Μια μεγάλη επιλογή για το μαγείρεμα του κρέατος είναι το cordon bleu. Το πιάτο είναι κατάλληλο για κάθε περίσταση. Οι καυτές "τσέπες" με μια εύγευστη κρούστα θα ευχαριστήσουν όλους, χωρίς εξαίρεση.
Περιεχόμενο υλικού:
Τι είναι μπλε του κορδονιού
Το σνίτσελ, που ψιλοκομμένο με ψίχουλα γεμιστά με τυρί και ζαμπόν, είναι παραδοσιακά φτιαγμένο από μοσχάρι, το οποίο συχνά αντικαθίσταται με κοτόπουλο ή νεαρή γαλοπούλα.
Ένα κορδόνι παρασκευάζεται με τρεις τρόπους:
- Για το μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε τα δύο λεπτότερα σνίτσελ, μεταξύ των οποίων τοποθετείται το γέμισμα.
- Μια τσέπη κόβεται σε ένα χοντρό σνίτσελ, το οποίο είναι γεμιστό με ζαμπόν και τυρί.
- Το κρέας συσκευάζεται σε τεμαχισμένα κομμάτια κρέατος, σχηματίζοντας κυλίνδρους.
Κλασική συνταγή μοσχαριού
Λεπτή σάρκα μοσχαρίσιου κρέατος με ελαφριά υφαντή ζαμπόν ζαμπόν.
Συστατικά
- θαλασσινό αλάτι;
- φιλέτο μοσχαρίσιου κρέατος - 140 g;
- ghee;
- τυρί - 1 στρώμα.
- γάλα
- μαύρο πιπέρι?
- ζαμπόν - 1 στρώμα.
- κοτόπουλο αυγό - 1 τεμ. ·
- κράκερ.
Μαγειρική:
- Ανακτήστε το κομμάτι μοσχαριού. Πασπαλίστε με πιπέρι. Πιπέρι Τυρίξτε το τυρί. Τοποθετήστε το σε ψιλοκομμένο και τυλίξτε. Αφήστε τον αέρα.
- Ρίχνουμε γάλα στο αυγό. Ανακατέψτε.
- Τοποθετήστε το κομμάτι στο αλεύρι. Βυθίστε στο μίγμα γάλακτος. Ψωμί στο ψωμί.
- Βάλτε το ghee σε μια κατσαρόλα. Τηγανίζουμε τον κορμό του μπλε με ζαμπόν και τυρί. Μια τραγανή θα πρέπει να σχηματίζεται στην επιφάνεια.
Αν έχετε χρόνο, τότε μπορείτε να προ-χύσετε το κρέας με χυμό λεμονιού και κρατήστε για 2 ώρες. Χάρη σε αυτή την προετοιμασία, το πιάτο θα γίνει πολύ πιο τρυφερό.
Τυριά και ζαμπόν
Μια επιλογή προϋπολογισμού που χρησιμοποιεί απλά προϊόντα. Σας προτείνουμε να δώσετε στο πιάτο μια εκλεπτυσμένη πινελιά κάνοντας φέτες ζαμπόν σε ένα τηγάνι.
Συστατικά
- πιπέρι?
- φιλέτο κοτόπουλου - 500 g.
- ζαμπόν - 230 γραμμάρια.
- κράκερ - 65 γρ.
- ελαιόλαδο ·
- άλας ·
- βούτυρο - 45 g.
- χόρτα;
- τυρί - 160 γραμμάρια.
- αλεύρι - 70 g.
- αυγό - 1 τεμ.
Μαγειρική:
- Κόψτε το κοτόπουλο. Χτυπάμε μακριά. Πασπαλίστε με πιπέρι. Προσθέστε αλάτι. Πλέγμα. Χτυπήστε το αυγό.
- Τηγανίζουμε τις φέτες ζαμπόν, λιώνουμε το βούτυρο εκ των προτέρων. Βάλτε σε μπριζόλες.
- Στρώνουμε το τυρί. Κόψτε τα χόρτα. Ανακατέψτε και ψεκάστε το ζαμπόν. Κυλινδρικά τεμάχια.
- Διάλειμμα στο αλεύρι. Βυθίστε στη μάζα των αυγών. Ψωμί στο ψωμί. Για τηγάνισμα.
Το πιάτο θα γίνει πολύ πιο τρυφερό εάν τα κομμάτια του κρέατος χτυπήσουν προσεκτικά σε κάθε πλευρά με ένα ειδικό μαγειρικό σφυρί. Τυλίξτε την πλήρωση πολύ σφιχτά. Ο αέρας δεν πρέπει να παραμένει στο κομμάτι εργασίας. Μια τέτοια προετοιμασία θα βοηθήσει το ρολό να διατηρήσει το επιθυμητό σχήμα και να μην καταρρεύσει.
Από κοτόπουλο σε κρεμώδη σάλτσα
Τα ρολά Cordon bleu είναι ασυνήθιστα όταν σερβίρονται με σάλτσα.
Συστατικά
- 6 πλάκες από τυρί.
- 130 ml λευκό κρασί
- 3 φιλέτα κοτόπουλου.
- μαϊντανός;
- 6 πλάκες ζαμπόν.
- βασιλικός;
- 110 ml ελαιολάδου ·
- μπαχαρικά
- 130 γραμμάρια αλεύρου.
- πιπέρι?
- 12 γραμμάρια πάπρικας.
- άλας ·
- 240 ml κρέμας.
Μαγειρική:
- Κόψτε το κοτόπουλο σε στρώματα. Χτυπάμε μακριά. Πασπαλίστε με πιπέρι. Προσθέστε αλάτι.
- Βάλτε το ζαμπόν, μετά το τυρί. Σύμπτυξη Στερεώστε το τελειωμένο τεμάχιο με ξύλινο σουβλάκι.
- Ρίξτε την πάπρικα σε αλεύρι (3 κουταλιές της σούπας). Προσθέστε αλάτι. Βυθίστε τα ρολά. Τηγανίζουμε σε λάδι.
- Ρίξτε το υπόλοιπο αλεύρι στην κρέμα. Χτυπάμε. Ρίξτε στο κρασί. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα χόρτα. Πασπαλίστε με μπαχαρικά. Ρίξτε στο τηγάνι. Κλείστε το κάλυμμα. Στεγνώστε για 25 λεπτά.
Για να διατηρήσετε το πιάτο τραγανό, μην ρίχνετε σάλτσες. Διαφορετικά, η επιφάνεια θα χάσει τις τραγανές ιδιότητές της και η κρούστα θα μετατραπεί σε μαλακή κολλώδη μάζα.
Στο φούρνο
Το Cordon bleu από κοτόπουλο θα είναι πολύ πιο χρήσιμο αν μαγειρευτεί σε φούρνο.
Συστατικά
- πιπέρι?
- ζαμπόν - 4 φέτες.
- λάδι - 35 g.
- ψωμί - 6 γραμμάρια.
- φιλέτο κοτόπουλου - 4 στρώματα.
- άλας ·
- αλεύρι - 60 g.
- τυρί - 4 φέτες.
- ζωμός - 50 ml.
- αυγό - 1 τεμ.
Μαγειρική:
- Κατακτήστε κάθε στρώμα κοτόπουλου. Αλατοποιήστε και πασπαλίστε με πιπέρι.
- Τοποθετήστε ένα κομμάτι τυρί και ζαμπόν. Twist. Πάρτε ρολά. Βάλτε το αλεύρι. Βουτήξτε στο αυγό, το οποίο χτυπήθηκε εκ των προτέρων. Στείλτε σε κροτίδες που πρέπει να καλύψουν πλήρως την επιφάνεια.
- Τοποθετήστε σε ένα ταψί. Βάλτε το ψιλοκομμένο βούτυρο σε κομμάτια. Ρίξτε στο ζωμό.
- Ψήνουμε στο φούρνο για 35 λεπτά. Συνιστάται η ρύθμιση της θερμοκρασίας σε 200 μοίρες.
Κοτόπουλο φιλέτο Cordon bleu
Σας προσφέρουμε να εκπλήξετε τους επισκέπτες με την προετοιμασία κολεξιόν για τις διακοπές με μια έκπληξη. Το εκπληκτικό γεύμα της ελβετικής κουζίνας είναι ζουμερό και πρωτότυπο.
Συστατικά
- 120 γραμμάρια ζαμπόν.
- 2 φιλέτα κοτόπουλου.
- ελαιόλαδο ·
- 2 αυγά κοτόπουλου.
- 110 γραμμάρια τυριού.
- ψωμιά.
Μαγειρική:
- Κόψτε το τυρί σε φέτες, το ίδιο σχήμα θα χρειαστεί ζαμπόν. Κόψτε το φιλέτο. Σε κάθε τμήμα, κάντε μια τομή στο κέντρο. Θα πρέπει να πάρετε μια τσέπη στην οποία να τοποθετήσετε τις προετοιμασμένες φέτες. Χτυπήστε τα αυγά.
- Τοποθετήστε τα κενά στα αυγά και, στη συνέχεια, μεταφέρετε τα ψωμιά. Για να κυλήσετε. Επαναλάβετε ξανά τη διαδικασία.
- Βάλτε σε μια κατσαρόλα με βούτυρο και τηγανίζουμε μέχρι να φρυγανιστούν τα καφέ. Https: //www.youtube.com/watch? V = nQozw1kbbXA & t = 18s
Με κολοκυθάκια
Η εκπληκτικά τρυφερή γέμιση συνδυάζεται τέλεια με τα κολοκυθάκια. Το πιάτο δεν είναι μόνο ασυνήθιστο, αλλά και πολύ νόστιμο. Στη συνταγή, αντί για το συνηθισμένο κρέας, η γέμιση είναι τυλιγμένη σε φέτες κολοκυθάκια.
Συστατικά
- 1 αυγό
- ελαιόλαδο ·
- 230 γραμμάρια μαγειρεμένα λουκάνικα.
- άλας ·
- νεαρά κολοκυθάκια?
- ψωμί;
- αλεύρι ·
- 220 γραμμάρια τυριού.
Μαγειρική:
- Κόψτε το λουκάνικο και το κομμάτι του τυριού. Θα πάρει αρχεία. Ξεφλουδίστε το κολοκυθάκι. Κόψτε τα πιάτα. Το πάχος δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 3 χιλιοστά. Προσθέστε αλάτι. Περιμένετε έως ότου οι φέτες απελευθερώσουν το χυμό. Τοποθετήστε σε χαρτοπετσέτα. Για να στεγνώσει. Πασπαλίστε με πιπέρι.
- Μεταξύ δύο πιτών κολοκυθιών για να τοποθετήσετε το τυρί και την προετοιμασία του λουκάνικου. Ρίξτε σε αλεύρι. Βυθίστε στο αυγό και στη συνέχεια σε κροτίδες.
- Τηγανίζουμε με ελάχιστη φλόγα σε λάδι κάτω από το καπάκι.
Δοκιμάστε να δοκιμάσετε τα μπαχαρικά.Προσθέτοντας διάφορα βότανα στη διαδικασία μαγειρέματος, κάθε φορά που μπορείτε να δώσετε στο αγαπημένο σας πιάτο νέες ασυνήθιστες σημειώσεις γεύσης.
Πώς να φτιάξετε χοιρινό κρέας
Το κρέας λιώνει στο στόμα, το γευστικό τυρί γεμίζει και δεν αφήνει κανέναν αδιάφορο. Δοκιμάστε το και μαγειρεύετε ένα υπέροχο σνακ για την οικογένειά σας.
Συστατικά
- 120 γραμμάρια αλεύρου.
- ghee;
- 140 γραμμάρια ζαμπόν.
- μαύρο πιπέρι?
- 120 γραμμάρια τυριού ·
- 8 σνίτσελ χοιρινού κρέατος.
- άλας ·
- 2 αυγά
- 60 γρ. Φρυγανιά.
Μαγειρική:
- Χτυπήστε τα αυγά. Ανασύρετε τα σνίτσελ κρέατος. Χρησιμοποιήστε ένα αιχμηρό μαχαίρι για να κάνετε μια τομή μέσα στην τσέπη που σχηματίζει μια τσέπη. Τρίψτε κάθε τεμάχιο με πιπέρι και αλάτι.
- Οι πλάκες θα χρειαστούν ζαμπόν και ένα κομμάτι τυρί. Βάλτε τυρί στο ζαμπόν και τυλίξτε. Για να αποφύγετε τη διαφυγή του τυριού κατά το μαγείρεμα, κόψτε τα τεμάχια με ξύλινο σουβλάκι.
- Βάλτε το αλεύρι. Στη συνέχεια, στα αυγά και στα κράκερ. Στείλτε σε μια κατσαρόλα με βούτυρο. Για τηγάνισμα. Το μαγείρεμα συνιστάται σε μέτρια φωτιά κάτω από ένα καπάκι.
Ασυνήθιστη συνταγή Cordon bleu από κιμά
Lazy παραλλαγή του διάσημου πιάτου. Τέτοιο μαλακό φαγητό είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στα παιδιά.
Συστατικά
- 160 γραμμάρια τυριού ·
- 120 γρ.
- 1 αυγό
- πιπέρι?
- 110 γραμμάρια βουτύρου.
- 75 γραμμάρια αλεύρου.
- 750 γραμμάρια κιμά ·
- άλας ·
- 230 γραμμάρια ζαμπόν.
- 110 ml φυτικού ελαίου.
Μαγειρική:
- Τρίψτε ένα κομμάτι τυρί. Κόψτε το ζαμπόν σε φέτες. Ρίχνουμε το κιμά και το αλάτι. Ρίξτε μπάλες, τοποθετήστε τα παρασκευασμένα τρόφιμα στο κέντρο.
- Βάλτε το αλεύρι. Διεισδύστε. Βυθίστε στο αυγό. Βάλτε ψωμί. Διεισδύστε.
- Αναμίξτε δύο τύπους λαδιού σε μια κατσαρόλα. Τοποθετήστε κενά. Για τηγάνισμα.
Με μανιτάρια
Ιδανικό για λάτρεις μανιταριών.
Συστατικά
- φιλέτο κοτόπουλου - 4 τεμ.
- χόρτα - 25 g;
- αλάτι - μια πρέζα?
- ελαιόλαδο - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αυγό - 1 τεμ. ·
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- μανιτάρια - 260 γρ βραστά?
- κέτσαπ - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζαμπόν - 4 πλάκες.
- αλεύρι - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Μαγειρική:
- Τοποθετήστε τα μανιτάρια και το κρεμμύδι σε ένα μύλο κρέατος. Για να αλέσει.
- Κόψτε τα χόρτα. Ανακατέψτε με μάζα μανιταριών. Ανακατέψτε. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε λάδι και κέτσαπ. Για τηγάνισμα. Πασπαλίστε με πιπέρι. Για αλάτι. Ανακατέψτε. Ψύχεται και αναμειγνύεται με μια μεγάλη κουταλιά αλεύρι.
- Χτυπήστε το κρέας κοτόπουλου. Βάλτε ψιλοκομμένο ζαμπόν και τηγανίζουμε Διπλώστε τις άκρες του κρέατος. Συνδεθείτε με μια οδοντογλυφίδα. Βυθίστε το αλεύρι, ακολουθούμενο από αυγό και κροτίδες. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα. Fry. Μαγειρέψτε κάτω από ένα καπάκι σε χαμηλή φλόγα.
Συμβουλές
Για να κάνετε το πιάτο ζουμερό, απαλό και αρωματικό, ακολουθήστε απλές συμβουλές:
Επιλέξτε μόνο κομμάτια νωπού κρέατος που δεν έχουν καταψυχθεί. Το κρέας πρέπει να είναι ελαφρώς ροζ και καλή μυρωδιά. Δεν πρέπει να υπάρχουν οσμές.
