Σήμερα θέλω να σας προσφέρω μια συνταγή για θαυμάσια κοτόπουλα συκωτιού με σιμιγδάλι, τα οποία αποδεικνύονται ευχάριστα τρυφερά και συνήθως σαν ενήλικες και παιδιά. Και για να πετύχει το πιάτο, θα πρέπει να εξετάσετε μερικά σημαντικά σημεία:
- Κατά την αγορά, είναι προτιμότερο να προτιμάτε ένα φρέσκο προϊόν, αφού το παγωμένο είναι λιγότερο χρήσιμο. Όταν επιλέγουμε ένα ήπαρ στην αγορά, πρέπει να αξιολογήσουμε την εμφάνισή του: δεν πρέπει να περιέχει σημεία, βλέννα, θρόμβους αίματος και τα κατάλοιπα χυμένης χολής. Η απουσία μιας δυσάρεστης οσμής είναι ένας άλλος δείκτης υψηλής ποιότητας.
- Πριν από το μαγείρεμα, είναι απαραίτητο να απολαύσετε το συκώτι σε κρύο αλατισμένο νερό (20-25 g ανά 1 λίτρο) για 2-3 ώρες, προηγουμένως να το κόψετε σε κομμάτια και να αφαιρέσετε τις μεμβράνες και τους μεγάλους χολικούς αγωγούς. Αυτή η διαδικασία θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από την πικρία, η οποία είναι ιδιαίτερα χαρακτηριστική των παραπροϊόντων χοιρινού κρέατος.
Ενδιαφέρουσες! Το ήπαρ είναι χρήσιμο με την παρουσία εύπεπτου σιδήρου σε αυτό, το οποίο επηρεάζει τη διαδικασία αιματοποίησης και αυξάνει το επίπεδο αιμοσφαιρίνης. Η χρήση του σε τρόφιμα συμβάλλει στην ενίσχυση της ανοσίας, αποτοξινώνει το σώμα και αποτρέπει αγγειακές παθήσεις (θρόμβωση, αρτηριοσκλήρωση, κιρσοί, κλπ.).
- Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 10 λεπτά.
- Μερίδες ανά δοχείο: 3.
Συστατικά
- το συκώτι βοδινού - 500 g.
- κοτόπουλο αυγό - 1 τεμ. ·
- χοιρινό λίπος - 50 g;
- κρεμμύδια - 1 τεμ. ·
- σιμιγδάλι - 5 κουταλιές της σούπας. l.
- παχιά κρέμα γάλακτος 15-20% - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- μαγειρική σόδα - 0,5 κουταλάκι κλπ.
- αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση?
- φυτικό λάδι - για το τηγάνισμα.
Συμβουλή. Το συκώτι κοτόπουλου μπορεί να αντικατασταθεί επιτυχώς με βόειο κρέας, ειδικά επειδή δεν χρειάζεται να είναι προ-εμποτισμένο, αρκεί μόνο να ξεπλύνετε με κρύο νερό και να αφαιρέσετε τις μεμβράνες.
Συνταγή βήμα προς βήμα:
- Κόψτε το συκώτι, το κρεμμύδι και το λαρδί σε κομμάτια αυθαίρετου μεγέθους. Περάστε αυτά τα προϊόντα μέσω λεπτού λειαντήρα ή αλέστε με ένα μπλέντερ.
- Τοποθετήστε το αυγό, το αλάτι, το πιπέρι και το σιμιγδάλι. Βάλτε το μείγμα στο ψυγείο για 30-40 λεπτά, έτσι ώστε τα δημητριακά να απορροφούν την υπερβολική υγρασία και να διογκώνονται.
- Αραιώστε σόδα σε ξινή κρέμα και προσθέστε στο κιμά. Ανακατεύουμε καλά.
- Διαδώστε τα κομμάτια με μια κουταλιά της σούπας μουσκεμένη σε κρύο νερό σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι και τηγανίζουμε τη μία πλευρά σε μέτρια φωτιά για 5-6 λεπτά. Στη συνέχεια, γυρίστε προσεκτικά και φέρετε την ετοιμότητα κάτω από το καπάκι για 6-8 λεπτά, μειώνοντας τη δύναμη του καυστήρα στο ελάχιστο.
Σερβίρετε τα τεμάχια ήπατος με πατάτες πουρέ ή βραστό φαγόπυρο. Μια σαλάτα από το λάχανο του Πεκίνου, το σέλινο και τα φρέσκα αγγούρια με το αγαπημένο σας ντύσιμο όχι μόνο θα προσθέσουν οφέλη, αλλά και θα συμπληρώσουν τέλεια το πιάτο.
Κομμάτια του ήπατος με σιμιγδάλι - συνταγή μαγειρικής
Τα συστατικά
- 500 g Ήπαρ βοείου κρέατος
- 1 τεμ Κοτόπουλο αυγό
- 50 g Χοιρινό λίπος
- 1 τεμ Κρεμμύδια
- 5 Art. l Σιμιγδάλι
- 1 Art. l Πυκνή κρέμα γάλακτος 15-20%
- 0,5 tsp Σόδα ψησίματος
- για να δοκιμάσετε Αλάτι και μαύρο πιπέρι
- για το τηγάνισμα Φυτικά έλαια
Οδηγίες βήμα προς βήμα
- Κόψτε το συκώτι, το κρεμμύδι και το λαρδί σε κομμάτια αυθαίρετου μεγέθους. Περάστε αυτά τα προϊόντα μέσω λεπτού λειαντήρα ή αλέστε με ένα μπλέντερ.
- Τοποθετήστε το αυγό, το αλάτι, το πιπέρι και το σιμιγδάλι. Βάλτε το μείγμα στο ψυγείο για 30-40 λεπτά, έτσι ώστε τα δημητριακά να απορροφούν την υπερβολική υγρασία και να διογκώνονται.
- Αραιώστε σόδα σε ξινή κρέμα και προσθέστε στο κιμά. Ανακατεύουμε καλά.
- Διαδώστε τα κομμάτια με μια κουταλιά της σούπας μουσκεμένη σε κρύο νερό σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι και τηγανίζουμε τη μία πλευρά σε μέτρια φωτιά για 5-6 λεπτά. Στη συνέχεια, γυρίστε προσεκτικά και φέρετε την ετοιμότητα κάτω από το καπάκι για 6-8 λεπτά, μειώνοντας τη δύναμη του καυστήρα στο ελάχιστο.
