Γεύματα κοτόπουλου - 4 συνταγές για την παρασκευή νόστιμων και ζουμερών κοτσάνων

Γεια σε όλους! Σήμερα θα μοιραστώ 4 συνταγές για κοτόπουλα βοείου κρέατος σε μια κατσαρόλα, στο φούρνο και σε μια βραδεία κουζίνα. Και θα αποκαλύψω επίσης μερικά μυστικά που θα τα βοηθήσουν να γίνουν τρυφερά, ζουμερά και νόστιμα.

Σημαντικά σημεία:

1. Για μαλακά κοτολέτα είναι καλύτερα να επιλέξετε ένα κομμάτι κρέατος με λίγη ποσότητα λίπους και χωρίς φλέβες. Η κοπή θεωρείται η καταλληλότερη επιλογή.
2. Για να κάνετε το πιάτο ζουμερό, αξίζει να βάλετε λίγο βούτυρο, ξινή κρέμα, μαγιονέζα, λαρδί. Ή προσθέστε χοιρινό κρέας (1 μέρος σε 2 μέρη βοείου κρέατος).
3. Λαχανικά - κρεμμύδια, σκόρδο, πατάτες, καρότα θα σας βοηθήσουν να βελτιώσετε τη γεύση του πιάτου. Μπορείτε επίσης να βάλετε φρέσκα βότανα.
4. Το ψωμί πριν από την τοποθέτηση σε κιμά είναι καλύτερο να απολαύσετε όχι στο νερό, αλλά στο ζεστό γάλα.

Πώς να τα τηγανίζετε σε ένα τηγάνι

• Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.
• Μερίδες ανά εμπορευματοκιβώτιο: 8-10.

Πρώτα θα σας δώσω την απλούστερη συνταγή για κοτόπουλα βοείου κρέατος. Μαγειρεύω σε μια κατσαρόλα, αλλά μπορείτε να τα ψήσετε στο φούρνο. Σε αυτή την περίπτωση, το πιάτο θα αποδειχθεί λιγότερο θερμιδικό.

Συστατικά

• βόειο κρέας - 1 kg.
• αυγό - 1 τεμ. ·
• πατάτες - 1 τεμ. ·
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• ψωμί - 1-2 φέτες.
• γάλα - 150 ml.
• χοιρινό λίπος - 50 g;
• ψωμί - 1 φλιτζάνι.
• αλάτι, καρυκεύματα - για γεύση?
• φυτικό έλαιο - όπως απαιτείται.

Πώς μαγειρεύω:

1. Έβαλα φέτες ψωμιού σε ένα μπολ, ρίξτε λίγο ζεστό γάλα.
2. Αφαιρούμε τα φιλμ και τις φλέβες από το κρέας, ξεπλένουμε, κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
3. Περνάω το βόειο κρέας μέσω μύλου με κρέας, μαζί με λαρδί, πατάτες και κρεμμύδια. Τέλος, στρίβω το ψωμί που πιέζεται από το γάλα.
4. Κτύπησα στο αλεσμένο αυγό, έβαλα μπαχαρικά και αλάτι. Ανακατέψτε καλά, χτυπώντας τη μάζα με την άκρη της παλάμης.
5. Δημιούργησα πεπλατυσμένα κεφτεδάκια, ψίχουλα ψωμιού και απλώθηκα σε μια κοπή ή επίπεδη πλάκα. Έτσι ώστε το γέμισμα να μην κολλήσει στις παλάμες, τους υγραίνω με κρύο νερό. Είναι προτιμότερο να προετοιμάζετε όλα τα μερίδια ταυτόχρονα, ώστε να μην αποσπάσετε τη σιγουριά αργότερα και να ελέγξετε τη διαδικασία τηγανίσματος.
6. Θερμαίνω το φυτικό έλαιο σε μια κατσαρόλα μέχρι να εμφανιστεί μια ελαφριά θολότητα.
7. Τηγανίζουμε κεφτεδάκια σε μέτρια φωτιά για 3-4 λεπτά σε κάθε πλευρά. Η φέτα πρέπει να είναι πλούσια σε χρυσό.

Προσοχή! Τα τεμάχια μπορούν να τοποθετηθούν στο ταψί μόνο αφού το λάδι θερμανθεί καλά, αλλιώς θα κολλήσουν στον πυθμένα.

Χωριάτικα κοτόπουλα χωρίς ψωμί

• Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.
• Μερίδες ανά δοχείο: 5-6.

Τέτοιες κοτολέτες μοιάζουν περισσότερο με τη μπριζόλα μπριζόλας. Είναι κατάλληλα ως δείπνο ή μεσημεριανό γεύμα για τους λάτρεις των πιάτων κρέατος με ένα τραγανό κρούστα.

Συστατικά

• βόειο κρέας - 700 g.
• αυγά - 2 τεμ.
• δημητριακά χωρίς ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.
• ψωμί για ψωμί - 1/2 φλιτζάνι?
• αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση?
• φυτικό έλαιο - όπως απαιτείται.

Σειρά εργασίας:

1. Αλέθω το βόειο κρέας σε ένα μύλο κρέατος, το αλάτι και την εποχή με μπαχαρικά.
2. Ανακατέψτε και χτυπήστε προσεκτικά το κιμά. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα μικρό κομμάτι, με δύναμη το ρίχνω πίσω. Το κάνω αυτό τουλάχιστον 10-15 φορές.
3. Χτυπήστε τα αυγά με ένα πιρούνι σε ένα βαθύ μπολ. Μπορείτε να προσθέσετε αλάτι, μόνο λίγο, ώστε να μην υπερβείτε το πιάτο.
4. Ρίξτε τη φρυγανιά σε ένα πιάτο, και οι νιφάδες καλαμποκιού συνθλίβονται με μια κυλιόμενη περόνη σε μια κατάσταση μεγάλων ψίχουλων σε μια άλλη.
5. Δημιουργώ επίπεδα κομμάτια από κιμά.
6. Ψωμιάστε σε ψίχουλα, στη συνέχεια βυθίστε τα αυγά και στη συνέχεια κυλήστε στα δημητριακά.
7. Τηγανίζω τις ψιλοκομμένες μπριζόλες σε μέτρια φωτιά από τις δύο πλευρές έως το χρυσαφί. Αυτό συνήθως διαρκεί περίπου 3-4 λεπτά.

Προσοχή! Το πάχος των τεμαχίων δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 10-15 mm, διαφορετικά δεν θα τηγανιστούν στο εσωτερικό.

Πώς να ψήνετε στο φούρνο

• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
• Μερίδες ανά δοχείο: 4-5.

Για να μαγειρέψουν ζουμερά κεφτεδάκια στο φούρνο, προτείνω να τα ψηθούν σε μείγμα αυγών και γάλακτος. Η μάζα θα μετατραπεί σε μια υπέροχη ομελέτα, και δεν θα χρειαστεί να μαγειρέψετε ένα πιάτο. Αρκεί να βάζετε στο τραπέζι φρέσκα λαχανικά ή κονσέρβες, συμπληρώνοντάς τα με βότανα.

Συστατικά

• βόειο κρέας - 400 g.
• πατάτες - 1 τεμ. ·
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• σκόρδο - 1-2 σκελίδες?
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• γάλα - 150 ml.
• αυγά - 4 τεμ.
• άνηθο ή άλλα χόρτα - 5-7 υποκαταστήματα.
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

Πώς μαγειρεύω:

1. Περνάω το μοσχαρίσιο κρέας με πατάτες, κρεμμύδια και σκόρδο μέσα από ένα μύλο κρέατος.
2. Προσθέστε 1 αυγό, αλεύρι, αλάτι και μπαχαρικά. Ζυμώνουμε, χτυπάμε με την άκρη της παλάμης, για τουλάχιστον 10 λεπτά.
3. Δημιούργησα μπάλες από κιμά, τις βάζα σε λαδωμένα πιάτα ψησίματος με ψηλές πλευρές.
4. Αναμιγνύω τα υπόλοιπα αυγά με γάλα, προσθέτουμε ψιλοκομμένα βότανα, αλάτι.
5. Το γεμίζω με τη μάζα του τεμαχίου και το στέλνω στο φούρνο, θερμαίνεται σε 180 μοίρες για περίπου μισή ώρα. Όταν η κορυφή της ομελέτας είναι καφέ και γίνεται ανοιχτό καφέ, το πιάτο είναι έτοιμο.

Σε μια σημείωση. Οι λάτρεις των υγρών σαλτσών μπορούν να αλλάξουν τις αναλογίες παίρνοντας 1 αυγό και 300 ml γάλακτος για χύσιμο.

Απαγορεύεται ο αέρας σε μια βραδεία κουζίνα

• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
• Μερίδες ανά δοχείο: 4-6.

Έτσι ώστε το πιάτο ατμού να μην φαίνεται φρέσκο, αξίζει να χρησιμοποιείτε μπαχαρικά (μείγμα πιπεριών, μαντζουράνα, ρίγανη), αρωματικά χόρτα (άνηθο, βασιλικό). Και για να δώσετε στο κρέας ένα ευχάριστο χρώμα, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα κάρυ.

Συστατικά

• βόειο κρέας - 600 g.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• σκόρδο - 2-3 σκελίδες?
• αυγό - 1 τεμ. ·
• κρέμα γάλακτος 20% - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• βασιλικό (αποξηραμένο ή φρέσκο) - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• καρυκεύματα και αλάτι στη γεύση.

Διαταγή προετοιμασίας:

1. Ετοιμάζω το κρέας, ξεφλουδίζω και κόβω το κρεμμύδι, ελευθερώνομαι τα σκελίδες σκόρδου από το φλοιό. Περνάω μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος.
2. Προσθέστε ξινή κρέμα, βασιλικό, μπαχαρικά, αλάτι και αυγό.Αν το τελευταίο συστατικό δεν ήταν στο ψυγείο, μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό, οι κοτολέτες δεν θα χωρίσουν.
3. Ζυμώστε σχολαστικά το κιμά, χτυπήστε με τα χέρια μου.
4. Μορφή πεπλατυσμένων μερίδων. Τα κοτόπουλα ατμού είναι νόστιμα και χωρίς ψωμί, αλλά αν είναι επιθυμητό, ​​μπορούν να κυληθούν σε αλεύρι ή ψίχουλα.
5. Διέσω τα κενά στο συρτάρι για τον ατμό. Πρέπει να λιπαίνονται με λίπος, διαφορετικά θα κολλήσουν.
6. Βάζω ζεστό νερό στο κύπελλο του multicooker. Το δοχείο πρέπει να είναι περίπου μισό γεμάτο.
7. Εγκαθιστώ μια σχάρα με κεφτεδάκια στην κορυφή, ξεκινήστε τη λειτουργία "Steam cooking" για μισή ώρα.

Τα κοτόπουλα με ατμό είναι κατάλληλα για παιδικό ή διατροφικό τραπέζι. Ένα εξαιρετικό πιάτο για το πιάτο θα είναι το πουρέ πατάτες, το φαγόπυρο, το βρασμένο ρύζι ή μια σαλάτα από φρέσκα λαχανικά.