Σπιτικά κοτολέτα - ένα φαινομενικά απλό καθημερινό πιάτο. Είναι αλήθεια ότι πολλές νοικοκυρές διαμαρτύρονται ότι οι κοτολέτες που παίρνουν είναι καουτσούκ, σκληρές ή απλά καταρρέουν όταν τηγανίζουμε. Αλλά το άρθρο μας θα σας βοηθήσει να μαγειρέψετε ζουμερά, ευάερα και νόστιμα κοτοπουλάκια.
Περιεχόμενο υλικού:
Σπιτικές κοτολέτες χοιρινού και βοείου κρέατος
Η συνταγή για σπιτικά γλυκά μπορεί να βρεθεί στο βιβλίο μαγειρικής της κάθε οικοδέσποινα. Η γεύση ενός πιάτου με βάση το κρέας εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ποιότητα του κρέατος. Πολλοί άνθρωποι το αγοράζουν έτοιμο, αλλά ακόμα δεν πρέπει να είστε τεμπέληδες και να στρίβετε μόνοι σας το παραγέμισμα, διότι μόνο με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να είστε σίγουροι για την ποιότητα του προϊόντος.
Για να κάνετε τα κεφτεδάκια ζουμερά, αλλά όχι λιπαρά, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το χοιρινό και το βόειο κρέας.
Συστατικά
- μισό κιλό χοιρινό και βόειο κρέας (κιλό παρασκευασμένου κιμά).
- ψωμί;
- ένα αυγό?
- τρία κρεμμύδια.
- 300 ml καθαρού νερού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Φέτες λευκού ψωμιού βυθίζονται σε νερό ή γάλα.
- Τυλίγουμε τα κομμάτια του κρέατος σε ένα μύλο κρέατος μαζί με τα κρεμμύδια (για πικάντικη και άρωμα, μπορείτε να προσθέσετε λίγα σκελίδες σκόρδου).
- Μετακινήστε το αυγό στο έτοιμο κρέας, βάλτε το μαλακό ψωμί (προηγουμένως συμπιεσμένο από την περίσσεια υγρού) και τα μπαχαρικά για γεύση, αναμείξτε.
- Κάνουμε κοτολέτες από κιμά και τηγανίζουμε μέχρι ροζ, στη συνέχεια ρίχνουμε λίγο νερό και ατμό για 10 λεπτά κάτω από το καπάκι.
Στα ψιλοκομμένα
Τα σπιτικά κομμάτια του κιμά μπορούν να τηγανιστούν σε ψίχουλα. Ένα τέτοιο πιάτο με κρέας θα είναι μια άξια απόλαυση για ένα οικογενειακό δείπνο ή δείπνο διακοπών.
Συστατικά
- 450 γραμμάρια κιμά ·
- κρεμμύδια ·
- ψωμί;
- ένα αυγό?
- ψωμί για ψωμί.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Σε κιμά βάζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, μουσκεύαμε σε βούτυρο με νερό (γάλα) και μπαχαρικά για γεύση.
- Κάνουμε κοτολέτες από κιμά, ψωμιζόμαστε με ψωμί και τα σοτάρουμε σε ένα υπέροχο τραγανό.
Κοτόπουλο με κιμά
Σήμερα υπάρχουν πολλές επιλογές για το μαγείρεμα κεφτεδάκια. Πολλές νοικοκυρές επιλέγουν κοτόπουλο για κιμά. Κότες κοτόπουλου μαγειρεύονται γρηγορότερα, δεν είναι τόσο λιπαρά και πολύ νόστιμα. Σας προσφέρουμε μια πρωτότυπη συνταγή μαγειρικής κοτολέτας από κρέας πουλερικών διατροφής.
Συστατικά
- 750 γραμμάρια κιμά κοτόπουλου.
- δύο κρεμμύδια?
- μισό φλιτζάνι γάλα.
- ψωμί;
- δύο ράβδους λυκίσκου-suneli και πάπρικα.
- δύο κουταλιές της σούπας τομάτας.
- πέντε κουταλιές της ξινή κρέμα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Μέσα από ένα μύλο κρέατος, περάσαμε ψωμί και κρεμμύδια μουσκεμένα στο γάλα.
- Η προκύπτουσα μάζα, μαζί με αλάτι και πιπέρι, αναμιγνύεται με κιμά.
- Κατ 'αρχήν, είναι ήδη δυνατό να τηγανίζουμε κοτοπουλάκια σε μια κατσαρόλα, αλλά υπάρχει ένας πιο ενδιαφέρον τρόπος.
- Λαμβάνουμε ένα φύλλο ψησίματος, λιπαίνουμε με λάδι, τοποθετούμε τις μαρκαδόρους και ψήνουμε για 20 λεπτά (θερμοκρασία 180 ° C).
- Κάνουμε το σάλτσα από την ξινή κρέμα, την πάστα ντομάτας, καθώς και την πάπρικα και τον ήλιο. Παίρνουμε τις κοτολέτες, τις περιχύνουμε με αρωματική σάλτσα και επιστρέφουμε στο φούρνο για άλλα 20 λεπτά.
Ζυμωτά κοτόπουλα κιμά
Μπορείτε επίσης να κάνετε νόστιμα κεφτεδάκια από κρέας ψαριών, τα οποία είναι καλά, τόσο ζεστά και κρύα.
Για την προετοιμασία του πιάτου, τα ψάρια της θάλασσας ή του ποταμού είναι κατάλληλα, χρησιμοποιούνται κυρίως το βάζο, ο μπακαλιάρος, ο μύλος, ο ασημένιος κυπρίνος και άλλοι τύποι λευκών ψαριών.
Το πιο σημαντικό είναι ότι δεν πρέπει να υπάρχουν οστά στο κρέας, διαφορετικά το πιάτο θα χαλάσει από μια δυσάρεστη έκπληξη.
Συστατικά
- 1 κιλό φιλέτο ψαριού.
- κρεμμύδια ·
- μια κουταλιά ζάχαρης.
- 50 γραμμάρια σιμιγδαλιού.
- άνηθο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Χρησιμοποιώντας ένα μύλο κρέατος, αλέθε το φιλέτο με κρεμμύδια.
- Προσθέστε σιμιγδάλι, γλυκαντικό, ψιλοκομμένο άνηθο, αλάτι και πιπέρι στη θρυμματισμένη μάζα. Εάν η γέμιση τελείωσε υγρό, τότε μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο σιμιγδάλι.
- Δημιουργούμε κοτόπουλα από ψιλοκομμένα ψάρια, τα πασπαλίζουμε με ψωμάκια και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
Βόειο κρέας και γαλοπούλα με σιμιγδάλι
Για όλους τους οπαδούς της διατροφής τροφίμων, υπάρχει επίσης μια συνταγή για νόστιμα κεφτεδάκια. Από το κρέας θα χρησιμοποιήσουμε βοδινό και γαλοπούλα.
Συστατικά
- 600 γραμμάρια κρέατος βοδινού και γαλοπούλας.
- δύο κρεμμύδια?
- σκόρδο
- 60 g σιμιγδάλι.
- 50 ml νερού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Σε ένα μύλο κρέατος, στρίβουμε το βόειο κρέας και τη γαλοπούλα, κόβουμε επίσης τα κρεμμύδια και τα σκελίδες σκόρδου σε ένα μύλο για το κρέας ή απλώς χρησιμοποιούμε ένα τρίφτη.
- Ρίξτε το σιμιγδάλι στο κιμά, φυσικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ψωμί εμποτισμένο με γάλα ή τριμμένες πατάτες, αλλά είναι το σιμιγδάλι που είναι καλύτερο να κρατήσει το σχήμα των κολετών.
- Μαζί με το σιμιγδάλι, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, μπορείτε επίσης να τα άλλα καρυκεύματα της επιλογής σας, να ανακατέψετε και να τα αφήσετε για μισή ώρα.
- Στη συνέχεια, δημιουργούμε κοτολέτες, πασπαλίζουμε με αλεύρι, πρώτα τηγανίζουμε για τρία λεπτά σε κάθε πλευρά σε μια κατσαρόλα, και στη συνέχεια τα μαγειρεύουμε για δέκα λεπτά σε μια κατσαρόλα με νερό.
- Τα μαγειρεμένα κοτολέτα από το αλεσμένο κρέας σερβίρονται με σάλτσα ξινή κρέμα.
Μαγειρική στο Κίεβο
Κοτόπουλο Κίεβο είναι ένα πραγματικό κλασικό της μαγειρικής. Αυτό το πιάτο έχει αιχμαλωτίσει πολλούς γευσιγνώστες με το χυμό του, το άρωμα και το τραγανό. Αυτό είναι ένα πιάτο εστιατόριο, δεδομένου ότι το μαγείρεμα δεν είναι τόσο απλό, αλλά αν προσπαθήσετε, μπορείτε να κυριαρχήσετε ένα τέτοιο μαγειρικό αριστούργημα.
Διαβάστε επίσης:Πώς να τηγανίσετε κοτολέτες σε μια κατσαρόλα;
Συστατικά
- τρία στήθη κοτόπουλου?
- 270 g ghee.
- τρία αυγά.
- έξι κουταλιές της σούπας αλεύρι.
- εννέα κουτάλια κροτίδων για φρυγανισμό.
- άνηθο, αλάτι, πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Αρχίζουμε να μαγειρεύουμε με τη γέμιση, γι 'αυτό, βάζουμε ψιλοκομμένο άνηθο σε μαλακό ghee. Αναπτύξτε τις μπάλες από την προκύπτουσα μάζα και παγώστε.
- Τώρα παίρνουμε το φιλέτο κοτόπουλου, κόβουμε στο μισό, αφαιρούμε το λίπος και το φιλμ, χτυπάμε. Το φιλέτο πρέπει να αυξάνεται σε πλάτος και να είναι επίπεδο.
- Προσθέτουμε κάθε μισό από το κρέας, το πιπέρι, βάζουμε το ψυγμένο γέμισμα στο μισό και καλύπτουμε το δεύτερο, στρέφουμε το φιλέτο σφιχτά.
- Για τη φρεσκάρισμα, ανακινείτε τα αυγά σε ένα μπολ, ρίχνετε το αλεύρι σε ένα άλλο και γεμίζετε ένα άλλο μπολ με ψωμιά.
- Παίρνουμε τα κενά κοτόπουλου μας, πρώτα φτιάχνουμε αλεύρι, στη συνέχεια βυθίζουμε εντελώς στα αυγά και μόνο στη συνέχεια, πασπαλίζουμε προσεκτικά με ψωμιά.
- Τηγανίζουμε κοτολέτες σε μεγάλη ποσότητα λαδιού, εάν υπάρχει μια φριτέζα, είναι καλύτερα σε αυτό, ώστε οι κολεκτίβες του Κιέβου να είναι ομοιόμορφα τηγανητές και καλυμμένες με μια όμορφη κρούστα.
Σπιτικές κοτολέτες με τυρί
Το σύγχρονο μαγείρεμα είναι πλούσιο στις πιο εκλεκτές συνταγές για την παρασκευή σπιτικών κεφτεδάκια. Μπορούν να παρασκευαστούν όχι μόνο από κρέας, αλλά και να προσθέσουν λαχανικά, φασόλια και ακόμη και θαλασσινά για να κάνουν τα κεφτεδάκια ζουμερά και πιο νόστιμα. Σας προσφέρουμε μια συνταγή για πλούσια κοτολέτα με γέμιση τυριού.
Συστατικά
- 550 γραμ. Χοιρινού κρέατος.
- 130 γραμμάρια τυριού (σκληρό).
- ένα αυγό?
- κρεμμύδια ·
- τρεις κουταλιές της σούπας γάλα.
- από τα μπαχαρικά: σπόροι καρπού, πάπρικα, αλάτι, πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Μετακινήστε το κρεμμύδι και το χοιρινό σε ένα μύλο για το κρέας, τρία τυριά στην μεγάλη πλευρά του τρίφτη.
- Οδηγήστε το αυγό στο κιμά, βάλτε όλα τα μπαχαρικά για να δοκιμάσετε, το ένα τρίτο του κουταλάκι του γλυκού θα είναι αρκετό για την πάπρικα και τους σπόρους του κύμινο. Επίσης χύστε το γάλα και ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά.
- Για να γίνει το γέμισμα πιο ελαστικό και μαλακό, μπορεί να χτυπηθεί. Για να γίνει αυτό, κάντε κομμάτια (το μέγεθος ενός αυγού) από το κιμά και ρίξτε στο μπολ αρκετές φορές.
- Τώρα, με τη σειρά τους, βάλτε τα κομμάτια στην παλάμη με ένα λεπτό στρώμα, απλώστε το τριμμένο τυρί στο κέντρο και καλύψτε το με κιμά έτσι ώστε να πάρετε το σχήμα των κολετσιών με μια γέμιση μέσα.
- Το προκύπτον τεμάχιο εργασίας ψιλοκομίζεται σε ψίχουλα και τηγανίζεται στο λάδι μέχρι να μαγειρευτεί.
Για τις σπιτικές κιμάδες να είναι μαγευτικές, ζουμερές και νόστιμες, πρέπει να γνωρίζετε κάποια μυστικά της προετοιμασίας τους. Έτσι είναι καλύτερο να απολαύσετε το ψωμί σε κρέμα, προσθέστε μόνο τον κρόκο στο στέλεχος, αφού η πρωτεΐνη κάνει τα κοτσάνια σκληρά. Για την υγιεινή, είναι καλύτερα να κόβουμε το κρεμμύδι με ένα μαχαίρι και την οροφή σε ένα κονίαμα, προσθέτουμε επίσης λίγο ζωμό ή συνηθισμένο βραστό νερό στο κιμά. Λεπτώς ψιλοκομμένο φρέσκο λάχανο θα δώσει κοκκίνισμα αέρα.
