Ποιες μέθοδοι μαγειρικής πατάτας δεν υπάρχουν! Μπορείτε ακόμη και να κάνετε κοτολέτες από αυτό το ευέλικτο λαχανικό. Αν τα προσθέσετε με γευστικό γέμισμα, θα πάρετε ένα πλούσιο πιάτο για ένα πλήρες δείπνο ή ακόμα και ένα ασυνήθιστο καυτό για ένα εορταστικό τραπέζι. Πώς να μαγειρέψουν κοτολέτες από πολτοποιημένες πατάτες, θα καταλάβουμε περαιτέρω.
Περιεχόμενο υλικού:
Πουρές πατατάκια - μια απλή συνταγή
Σύνθεση των προϊόντων: 7-8 μέσες πατάτες, μεγάλο αυγό, αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας. l αλεύρι + λίγο περισσότερο για την αφαίρεση των οστών, τα μπαχαρικά.
- Για να μαγειρέψετε τα πατατάκια, το πρώτο πράγμα που πρέπει να μαγειρέψετε το λαχανικό σε απαλότητα. Είναι καλύτερο να αλατίσετε το νερό αμέσως.
- Επιπλέον, το υγρό αποστραγγίζεται και το προϊόν ζυμώνεται με ωμό αυγό.
- Η μάζα προστίθεται στη γεύση και ένα ειδικό καρύκευμα για τις πατάτες χύνεται σε αυτό.
- Το αλεύρι εισάγεται στον τελικό πουρέ. Η ποσότητα του μπορεί να αυξηθεί ή να μειωθεί. Ως αποτέλεσμα, η πλάκα πρέπει να έχει ελαστική μάζα, κατάλληλη για μοντελοποίηση.
- Οι κολοκύθες σχηματίζονται από το "κιμά", το οποίο καταρρέει στο υπόλοιπο αλεύρι. Είναι ακόμη πιο νόστιμο για να τα περιστρέψετε σε ψωμάκια.
- Τα τεμάχια ξεσκονίζονται σε θερμαινόμενο λάδι.
Μια σπεσιαλιτέ σερβίρεται με οποιοδήποτε συμπλήρωμα για το κρέας ή το ψάρι. Μπορείτε να το χύσετε με σάλτσα μανιταριών.
Με γέμιση μανιταριών
Συστατικά: 1,5 κιλά πατάτες, λίβρα μανιταριών (το καλύτερο από όλα, ζαχαρωτά), κρεμμύδι, μικρό αυγό, 6-7 κουταλιές της σούπας. l αλεύρι και ψωμί για ψωμί, 2 μικρά καρότα, αλάτι, καρυκεύματα.
- Οι καλλιέργειες ριζών απευθείας στο φλοιό βράζονται μέχρι να μαλακώσουν. Ακολούθως, οι πατάτες, μαζί με τα καρότα, αποφλοιώνονται και περνούν μέσα από ένα μύλο κρέατος. Για τον ίδιο σκοπό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ.
- Η μάζα είναι αλατισμένη, πασπαλισμένη με αλεύρι και καρυκεύματα. Μετά, ένα ωμό αυγό παρεμβαίνει με αυτό. Είναι αυτό το συστατικό που θα αποτρέψει την πιθανή "εξάπλωση" κολετών στο μέλλον.
- Ψιλοκομμένα μανιτάρια και κρεμμύδια ψιλοκομμένα σε μια κατσαρόλα μέχρι να ψηθούν. Η γέμιση είναι αλατισμένη, πιπερωμένη ή αρωματισμένη με οποιαδήποτε μπαχαρικά. Μένει μόνο να το δροσιστεί. Εάν το τηγάνισμα είναι πολύ λιπαρό, θα πρέπει να το τοποθετήσετε σε διάφορα στρώματα χαρτοπετσέτας.
- Τα ωοειδή κοτσάνια χυτεύονται από τον φυτικό πολτό, τα οποία είναι γεμισμένα με μίγμα κρεμμυδιών και μανιταριών και καταρρέουν σε ψίχουλα ψίχουλα.
Οι μπάλες τηγανίζονται σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν και στη συνέχεια σερβίρονται στο τραπέζι.
Πατατάκια με κιμά
Συστατικά: 270-290 γραμμάρια χοιρινό ή κοτόπουλο, ένας κρόκος αυγού, μία κιλό πατάτας, 3-4 μεγάλες κουταλιές αλεύρι, κρεμμύδι, μια φέτα βούτυρο, αλάτι, σκόρδο σε γεύση, φυτικό έλαιο.
- Οι προψημένες και πλήρως ψυχόμενες πατάτες πολτοποιούνται με αλάτι, αλεύρι και κρόκο. Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ για αυτό.
- Κιμάς με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και θρυμματισμένο σκόρδο τηγανίζεται σε μείγμα βουτύρου και φυτικού ελαίου. Η γέμιση είναι αλατισμένη.
- Τα κέικ σχηματίζονται από πατάτες, οι οποίες είναι γεμισμένες με κρέας.
Ορεκτικά κεφτεδάκια με κιμά και πουρέ πατάτες τηγανίζονται σε καυτό λάδι για 6-7 λεπτά σε κάθε πλευρά.
Κοτόπουλα
Συστατικά: 4-5 κονδύλους πατάτας, αλάτι, κρεμμύδι, ψίχουλα.
- Η πατάτα ξεφλουδίζεται και μαγειρεύεται μέχρι να μαλακώσει. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, αξίζει να το κόψετε σε φέτες εκ των προτέρων.
- Το νερό από το τηγάνι είναι εντελώς στραγγισμένο και το περιεχόμενο ζυμώνεται καλά με ένα πιρούνι και αλατισμένο.
- Κρεμμύδια που περνούν μέσα σε φυτικά έλαια είναι επίσης εδώ.
- Η πατάτα θερμαίνεται και πάλι καλά.
Τα κολοκυθάκια σχηματίζονται από τη μάζα, ρίχνονται σε ψίχουλα και τηγανίζονται και στις δύο πλευρές μέχρι να χρυσωθούν.
Επιλογή πληρώματος λουκάνικων
Σύνθεση προϊόντων: μισό ποτήρι αλεύρι, μεγάλο αυγό, 330 γραμμάρια τελειωμένης πατάτας, σκόρδο για γεύση, 70 γραμμάρια λουκάνικου, χοιρινό λίπος για τηγάνισμα, φέτα βουτύρου, αλάτι, μπαχαρικά.
- Λουκάνικο (οποιοδήποτε κατάλληλο) κόβεται σε μικρούς κύβους και τηγανίζεται ελαφρά με ψιλοκομμένο σκόρδο.
- Η πατάτα θερμαίνεται, το λάδι, ένα αυγό και το μισό της συγκομισθείσας ποσότητας αλεύρου προστίθενται σε αυτό. Τα πολτοποιημένα λαχανικά ζυμώνουν και πάλι όλα τα συστατικά.
- Λουκάνικο με σκόρδο αποστέλλεται σε αυτή τη μάζα, καθώς και αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
- Κοτολέτες μαγειρεύονται σε λιωμένο χοιρινό λίπος. Μετά το τηγάνισμα, τοποθετούνται σε χαρτοπετσέτες.
Εάν είναι επιθυμητό, το λουκάνικο δεν μπορεί να προστεθεί στο "γέμισμα", αλλά χρησιμοποιείται ως γέμιση για τορτίγια.
Με τυρί
Συστατικά: 70 γραμμάρια ημίσκληρου ή σκληρού τυριού, λίγο περισσότερο από μια λίβρα πατάτας, αλάτι, ένα μικρό αυγό, 3-4 κουταλιές της σούπας. l αλεύρι, καρυκεύματα.
- Οι πατάτες βράζονται σε βραστό νερό με αλάτι μέχρι να μαλακώσουν, μετά την οποία ο μουριάς μετατρέπεται σε πολτοποιημένες πατάτες.
- Αρωματίζεται με καρυκεύματα, πασπαλίζονται με αλάτι και τριμμένο τυρί.
- Αλεύρι και αυγά προστίθενται επίσης εδώ.
- Μετά την επόμενη ανάδευση, σχηματίζονται κολεάδες από τη μάζα τυριού πατάτας.
- Πρέπει να τηγανιστούν σε μια όμορφη κρούστα και στις δύο πλευρές.
Εξυπηρετήστε ευχάριστα έτοιμα κοτολέτα πατάτας με τυρί και σάλτσα σκόρδου.
Με κιμά
Συστατικά: 4 μεγάλες πατάτες, αλάτι βράχου, καρότα, 3 φτερά κρεμμυδιών, 1 κρεμμύδι, μείγμα πιπεριών, 5 μεγάλες κουταλιές αλεύρι, γλυκό πιπέρι.
- Η πατάτα βράζει μέχρι να μαλακώσει.
- Κατά την προετοιμασία της βάσης, μπορείτε να κάνετε το γέμισμα. Για να γίνει αυτό, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα τηγανίζονται μαζί σε προθερμασμένο λίπος. Διακοσμημένα χόρτα και μικρά κύβοι γλυκού πιπεριού προστίθενται σε αυτά.
- Τα περιεχόμενα του τηγανιού είναι αλατισμένα, καρυκεύονται με μείγμα πιπεριών και σιγοβράζουν πάνω από μια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν όλα τα συστατικά.
- Οι γεμάτες πατάτες αλατίζονται, συμπληρώνεται με το ήμισυ του όγκου του αλεύρου που έχει συγκομιστεί και πολτοποιείται με θραύση.
- Επίπεδα κέικ σχηματίζονται από την προκύπτουσα μάζα, η οποία αρχίζει με ένα μείγμα λαχανικών από ένα τηγάνι.
Τα ακατέργαστα κολοκυθάκια θρυμματίζονται στο εναπομένον αλεύρι και τηγανίζονται σε μια ζεστή κατσαρόλα με βούτυρο μέχρι να μαγειρευτούν.
Κοτόπουλο κιμάδες
Συστατικά: μεγάλο κρεμμύδι, 12 μεσαίες πατάτες, λίβρα κοτόπουλου, αλάτι, 14 κουταλιές ψιλοκομμένο, 80 γρ. Βούτυρο, πλήρες γάλα με λίπος, 2 μικρά αυγά, σκόρδο σε γεύση, βότανα της Προβηγκίας.
- Η πατάτα ξεφλουδίζεται, γεμίζει με νερό και αποστέλλεται για να μαγειρεψει. Μετά το βρασμό σε ένα υγρό, μπορείτε να στείλετε δύο ζευγάρια φύλλα δάφνης.
- Όταν το λαχανικό μαλακώνει, πρέπει να πλυθεί με ένα αυγό και μισό ψίχουλο ψίχουλα (λαβούσκα ρίχνεται έξω). Το γάλα χύνεται επίσης στις πατάτες, προστίθενται το βούτυρο και το αλάτι.
- Οι κύβοι κρεμμυδιού τηγανίζονται σε λάδι μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια προσθέτουν κιμά, ψιλοκομμένο σκόρδο, βότανα και αλάτι.
- Όταν το γέμισμα είναι έτοιμο, μπορείτε να φτιάξετε τις κοτολέτες, τοποθετώντας σε μια βάση πατάτας περίπου μια μεγάλη κουταλιά κιμά και σφιχτά στερεώνοντας τις άκρες.
Τα ακατέργαστα τεμάχια βυθίζονται σε ένα χτυπημένο αυγό και ψιλοκομμένα σε ψίχουλα και στη συνέχεια τηγανητά μέχρι να ροδίσουν.
Πατάτα zrazy με λάχανο
Συστατικά: μεγάλο αυγό, 6-7 μεσαίες πατάτες, αλάτι, μια κιλό λευκό λάχανο, 6-7 κουταλιές της σούπας. l αλεύρι, κρεμμύδι.
- Βράζουμε σε μαλακό και ζεστό γεώμηλα πασπαλισμένο με αλάτι, αλεύρι και αυγό.
- Γεμιστό λάχανο με κύβους κρεμμυδιού και αλάτι είναι στιφάδο για το γέμισμα.
- Τα κολοκυθάκια είναι κατασκευασμένα από "ζύμη" πατάτας, τα οποία είναι γεμισμένα με φυτική γέμιση. Στη συνέχεια μπορείτε να τα κυλήσετε σε αλεύρι ή ψίχουλα από κροτίδες.
Τα κολοκυθάκια τηγανίζονται με γέμιση για 3-4 λεπτά σε κάθε πλευρά, μετά τα οποία τοποθετούνται σε χαρτοπετσέτες.
Πατάτα-τυρόπηγμα zrazy με το αυγό και το κρεμμύδι
Συστατικά: 170 γραμμάρια προψημένων πατατών, αλάτι, 230 γραμμάρια τυρί cottage, 40 γραμμάρια βούτυρο, βραστό αυγό, μεγάλη κουταλιά σιμιγδαλιού, 3-4 φτερά κρεμμυδιών, 1 κουταλάκι του γλυκού. άμυλο, ψωμί.
- Η πατάτα ζυμώνεται από μια σύνθλιψη, αλατισμένη και αναμειγμένη με τυρί cottage. Το σιμιγδάλι, το άμυλο και το μισό λάδι αποστέλλονται εδώ. Η μάζα ζυμώνεται από τα χέρια.
- Βραστό αυγό. Τα σχοινιά ψιλοκομμένα. Το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο χύνεται σε αυτό το μείγμα.
- Από τη ζύμη πατάτας-πηγμένο γάλα, σχηματίζονται τρελά, τα οποία γεμίζουν με αυγά και κρεμμύδι.
Οι πρέσες ψωμιζονται σε ψίχουλα και τηγανίζονται σε καυτό λάδι μέχρι να μαγειρευτούν.
Πώς να διαμορφώσετε;
Για να κάνετε τα πατατάκια πατάτας εύκολα να γλυπτούν, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε σωστά τη βάση προσθέτοντας εξαρτήματα στερέωσης σε αυτήν. Συνήθως αυτό είναι ένα αυγό ή μόνο κρόκος, καθώς και αλεύρι ή ψωμί. Η ποσότητα του ξηρού συστατικού μπορεί να ρυθμιστεί με το μάτι, προσπαθώντας να διαμορφώσει την προκύπτουσα μάζα σε ένα σφιχτό κοτσάκι.
Οποιοδήποτε τσιμπήματα γίνεται πάντα από ζεστές πατάτες. Η ψυχρή μάζα χάνει την ικανότητά της να προσκολλάται καλά. Διευκολύνει επίσης τη γλυπτική με διαβροχή των χεριών σε κρύο νερό.
Κατ 'αρχάς, ένα μάλλον χοντρό κέικ λαχανικών τυλίγεται δεξιά στην παλάμη του χεριού σας. Στη συνέχεια, η γέμιση τοποθετείται στο μέσον της. Οι άκρες των κέικ είναι σφιχτά τσιμπημένες, και το κέντρο είναι θρυμματισμένο για να κάνει μια ακόμη όμορφη κολεκτίβα.
