάστηκαν σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
3. Κόβω τα ξεφλουδισμένα δαχτυλίδια κρεμμυδιού. Βάζω στο κάτω μέρος του μπολ.
4. Βάζω τα κομμάτια του σκουμπριού στην κορυφή.
5. Προσθέτω εναλλάξ όλα τα συστατικά σύμφωνα με τη συνταγή.
6. Κλείνω το καπάκι του multicooker. Ενεργοποιώ τη λειτουργία "Κατάσβεση". Μαγειρεύω για 2 ώρες.

Αφήστε τα τελικά ψάρια στη βραδεία κουζίνα για άλλα 40-60 λεπτά μέχρι να κρυώσουν τελείως. Τα οστά θα βράσουν καλύτερα και το κρέας θα απορροφήσει τα αρώματα των μπαχαρικών. Το σκουμπρί στη βραδεία κουζίνα αποδεικνύεται απαλό και ταυτόχρονα διατηρεί το σχήμα του καλά. Είναι αλήθεια ότι δεν μπορείτε να ανατρέψετε τέτοια κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Είναι καλύτερα να τα φάτε αμέσως.

Τα σπιτικά κονσερβοποιημένα ψάρια είναι νόστιμα και υγιή. Περιέχουν μόνο φυσικά συστατικά και ακριβώς εκείνα που η ίδια η οικοδέσποινα έκρινε απαραίτητη τη χρήση.