Το Kefir Korzhiki είναι μια απλή και προσιτή ζύμη που είναι εξίσου κατάλληλη τόσο για τσάι όσο και για γάλα ή χυμό φρούτων. Το ψήσιμο είναι τόσο απλό που ακόμη και ένας μαθητής θα αντιμετωπίσει αυτό το καθήκον.
Περιεχόμενο υλικού:
Κέικ κέικ σε ένα τηγάνι
Αυτά τα μπισκότα δεν φυτρώνουν για πολύ καιρό, ώστε να μπορούν να παρασκευάζονται σε μεγάλες ποσότητες για αρκετές ημέρες ταυτόχρονα. Τα κύρια πλεονεκτήματα αυτού του ψησίματος είναι η ταχύτητα προετοιμασίας, το χαμηλό επίπεδο πολυπλοκότητας και η μεγάλη ποικιλία ποικιλιών.
Απαραίτητα στοιχεία:
- κεφίρ - ¾ φλιτζάνι?
- ζάχαρη - 100 g.
- αυγό - 1 τεμ. ·
- βανιλίνη - για γεύση?
- σόδα - ½ κουταλάκι κλπ.
- αλεύρι - όπως απαιτείται.
Η ακολουθία των ενεργειών:
- Μεταφέρετε ένα αυγό σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε το κεφίρ και όλα τα άλλα συστατικά εκτός από το αλεύρι. Ανακατέψτε.
- Ρίχνουμε αλεύρι σε μικρές μερίδες και ζυμώνουμε μαλακή ζύμη. Καλύψτε με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε να μαγειρέψει για μισή ώρα.
- Χωρίστε στο μισό. Περιστρέψτε κάθε μισό σε ορθογώνιο (πάχος δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερο από 15 mm) και κόψτε σε τετράγωνα ή μικρές λωρίδες.
Απομένει μόνο να τηγανίζετε τα τεμάχια σε μια κατσαρόλα από τις δύο πλευρές. Σερβίρετε με ξινή κρέμα ή μαρμελάδα μούρων.
Με την προσθήκη ξινή κρέμα
Κεφίρ σε κεφίρ στο φούρνο με την προσθήκη ξινή κρέμα είναι τρυφερό και εύθρυπτο. Ως πρόσθετα συστατικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυχόν αποξηραμένα φρούτα, καρύδια, σησάμι, καρύδα, σπόρους παπαρούνας και για διακόσμηση - ζάχαρη σε σκόνη, σοκολάτα ή γλάσο φρούτων.
Τι χρειάζεστε:
- αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας.
- κρέμα γάλακτος - 100 g;
- κεφίρ - 100 ml.
- μαργαρίνη - 150 g;
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
- αυγό - 3 τεμ.
- σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι στη γεύση.
Πώς να μαγειρέψετε:
- Αφαιρέστε μαργαρίνη από το ψυγείο εκ των προτέρων.
- Διαχωρίστε τους σκίουρους από τους κρόκους. Συνδυάστε το τελευταίο με κεφίρ, ξινή κρέμα, μαργαρίνη. Προσθέστε τα υπόλοιπα χαλαρά συστατικά εκτός από τη ζάχαρη.
- Δημιουργήστε μια μπάλα, τυλίξτε με πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε.Αυτό είναι απαραίτητο, ώστε ως αποτέλεσμα της εξέλιξης του αερίου κατά την αλληλεπίδραση του σόδα με το γαλακτικό οξύ, δημιουργείται μια πορώδης δομή.
- Κτυπήστε λευκά με ζάχαρη.
- Αναπτύξτε τη ζύμη, λιπάνετε με πρωτεϊνική μάζα, προαιρετικά πασπαλίζετε με θρυμματισμένα καρύδια. Κόψτε σε τετράγωνα. Αν έχετε χρόνο, μπορείτε να κόψετε το στρώμα σε μεγάλες λωρίδες και να κάνετε ρολά από αυτά.
Βάλτε ένα φύλλο ψησίματος και ψήστε για μισή ώρα.
Επιδόρπιο γάλακτος, όπως και στην παιδική ηλικία
Τα κλασικά shortcakes κόβονται με ένα ειδικό σχήμα για τα cupcakes με κυματιστό άκρο. Μπορεί επίσης να έχει μια περικοπή στη μέση ή να είναι συμπαγής. Εάν δεν υπάρχει τέτοιο καλούπι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το συνηθισμένο πιατάκι, γυαλί ή γυαλί.
Απαραίτητα στοιχεία:
- κεφίρ - 150 ml.
- αλεύρι - 450 g.
- ζάχαρη - 200 g.
- γάλα - 100 ml.
- σόδα - 5 g.
- βούτυρο - τεμάχιο 50 γραμμάρια.
- αυγό - 1 τεμ. ·
- κανέλα, αλάτι.
Συνταγή για το κουλουράκι από την παιδική ηλικία:
- Αλέστε το βούτυρο με ζάχαρη (3/4 του συνόλου). Ανακινήστε το αυγό σε ένα μπολ (δεν είναι ιδιαίτερα απαραίτητο για τη ζύμη, πάρα πολύ για να το λιπάνετε. Για να αποφύγετε την εξαφάνιση του υπολείμματος, καλό είναι να το χρησιμοποιήσετε ως συστατικό για τη ζύμη).
- Ρίξτε σε κατάλληλο δοχείο 1,5 κουταλιές της σούπας. αλεύρι, σόδα και αλάτι. Προσθέστε το μείγμα βουτύρου, μέρος του κτυπημένου αυγού, κεφίρ και γάλα. Σταδιακά εισάγετε το αλεύρι.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη. Θα πρέπει να αποδειχθεί απαλή και ευχάριστη στην αφή. Δεν χρειάζεται να διαταραχθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.
- Μόλις η μάζα σταματήσει να κολλάει στις παλάμες, σχηματίζει μια σφαίρα από αυτήν, το βάζετε σε μια τσάντα και ψύχετε για μισή ώρα.
- Περάστε σε ένα στρώμα πάχους περίπου 1 cm. Κόψτε τα κενά. Λιπάνετε με το αχρηστευμένο αυγό, πασπαλίζετε με ζάχαρη και κανέλα.
Ψήστε όχι περισσότερο από 15 λεπτά. Συνήθως, 12-14 λεπτά είναι αρκετό, δεδομένου ότι δεν χρειάζεται να περιμένετε για τις κρούστες σε ελαφρώς καφέ. Μέσα, πρέπει να παραμείνουν μαλακά και τρυφερά.
Korzhiki σε κεφίρ και λαρδί
Το Korzhiki στο σπίτι μπορεί να γίνει με το λαρδί.
Τι χρειάζεστε:
- κεφίρ - ένα ποτήρι.
- Σάλτσα - περίπου 175 γραμμάρια.
- αυγό - 1 τεμ. ·
- ζάχαρη - 175 g.
- αλεύρι - περίπου 4 κουταλιές της σούπας.
- σόδα - ½ κουταλάκι κλπ.
- αλάτι, βανιλίνη, γαρίφαλο, τζίντζερ - κατά βούληση και γεύση.
Μπορείτε να κάνετε τέτοια μπισκότα σοκολάτας προσθέτοντας τη σωστή ποσότητα σκόνης κακάου.
Διαδικασία προετοιμασίας:
- Λιώνουμε το λαρδί και αφήνουμε να κρυώσει λίγο.
- Εξαργύρωση σόδα σε κεφίρ. Χτυπάμε σε ένα αυγό, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι, λιωμένο λίπος.
- Ρίχνουμε αλεύρι σε μικρές μερίδες, σεζόν με τζίντζερ και γαρίφαλο.
- Όταν η μάζα γίνεται δύσκολο να αναμειχθεί με ένα κουτάλι, το βάζουμε σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι και ανακατεύουμε καλά προσθέτοντας τη σωστή ποσότητα αλεύρου. Αλλά το κύριο πράγμα εδώ δεν είναι να το παρακάνετε.
- Τυλίξτε σε μια τσάντα και ψήστε για μια ώρα.
- Μετακινήστε σε ένα στρώμα. Κόψτε τα κενά.
Βάλτε σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήστε για περίπου 20-25 λεπτά.
Μαγειρική με τυρί cottage
Το ψήσιμο στο τυρί cottage αποδεικνύεται πάντα εκπληκτικά το πότισμα στο στόμα. Το κυριότερο είναι να επιλέξετε το σωστό προϊόν. Το τυρί cottage πρέπει να είναι μαλακό και όχι πολύ κοκκώδες ώστε να διαλύεται καλά στη ζύμη.
Απαραίτητα στοιχεία:
- κεφίρ - ½ φλιτζάνι?
- αλεύρι - 2,5 κουταλιές της σούπας.
- ζάχαρη - 100 g.
- βούτυρο - φέτα 75 γραμμαρίων.
- τυρί cottage - 350 g.
- αυγά - 2 τεμ.
- σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ζάχαρη άχνη - για ψεκασμό.
Αν δεν υπάρχουν αυγά, δεν έχει σημασία. Μπορούν να αντικατασταθούν με επιπλέον βούτυρο (50 g θα είναι αρκετό).
Η ακολουθία των ενεργειών:
- Mash το τυρί cottage με ένα πιρούνι ή αλέσει μέσα από ένα κόσκινο. Προσθέστε ζάχαρη και ζυμώστε καλά.
- Χτυπάμε στα αυγά, προσθέτουμε κεφίρ και προσθέτουμε σόδα.
- Λιώνουμε το βούτυρο, ρίχνουμε σε ένα κοινό δοχείο. Προσθέστε το αλεύρι κοσκινισμένο.
- Ζυμώστε την ελαστική ζύμη. Τυλίξτε το σε μια τσάντα και βάλτε το στο ψυγείο.
- Μετά από μια ώρα, αφαιρέστε το τεμάχιο εργασίας και διαιρέστε σε διάφορα μέρη. Τυλίξτε τα σε στρώματα με μια τροχαλία.
- Κόψτε κύκλους ή τετράγωνα. Πασπαλίστε λίγο ζάχαρη. Βάλτε σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος και ψήστε για περισσότερο από ένα τέταρτο της ώρας.
Ψεκάστε τα ψυγμένα προϊόντα με ζάχαρη σε σκόνη.
Εάν έχετε χρόνο, μπορείτε να κάνετε cookies Goose Feet αντί απλών shortcakes. Για να γίνει αυτό, τα στρογγυλά ακατέργαστα τεμάχια πρέπει να τυλίγονται τέσσερις φορές με ένα φάκελο, και τότε πρέπει να γίνεται μια μικρή εγκοπή από την στρογγυλή πλευρά. Αυτά τα μπισκότα πρέπει να ψηθούν για περίπου 20 λεπτά, καθώς είναι πιο ογκώδη.
Προκειμένου τα κρούστα να έχουν όμορφο χρώμα, πριν τα βάλουν στο φούρνο, πρέπει να λιπαίνονται με λιπαρά γάλα ή κρέμα γάλακτος.
