Κέικ μπιφτέκι - συνταγή, λεπτές αποχρώσεις και αποχρώσεις του μαγειρέματος

Ένα απαλό, ευχάριστο κουλούρι, ένα ζουμερό κοτσάκι, τραγανά φύλλα σαλάτας και φέτες λαχανικών - αυτά είναι τα συστατικά ενός ιδανικού μπιφτέκι. Θέλεις να συμπεριφέρεσαι στον εαυτό σου και στην οικογένειά σου σε τέτοια γευστικά, χωρίς να φύγεις από το σπίτι σου; Στη συνέχεια, παίρνουμε με τολμηρή δουλειά, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο γι 'αυτό! Αλλά πρώτα, ελέγξτε τη συνταγή για κοτόπουλα μπιφτέκι - σήμερα θα σας πω λεπτομερώς πώς να τα μαγειρέψετε σωστά.

Πώς να μαγειρέψετε τη σωστή γέμιση

Για να μαγειρέψετε το σωστό νόστιμο κοτσάκι, ο μύλος πρέπει να γίνει ανεξάρτητα. Και το σημείο δεν είναι μόνο ότι η ποιότητα και η φρεσκάδα του αγορασμένου ημικατεργασμένου προϊόντος μπορεί να είναι πολύ αμφίβολη. Το σωστό είναι σημαντικό εδώ. η αναλογία κρέατος και λίπους -75-80% και 25-20% Κατά συνέπεια, και για να κάνετε το κιμά χυμώδες, πρέπει να ρίξετε λίγο κρύο νερό σε αυτό.

Το κρέας με καρύκευμα συνιστάται μόνο με αλάτι και πιπέρι. Άλλα μπαχαρικά και διάφορα πρόσθετα, παραδοσιακά για τα συνήθη σπιτικά προϊόντα κιμά (αυγά, πατάτες, ψωμί, κρεμμύδια, σκόρδο), δεν χρειάζεται να τοποθετηθούν.

Ενδιαφέρουσες! Στο χάμπουργκερ του McDonald's υπάρχει κρεμμύδι, αλλά όχι στη κολοκύθα, αλλά σε ένα από τα στρώματα της γέμισης - φρέσκα, σε κύβους.

Το βοδινό κρέας θα χρειαστεί να χτυπηθεί καλά πριν το τηγάνισμα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα μικρό κομμάτι στην παλάμη του χεριού σας και το ρίχνετε πίσω σε ένα μπολ από ύψος 30-40 cm. Επαναλάβετε ότι η χειραγώγηση θα έχει 20-25 φορές.

Πώς να διαμορφώσετε μια κοτολέτα

Η σωστή κολεξιόν πρέπει να έχει το σχήμα μιας απολύτως στρογγυλής επίπεδης ροδέλας. Αυτό μπορεί να επιτευχθεί με τη χρήση ειδικής πρέσας κοπριάς burger από ανοξείδωτο χάλυβα, αλουμίνιο ή πλαστικό τροφίμων. Εάν μια τέτοια συσκευή δεν ήταν κοντά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μικρό μαγειρικό δαχτυλίδι.Εάν δεν έχετε ούτε ένα, μπορείτε να κόψετε ένα καλούπι κατάλληλου μεγέθους από ένα κουτί ή ένα πλαστικό μπουκάλι των δύο λίτρων (ένα και μισό λίτρο θα είναι στενό).

Είναι σημαντικό να εξετάσετε: το μέγεθος του κιμά πρέπει να έχει διάμετρο 11-12 cm. Καθώς το κρέας τηγανίζεται, το πλάτος της κοπριάς θα είναι ελαφρώς μικρότερο από 10 cm.

Πρέπει να φτιάξετε προϊόντα από ψιλοκομμένο κιμά, διαβρέγοντας τις παλάμες σας με κρύο νερό ή τρίβοντας τους περιοδικά με κύβους πάγου. Στη συνέχεια η μάζα δεν θα κολλήσει στα χέρια σας και θα είστε σε θέση να φτιάξετε ελαστικά και πυκνά κενά του επιθυμητού σχήματος. Σημειώστε ότι το πάχος τους θα πρέπει να είναι περίπου 2-2,5 cm. Εάν γίνει λεπτότερο, τα τελικά προϊόντα θα αποδειχθούν αρκετά στεγνά και τα παχιά δεν θα μαγειρέψουν καλά μέσα.

Πώς να τηγανίσετε μπριζόλες μπιφτέκι

• Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά.
• Μερίδες ανά δοχείο: 5.

Ήρθε η ώρα να εξετάσετε λεπτομερώς την τεχνολογία για την προετοιμασία κοτολέτας για σπιτικά χάμπουργκερ. Και εδώ υπάρχουν λεπτές αποχρώσεις και αποχρώσεις.

Συστατικά

• βόειο κρέας - 800 γρ.
• βόειο κρέας - 200 g;
• αφρώδες μεταλλικό νερό - 150 ml.
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
• φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. l

Παραγγελία εργασίας:

1. Τοποθετήστε ένα μεγάλο ακροφύσιο σε ένα μύλο κρέατος και κάντε κιμά και λίπος.
2. Προσθέστε πιπέρι και νερό, ζυμώστε και χτυπήστε προσεκτικά.
3. Αλατοποιήστε το μείγμα και ψύξτε για 15-30 λεπτά, στη συνέχεια διαιρέστε το σε 5-6 μέρη και προχωρήστε στο σχηματισμό κολεών. Το βάρος κάθε μερίδας είναι περίπου 200 g.
   

   Σημαντικό! Για να μην κολλάει το κιμά και να μην εκτοξεύεται, μην το ξεκουράζετε: μην ξεχάσετε να ψύξετε τις παλάμες σας κατά τη διάρκεια της εργασίας και προθέστε το σχήμα της κολοκύθας στον καταψύκτη για 15-20 λεπτά.

4. Τοποθετήστε τα ακατέργαστα τεμάχια σε μια πλάκα κοπής καλυμμένη με χαρτί ή βάλτε το επάνω το ένα πάνω στο άλλο, στριφογυρίζοντας με φύλλα περγαμηνής.
5. Τηγανίζουμε τις κεφτεδάκια σε μέτρια φωτιά σε ζεστό τηγάνι, προσθέτοντας φυτικό έλαιο, για 5-8 λεπτά και στις δύο πλευρές.

Σημαντικό! Μην πιέζετε το στέλεχος με μια σπάτουλα στην επιφάνεια, επειδή δεν θα τηγανίσει γρηγορότερα, αλλά μπορεί να χάσει το σχήμα του. Ταυτόχρονα, το υγρό θα ρέει έξω, πράγμα που θα κάνει τη κολοκύθα λιγότερο ζουμερή.

Υπάρχει μια άλλη επιλογή - μπορείτε να βάλετε το προϊόν στη σχάρα, πριν από τη λίπανση. Στην περίπτωση αυτή, πρέπει να κρατηθούν πάνω από τα κάρβουνα για 30 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια να γυρίσουν και να περιμένουν για το ίδιο ποσό. Στη συνέχεια, μαζέψτε τα κάρβουνα και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα. Κάθε πλευρά θα διαρκέσει περίπου 7-8 λεπτά.