Τα αλβανικά κομμάτια είναι ένα δημοφιλές και πολύ νόστιμο πιάτο, ανάλογο του οποίου βρίσκεται στις εθνικές κουζίνες των διαφόρων χωρών. Διαφέρουν από τα συνηθισμένα κοτόπουλα στο ότι δεν παρασκευάζονται από κιμά, αλλά από κιμά, το οποίο μαρινάρεται με την προσθήκη αυθεντικών μπαχαρικών και καρυκευμάτων.
Περαιτέρω στο άρθρο παρουσιάζονται ενδιαφέρουσες συνταγές, με τη βοήθεια των οποίων μπορούν να παρασκευαστούν κοτόπουλα από διάφορα είδη κρέατος.
Περιεχόμενο υλικού:
Αλβανικά κοτόπουλα κοτόπουλου
Οι ειδικοί πιστεύουν ότι είναι καλύτερο να μαγειρεύουμε κοτόπουλο κοτόπουλου σε αλβανικό ύφος. Και είναι προτιμότερο να μην παίρνετε κανένα κρέας, δηλαδή το τμήμα του φιλέτου. Είναι πολύ τρυφερό, μέτρια ζουμερό και προσφέρεται για θερμική επεξεργασία.
Για να προετοιμαστείτε, χρειάζεστε τη σύνθεση:
• 2 φιλέτα κοτόπουλου.
• 90 γραμμάρια αλεύρι.
• 2 αυγά.
• μια κουταλιά της σούπας μουστάρδα.
• 2 σκελίδες σκόρδου.
• 0,5 φλυτζάνια μαγιονέζας.
• κάποιο φρέσκο άνηθο.
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού curry;
• αλάτι.
• οποιοδήποτε έλαιο λαδιού.
Τα κοτόπουλα αυτά πρέπει να γίνονται σταδιακά:
1. Πρώτα πλένετε το φιλέτο, στεγνώνετε με μια πετσέτα και τυχαία κόβετε σε μικρά κομμάτια. Αυτό θα γίνει ευκολότερο εάν κρατήσετε πρώτα το κρέας στην κατάψυξη.
2. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τον άνηθο.
3. Προσθέστε στο κρέας μαζί με τα υπόλοιπα συστατικά (εκτός από το πετρέλαιο), ανακατέψτε τα πάντα.
4. Το δοχείο με το παρασκευασμένο "κιμά" θα πρέπει να αποστέλλεται στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα.
5.Μετά από αυτό το διάστημα, βάλτε το τηγάνι σε έντονη φωτιά, ρίξτε λάδι και πλύνετε.
6. Στη συνέχεια, απλώστε το ημικατεργασμένο προϊόν με ένα κουτάλι και τηγανίστε τα τεμάχια και στις δύο πλευρές. Μια λεπτή χρυσή κρούστα θα πρέπει να εμφανίζεται στην επιφάνειά τους.
7. Βάλτε τις τηγανισμένες κοφίδες σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό (περίπου μισό ποτήρι) και σιγοβράστε για 10 λεπτά κάτω από το καπάκι.
Κοτολέτες είναι ζουμερά, απαλά και πολύ νόστιμα. Επιπλέον, κάθε γαρνιτούρα θα τους ταιριάζει (πατάτες, ζυμαρικά ή οποιαδήποτε δημητριακά).
Πώς να μαγειρέψετε χοιρινό
Ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν να μαγειρεύουν κοτόπουλα χοιρινό σε αλβανικό ύφος. Επιπλέον, για την εργασία είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε το ωλικό ή το πίσω μέρος του σκελετού. Αν και ο λαιμός χοιρινού κρέατος είναι κατάλληλος. Για αυτήν την επιλογή, χρειάζεστε μια ελάχιστη σύνθεση:
• 0,5 χιλιόγραμμα χοιρινού κρέατος.
• 2 αυγά.
• 120 γραμμάρια αλεύρι.
• 100 γραμμάρια μαγιονέζας.
• 2 κεφαλές κρεμμυδιού.
• κάθε αρωματικό καρυκεύματα.
Η τεχνολογία μαγειρέματος παραμένει η ίδια:
1. Κόψτε το πλυμένο κρέας σε κύβους και βάλτε ένα βαθύ μπολ.
2. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, μπαχαρικά, οδηγείτε ωμά αυγά.
3. Εισάγετε αλεύρι, μαγιονέζα, ανακατέψτε τα πάντα.
4. Η μάζα πρέπει να βρίσκεται στο ψυγείο για περίπου 35-40 λεπτά.
5. Μετά από αυτό, τα τηγανίζουμε στο βρασμένο λάδι, τα απλώνουμε σε μια κατσαρόλα με μια κουταλιά της σούπας. Μόλις η επιφάνεια του τεμαχίου κοκκινίσει, πρέπει να γυρίσει αμέσως.
Τα τεμαχισμένα κεφτεδάκια σερβίρονται καλά με βραστό φαγόπυρο.
Μαγειρική από ψάρι
Δεν είναι λιγότερο νόστιμα ψωμάκια αλβανικών ψαριών. Είναι καλύτερα να τα κάνετε με ένα ήδη προετοιμασμένο φιλέτο. Αυτό θα εξοικονομήσει σημαντικά χρόνο και θα διευκολύνει το έργο της οικοδέσποινας. Για τη συνταγή θα χρειαστείτε τα παρακάτω στοιχεία:
• 1 κιλό από οποιοδήποτε φιλέτο (λευκό ή κόκκινο).
• 6 αυγά.
• αλάτι.
• 75 γραμμάρια μαγιονέζας.
• 6 μεσαία κρεμμύδια.
• πιπέρι.
• 180 γραμμάρια αμύλου πατάτας.
Μέθοδος παρασκευής κέικ ψαριού:
1. Ελαφρά παγωμένο φιλέτο σε μικρά κομμάτια.
2. Ξεχωριστά κάντε μια μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το κρεμμύδι τυχαία και ανακατέψτε το με τα υπόλοιπα συστατικά σύμφωνα με τη συνταγή.
3. Συνδυάστε το φιλέτο με μαρινάδα και βάλτε την προκύπτουσα μάζα στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες. Ιδανικό - όλη τη νύχτα.
4. Τηγανίζουμε τις κεφτεδάκια σε χαμηλή φωτιά, απλώνουμε το μίγμα κέικ στο τηγάνι με ένα κουτάλι.
Επιπλέον, δεν είναι απαραίτητο να σβήνουν τελικά προϊόντα. Μπορούν να σερβιριστούν αμέσως.
Αλβανικά κοτόπουλα κοτόπουλου με άμυλο
Η μαρινάδα σε κοπανισμένα κοτολέτα παίζει διπλό ρόλο. Πρώτον, προετοιμάζει το κρέας και το κάνει πιο μαλακό. Δεύτερον, με τη βοήθειά του, το "γέμισμα" αποκτά σταθερή συνέπεια. Για να γίνει αυτό, το αλεύρι, το σιμιγδάλι ή το άμυλο προστίθενται συνήθως στη μαρινάδα. Η τελευταία επιλογή χρησιμοποιείται πιο συχνά. Για να μαγειρέψετε, για παράδειγμα, κοτολέτες κοτόπουλου με άμυλο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σειρά γνωστών συστατικών:
• 0,5 κιλά φιλέτο κοτόπουλου.
• 2 αυγά.
• κεφαλή κρεμμυδιού.
• 75-80 γραμμάρια μαγιονέζας.
• 90 γραμμάρια αμύλου.
• 3 γραμμάρια αλατιού.
• ένα τσίμπημα από κουρκούμη.
• ένα μείγμα γεμιστών πιπεριών (για γεύση).
Πώς να μαγειρέψετε:
1. Κόψτε το φιλέτο με κοφτερό μαχαίρι σε κομμάτια όχι μεγαλύτερα από 5 χιλιοστά.
2. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Σε κοτολέτες, θα γίνει αισθητή η μικρή του "τραγάνισμα". Όσοι δεν τους αρέσει μπορούν να κόψουν το κρεμμύδι σε ένα τρίφτη.
3. Συλλέξτε όλα τα συστατικά σε ένα δοχείο, αναμείξτε και ψήστε για 1 ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, το άμυλο θα διογκωθεί και η υγρή μάζα θα γίνει πιο ιξώδης.
4. Φορτώστε με ένα κουτάλι, απλώνοντας το μείγμα σε καυτό λάδι.
5. Τρίψτε και στις δύο πλευρές μέχρι να εμφανιστεί χάλκινο χρώμα.
Επιπλέον, είναι καλό να ατμού τα τελικά προϊόντα λίγο, κρατώντας τα κάτω από το καπάκι με ελάχιστη θέρμανση.
Νόστιμη συνταγή:κουταλάκια καβούρια
Τουρκία συνταγή filet
Οι υποστηρικτές της σωστής διατροφής προτιμούν να κάνουν κοτολέτες στα αλβανικά από το φιλέτο γαλοπούλας. Περιέχει λιγότερες θερμίδες από το κρέας κοτόπουλου, καθώς και τη χοληστερόλη και τα κορεσμένα λιπαρά οξέα. Η γαλοπούλα διατροφής μπορεί να χορηγηθεί σε παιδιά ηλικίας έως ενός έτους ή τα οποία καταναλώνονται από άτομα με δίαιτα.Υπάρχει μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή για ψιλοκομμένα κοτολέτα, όπου χρησιμοποιούνται τα ακόλουθα προϊόντα:
• 400 γρ φιλέτο γαλοπούλας.
• 5 g αλάτι.
• 30 γραμμάρια αλεύρι.
• 150 γρ.
• 25 γραμμάρια σιμιγδαλιού.
• 100 γραμμάρια γιαουρτιού.
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα χόρτα άνηθο και μαϊντανό.
• 1 ωμό αυγό.
• 2 σκελίδες σκόρδου.
Μαγειρέψτε διαδοχικά:
1. Κόψτε απαλά το φιλέτο σε κύβους 5 mm.
2. Τοποθετήστε σε ένα κατάλληλο μπολ, ρίξτε ξινή κρέμα.
3. Βάλτε μαζί το αυγό, τα δημητριακά, λίγο χόρτα, το αλεύρι.
4. Για να στείλετε ένα δοχείο με ημικατεργασμένο προϊόν στο ψυγείο για μια ώρα.
5. Τηγανίζουμε με πρόσθετο λάδι για 4 λεπτά σε κάθε πλευρά.
6. Σβήστε μετά το τηγάνισμα. Χρόνος 20-30 λεπτά, θέρμανση - μέτρια.
7. Ξεχωριστά προετοιμάστε τη σάλτσα με την ανάμιξη γιαουρτιού με θρυμματισμένο σκόρδο, αλάτι και ψιλοκομμένα βότανα. Η μάζα θα πρέπει να είναι καλά κορεσμένη με αρώματα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να σταθεί για αρκετά λεπτά.
Δεν απαιτείται πλαστικό πιάτο. Ρίξτε φρέσκια παρασκευασμένη σάλτσα πριν το σερβίρετε.
Διαβάστε επίσης:ψιλοκομμένα κοτόπουλα κοτόπουλου - συνταγή
Αλβανικά μπιφτέκια
Για να μαγειρεύετε κοτολέτες στα Αλβανικά, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε βοδινό κρέας. Είναι αλήθεια ότι σε αυτή την περίπτωση θα χρειαστεί πολύς χρόνος. Πρώτον, το κρέας πρέπει να παρασκευάζεται με τον καθαρισμό του από τους τένοντες και τις παχιές μεμβράνες (απουσιάζουν στο φιλέτο κοτόπουλου). Δεύτερον, το βόειο κρέας μαγειρεύει περισσότερο. Για την παρασκευή κομματιών κοπριάς, συνιστάται η χρήση των παρακάτω συστατικών:
• 0,5 χιλιόγραμμα βοδινού κρέατος.
• 2 αυγά.
• 250 χιλιοστόλιτρα κεφίρ.
• 50 g αμύλου.
• 60 γραμμάρια αλεύρου σίτου.
• 2 σκελίδες σκόρδου.
• αλάτι.
• 25 γραμμάρια μαγιονέζας.
• πιπέρι.
• εξευγενισμένο πετρέλαιο ·
• μια δέσμη άνηθο.
Μαγειρέψτε κοτολέτες σε μια συγκεκριμένη σειρά:
1. Ξεπλύνετε το κρέας, στεγνώστε το με μια χαρτοπετσέτα, επεξεργαστείτε και κόψτε σε μικρούς κύβους.
2. Προσθέστε κιμά.
3. Μετά την ανάμιξη κεφίρ με αλεύρι, αυγά, άμυλο και ψιλοκομμένα βότανα, ετοιμάστε μια ομοιογενή μάζα με ομαλή σύσταση.
4. Ρίχνουμε το κρέας με το πιπέρι, προσθέτουμε λίγο αλάτι (για γεύση), ανακατεύουμε και στη συνέχεια το βάζουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες.
5. Τηγανίζετε σε μια ζεστή κατσαρόλα και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
Η θερμότητα κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας πρέπει να είναι μέτρια έτσι ώστε τα τεμάχια να μπορούν να ζεσταθούν καλά.
Με την προσθήκη κεφίρ στο φούρνο
Τα ψιλοκομμένα κεφτεδάκια μπορούν επίσης να ψηθούν στο φούρνο. Για αυτή την επιλογή, είναι κατάλληλο ένα ημι-τελικό στήθος κοτόπουλου. Είναι γνωστό ότι το κρέας πουλερικών μαγειρεύεται γρήγορα κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας σε υψηλή θερμοκρασία.
Ένα σύνολο συστατικών:
• 0,7 χιλιόγραμμα στήθους κοτόπουλου.
• 2 σκελίδες σκόρδου.
• 150 γραμμάρια αλεύρι.
• 2 κρεμμύδια.
• 50 g κεφίρ.
• 2 αυγά.
• 20 χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου.
• Αλάτι και αγαπημένα μπαχαρικά.
Η μέθοδος μαγειρέματος, στην πραγματικότητα, παραμένει η ίδια:
1. Ξεπλύνετε το κρέας και στη συνέχεια το κόψτε σε μικρούς κύβους με κοφτερό μαχαίρι.
2. Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, ψιλοκόψτε πρώτα το κρεμμύδι σε μπλέντερ.
3. Συνδυάστε τον πολτό που προκύπτει με κρέας και άλλα συστατικά (εκτός από λάδι). Ανακατεύουμε καλά.
4. Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με το χαρτί ψησίματος (ή την περγαμηνή).
5. Κουτάρετε το κιμά, απλώνοντας τα τεμάχια στην κορυφή με οποιοδήποτε λάδι λαχανικών.
6. Ψήνετε στο φούρνο για 20 λεπτά σε 180 μοίρες.
Κοτολέτες θα αποδειχθούν ζουμερά, αρωματικά, με έντονη ορεκτική κρούστα.
Πώς να σερβίρετε κοτόπουλα σε Αλβανικά
Νόστιμα νόστιμα κοτοπουλάκια σε αλβανικό στιλ - αυτό είναι ένα πιάτο που είναι κατάλληλο ακόμη και για ένα εορταστικό τραπέζι. Αλλά μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για το καθημερινό μενού. Είναι αλήθεια ότι σε αυτή την περίπτωση τίθεται το ερώτημα: ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος να εξυπηρετηθούν τέτοιες μαρκαδόροι;
Οι έμπειροι μαγειρικοί εμπειρογνώμονες συμβουλεύουν εδώ τρεις πιθανές επιλογές:
1. Αρωματική σάλτσα.
Αυτό μπορεί να είναι ένα τελικό προϊόν ή ένα μείγμα που γίνεται σύμφωνα με μια ειδική συνταγή. Συχνά τεμαχισμένα κεφτεδάκια σερβίρονται με σάλτσα ντομάτας ή κέτσαπ.
2. Σαλάτα λαχανικών.
Αυτό μπορεί να τεμαχιστεί με τη μορφή μπιζελιών ή μείγμα με καρύκευμα (ή γέμιση από ξύδι).
3. Πατάτες, διάφορα δημητριακά ή βραστά ζυμαρικά.
Αυτές οι επιλογές χρησιμοποιούνται συχνότερα στο σπίτι.
Σε κάθε περίπτωση, η οικοδέσποινα επιλέγει ακριβώς την προσθήκη που τα μέλη του νοικοκυριού της αρέσουν καλύτερα.
