Κοτολέτες με ένα αυγό μέσα - 2 συνταγές για μαγείρεμα zrazy

Το Zrazy είναι ένα πιάτο γνωστό σε πολλούς. Αλλά όλοι δεν γνωρίζουν ότι ήρθε σε μας από την Κοινοπολιτεία. Ήταν εκεί που ήρθαν με νόστιμα κοτολέτα με διάφορα γέμιση, ένα "κέλυφος" για το οποίο σερβίρεται ένα καλά κτυπημένο κομμάτι κρέατος. Σήμερα, αντί για ολόκληρες φέτες, οι μάγειροι χρησιμοποιούν κιμά. Σε αυτό το άρθρο θα μοιραστώ μαζί σας σύγχρονες συνταγές για κεφτέδες με ένα αυγό μέσα.

Προτάσεις μαγειρέματος:

1. Για zraz είναι καλύτερα να επιλέξετε όχι πολύ λιπαρά κρέατα.
2. Πριν να εκτυλίσετε μια άλλη κοφλέτα, τα χέρια πρέπει να βυθιστούν σε κρύο νερό. Έτσι το γέμισμα δεν θα κολλήσει στις παλάμες.
3. Εκτός από τα συστατικά που αναγράφονται στις συνταγές, η μάζα κολεών μπορεί να δοκιμάζεται με γεύση με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, σε συνδυασμό με πιάτα με βάση το κρέας. Κόκκινη πιπεριά, αλμυρή, μαντζουράνα θα κάνει.

Φέτες λαχανικών, σαλάτες, πολτοποιημένες πατάτες, δημητριακά ή ζυμαρικά μπορούν να χρησιμεύσουν ως πλάκα για κοτολέτες "με έκπληξη".

Κρέας κουλουράκι με ένα αυγό στο φούρνο

• Χρόνος μαγειρέματος: 50-60 λεπτά.
• Μερίδες ανά δοχείο: 12-15.

Θα χρειαστεί περίπου μία ώρα για να παρασκευαστούν ζουμερά κεφτεδάκια με πλήρωση αυγών. Και θα εξαφανιστούν από την πλάκα σε λίγα λεπτά. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη: μια χρυσή κρούστα και ένα πλούσιο άρωμα μπαχαρικών προκαλούν πολύ την όρεξη.

Συμπληρώματα Συμπληρώματα:

• κρέας (βοδινό και χοιρινό κρέας) - 500 g.
• γάλα - 100 ml.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.
• σκελίδες σκόρδου - 4 τεμ.
• αλεύρι - 40 g + 100 g για φρυγανισμό.
• αυγό - 1 τεμ. ·
• ψωμί - 150 g;
• αλάτι, καρυκεύματα (μαύρο πιπέρι, λυκίσκο-suneli) - για γεύση?
• φυτικό λάδι (για λίπανση φύλλου ψησίματος) - 20 ml.

Συστατικά για τη γέμιση:

• αυγά κοτόπουλου - 4 τεμ. ·
• φρέσκο ​​άνηθο - 50 g.
• πράσινα κρεμμύδια (στέλεχος) - 5 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Σπάστε τη σκυτάλη (καλύτερα να το παίρνετε ελαφρώς αποξηραμένο) και βάλτε το σε ένα βαθύ μπολ. Ρίχνουμε το γάλα.
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο, κόψτε σε φέτες και τοποθετήστε το σε ένα μπολ του μπλέντερ. Ένα ψωμί που μαλακώνει κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας των λαχανικών θα πρέπει να σταλεί εκεί μαζί με το υπόλοιπο γάλα.Ενεργοποιώντας τη συσκευή κουζίνας με την υψηλότερη ταχύτητα, μετατρέψτε όλα τα συστατικά σε πατάτες πουρέ.
3. Κόψτε το κρέας σε φέτες 6-7 εκατοστών και περάστε μέσα από ένα μηχανισμό κοπής κρέατος. Με τον ίδιο τρόπο, μπορείτε να αλέθετε άλλα συστατικά χωρίς την επιθυμία ή τη δυνατότητα χρήσης μπλέντερ.
4. Στο κρέας προσθέστε ένα μείγμα λαχανικών και μαλακού καρπού.
5. Κτυπήστε σε ένα αυγό κοτόπουλου, προσθέστε μπαχαρικά και 40 g αλεύρι. Για αλάτι.
6. Ζυμώστε τα πάντα με τα χέρια σας ή με ένα κουτάλι μέχρι να μαλακώσετε.
7. Βράζετε τα αυγά για 10-15 λεπτά, δροσερά και φλούδα. Κόψτε τους στο μισό και στείλτε σε ένα μπολ μπλέντερ.
8. Ξεβγάλτε τα χόρτα (κρεμμύδια και άνηθο) κάτω από τρεχούμενο νερό, ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι και προσθέστε στο ίδιο μπολ. Ενεργοποιήστε τη συσκευή με τη μέγιστη ταχύτητα και γυρίστε τα εξαρτήματα για το γέμισμα.
9. Ρίχνουμε το αλεύρι σε μια επίπεδη πινακίδα για φούρνο.
10. Σκουπίστε το κιμά με μια καθαρή κουταλιά της σούπας, το βάζετε στην παλάμη σας. Πιέστε με το άλλο χέρι για να κάνετε ένα κέικ πάχους περίπου 1 cm.
11. Χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του γλυκού, γεμίστε το γέμισμα και το τοποθετήστε στη μέση του κιμά.
12. Ελαφρώς πιέζοντας τον πολτό του αυγού προς τα μέσα, συνδέστε τις άκρες της τορτίγιας.
13. Τραβήξτε το κολοκύνθη που προκύπτει σε αλεύρι και τοποθετήστε το σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος. Δημιουργήστε τα υπόλοιπα προϊόντα με τον ίδιο τρόπο.
14. Ψήστε με ένα αυγό στο φούρνο στους 200 ° C. Αυτό θα διαρκέσει 40-45 λεπτά.

Σημαντικό! Για να μην ξεκολλήσουν τα κοτσάνια, πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα φύλλο ψησίματος με τη ραφή προς τα κάτω.

Λεπτή παραλλαγή αυγών ορτυκιών

• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
• Μερίδες ανά δοχείο: 15.

Το Zrazy σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι πολύ ορεκτικό στην εμφάνιση. Έτσι, προτού να απολαύσετε τη γεύση τους, σίγουρα θα θέλετε να κόψετε το patty και να απολαύσετε ένα μικρό μαγειρικό αριστούργημα.

Συστατικά

• κιμά (χοιρινό, κοτόπουλο, βόειο κρέας ή μείγμα) - 600 g.
• κρεμμύδια - 1 τεμ. ·
• αυγά ορτυκιού - 10 τεμαχίων.
• ψωμί - 50 γρ.
• νερό ή γάλα - 80 ml.
• κοτόπουλο αυγό - 1 τεμ. ·
• φυτικό έλαιο - για να λιπαίνετε τη λεκάνη.
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Για να γίνει ο τρελός τρυφερός, το κιμά πρέπει πάλι να περάσει από ένα μύλο κρέατος.
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι.
3. Απολαύστε το ψωμί για 2-3 λεπτά στο γάλα ή στο νερό. Προσθέστε το στο κρέας με το κρεμμύδι.
4. Χτυπάμε σε αυγό κοτόπουλου, προσθέτουμε πιπέρι και αλάτι. Ανακατέψτε.
5. Βράζουμε αυγά ορτυκιού σκληρά βρασμένα (θα χρειαστούν 5-6 λεπτά) και δροσερά. Αφαιρέστε το κέλυφος.
6. Μορφή από κιμά 20 μικρά κέικ. Βάλτε ένα αυγό σε ένα από αυτά και καλύψτε το άλλο με την κορυφή. Συνδέστε τις άκρες του καπακιού και, κυλώντας ανάμεσα στις παλάμες, του δώστε ένα κομψό σχήμα. Κάνετε το ίδιο με το υπόλοιπο κιμά.
7. Λιπάνετε ένα φύλλο ψησίματος με βούτυρο, το βάζετε στο στόμα και το στείλετε στο φούρνο για 25-30 λεπτά. Η θερμοκρασία ψησίματος είναι 200 ​​° C.

Δώστε προσοχή! Νόστιμα κεφτεδάκια με γέμιση μπορούν όχι μόνο να ψηθούν στο φούρνο, αλλά και να τηγανιστούν σε λάδι σε μια κατσαρόλα με μέτρια φωτιά - 5-7 λεπτά σε κάθε πλευρά.

Τα zrazy μπορούν να ονομαστούν προχωρημένα κοτόπουλα. Το γέμισμα δίνει την πρωτότυπη γεύση και η προετοιμασία του διαρκεί μερικά λεπτά. Αποδεικνύεται απλά και ορεκτικά.

Κρέας κουλουράκι με ένα αυγό στο φούρνο

Θα χρειαστεί περίπου μία ώρα για να παρασκευαστούν ζουμερά κεφτεδάκια με πλήρωση αυγών. Και θα εξαφανιστούν από την πλάκα σε λίγα λεπτά. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη: μια χρυσή κρούστα και ένα πλούσιο άρωμα μπαχαρικών προκαλούν πολύ την όρεξη.

Προετοιμασία20 λεπτά

Μαγειρική40 λεπτά

Συνολικός χρόνος1 hr

Πιάτο με: Μεσημεριανό, Δείπνο

Κουζίνα: Ρωσικά

Άτομα: 15

Θερμίδες 2169.7kcal

Τα συστατικά

• 500 g. Κρέας (βοδινό και χοιρινό κρέας)
• 100 ml Γάλα
• 2 τεμ Κρεμμύδια
• 4 τεμ Κουταλάκι
• 40+100 g. Αλεύρι + για φούρνο
• 1 τεμ Το αυγό
• 150 g. Μπάτον
• για να δοκιμάσετε Αλάτι, καρυκεύματα (μαύρο πιπέρι, λυκίσκος)
• 20 ml Φυτικό λάδι (για λίπανση φύλλου ψησίματος)
• Συστατικά για τη γέμιση:
• 4 τεμ Αυγά
• 50 g. Νωπό άνηθο
• 5 τεμ Πράσινα κρεμμύδια (μίσχοι)

Οδηγίες βήμα προς βήμα

• Σπάστε τη σκυτάλη (καλύτερα να το παίρνετε ελαφρώς αποξηραμένο) και βάλτε το σε ένα βαθύ μπολ. Ρίχνουμε το γάλα.
• Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο, κόψτε σε φέτες και τοποθετήστε το σε ένα μπολ του μπλέντερ.Ένα ψωμί που μαλακώνει κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας των λαχανικών θα πρέπει να σταλεί εκεί μαζί με το υπόλοιπο γάλα. Ενεργοποιώντας τη συσκευή κουζίνας με την υψηλότερη ταχύτητα, μετατρέψτε όλα τα συστατικά σε πατάτες πουρέ.
• Κόψτε το κρέας σε φέτες 6-7 εκατοστών και περάστε μέσα από ένα μηχανισμό κοπής κρέατος. Με τον ίδιο τρόπο, μπορείτε να αλέθετε άλλα συστατικά χωρίς την επιθυμία ή τη δυνατότητα χρήσης μπλέντερ.
• Στο κρέας προσθέστε ένα μείγμα λαχανικών και μαλακού καρπού.
• Κτυπήστε σε ένα αυγό κοτόπουλου, προσθέστε μπαχαρικά και 40 g αλεύρι. Για αλάτι.
• Ζυμώστε τα πάντα με τα χέρια σας ή με ένα κουτάλι μέχρι να μαλακώσετε.
• Βράζετε τα αυγά για 10-15 λεπτά, δροσερά και φλούδα. Κόψτε τους στο μισό και στείλτε σε ένα μπολ μπλέντερ.
• Ξεβγάλτε τα χόρτα (κρεμμύδια και άνηθο) κάτω από τρεχούμενο νερό, ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι και προσθέστε στο ίδιο μπολ. Ενεργοποιήστε τη συσκευή με τη μέγιστη ταχύτητα και γυρίστε τα εξαρτήματα για το γέμισμα.
• Ρίχνουμε το αλεύρι σε μια επίπεδη πινακίδα για φούρνο.
• Σκουπίστε το κιμά με μια καθαρή κουταλιά της σούπας, το βάζετε στην παλάμη σας. Πιέστε με το άλλο χέρι για να κάνετε ένα κέικ πάχους περίπου 1 cm.
• Χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του γλυκού, γεμίστε το γέμισμα και το τοποθετήστε στη μέση του κιμά.
• Ελαφρώς πιέζοντας τον πολτό του αυγού προς τα μέσα, συνδέστε τις άκρες της τορτίγιας.
• Τραβήξτε το κολοκύνθη που προκύπτει σε αλεύρι και τοποθετήστε το σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος. Δημιουργήστε τα υπόλοιπα προϊόντα με τον ίδιο τρόπο.
• Ψήστε με ένα αυγό στο φούρνο στους 200 ° C. Αυτό θα διαρκέσει 40-45 λεπτά.