Γεια σε όλους! Θέλω να μοιραστώ μαζί σας 2 συνταγές για κοτολέτες σκουμπριού. Στην πρώτη περίπτωση, θα μιλήσουμε για ένα πιάτο τηγανητό σε μια κατσαρόλα, και στη δεύτερη - περίπου ψημένο στο φούρνο. Γνωρίστε και τις δύο επιλογές και επιλέξτε αυτό που θα σας προσέλθει περισσότερο!
Συμβουλή. Εάν αγοράσατε κατεψυγμένα ψάρια, ξεκινήστε να κόβετε και να αφαιρείτε τα οστά όταν δεν έχουν ακόμη αποψυχθεί πλήρως - είναι πιο εύκολο να το κάνετε αυτό γρήγορα. Αλλά είναι δυνατόν να μαγειρευτεί κιμά από αυτό μόνο αφού ο πολτός έχει αποψυχθεί τελείως.
Περιεχόμενο υλικού:
Πώς να γευτείτε τηγανητά σε μια κατσαρόλα
- Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
- Μερίδες ανά δοχείο: 10-12.
Τι πιο συχνά σερβίρεται με γαρνιτούρα; Αυτό είναι σωστό, πατάτες! Αλλά πρέπει να βράσει, ψημένο ή τηγανητό, και στη συνέχεια η οικοδέσποινα θα πρέπει να εργαστεί τουλάχιστον μισή ώρα περισσότερο στην κουζίνα. Γιατί λοιπόν να μην συνδυάσετε αυτά τα συστατικά σε ένα πιάτο; Προσφέρω μια συνταγή για νόστιμους "σκαντζόχοιροι" από σκουμπρί φρέσκο κατεψυγμένο (ή φρέσκο αν ζείτε σε μια περιοχή όπου μπορείτε να το αγοράσετε με αυτή τη μορφή) σε χρυσά πατατάκια.
Συστατικά
- σκουμπρί - 2 τεμάχια.
- πατάτες μεσαίου μεγέθους - 10-12 κόνδυλοι ·
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- αυγό - 1 τεμ. ·
- πάπρικα, κουρκούμη ή κάρυ - ½ κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- φυτικό λάδι - για το τηγάνισμα.
Πώς να μαγειρέψετε ένα πιάτο:
- Αφαιρέστε τα κεφάλια, τις ουρές και τα πτερύγια από τα σφάγια, ανοίξτε την κοιλιά με ένα μαχαίρι και ξύστε τα εσωτερικά. Αφαιρέστε τη φλούδα.
- Ξεπλύνετε τα ψάρια και κόψτε τα στο μισό. Αφαιρέστε την κορυφογραμμή και τα μικρά οστά. Για ευκολία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λαβίδες. Αλλά αν δεν καταφέρατε να τα τραβήξετε όλα, μην αποθαρρύνεστε, θα αλέθουν κατά τη διάρκεια της διαδικασίας λείανσης του κιμά και κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας τα θραύσματά τους θα γίνουν πολύ πιο μαλακά.
- Αφήστε τον πολτό να ξεπαγώσει, και αυτή τη στιγμή φλούδα και σχάρα κονδύλων πατάτας σε ένα λεπτό τρίφτη, βάλτε σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξει το χυμό.
- Μετακινήστε το σκουμπρί και τα κρεμμύδια σε ένα μύλο κρέατος, αλάτι, πιπέρι και ανακατέψτε καλά.
- Βάλτε τις πατάτες σε ένα βαθύ μπολ, χτυπήστε το αυγό, πασπαλίζετε με αλάτι, μπαχαρικά. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Και στη συνέχεια μην ξεχάσετε να αποστραγγίζετε περιοδικά το χυμό που θα ξεχωρίσει, αλλιώς οι "σκαντζόχοιροι" θα αποδειχθούν υδαρούς και θα καούν.
- Θερμαίνετε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα μέχρι να εμφανιστεί η ομίχλη.
- Πάρτε στην παλάμη σας περίπου 1 κουταλιά της σούπας. l η μάζα πατάτας, διανέμεται έτσι ώστε η διάμετρος του "κέικ" να αντιστοιχεί στο επιθυμητό μέγεθος της πάπιας.
- Βάλτε το ψιλοκομμένο ψάρι στην κορυφή, καλύψτε με ένα άλλο κομμάτι τριμμένο πατάτες έτσι ώστε να μην είναι ορατή η γέμιση, ευθυγραμμίστε τις άκρες, ισιώστε. Θα πρέπει να πάρετε ένα στρογγυλεμένο κομμάτι, το οποίο πρέπει να τοποθετηθεί αμέσως σε μια κατσαρόλα.
- Τυφλώνετε τους υπόλοιπους σκαντζόχοιρους και τηγανίζετε για περίπου 10-12 λεπτά σε κάθε πλευρά. Ταυτόχρονα, η φωτιά θα πρέπει να είναι αργή, ώστε τα τμήματα να φτάνουν σε ετοιμότητα όχι μόνο από το εξωτερικό αλλά και από το εσωτερικό.
- Σερβίρετε χρυσές κοτολέτες ζεστές με τις αγαπημένες σας σάλτσες, φρέσκα λαχανικά ή κονσέρβες.
Σε μια σημείωση. Οι "σκαντζόχοιροι" μπορούν να προετοιμαστούν όχι μόνο με το σκουμπρί, αλλά και με οποιοδήποτε είδος θαλάσσιου ή ποτάμιου ψαριού. Και επίσης το πιάτο δεν είναι λιγότερο γευστικό με γέμιση κρέατος ή πουλερικών.
Φούρνοι ψαριού με φυτική σάλτσα
- Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα και 30 λεπτά.
- Μερίδες ανά εμπορευματοκιβώτιο: 8-9.
Αυτό το πιάτο επίσης δεν απαιτεί ένα πιάτο - προτείνω να ψήνετε ψωμάκια με νόστιμα λαχανικά.
Συστατικά
- σκουμπρί - 2 σφάγια.
- ρύζι - 100 g.
- αυγό - 1 τεμ. ·
- άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- μεγάλα κρεμμύδια - 3 τεμ. (εάν είναι μικρό, τότε 4-5).
- καρότα - 2-3 τεμ.
- ντομάτες - 2-3 τεμ.
- νερό - 150 ml.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- φυτικό λάδι - για τηγάνισμα και λίπανση του καλουπιού.
Συνταγή βήμα προς βήμα:
- Ξεφλουδίστε και καθαρίστε τα ψάρια, αφαιρέστε το δέρμα, διαχωρίστε τον πολτό από τα οστά. Αφήστε το να ξεπαγώσει τελείως.
- Μαγειρέψτε το ρύζι στο αλατισμένο νερό μέχρι να μαγειρευτεί. Θα φτάσει στην επιθυμητή "κατάσταση" μετά από 10 λεπτά βρασμού. Στη συνέχεια, στέλεχος σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το να κρυώσει.
- Περάστε τον αποψυγμένο πολτό σκουμπριού μέσω ενός μηχανήματος για το κρέας μαζί με το μισό κρεμμύδι. Και αν έχετε μικρά "γογγύλια", πάρτε το σύνολο.
- Περίοδος και αλάτι το κιμά, προσθέστε το δροσερό ρύζι, το άμυλο, το αυγό, ζυμώστε μέχρι να μαλακώσει.
- Σχηματίζουν στρογγυλά μπουκάλια, τοποθετούνται σε λιπαρή μορφή με ψηλές πλευρές και στέλνουν στο φούρνο προθερμασμένο στους 170 βαθμούς για 15 λεπτά.
- Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μαγειρέψτε το τηγάνισμα - τηγανίζετε το κρεμμύδι κομμένο σε μισά δαχτυλίδια και τριμμένα καρότα για 10 λεπτά.
- Όταν τα λαχανικά έχουν χρυσή απόχρωση, προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες.
- Πασπαλίζουμε το μίγμα με αλάτι και πιπέρι, τηγανίζουμε για άλλα 3-4 λεπτά.
- Τώρα αφαιρέστε τα μαύρα κέικ ψαριού από το φούρνο, κατανέμουν ομοιόμορφα το τηγάνισμα μεταξύ τους.
- Ρίξτε νερό στο καλούπι και επιστρέψτε στο φούρνο για άλλα 25-30 λεπτά.
Εάν είναι δυνατόν, προετοιμάστε τις πατάτες για να συμπληρώσετε το πιάτο. Αν δεν έχετε χρόνο - κάντε μια ελαφριά σαλάτα ή σερβίρετε κέικ ψαριού με χόρτα και λαχανικά κομμένα σε φέτες.
Πώς να γευτείτε τηγανητά σε μια κατσαρόλα
Τα συστατικά
- 2 τεμ Σκουμπρί
- 10-12 κόνδυλοι Πατάτες μεσαίου μεγέθους
- 1 τεμ Κρεμμύδι
- 1 τεμ Το αυγό
- 1/2 tsp Πάπρικα, κουρκούμη ή Curry
- για να δοκιμάσετε Αλάτι, πιπέρι
- για το τηγάνισμα Φυτικά έλαια
Οδηγίες βήμα προς βήμα
- Αφαιρέστε τα κεφάλια, τις ουρές και τα πτερύγια από τα σφάγια, ανοίξτε την κοιλιά με ένα μαχαίρι και ξύστε τα εσωτερικά. Αφαιρέστε τη φλούδα.
- Ξεπλύνετε τα ψάρια και κόψτε τα στο μισό. Αφαιρέστε την κορυφογραμμή και τα μικρά οστά.Για ευκολία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λαβίδες. Αλλά αν δεν καταφέρατε να τα τραβήξετε όλα, μην αποθαρρύνεστε, θα αλέθουν κατά τη διάρκεια της διαδικασίας λείανσης του κιμά και κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας τα θραύσματά τους θα γίνουν πολύ πιο μαλακά.
- Αφήστε τον πολτό να ξεπαγώσει, και αυτή τη στιγμή φλούδα και σχάρα κονδύλων πατάτας σε ένα λεπτό τρίφτη, βάλτε σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξει το χυμό.
- Μετακινήστε το σκουμπρί και τα κρεμμύδια σε ένα μύλο κρέατος, αλάτι, πιπέρι και ανακατέψτε καλά.
- Βάλτε τις πατάτες σε ένα βαθύ μπολ, χτυπήστε το αυγό, πασπαλίζετε με αλάτι, μπαχαρικά. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Και στη συνέχεια μην ξεχάσετε να αποστραγγίζετε περιοδικά το χυμό που θα ξεχωρίσει, αλλιώς οι "σκαντζόχοιροι" θα αποδειχθούν υδαρούς και θα καούν.
- Θερμαίνετε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα μέχρι να εμφανιστεί η ομίχλη.
- Πάρτε στην παλάμη σας περίπου 1 κουταλιά της σούπας. l η μάζα πατάτας, διανέμεται έτσι ώστε η διάμετρος του "κέικ" να αντιστοιχεί στο επιθυμητό μέγεθος της πάπιας.
- Βάλτε το ψιλοκομμένο ψάρι στην κορυφή, καλύψτε με ένα άλλο κομμάτι τριμμένο πατάτες έτσι ώστε να μην είναι ορατή η γέμιση, ευθυγραμμίστε τις άκρες, ισιώστε. Θα πρέπει να πάρετε ένα στρογγυλεμένο κομμάτι, το οποίο πρέπει να τοποθετηθεί αμέσως σε μια κατσαρόλα.
- Τυφλώνετε τους υπόλοιπους σκαντζόχοιρους και τηγανίζετε για περίπου 10-12 λεπτά σε κάθε πλευρά. Ταυτόχρονα, η φωτιά θα πρέπει να είναι αργή, ώστε τα τμήματα να φτάνουν σε ετοιμότητα όχι μόνο από το εξωτερικό αλλά και από το εσωτερικό.
- Σερβίρετε χρυσές κοτολέτες ζεστές με τις αγαπημένες σας σάλτσες, φρέσκα λαχανικά ή κονσέρβες.
