Κοτολέτες είναι το πιο δημοφιλές πιάτο που βρίσκεται σε κάθε μενού. Μπορείτε να τα μαγειρέψετε από παραδοσιακά υλικά ή από συνδυασμούς διαφορετικών προϊόντων. Για παράδειγμα, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στην παρασκευή κεφτεδάκια με μανιτάρια, η αξεπέραστη γεύση του οποίου θα κατακτήσει κάθε γκουρμέ.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασικά κοτολέτα με μανιτάρια
Καρύδια κρέατος έχουν γίνει ένα συνηθισμένο βαρετό πιάτο για μας. Αλλά ακόμη και μπορούν να γίνουν πιο καλαίσθητα με την προσθήκη μανιταριών με τη μορφή μιας γέμισης ή απλά την ανάμειξή τους με κιμά.
Στην ιδανική περίπτωση, τα δασικά είδη μανιταριών είναι κατάλληλα για ένα τέτοιο πιάτο, αλλά μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν και τα τραγικά μανιτάρια.
Συστατικά
- κιμά - 1 κιλό.
- κρεμμύδια - δύο κεφάλια?
- ψωμί - δύο φέτες?
- βούτυρο - 100 g.
- μπαχαρικά
- μανιτάρια - 260 g.
- αλεύρι - δύο κουτάλια?
- πράσινα, βούτυρο και φούρνο για το τηγάνισμα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Αρχίζουμε να προετοιμάζουμε το κιμά για τις κοτολέτες, βάζοντας τις φέτες ψωμιού σε ζεστό νερό.
- Μόλις η φραντζόλα είναι μαλακή, πάρτε μαζί με το κρέας, τα κρεμμύδια (αφήστε το μισό κρεμμύδι), τον μαϊντανό και τον άνηθο, και στρίψτε σε ένα μύλο κρέατος.
- Μετακινήστε το αυγό στο κιμά και ανακατέψτε. Εάν η μάζα αποδείχθηκε υγρή, προσθέστε δύο κουταλιές αλεύρι.
- Τώρα πηγαίνετε στο γέμισμα. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τα μισά κρεμμύδια και αρωματικά δώρα του δάσους, τα ξεραρίσετε με αλάτι και πιπέρι. Βάλτε τα λίγο ψιλοκομμένα χόρτα και ανακατέψτε.
- Λαμβάνουμε λίγο κιμά και κάνουμε μια τρύπα σε αυτό, όπου βάζουμε τη γέμιση και ένα μικρό κομμάτι βούτυρο. Δημιουργούμε κοτολέτες, κυλάτε σε ψίχουλα και τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές για 5-7 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Κοτόπουλο με κιμά
Τα κολοκυθάκια κοτόπουλου με μανιτάρια είναι ένα ορεκτικό, τρυφερό και ικανοποιητικό πιάτο που διαφοροποιεί το καθημερινό σας μενού. Οι κοτολέτες μπορούν να μαγειρευτούν σε ένα συνηθισμένο τηγάνι, ψημένο ή στον ατμό.Τα μανιτάρια δίνουν στο πιάτο μια ιδιαίτερη γεύση και σε αυτή την περίπτωση είναι επίσης κατάλληλα τόσο τα είδη των δασών όσο και τα καλλιεργημένα ζαχαρωτά.
Συστατικά
- φιλέτο κοτόπουλου - 250 g.
- μανιτάρια - 170 g.
- κρεμμύδι;
- σιμιγδάλι - τρία κουτάλια.
- σκόρδο - ένα ζευγάρι γαρύφαλλο?
- σάλτσα μαγιονέζας - ένα κουτάλι?
- αλάτι, πιπέρι στη γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Χρησιμοποιώντας ένα μύλο για το κρέας, προετοιμάζουμε κιμά από κοτόπουλο, μανιτάρια, κρεμμύδια και σκελίδες σκόρδου.
- Προσθέστε μαγιονέζα, σιμιγδάλι και μπαχαρικά στο κιμά. Ανακατεύουμε και τοποθετούμε σε ένα δροσερό μέρος για μισή ώρα, έτσι ώστε το σιμιγδάλι να διογκωθεί.
- Από την προετοιμασμένη βάση σχηματίζουμε κολεάκια και τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να ροδίσουν.
Με την προσθήκη τυριού
Έκπληξη το νοικοκυριό σας με ένα νόστιμο πιάτο - μαγειρέψτε τους νόστιμα κοτολέτα με αρωματικά μανιτάρια και τυρί. Για το πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κρέας, ακόμα και γαλοπούλα ή κοτόπουλο.
Συστατικά
- κιμά - 700 g.
- μανιτάρια - 170 g.
- σκληρό τυρί - 120 g.
- ένα αυγό?
- άνηθο ή άλλο πράσινο τραπέζι.
- καρυκεύματα, μπαχαρικά, βούτυρο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Αν σκοπεύετε να αγοράσετε δασικά μανιτάρια για κοτολέτες, τότε θα πρέπει πρώτα να τα βράσετε. Και οι μαρμελάδες μπορούν να κοπούν αμέσως και να μαγειρευτούν στο λάδι μέχρι να μαλακώσουν.
- Ανακατέψτε τα μανιτάρια με τριμμένο τυρί, ψιλοκομμένο άνηθο και καρυκεύματα.
- Μεταφέρετε το αυγό στο κιμά, προσθέστε τα μπαχαρικά και ανακατέψτε.
- Κάνουμε ένα κέικ από ένα κομμάτι κιμά, τοποθετούμε τη γέμιση στο κέντρο και στερεώνουμε τις άκρες, την κρύβουμε.
- Πασπαλίστε τα ακατέργαστα τεμάχια με τυχόν ψωμάκια και τηγανίζετε κοτόπουλα σε μια όμορφη σκιά. Τότε τα μεταφέρουμε στη μορφή και φέρουμε την ετοιμότητα στο φούρνο για 20 λεπτά, η θερμοκρασία - 180 ° C.
Δηλητηριώδες κοτόπουλο φαγόπυρο με μανιτάρια
Μερικές φορές ακόμη και τα πιο απλά τρόφιμα μπορούν να κάνουν ένα ασυνήθιστα νόστιμο πιάτο. Για παράδειγμα, τα άπαχα κοτολέτα με μανιτάρια φαγόπυρου σίγουρα δεν θα αφήσουν κανέναν αδιάφορο.
Εάν τα δημητριακά προθερμανθούν σε ένα τηγάνι, το άρωμα του φαγόπυρου θα ενταθεί.
Το έτοιμο πιάτο μπορεί να σερβιριστεί σε μια σάλτσα που παρασκευάζεται με βάση το ζωμό μανιταριών.
Συστατικά
- φαγόπυρο - 150 g;
- μεγάλες πατάτες ·
- μανιτάρια - 140 γραμμάρια.
- καρότα;
- αλεύρι - δύο κουτάλια?
- αλάτι, πιπέρι, μια πρέζα κάρυ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Το πρώτο πράγμα που πρέπει να βράσει φαγόπυρο. Για να γίνει αυτό, ρίξτε τα δημητριακά με νερό σε αναλογία 1: 2, μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως και στη συνέχεια να κρυώσει.
- Πρέπει επίσης να βράσουμε τις πατάτες και στη συνέχεια να τις αλέσουμε σε ένα τρίφτη.
- Κόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα τυχαία, κόψτε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια και τα τηγανίζουμε μαζί με τα λαχανικά.
- Συνδυάζουμε φαγόπυρο με πατάτες και μείγμα φυτικών μανιταριών, περνάμε τα συστατικά μέσα από έναν μύλο κρέατος, προσθέτουμε μπαχαρικά και ένα ζευγάρι κουτάλια αλεύρι. Αναμίξτε.
- Από την προκύπτουσα μάζα κάνουμε κενά κολοκύνθη και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
Νόστιμη συνταγή:κοτόπουλο κοτόπουλο με τυρί
Μικτά κιμά
Για όσους δεν αγαπούν πραγματικά τα φρέσκα μανιτάρια, προσφέρουμε μια ενδιαφέρουσα συνταγή για κοτόπουλα με μαρμελάδα δασικά προϊόντα. Θα μαγειρέψουμε στο φούρνο, πράγμα που θα μειώσει την περιεκτικότητα σε θερμίδες του παρασκευασμένου πιάτου.
Συστατικά
- κιμάς χοιρινό και βόειο κρέας - 600 g.
- μανιτάρια με απόξεση - 200 g.
- κρεμμύδια - τρία κεφάλια (ένα για χύσιμο)?
- καρότα - δύο κομμάτια (ένα για την πλήρωση)?
- λευκό ψωμί - δύο φέτες.
- γάλα - 60 ml.
- σκόρδο - ένα σκελίδα?
- τομάτας - δύο κουτάλια?
- αλεύρι - τρία κουτάλια?
- ζωμός (νερό) - 300 ml.
- μπαχαρικά.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Στέλνουμε ψιλοκομμένο σκόρδο, μια κεφαλή κρεμμυδιού, μπαχαρικά και ψωμί (προηγουμένως εμποτισμένο με γάλα) για να αλεσθεί το κρέας. Επίσης, ψιλοκομμένα μανιτάρια ψιλοκομμένα.
- Κάνουμε κολετάκια από κιμά και τα πασπαλίζουμε με αλεύρι.
- Σε ένα φύλλο ψησίματος απλώστε το υπόστρωμα από κρεμμύδι και καρότα. Βάλτε τα μπιφτέκια πάνω από τα λαχανικά και βάλτε το μούχλα στο φούρνο πρώτα για 15 λεπτά, στη συνέχεια χύστε το απόθεμα με ζωμό που αναμιγνύεται με πάστα ντομάτας και μπαχαρικά και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά.
Νόστιμη συνταγή:Κουτάλια φούρνου - συνταγή
Βράστε με ατμό σε μια βραδεία κουζίνα
Τα πιάτα με βάση το κρέας αποτελούν τη βάση της ρωσικής κουζίνας. Σήμερα, το ενδιαφέρον για το κρέας δεν έχει εξαφανιστεί, χάρη στην εμφάνιση μιας ευρύτερης ποικιλίας συνταγών και μεθόδων επεξεργασίας. Σχεδόν κάθε νοικοκυρά έχει μια κατσαρόλα, επειδή τα πλεονεκτήματά της εκτιμήθηκαν αμέσως.Με τη βοήθεια μιας τέτοιας τεχνικής θαύματος, τα πιάτα είναι νόστιμα και υγιεινά. Και εμείς, επίσης, δεν θα μείνει πίσω από τη μόδα και μαγειρέψτε σε μια αργή κουζίνα με νόστιμα κέικ με μανιτάρια στον ατμό.
Συστατικά
- κιμά - 600 g.
- τυχόν μανιτάρια - 170 γραμμάρια.
- δύο αυγά?
- δύο κρεμμύδια?
- μπαχαρικά, μπαχαρικά, βότανα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Το κιμά αναμιγνύεται με ψιλοκομμένο κρεμμύδι, βότανα, μπαχαρικά και αυγά κοτόπουλου.
- Ρυθμίζουμε τη λειτουργία "Τηγάνισμα", ρίχνουμε το λάδι στο μπολ και περάσαμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια μαζί με ψιλοκομμένα μανιτάρια. Στη συνέχεια τα βγάζουμε και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Ψύξη κάτω.
- Κάνουμε τις τορτίγες από το κιμά, βάζουμε τα μανιτάρια γεμίζοντας μέσα τους, σχηματίζουμε μπουκάλια και τα πασπαλίζουμε με φούρνο.
- Βγάζουμε τα κενά σε ένα ειδικό δίσκο, ρίχνουμε νερό στο μπολ, μπορείτε να προσθέσετε μερικά μπαχαρικά για το άρωμα. Ρυθμίστε τη λειτουργία σε "Steam" για 25-30 λεπτά.
Πατατάκια με μανιτάρια
Για εκείνους που αποφασίζουν να κάνουν ένα διάλειμμα από πλούσια πιάτα με βάση το κρέας, υπάρχει μια καλή συνταγή για την παρασκευή πατατών. Το πιάτο αποδειχθεί πολύ νόστιμο, ικανοποιητικό και χάρη στην πλήρωση των μανιταριών - αρωματική.
Συστατικά
- πατάτες - πέντε κόνδυλοι.
- μανιτάρια - 70 g.
- ένα αυγό?
- το αλάτι, το πιπέρι, το ρύζι και το βούτυρο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Για την παρασκευή κοτολέτας πατάτας, μπορείτε να πάρετε τα συνηθισμένα ζαχαρωτά, αλλά είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε αποξηραμένα μανιτάρια, τα οποία πρώτα πρέπει να εμποτιστούν με νερό ή γάλα.
- Βράζουμε τις πατάτες και φτιάχνουμε πατάτες από αυτό.
- Σε θερμαινόμενο λάδι, περάστε χωριστά το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα ψιλοκομμένα μανιτάρια.
- Ανακατεύουμε πατάτες με αυγά, μανιτάρια, κρεμμύδια και μπαχαρικά. Από την παρασκευασμένη σάρκα, δημιουργούμε κοτόπουλα, ψωμιζόμαστε και τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν τραγανά.
Σε κρεμώδη σάλτσα
Αν ψάχνετε για μια πρωτότυπη συνταγή για το μαγείρεμα κοτολέτα κρέατος, τότε φροντίστε να δοκιμάσετε ένα πιάτο με βάση το κοτόπουλο και το κιμά. Κοτολέτες με γέμιση μανιταριών, βότανα και σάλτσα κρέμας αποδειχθούν ασυνήθιστα νόστιμα και αρωματικά.
Για τη συνταγή, πάρτε άπαχο χοιρινό - πηγαίνει καλά με το κοτόπουλο.
Συστατικά
- φιλέτο κοτόπουλου - 280 γρ.
- χοιρινό κρέας - 280 g;
- μανιτάρια - 170 g.
- καρότα;
- Προβενκά βότανα - δύο κουταλάκια.
- αλάτι, πιπέρι?
- αλεύρι - ένα κουτάλι?
- ένα κομμάτι φρατζόλας?
- κρεμμύδι;
- κρέμα - ένα ποτήρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Το φιλέτο και το χοιρινό πρέπει να περάσουν μέσα από έναν κτηνοτρόφο με κρέας μαζί με κρεμμύδια και λευκό ψωμί εμποτισμένο στο γάλα.
- Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τα τηγανίζουμε σε λάδι, ψεκάζοντάς τα με αλάτι και πιπέρι.
- Ανακατέψτε το κιμά με μανιτάρια, καρότα, αλάτι και πιπέρι.
- Ρίχνουμε την κρέμα στην ψησταριά, ρίχνουμε τα βότανα και το αλεύρι της Προβηγκίας. Ανακατέψτε τη σύνθεση καλά ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.
- Δημιουργούμε κεφτεδάκια από κιμά, τα βάζουμε σε ένα βαθύ τηγάνι, βάζουμε τη σάλτσα κρέμας, καλύψουμε και σιγοβράψουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά, γυρίζοντας από καιρό σε καιρό.
- Πασπαλίστε το τελειωμένο πιάτο με τυχόν ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα.
Πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν μόνο καπάκια μανιταριών για μαγείρεμα, αλλά μάταια, επειδή τα πόδια τους περιέχουν περισσότερες ίνες. Είναι αλήθεια ότι είναι πιο δύσκολο για το στομάχι μας να τα χωνέψει, οπότε είναι καλύτερο να περάσετε τα πόδια των μανιταριών μέσα από έναν μύλο κρέατος μαζί με κιμά. Επίσης, στην προετοιμασία των κεφτεδάκια με μανιτάρια, θα πρέπει να είστε προσεκτικοί με τα μπαχαρικά - μην είστε ιδιαίτερα ζωντανοί, ώστε να μην διακόψετε το άρωμα των μανιταριών.
