Κοτόπουλα στήθος κοτόπουλου - 9 συνταγές

Εάν ξαφνικά ήθελε να μαγειρέψει κάτι πολύ νόστιμο και γρήγορο, τότε μπορείτε να κάνετε κοτόπουλα κοτόπουλου. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές στην παρασκευή ζουμερών και νόστιμων προϊόντων: μπορείτε να κάνετε κοτολέτες με μανιτάρια ή τυρί, στα γαλλικά ή τα λευκά, σε ένα τηγάνι ή σε ένα φούρνο.

Κλασικό κοτόπουλο στήθος κοτόπουλου

Μια παραδοσιακή συνταγή περιλαμβάνει ένα ελάχιστο σύνολο τροφίμων:

• στήθος κοτόπουλου?
• ένα ζευγάρι των όρχεων?
• κρεμμύδι;
• μισό ποτήρι αλεύρι.
• αλάτι, μπαχαρικά.

Η ίδια η διαδικασία, απλή και γρήγορη, αποτελείται από τις ακόλουθες ενέργειες:

1. Τροφοδοτήστε το κρέας μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος.
2. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
3. Μεταφέρετε τα αυγά στο προκύπτον μείγμα, ανακατεύετε σε αλάτι και μπαχαρικά και μετά ανακατεύετε καλά.
4. Κάνετε κοτολέτες, τα βράζετε σε αλεύρι.
5. Τηγανίζετε σε καυτό λάδι ή λίπος μέχρι να γίνει καφέ και στις δύο πλευρές.

Για να αφαιρέσετε το υπερβολικό λίπος, τα προϊόντα τοποθετούνται σε χαρτοπετσέτες για αρκετά λεπτά.

Η σημερινή πιο δημοφιλής συνταγή, την οποία πολλοί θεωρούν κλασική, περιλαμβάνει την προετοιμασία ενός πιάτου από τα ακόλουθα προϊόντα:

• φιλέτο στήθους - περίπου 750 γραμμάρια.
• ψίχουλο ψωμιού - περίπου 150 g;
• γάλα - ένα τέταρτο κύπελλο?
• κρεμμύδι;
• ένα αυγό?
• σκόρδο - ένα ζευγάρι γαρύφαλλο?
• αλάτι και μπαχαρικά.

Η κύρια διαφορά από την προηγούμενη συνταγή είναι στην προετοιμασία του κιμά: για να φτιάξετε τις κοφίδες πιο ζουμερές και μαλακές, προσθέστε ψίχουλα ψωμιού εμποτισμένα στο γάλα.

Βήμα-βήμα μαγειρέματος:

1. Βράστε το ψίχουλο χωρισμένο σε μικρά κομμάτια στο γάλα.
2. Περάστε το μαστό, το κρεμμύδι, τα αποφλοιωμένα σκελίδες σκόρδου, το ψωμί (συμπιεσμένο από το γάλα) μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος.
3. Ανακατέψτε τα υπόλοιπα συστατικά.
4. Βγάλτε τα χέρια για να κάνετε κοτολέτες.
5. Τηγανίστε τα καλά σε φυτικά έλαια και στις δύο πλευρές.

Με μανιτάρια

Για να μαγειρέψετε κοτόπουλο κοτόπουλου με μανιτάρια, θα χρειαστείτε τα παρακάτω προϊόντα:

• στήθος κοτόπουλου - 800 g.
• νωπά ή αποψυγμένα ζαχαρωτά - 400 g.
• κρεμμύδι;
• ασπράδια αυγών - 4-6 τεμαχίων.
• μια κουταλιά ελαιολάδου.
• μπαχαρικά για γεύση?
• μερικά κουταλάκια πίτουρο βρώμης?
• νερό για να απολαύσετε πίτουρο.

Η προετοιμασία αποτελείται από τις ακόλουθες ενέργειες:

1. Ξεπλύνετε καλά και απολαύστε το νερό.
2. Περάστε το μαστό μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος.
3. Τρίψτε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια με παρόμοιο τρόπο και στη συνέχεια γρήγορα τηγανίζουμε στο ελαιόλαδο.
4. Συνδυάστε το εμποτισμένο πίτυρο (πρέπει πρώτα να τα πιέσετε), το κιμά, το μείγμα πρωτεϊνών και μανιταριών. Ανακατεύουμε καλά.
5. Κάνετε κοτολέτες.
6. Στερεώστε ένα φύλλο ψησίματος με ειδικό χαρτί, τοποθετήστε τα προϊόντα σε αυτό.
7. Ψήνουμε κοτόπουλα σε φούρνο με μέση θερμοκρασία (περίπου 180 ° C) για περίπου μισή ώρα.

Εάν τα κοτολέτα τηγανιστούν σε μια κατσαρόλα, τότε θα είναι πιο λιπαρά και πιο ζουμερά.

Κίεβο στυλ στο φούρνο

Kiev κοτολέτες είναι λίγο πιο περίπλοκη.

Για να τα προετοιμάσετε, θα πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα τρόφιμα για 4 στήθη:

• μισό ποτήρι τριμμένο τυρί κρέμας?
• 2 ασπράδια αυγού.
• μισή κουταλιά μοσχοκάρυδο?
• μια κουταλιά χυμό λεμονιού?
• μερικά σκελίδες σκόρδου?
• λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό.
• άλας ·
• μερικά ποτήρια ψωμιού (φρέσκα) για φούρνο.

Η διαδικασία μαγειρέματος έχει ως εξής:

1. Κτυπήστε το στήθος κοτόπουλου και παλτό με χυμό λεμονιού.
2. Μαγειρέψτε το γέμισμα. Για να το κάνετε αυτό, αναμειγνύεται ψιλοκομμένο σκόρδο, μαϊντανό, τυρί και ξηροί καρποί. Διαχωρίστε τη μάζα σε 4 μέρη και ξετυλίξτε τα κοτσάνια από αυτά.
3. Βάλτε τη γέμιση στη μέση του προετοιμασμένου μαστού, τυλίξτε και στερεώστε με σουβλάκια.
4. Μεταφέρετε τα προκύπτοντα προϊόντα σε ψίχουλα ψωμιού.
5. Ανακατέψτε τα υπόλοιπα ψίχουλα με μαϊντανό.
6. Βυθίστε τις μπιζέλια σε ελαφρώς κτυπημένους σκίουρους και, στη συνέχεια, στα ψίχουλα, τα βάζετε στο ψυγείο για περίπου μισή ώρα.
7. Βυθίστε και πάλι σε σκίουρους, και στη συνέχεια κυλήστε σε ψίχουλα.
8. Ψήνουμε στο φούρνο με μέση θερμοκρασία τουλάχιστον μισής ώρας.

Για να κάνετε τα προϊόντα πιο τακτικά και το γέμισμα να μην διαρρεύσει, είναι σημαντικό να τυλίξετε καλά το στήθος και να το στερεώσετε έτσι ώστε να μην καταρρεύσει ολόκληρη η δομή.

Ψιλοκομμένες μπάλες

Η ορθότητα της παρασκευής του πιάτου εξαρτάται από την ακρίβεια της συμμόρφωσης με τα συστατικά και τις αναλογίες τους.

Για να κάνετε τα προϊόντα νόστιμα και ζουμερά, πρέπει να πάρετε 800 γραμμάρια κρέατος (σε ίσα μέρη του φιλέτου στήθους και στα πόδια κοτόπουλου):

• ένα ποτήρι γάλα ή κρέμα γάλακτος (το δεύτερο είναι προτιμότερο).
• 400 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• περίπου 150 g ψωμί ψωμιού?
• 0,2 kg βούτυρο και κουτάλι - ελαιόλαδο.
• 0,2 kg κρούστα ψωμιού.
• μπαχαρικά, αλάτι.

Κάνοντας κομμάτια του μαστού κοτόπουλου είναι εύκολο.

Για να το κάνετε αυτό, ακολουθήστε τα εξής βήματα:

1. Κόψτε το βούτυρο (μισή φέτα) σε κύβους και παγώστε.
2. Βάλτε το ψωμί σε γάλα ή κρέμα.
3. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και τηγανίζουμε μέχρι να διαφανή και στη συνέχεια να κρυώσει.
4. Τρίψτε καλά το κρέας με ένα κοφτερό μαχαίρι, προσθέστε το κρεμμύδι και το μουσκεμένο ψωμί σε αυτό (δεν χρειάζεται να το πιέσετε) και ανακατέψτε καλά.
5. Ανακατέψτε γρήγορα κατεψυγμένους κύβους λαδιού και αφαιρέστε τη μάζα για περίπου μισή ώρα στο ψυγείο.
6. Πλένετε τις κρούστες ψωμιού για να φτιάξετε ψίχουλα.
7. Από κρύα κρέατα για να σχηματίσουν κοτολέτες, ψωμιά τους σε ψίχουλα.
8. Τα προϊόντα τηγανίζονται σε μείγμα δύο ελαίων (τα υπολείμματα κρέμας και ελιάς) μέχρις ότου χρυσαφί.
9. Βάλτε τις τηγανισμένες κοτολέτες σε ένα φύλλο ψησίματος.
10. Ψήνουμε σε μια μέση θερμοκρασία για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.

Για να είναι νόστιμα και χυμώδη, το βούτυρο πρέπει να είναι πολύ καλής ποιότητας. Μην παίρνετε μαργαρίνη ή απλώστε αντ 'αυτού.

Διατροφή με ατμό

Τα κεφτεδάκια κοτόπουλου μπορούν επίσης να ευχαριστήσουν τα παιδιά και εκείνους που πρέπει να ακολουθήσουν μια δίαιτα. Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε κοτολέτες σε μια διατροφική ποικιλία - στον ατμό.

Στην περίπτωση αυτή, θα χρειαστούν 0,3 κιλά κοτόπουλου:

• ένα ζευγάρι κρεμμυδιών?
• όρχεις.
• 2 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι?
• αλάτι, μπαχαρικά.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Κάνετε κιμά και κρεμμύδι περνώντας τα μέσα από ένα μύλο κρέατος.
2. Ανακατέψτε την υπόλοιπη συνταγή.
3. Δημιουργήστε μια κοπριά μεσαίου μεγέθους.
4. Βάλτε τα σε ένα ειδικό λαδωμένο κύπελλο.
5. Βάλτε ατμό σε μια βραδεία κουζίνα (διπλό λέβητα, κουζίνα ψησίματος) για περίπου μισή ώρα μετά το βραστό νερό.

Στη γαλλική

Κοτολέτες που γίνονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι τρυφερές και πολύ ζουμερές.Μπορούμε να πούμε ότι ακριβώς λιώνουν στο στόμα σας.

Για να δημιουργήσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε τα παρακάτω προϊόντα:

• μια λίβρα στήθος κοτόπουλου?
• ένα ζευγάρι των όρχεων?
• κρεμμύδι;
• 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα, αλεύρι.
• αλάτι, πιπέρι.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Κόψτε το φιλέτο και το κρεμμύδι σε κύβους, συνδυάστε, προσθέστε αλάτι και πιπέρι και στη συνέχεια ανακατέψτε καλά.
2. Ανακατέψτε πρώτα έναν όρχι και, στη συνέχεια, αν η μάζα είναι πάρα πολύ παχύ, άλλο.
3. Προσθέστε μαγιονέζα και αλεύρι, ανακατέψτε καλά. Η προκύπτουσα μάζα θα πρέπει να είναι σαν όχι πολύ παχιά ξινή κρέμα.
4. Τοποθετήστε τη μάζα σε ένα ζεστό τηγάνι με ένα κουτάλι, σχηματίζοντας κοτολέτες και τηγανίζετε και στις δύο πλευρές για περίπου 4 λεπτά.

Με μαγιονέζα

Για να κάνετε τα κοφτά μαλακά, πιο ζουμερά, προσθέστε μαγιονέζα στο κιμά. Συνδέει όλα τα εξαρτήματα, παίζοντας το ρόλο ενός παχυντή.

Για να μαγειρέψετε κοτολέτες με μαγιονέζα, μια κιλό φιλέτο στήθους θα χρειαστεί:

• ένα ζευγάρι κρεμμυδιών?
• σιμιγδάλι - 4 κουταλιές?
• μαγιονέζα - περίπου 100 ml.
• Κοτόπουλο αυγό
• μπαχαρικά για γεύση?
• μια δέσμη άνηθο?
• μια κουταλιά αλεύρι για την παρασκευή κοτολέτας.
• λάδι τηγανίσματος.

Πρώτο παρασκεύασμα παρασκευάζεται:

1. Ψιλοκομμένο σε μεγάλα κομμάτια φιλέτο, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε ένα μύλο κρέατος.
2. Προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο.
3. Όλα τα άλλα συστατικά αναμειγνύονται.
4. Το κιμά αφέρεται για ένα τέταρτο της ώρας και στη συνέχεια σχηματίζονται μικρά κοτσάνια με τα χέρια που υγραίνονται με νερό.
5. Τα τελικά προϊόντα τηγανίζονται μέχρι να χρυσοθήσουν και στις δύο πλευρές.
6. Μετά από αυτό, λίγο νερό χύνεται στο τηγάνι με κοτολέτες, καλύπτεται και ατμός για περίπου 5 λεπτά.

Έτοιμα κοτολέτα πριν από το σερβίρισμα, είναι σκόπιμο να χύσει χυμό λεμονιού.

Κοτομάικα στήθος κοτόπουλου με τυρί

Αυτό το πιάτο ανήκει στη λευκορωσική κουζίνα.

Για να φτιάξετε κοτόπουλα στήθους κοτόπουλου με τυρί, εκτός από το κρέας κοτόπουλου (0,75 κιλά), θα χρειαστείτε τα παρακάτω προϊόντα:

• ένα ζευγάρι κρεμμυδιών?
• όρχεις.
• 0,1 kg σκληρού τυριού και βουτύρου.
• παλιό λευκό ψωμί?
• μπαχαρικά, αλάτι.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Ανακατέψτε το τριμμένο τυρί με μαλακό βούτυρο, ρίξτε το λουκάνικο και, τυλίγοντάς το με μεμβράνη, στείλτε στο ψυγείο.
2. Κάνετε κοτόπουλο και κρεμμύδι κιμά, κόβοντας τα σε ένα μύλο κρέατος.
3. Αλάτι, προσθέστε αυγό, μπαχαρικά. Εάν είναι επιθυμητό, ​​τα ψιλοκομμένα χόρτα μπορούν να αναμιχθούν.
4. Σε ένα μικρό κομμάτι κιμά, τεντωμένο σε ένα πλατύ κέικ, βάλτε λίγο μίγμα τυριού-ελαίου, καλύψτε με ένα δεύτερο κομμάτι και πιέστε τις άκρες σχηματίζοντας ένα ωοειδές κοτσάνι.
5. Τηγανίστε τα προϊόντα μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές.
6. Ρίχνουμε λίγο νερό σε μια κατσαρόλα με κοτολέτες, κλείνουμε και σιγοβράζουμε για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.

Με κολοκυθάκια

Τα κοτόπουλα κοτόπουλου είναι συχνά αρκετά ξηρά. Για να είναι πιο ζουμερά, προσθέστε διάφορα λαχανικά. Για παράδειγμα, τα κολοκυθάκια.

Για κοτόπουλα κοτόπουλου με κολοκυθάκια θα χρειαστείτε τα παρακάτω προϊόντα:

• μισό κιλό κιμά (αλέστε το μαστό σε ένα μύλο κρέατος).
• όσο σκουός ψιλοκομμένο σε ένα χοντρό τρίφτη?
• 2 όρχεις.
• 50 γραμμάρια ψιλοκομμένα βότανα (κρεμμύδι, μαϊντανός, άνηθος).
• αλάτι, μπαχαρικά.
• για ψήσιμο: δύο κουταλιές από σιμιγδάλι, αλεύρι ή κροτίδες.

Για να απομακρυνθεί το πλεόνασμα υγρού από κολοκυθάκια, πρέπει να αλατιστούν λίγο μετά το τρίψιμο και να συμπιεστούν μετά από μερικά λεπτά. Στη συνέχεια, η μάζα κολεός δεν θα είναι πολύ υγρή.

Η διαδικασία μαγειρέματος έχει ως εξής:

1. Ανακατέψτε καλά κιμά, κολοκυθάκια, αυγά, βότανα, αλάτι.
2. Εάν η μάζα αποδειχθεί υγρή, τότε μπορείτε να προσθέσετε δύο κουτάλια αλεύρι, κροτίδες ή σιμιγδάλι.
3. Κουλουράκια με μορφή.
4. Τηγανίστε τα σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές.