Οι κολεξιόν με κιμά είναι ένα απαραίτητο φαγητό για όλη την οικογένεια. Αυτή η ζουμερή θεραπεία κρέατος συμπληρώνεται αρμονικά με μια ποικιλία πλευρικών πιάτων με τη μορφή πολτοποιημένων πατάτας, δημητριακών και λαχανικών. Πολλές παραλλαγές μαγειρέματος και αμέτρητες συνταγές κάθε φορά δίνουν σε αυτό το πιάτο όλο και περισσότερες γεύσεις.
Περιεχόμενο υλικού:
Τηγανητά κοτόπουλα
Η συνταγή κομματιών κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα περνάει από γενιά σε γενιά. Στην κλασική έκδοση χρησιμοποιείται ένα τραπέζι αυγό, αλλά δεν μπορείτε να το προσθέσετε. Ένα χαρακτηριστικό των κοτόπουλων αυτών είναι η απαλότητα και η ταχύτητα μαγειρέματος.
Ένας πλήρης κατάλογος συστατικών ανά λίβρα κοτόπουλου έχει ως εξής:
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- λευκό ψωμί - 100 - 150 g;
- τραπεζαρία αυγό - 1 τεμ.?
- σκόρδο - 2 σκελίδες?
- αγελαδινό γάλα - 50 ml.
- φυτικό έλαιο - 30 ml;
- μικρό αλάτι - τσίμπημα?
- μαύρο πιπέρι - ένα τσίμπημα.
Οδηγίες βήμα προς βήμα:
- Κόψτε την κρούστα του ψωμιού, σπάστε το σε μικρά κομμάτια και γεμίστε το με γάλα.
- Αφαιρέστε το σκόρδο και το κρεμμύδι από το φλοιό, ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε.
- Πλένουμε το φιλέτο κοτόπουλου, διαιρούμε σε τεμάχια και το επεξεργαζόμαστε σε ομοιογενή κιμά. Το κάνουμε αυτό χρησιμοποιώντας τυπικές συσκευές κουζίνας, όπως μηχανή μαγειρέματος κρέατος, μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων.
- Σε ένα βαθύ δοχείο, μετατρέπουμε το κρέας, το ψωμί, το σκόρδο και τα κρεμμύδια σε μία σύνθεση.
- Μετακινήστε το αυγό στο αλατισμένο καρυκευμένο κιμά και ανακατέψτε καλά.
- Βυθίζουμε τις παλάμες μας και σχηματίζουμε μικρές κοτσίδες.
- Σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι, τηγανίζετε όλες τις μερίδες. Η φωτιά πρέπει να είναι μικρή.
Συνταγή φούρνου
Παρά την παρόμοια σύνθεση των συστατικών, οι κιμάδες κοτόπουλου στο φούρνο λαμβάνουν ελαφρώς διαφορετικό από ότι σε μια κατσαρόλα. Θα πρέπει να βγαίνουν πιο ψητά στο εσωτερικό, αλλά λιγότερο τραγανή στο εξωτερικό.
Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε:
- κοτόπουλο (έτοιμο ή στριμμένο φιλέτο) - 1 κιλό.
- πολτός λευκού ψωμιού - 90 g.
- κρεμμύδι - 160 g;
- πατάτες - 160 g.
- επιτραπέζιο αυγό - 1 τεμ. ·
- κεφίρ - ένα ζευγάρι κουταλιών?
- σκόρδο - 1 σκελίδα?
- καθαρό νερό - 250 ml.
- φυτικό έλαιο - 30 ml;
- λίγο αλάτι και πιπέρι - ένα τσίμπημα.
Οδηγίες βήμα προς βήμα:
- Ρίξτε τις φέτες ψωμιού με το ήμισυ της ποσότητας νερού που συνταγογραφείτε και αφήστε να απολαύσετε.
- Εν τω μεταξύ, καθαρίζουμε και σκόρπιμε το κρεμμύδι και το κρεμμύδι.
- Η προκύπτουσα μάζα μετατρέπεται σε μία σύνθεση με λαχανικά και ένα ψωμί.
- Ξεφλουδίστε και τρίψτε τις πατάτες. Πιέστε το χυμό και ανακατέψτε τα με το κρέας.
- Τέλος, ρίξτε το πιπέρι, ρίξτε το κεφίρ και το αυγό. Solim.
- Επηρεάζουμε και δημιουργούμε στρογγυλά κοτσάνια.
- Προκατασκευάζουμε το φύλλο ψησίματος με περγαμηνή. Τοποθετούμε τα σχηματιζόμενα προϊόντα σε αυτό και τα μεταφέρουμε στο φούρνο, θερμαίνονται σε θερμοκρασία 195 ° C.
- Μετά από 20 λεπτά, χύστε το υπόλοιπο νερό στο τηγάνι και μαγειρέψτε τα κολοκυθάκια για άλλα 20 λεπτά.
Οι φρυγανιές στο φούρνο βγαίνουν άριστες, προψημένες σε τηγάνι. Στο φούρνο, διατηρούν μια εύγευστη κρούστα, αλλά είναι τέλεια ψημένα μέσα.
Νόστιμο πιάτο κολοκυθάκια
Στην εποχή των κολοκυθιών, οι νοικοκυρές φέρνουν αυτό το νόστιμο λαχανικό σε πολλά πιάτα, και τα κεφτεδάκια δεν αποτελούν εξαίρεση. Δεν θα είναι τόσο εύκολο για τους καλεσμένους να μαντέψουν τι είδους «ζέστη» αυτή τη φορά συμπληρώνει αυτό το φαινομενικά συνηθισμένο πιάτο.
Για να μην υπολογίσετε εσφαλμένα, πρέπει να τηρείτε την παρακάτω αναλογία προϊόντων:
- κιμά κοτόπουλου - 0,6 kg.
- επιτραπέζιο αυγό - 1 τεμ. ·
- κολοκυθάκια - 0,5 kg.
- ψωμί - 25 γρ.
- ηλιέλαιο - 25 ml.
- αλάτι, πιπέρι μίγμα - τσίμπημα?
- σκόρδο - 1 έως 2 σκελίδες?
- πράσινα κρεμμύδια - 3 φτερά.
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
Οδηγίες βήμα προς βήμα:
- Τα κολοκυθάκια καθαρίζονται και ξεπλένονται. Ετοιμάστε τα κρεμμύδια και τα σκελίδες σκόρδου.
- Τρίψτε όλα τα λαχανικά με ένα μαχαίρι ή τρία σε ένα τρίφτη.
- Συνδυάστε το κρέας, το σκόρδο, το κολοκυθάκι, το κρεμμύδι. Μην ξεχάσετε να πιείτε και αλάτι.
- Στο τέλος, ρίχνουμε το αυγό.
- Ζυμώνουμε τη μάζα μέχρις ότου η σύνθεση είναι ομοιογενής.
- Δημιουργούνται κοτολέτες ρολό σε ψίχουλα και τοποθετήστε σε ένα ζεστό τηγάνι.
- Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά. Σερβίρετε γαρνιρισμένο με κρεμμύδια.
Κομμάτια ατμού σε ένα πολυάριθμο
Τα αλεσμένα κεφτεδάκια κοτόπουλου επιτρέπεται να καταναλώνονται ακόμα και από εκείνους που έχουν δίαιτα ή υποβάλλονται σε βαριά λειτουργία. Η πιο αποτελεσματική συσκευή κουζίνας για το μαγείρεμα είναι ένα πολυάριθμο. Αλλά η σύνθεση του πιάτου θα πρέπει να είναι πιο μέτρια από αυτή των τηγανισμένων ή ψητών κολετσιών.
Δηλαδή:
- φιλέτο κοτόπουλου - 400 g;
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- λευκό ψωμί - 4 φέτες.
- επιτραπέζιο αυγό - 1 τεμ. ·
- καλό άλας - σύμφωνα με τις προτιμήσεις γεύσης.
Οδηγίες βήμα προς βήμα:
- Το γέμισμα γίνεται καλύτερα με ολόκληρο το φιλέτο για να είναι σίγουρο για την ποιότητά του. Για να το κάνετε αυτό, παραλείψτε το κρέας μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος ή το αλέσετε σε μπλέντερ.
- Αφαιρέστε το φλοιό από το κρεμμύδι, ξεπλύνετε και κόψτε τη σοκολάτα σε κύβους.
- Βρέξτε το ψωμί και πιέστε λίγο το υγρό.
- Συνδυάζουμε όλα τα προετοιμασμένα συστατικά σε ένα ξεχωριστό μπολ και σχηματίζουμε μερίδες-μπάλες.
- Ρίξτε νερό στο multicooker, ρυθμίστε το δοχείο για τον ατμό και μεταφέρετε τα καψάκια σε αυτό.
- Μαγειρέψτε στον ατμό για μια ώρα.
Με πλιγούρι βρώμης
Γίνονται πρωτότυπα και ασυνήθιστα νόστιμα κοτόπουλα oatmeal. Αυτή η συνταγή αδικαιολόγητα στερείται της προσοχής των οικοδεσποτών ... Ας προσπαθήσουμε να το διορθώσουμε!
Θα ετοιμάσουμε τέτοια προϊόντα:
- κοτόπουλο κιμά - 550 g;
- νιφάδες βρώμης - 100 - 150 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- πάπρικα - 0,5 κουτ.
- σκόρδο - 2 σκελίδες?
- αγελαδινό γάλα - 100 ml.
- φυτικό έλαιο - 30 ml;
- μικρό αλάτι και πιπέρι - σύμφωνα με τις προτιμήσεις γεύσης.
Οδηγίες βήμα προς βήμα:
- Κτυπήστε ένα αυγό κοτόπουλου με γάλα.
- Ρίχνουμε αλεύρι βρώμης με αυτό το μείγμα για 25 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
- Κόψτε το κρεμμύδι με ένα μαχαίρι και περάστε το σκόρδο μέσα από το υπόλειμμα σκόρδου ή τρίψτε σε ένα λεπτό τρίφτη.
- Ανακατέψτε τα λαχανικά με κιμά, μπαχαρικά, μείγμα αυγών, γάλα και δημητριακά.
- Ζυμώστε τα πάντα μέχρι να μαλακώσουν και να σχηματίσουν κοτσάνια.
- Ζεσταίνουμε το τηγάνι και βάζουμε τα παρασκευασμένα προϊόντα σε αυτό. Τηγανίζουμε μέχρι να ψηθούν.
Με την προσθήκη του σιμιγδαλιού
Πολλοί θα θυμούνται ποιες νόστιμες κοτόπουλες κοτόπουλου προετοιμάζονται από τις μητέρες και τις γιαγιάδες μας. Το μυστικό συστατικό, το σιμιγδάλι, θα βοηθήσει στην αποκατάσταση της γεύσης.
Ο γενικός κατάλογος των εξαρτημάτων για μια κιλό γέμισης μοιάζει με αυτό:
- επιτραπέζιο αυγό - 1 τεμ. ·
- σιμιγδάλι - 4 κουταλιές της σούπας. l.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- μπαχαρικά - κατά την κρίση του μαγειρέματος.
- μικρό αλάτι - σύμφωνα με τις προτιμήσεις γεύσης?
- ηλιέλαιο - 30 ml.
Οδηγίες βήμα προς βήμα:
- Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε τετράγωνα.
- Ανακατεύουμε σε ένα βαθύ κρεμμύδι κρεμμύδι, αυγό, κιμά, σιμιγδάλι, μπαχαρικά και αλάτι.
- Με τα βρεγμένα χέρια, σχηματίζουμε στρογγυλά ή ωοειδή κοτσάνια.
- Ζεσταίνουμε το τηγάνι και τοποθετούμε τα μπουκαλάκια πάνω του.
- Τηγανίστε τα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αποκτήσουν μια επίμονη χρυσή απόχρωση.
Προσφέρετε κοτόπουλο κοτόπουλου με τυρί
Η διακόσμηση του εορταστικού τραπεζιού μπορεί να είναι τρυφερή με γέμιση τυριού. Δεν έχουν μόνο ένα ελκυστικό άρωμα, αλλά και μια εμφανή εμφάνιση.
Για μια τέτοια θεραπεία θα χρειαστείτε:
- κιμά κοτόπουλου - 0,6 kg.
- σκληρό τυρί - 70 - 80 g;
- αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.
- σκόρδο - 1 σκελίδα?
- σιτάλευρο - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- πράσινα (μαϊντανός, άνηθος, κρεμμυδάκια) - 1 μάτσο.
- ηλιέλαιο - 30 g.
- μικρό αλάτι και μπαχαρικά - σύμφωνα με τις δικές του προτιμήσεις.
Για ένα τέτοιο πιάτο, θα πρέπει να επιλέξετε ένα αλμυρό βραδινό τυρί. Φρέσκες ποικιλίες σε συνδυασμό με μια όχι πολύ εκφραστική γεύση κοτόπουλου δεν θα είναι ιδιαίτερα ενδιαφέρουσες.
Οδηγίες βήμα προς βήμα:
- Τρίψτε το τυρί σε χοντρό τρίφτη.
- Πλένουμε τα πράσινα τραπέζια κάτω από τρεχούμενο νερό και ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι.
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο και το κρεμμύδι, κομμένα σε μικρά κομμάτια.
- Το κιμά αναμιγνύεται με τυρί, αυγά, σκόρδο, κρεμμύδια και βότανα.
- Αλατοποιήστε το μείγμα και δημιουργήστε οβάλ κοτολέτες.
- Βυθίστε τα σε αλεύρι και τηγανίζετε σε ένα ζεστό, λιπαρό τηγάνι.
- Σερβίρετε το πιάτο με μαγιονέζα ή ξινή κρέμα.
Μαγειρική με μανιτάρια
Κοτολέτες δεν είναι λιγότερο πρωτότυπα και αξέχαστα αν προσθέσετε ένα μικρό μανιτάρι σε αυτά. Μια τέτοια λιχουδιά, κατά κανόνα, σερβίρεται μαζί με τη σάλτσα του συγγραφέα και τον μαϊντανό.
Ο κατάλογος των προϊόντων ανά λίβρα κοτόπουλου:
- μανιτάρια (νωπά ή κατεψυγμένα) - 300 g ·
- επιτραπέζιο αυγό - 1 τεμ. ·
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- σκόρδο - 2 σκελίδες?
- κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- σιτάλευρο - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- ένα μάτσο άνηθο - 1 τεμ. ·
- μπαχαρικά - σύμφωνα με τις προτιμήσεις του ατόμου.
- ηλιέλαιο - 20 - 30 ml.
Οδηγίες βήμα προς βήμα:
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και προσθέτουμε στο κιμά. Περάσαμε το σκόρδο μέσα από το σκόρδο, το βάζουμε μισό σε κιμά, μισό σε ξινή κρέμα.
- Πλένουμε τον άνηθο κάτω από τρεχούμενο νερό, ψιλοκόβουμε και ανακατεύουμε με ξινή κρέμα. Θα είναι μια σάλτσα στα κοτοπουλάκια.
- Εάν είναι απαραίτητο, αποψύξτε τα μανιτάρια, καθαρίστε, πλύνετε και αλέστε με μπλέντερ (ή μαχαίρι). Τους μεταφέρουμε στο γέμισμα.
- Αλατοποιήστε, πιέστε το μείγμα κρέατος και σχηματίστε μπάλες με βρεγμένα χέρια.
- Τους ρίχνουμε σε αλεύρι και τα βάζουμε σε ένα προθερμασμένο τηγάνι με βούτυρο.
- Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά και σερβίρετε με σάλτσα παρασκευασμένης ξινή κρέμας.
Διατροφική επιλογή για το PP
Δίαιτα κοτόπουλου μπορούν να γίνουν χωρίς τη βοήθεια μιας βραδείας κουζίνας. Για να μειώσετε το περιεχόμενο σε θερμίδες του πιάτου, αξίζει να το δοκιμάσετε όχι σε ένα τηγάνι, αλλά στο φούρνο. Επιπλέον, αυτός ο τύπος θερμικής επεξεργασίας εξοικονομεί μεγαλύτερο αριθμό χρήσιμων ουσιών των χρησιμοποιούμενων προϊόντων.
Προετοιμάστε εκ των προτέρων:
- κοτόπουλο κιμά - 500 γραμμάρια.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- κοράντρο - 40 g.
- πλιγούρι βρώμης - 50 g.
- καθαρό παγωμένο νερό - 75 ml.
- ρίγανη, βασιλικό, αλάτι, μίγμα πιπέρι - σύμφωνα με τις δικές του προτιμήσεις?
- ελαιόλαδο - 20 ml.
Οδηγίες βήμα προς βήμα:
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ξεπλύνετε, κομμένο σε κομμάτια. Βάλτε το στο δοχείο του μπλέντερ και το γεμίστε με 20 ml κρύου νερού. Grind.
- Κοράνιο μου και ψιλοκομμένο σε μικρά κομμάτια.
- Ανακατέψτε το κιμά, κρεμμύδι, μπαχαρικά, αλεύρι, βότανα και αλάτι.
- Ρίχνουμε το υπόλοιπο νερό στο κιμά, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για μισή ώρα.
- Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο ή περγαμηνή, βούτυρο με λάδι.
- Τοποθετούμε τα διαμορφωμένα τμήματα στη μορφή και τα βάζουμε στο φούρνο, θερμαίνονται στους 200 ° C, για 25 λεπτά.
Juicy κεφτέδες στο Κίεβο
Διάσημοι κεφτεδάκια στο Κίεβο θα φέρουν μαγειρική ευχαρίστηση ακόμη και στους πιο απαιτητικούς γκουρμέ. Και μαθαίνουμε να τα μαγειρέψουμε δεν είναι τόσο δύσκολο.
Για αρχάριους, μια λίβρα κιμά πρέπει να πάρει αυτά τα προϊόντα:
- βούτυρο - 50 - 60 g.
- αυγά κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
- φρέσκο άνηθο - ένα ζευγάρι κλαδιών?
- ψωμί - 60 γρ.
- αλεύρι σίτου - 60 g.
- "Κοτόπουλο" μπαχαρικά - σύμφωνα με τις προτιμήσεις γεύσης?
- φυτικό έλαιο - 0,5 λίτρα.
Οδηγίες βήμα προς βήμα:
- Το βούτυρο είναι προ-παγωμένο. Το κόβουμε σε μικρούς κύβους μόνο σε κατεψυγμένη κατάσταση.
- Ο άνηθος μου κάτω από τρεχούμενο νερό και ψιλοκομμένο με ένα μαχαίρι.
- Γεμίστε με ένα αυγό, αλάτι και πιπέρι.
- Χτυπήστε το δεύτερο αυγό σε ένα ξεχωριστό δοχείο.
- Σχηματίζουμε την κουτάλα βάζοντας ένα κομμάτι βούτυρο και μια τσαμπί άνηθο στη μέση.
- Βυθίστε μια μερίδα σε όλες τις πλευρές εναλλάξ σε αλεύρι, αυγό και φρυγανιά.
- Βάλτε το κολοκύνθη σε βαθύ τηγάνι με καυτό λάδι.
- Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά.
Κοτολέτες είναι ένα πιάτο για όλες τις περιπτώσεις, επομένως, κάθε οικοδέσποινα πρέπει να είναι σε θέση να τα μαγειρεύει υπέροχα. Μην ξεχνάτε ότι το μονοπάτι προς την καρδιά του ανθρώπου βρίσκεται μέσα από το στομάχι του!
