Οι επισκέπτες καλούνται για γενέθλια και ένα όμορφο κέικ πάντα χρησιμεύει ως διακοσμητικό τραπέζι. Η επιλογή της συνταγής εξαρτάται από τις προτιμήσεις γεύσης και την πολυπλοκότητα της εκτέλεσης. Περιγραφή των πιο δημοφιλών γλυκών επιδόρπια, διαβάστε το άρθρο.

Όμορφα κέικ γενεθλίων για ενήλικες

Νόστιμο κέικ μελιού για γενέθλια είναι εύκολο να διακοσμήσετε, απλά χύστε τις πλευρές και την κορυφή με τη γεύση σοκολάτας, και εφαρμόστε ένα μοτίβο με μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής ή κάντε λουλούδια από την κρέμα.

Προϊόντα για κέικ μελιού:

  • μέλι - 6 κουταλιές της σούπας. l.
  • ζάχαρη και βούτυρο - 100 g το καθένα.
  • αυγά - 2 τεμ.
  • αλεύρι - 300 g.
  • σόδα?
  • κονιάκ.

Βήμα-βήμα περιγραφή του παρασκευάσματος

  1. Πάρτε το μέλι, τη ζάχαρη και το βούτυρο, ανακατεύετε και θερμαίνετε σε ένα λουτρό νερού μέχρι να διαλύσει τη ζάχαρη.
  2. Τα αυγά είναι σπασμένα, ο κρόκος διαχωρίζεται από την πρωτεΐνη.
  3. Σόδα (1 κουταλάκι του γλυκού), αποσβέστηκε με χυμό λεμονιού, προστίθεται στους κρόκους. 20 ml κονιάκ χύνεται εκεί.
  4. Η μάζα του μελιού είναι ελαφρώς χτυπημένη με ένα χτύπημα και απομακρύνεται από το λουτρό νερού, χωρίς να περιμένει το μείγμα να βράσει. Κρόκοι με σόδα προστίθενται σε αυτό.
  5. Αδειάστε το αλεύρι στη ζύμη, ανακατέψτε καλά.
  6. Στη συνέχεια, εξαπλώνονται στο τραπέζι, ελαφριά ρολό στο αλεύρι, κάνουν ένα turniequet, και χωρίζουν σε 10 μέρη, κυλώντας μπάλες από αυτούς.
  7. Αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά.
  8. Τα λεπτά κέικ ξετυλίγονται με διάμετρο περίπου 22 cm.
  9. Κάθε κέικ ψήνεται σε θερμοκρασία 220 ° C για περίπου 3 λεπτά.

Τα παγωμένα κέικ είναι επικαλυμμένα με κρέμα βουτύρου και συμπυκνωμένο γάλα ή ξινή κρέμα, και τοποθετούνται για να απολαύσουν το ψυγείο. Στη συνέχεια, κάντε την κορυφή του κέικ, αν θέλετε, με κρέμα γάλακτος ή σοκολάτας.

Διάσημοι απολαύσεις

Υπάρχουν πολλά μαγειρικά επιδόρπια που έχουν δοξάσει τους δημιουργούς τους.

Για παράδειγμα, η τούρτα σοκολάτας Sacher, η οποία έχει ιστορία πάνω από 150 χρόνια.

Για το μαγείρεμα χρειάζεστε τέτοια προϊόντα (οι αναλογίες αναφέρονται στην περιγραφή του παρασκευάσματος):

  • αυγά
  • αλεύρι ·
  • Σοκολάτα
  • βούτυρο ·
  • ζάχαρη
  • ζάχαρη άχνη ·
  • μαρμελάδα βερίκοκου?
  • κονιάκ?
  • κρέμα.

Βήμα βήμα μαγειρέματος:

  1. Ξεκινήστε το ψήσιμο με την προετοιμασία ενός καλουπιού με διάμετρο 20-24 εκ. Ο πυθμένας του είναι καλυμμένος με περγαμηνή, λιπαίνεται με λάδι και χαρτί.
  2. Ο φούρνος θερμαίνεται στους 180 ° C.
  3. Πάρτε 6 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου, διαχωρίστε την πρωτεΐνη από τον κρόκο σε διαφορετικά μπολ, και κτυπήστε. Προσθέστε 180 g ζάχαρης σε πρωτεΐνες.
  4. Βάλτε 135 γρ. Βούτυρο με μπλέντερ, προσθέστε 45 γρ. Ζάχαρης σε σκόνη στο τέλος και 1 κρόκο το καθένα.
  5. Λιώστε 135 γραμμάρια σοκολάτας σε υδατόλουτρο. Όταν κρυώσει λίγο, προσθέστε στο μείγμα λαδιού και κρόκων, αναμείξτε με ένα μπλέντερ.
  6. Η πρωτεΐνη με ζάχαρη εισάγεται στη μάζα σοκολάτας, αναμειγνύοντας σε μία κατεύθυνση.
  7. Προστίθενται 135 g αλεύρου στη ζύμη.
  8. Διανέμεται σε μορφή, επίπεδο με σπάτουλα και τοποθετείται σε ένα ζεστό φούρνο για περίπου 1 ώρα. Η ετοιμότητα ελέγχεται με ξύλινη ράβδο.
  9. Το ψημένο μπισκότο μεταφέρεται για ψύξη σε συρτάρι.
  10. Κόψτε τα μισά σε 2 κέικ.
  11. Αναμείξτε 200 g ομοιογενούς μαρμελάδας βερίκοκου με 1 κουταλιά της σούπας. l νερό και 50 ml κονιάκ. Θερμαίνεται σε βρασμό.
  12. Ζεστό μαρμελάδα κέικ. Συλλέξτε το κέικ και την κορυφή, από όλες τις πλευρές, επικαλυμμένα με μαρμελάδα. Βάλτε το ψυγείο για 15 λεπτά.

Μαγειρέψτε σοκολάτα από 200 γραμμάρια κρέμας γάλακτος και 350 γραμμάρια σοκολάτας. Ρίξτε το πάνω από το κέικ, το οποίο στέκεται πάνω σε συρμάτινη σχάρα. Αφήστε για 2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου έτσι ώστε το κέικ να είναι καλά κορεσμένο με μαρμελάδα, στη συνέχεια, βάλτε το στο ψυγείο.

Παιδικό γενέθλιο επιδόρπιο

Για τα γενέθλια των παιδιών, τα κέικ που είναι διακοσμημένα με παραμυθάκια και χρωματιστά μαστίχα είναι δημοφιλή και μπορούν να παραγγελθούν στο ζαχαροπλαστείο.

Και εσείς ο ίδιος στο σπίτι για να μαγειρέψετε ένα εξαιρετικά νόστιμο κέικ χωρίς ψήσιμο.

Για ένα επιδόρπιο με ζελέ βατόμουρου θα χρειαστείτε:

  • βούτυρο βρώμης?
  • βούτυρο ·
  • τυρί cottage;
  • σμέουρα?
  • ξινή κρέμα;
  • ζάχαρη
  • ζελατίνη ·
  • ζάχαρη βανίλιας.
  • χυμό βατόμουρου για ζελέ.

Βήμα-βήμα περιγραφή του παρασκευάσματος:

  1. Τα μπισκότα βρώμης (400 g) συνθλίβονται με τη βοήθεια ενός μπλέντερ ή κυλίνδρου, αναμιγνύονται με 200 g μαλακού βουτύρου.
  2. Μετατοπίζονται στη μορφή, τοποθετούνται στην κατάψυξη για αρκετά λεπτά.
  3. Η ζελατίνη (30 g) χύνεται σε 100 ml χυμού βατόμουρου και θερμαίνεται.
  4. Για τη βάση του τυροπήγματος, αναμιγνύονται 150 γραμμάρια σμέουρων, 200 γραμμάρια κρέμας γάλακτος, 160 γραμμάρια ζάχαρης και 600 γραμμάρια τυρί cottage με αναμικτήρα, διαλυμένη ζελατίνη και ζάχαρη βανίλιας.
  5. Η προκύπτουσα κρέμα πήξης χύνεται πάνω στο κέικ από τα μπισκότα, εξομαλύνεται, τοποθετείται στην κατάψυξη για 20 λεπτά.
  6. Στη συνέχεια βγάζουν ένα κατεψυγμένο επιδόρπιο. Τα φρέσκα σμέουρα τοποθετούνται στην κορυφή και χύνεται η ζελέ. Για το ζελέ, διαλύονται 15 g ζελατίνης στο ανώτερο στρώμα σε 500 ml νερού με χυμό βατόμουρου και ζάχαρη για γεύση.

Βάλτε επιδόρπιο στο ψυγείο. Μπορείτε να το φάτε όταν το ζελέ σκληραίνει.

Τα πιο όμορφα γαμήλια κέικ

Μια όμορφη γαμήλια τούρτα προετοιμάζεται για αρκετές ημέρες.

Για μεγάλο αριθμό επισκεπτών, ένα κέικ αποτελείται από διάφορα "πατώματα".

Την πρώτη ημέρα, τα κέικ ψήνονται. Τη δεύτερη μέρα τους κηδεύουν με κρέμα, και στην τρίτη - διακοσμούν μια έτοιμη απόλαυση με λούστρο, μαστίχα, φιγούρες και λουλούδια.

Για ένα μπισκότο, ένα τυποποιημένο σύνολο προϊόντων λαμβάνεται στο γαμήλιο κέικ:

  • αυγά
  • ζάχαρη
  • αλεύρι ·
  • σκόνη ψησίματος κατά βούληση.

Για 1 αυγό, πάρτε 1 κουταλιά της σούπας. l τη ζάχαρη και το αλεύρι.

Για την κρέμα θα χρειαστείτε:

  • βούτυρο ·
  • συμπυκνωμένο γάλα.

Για 200 γραμμάρια βουτύρου, 50 γραμμάρια συμπυκνωμένου γάλακτος.

Για διακόσμηση, φρούτα, μαστίχα, λουλούδια από μαστίχα ή ζωντανά τριαντάφυλλα είναι κατάλληλα.

Μαγειρική:

  1. Πριν από το ψήσιμο, θα πρέπει να φανταστείτε το μέγεθος κάθε βαθμίδας κέικ. Επειδή το επιδόρπιο είναι τριών διαστάσεων, το πάνω κέικ θα έχει διάμετρο 18 εκατοστά, το δεύτερο - 28 εκ., Το τρίτο - 36 εκ.
  2. Για τα κέικ πολλαπλών κλινών, το μπισκότο δεν κόβεται στο μισό. Το πάχος του τελικού κέικ από 2 έως 4 cm. Σε κάθε βαθμίδα θα πρέπει να είναι 3 κέικ.
  3. Για να ψήσετε ένα μεγάλο μπισκότο (7 συνολικά), χρειάζεστε 20 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου. Οι κρόνοι διαχωρίζονται σε ένα δοχείο, οι πρωτεΐνες σε ένα άλλο.
  4. Μια πρέζα αλάτι προστίθεται στην πρωτεΐνη, και αρχίζουν να νικήσουν με ένα μίξερ σε μια αργή ταχύτητα, τότε πιο γρήγορα.
  5. Βανιλλίνη και 10 κουταλιές της σούπας. Προστίθενται στο κτυπημένο σε σταθερές κορυφές πρωτεΐνες. l ζάχαρη.
  6. Χτυπάμε για αρκετά λεπτά για να διαλύσει τη ζάχαρη.
  7. Πηγαίνετε στο μαστίγιο τους κρόκους, πρώτα χωρίς τίποτα, στη συνέχεια προσθέστε 10 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη. Οι κρόκοι φωτίζουν αισθητά, αυξάνουν τον όγκο και γίνονται παχύρρευστοι.
  8. Συνδυάστε τον κρόκο και την πρωτεΐνη, ανακατεύετε προς μία κατεύθυνση με μια σιλικόνη ή ξύλινη σπάτουλα.
  9. Προσθέστε 20 κουταλιές της σούπας. l αλεύρι και 1 κουταλάκι του γλυκού. σκόνη ψησίματος. Μπορείτε να ψήσετε χωρίς αυτό, αλλά τότε τα κέικ δεν θα είναι τόσο ελαστικά.
  10. Ρίξτε τη ζύμη σε ένα καλούπι, ισιώστε το με μια σπάτουλα. Ο φούρνος σε αυτό το στάδιο πρέπει να προθερμανθεί στους 180 ° C.
  11. Στείλτε ένα μπισκότο στον προθερμασμένο φούρνο, χρειάζονται περίπου 30 λεπτά για ψήσιμο.
  12. Το κέικ έτοιμο μεταφέρεται στη σχάρα και αφήνεται να κρυώσει.

Για κρέμα, κτυπήστε το βούτυρο με συμπυκνωμένο γάλα. Τα κέικ είναι ενυδατωμένα σε γλυκό νερό με χυμό λεμονιού και λερωμένα με κρέμα. Σε κάθε στρώση βάζετε κονσερβοποιημένα ροδάκινα ή βερίκοκα, κομμένα σε λεπτές φέτες. Επαλείψτε τις πλευρές και την κορυφή του κέικ με μια κρέμα, βάλτε το στο ψυγείο μια μέρα στην άλλη. Το πρωί, πριν από τη διακόσμηση του κέικ, η μαστίχα ξετυλίγεται σε πάχος 0,5 cm και κάθε βαθμίδα καλύπτεται ξεχωριστά, προσεκτικά ισοπέδωση. Συλλέγουν το κέικ και το διακοσμούν στο χώρο του εορτασμού.

Την 8η Μαρτίου

Στις 8 Μαρτίου, μπορείτε να ψήσετε ένα υπέροχο κέικ "Bird's milk", διακοσμώντας το με λουλούδια από κρέμα πρωτεϊνών.

Για τα μπισκότα θα χρειαστείτε αυτά τα προϊόντα:

  • αυγά - 4 τεμ.
  • ζάχαρη και αλεύρι 4 κουταλιές της σούπας. l

Για την κρέμα γάλακτος:

  • αυγά - 10 τεμαχίων.
  • γάλα - 1 κουταλιά της σούπας.
  • ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
  • βούτυρο - 300 g.
  • ζελατίνη 50 g + νερό 150 g,
  • βανιλλίνη.

Βήμα προς βήμα περιγραφή της διαδικασίας μαγειρέματος:

  1. Προστίθεται νερό στη ζελατίνη σε θερμοκρασία δωματίου, που αφήνεται στο τραπέζι ενώ το μπισκότο ψήνεται.
  2. Για τη δοκιμή, τα αυγά είναι σπασμένα, οι κρόκοι διαχωρίζονται από τις πρωτεΐνες. Χτυπάμε με ένα μίξερ.
  3. Προσθέστε στις πρωτεΐνες 2 κουταλιές της σούπας. l τη ζάχαρη και τόσο πολύ στους κρόκους, ξυλοδαρμό ξανά για 2 λεπτά.
  4. Συνδυάστε πρωτεΐνες και κρόκους, ρίξτε 4 κουταλιές της σούπας. l το αλεύρι κοσκινίζεται, ανακατεύουμε τη ζύμη. Ψήστε ένα μπισκότο σε ένα καλούπι με διάμετρο 28 εκατοστών. Αφήστε να κρυώσει σε ένα ράφι καλωδίων.
  5. Για την κρέμα, 10 αυγά διαχωρίζουν τους κρόκους από τις πρωτεΐνες.
  6. Οι πρωτεΐνες καθαρίζονται στο ψυγείο και οι κρόκοι κτυπιούνται με 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη, βανίλια, 1 κουταλιά της σούπας. l αλεύρι και 1 κουταλιά της σούπας. γάλα. Ζεσταίνουμε τη μάζα σε υδατόλουτρο μέχρις ότου πάχουμε για 20 λεπτά.
  7. Η κρέμα κρόκου ψύχεται στους 40 ° C, προστίθεται μαλακό βούτυρο.
  8. Κατακτήστε 10 πρωτεΐνες, στο τέλος ρίξτε ένα ποτήρι ζάχαρη. Κρόκο και κρέμα πρωτεΐνης αναμιγνύονται με ένα κουτάλι, προστίθεται ζελατίνη.
  9. Συλλέξτε το κέικ με την ίδια μορφή με την οποία ψήνεται. Το μπισκότο κόβεται σε 2 κέικ - το ένα τοποθετείται στο κάτω μέρος του καλουπιού, η κρέμα στην κορυφή και στη συνέχεια η δεύτερη κέικ.

Βάλτε το κέικ στο ψυγείο για 2 ώρες, πάνω με κρέμα σοκολάτας και κρέμα πρωτεΐνης κρέμας.

Στις 23 Φεβρουαρίου

Το κέικ του Ναπολέοντα είναι μια καλή περιποίηση για τις διακοπές των ανδρών. Η συνταγή περιγράφει μια απλή έκδοση ενός ψιλοκομμένου κέικ ζύμης.

Για αυτόν, τα προϊόντα λαμβάνονται:

  • αλεύρι ·
  • μαργαρίνη;
  • νερό
  • ξύδι σκασμένο με ξύδι.
  • ασπράδι αυγού.

Για κρέμα:

  • γάλα
  • αλεύρι ·
  • βούτυρο ·
  • κρόκοι αυγών ·
  • ζάχαρη.

Βήμα-βήμα περιγραφή του παρασκευάσματος:

  1. Για κέικ 3 κουταλιές της σούπας. ψιλοκόψτε το αλεύρι με ένα μαχαίρι ή τρίψτε το με τα χέρια σας με 250 γραμμάρια μαργαρίνης.
  2. Προσθέστε στο αλεύρι 3/4 κουταλιές της σούπας. νερό και 1 πρωτεΐνη, ανακατεύουμε. Ρίξτε 1/2 κουταλάκι του γλυκού. σόδα, σβήνεται με ξίδι, και πάλι καλά ζυμώνουμε.
  3. Η τελική ζύμη είναι τυλιγμένη σε ταινία προσκόλλησης και τοποθετείται στο ψυγείο για 2 ώρες.
  4. Στη συνέχεια χωρίζουν σε μέρη, ρίχνουν πολύ λεπτό, και ψήνουν κέικ, τρυπώντας με ένα πιρούνι.
  5. Για την κρέμα, χρειάζεστε κρόκους από 6 αυγά, 1 κουταλιά της σούπας. γάλα, 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη και 1 κουταλιά της σούπας. l αλεύρι. Όλοι αναμιγνύονται και τοποθετούνται σε λουτρό νερού, μαγειρεύουν μέχρι να παχυνθούν.
  6. Η ζεστή κρέμα αναμιγνύεται με 250 γραμμάρια βουτύρου. Μπορείτε να προσθέσετε το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα στη γεύση σας, έτσι ώστε η συνοχή να μην είναι πολύ παχύ.

Διαδώστε τα κέικ με κρέμα, πασπαλίστε με θρυμματισμένα ψίχουλα στην κορυφή, αφήστε να απολαύσετε για 8 ώρες. Με ένα μαχαίρι, κόψτε τις άκρες.

Όμορφα κέικ για τις διακοπές

Για να διακοσμήσετε το κέικ για τις διακοπές, μια συνταγή για μαστίχα είναι χρήσιμη.

Από αυτό μπορείτε να σκαλίζετε στοιχεία, να κάνετε το πιο απίστευτο κόσμημα.

Για οικιακή μαστίχα θα χρειαστείτε:

  • ζάχαρη άχνη - 560 g;
  • νερό - 30 ml.
  • Μάρκες - 300 γρ

Βήμα-βήμα περιγραφή του παρασκευάσματος:

  1. Οι μαρσχαρίδες λειώνουν σε ένα λουτρό νερού.
  2. Μεταφέρετε σε ένα μπολ μίξερ, λαδωμένο.
  3. Εισάγετε τη μισή σκόνη και 1 κουταλιά της σούπας. l νερό.
  4. Ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσουμε, προσθέτουμε την υπόλοιπη σκόνη. Ζυμώνετε την ελαστική ζάχαρη ζάχαρης.

Τυλίξτε την τελική μαστίχα με το φιλμ προσκόλλησης και αποθηκεύστε το στο ψυγείο.Θερμάνετε πριν τη χρήση.

Πώς να διακοσμήσετε ένα κέικ όμορφα στο σπίτι

Σοκολάτα fondant, για να διακοσμήσετε τα πιο όμορφα κέικ, χρησιμοποιείται σε πολλές συνταγές.

Πώς να το μαγειρέψουμε; Υπάρχουν πολλές συνταγές, εδώ είναι ένα από αυτά.

Για φοντάν θα χρειαστείτε:

  • κακάο - 150 g.
  • ζάχαρη - 50 g.
  • λάδι - 30 g.
  • γάλα - 450 ml.

Περιγραφή του παρασκευάσματος:

  1. Είναι βολικό να μαγειρεύετε το fondant σε ένα λουτρό νερού. Ρίξτε το κακάο με τη ζάχαρη στο δοχείο, προσθέστε σταδιακά το γάλα, ανακατεύοντας με ένα χτύπημα, έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.
  2. Ανακατεύετε σε υδατόλουτρο για 10 λεπτά ανάδευση.
  3. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. l βούτυρο.

Το Fondant αποδεικνύεται πικρή, αυτή η γεύση αποπνέει τέλεια τη γλυκύτητα των κέικ.

Τα πιο απλά αλλά όμορφα σχέδια

Υπάρχουν πολύ απλοί τρόποι διακόσμησης, επιτρέποντάς σας να κάνετε όμορφα κέικ για γενέθλια και άλλες διακοπές σε 5 λεπτά. Για παράδειγμα, χρησιμοποιώντας ένα μεμβράνη από χαρτόνι και σκόνη ζάχαρης ή κακάο, εξαρτάται από το χρώμα που έχει η επιφάνεια των κέικ.

Αλλά είναι καλύτερο να παρασκευάσετε μια παχιά κρέμα πρωτεϊνών με βάση το ζεστό σιρόπι και να τραβήξετε τριαντάφυλλα.

Για κρέμα πρωτεΐνης κρέμας θα χρειαστείτε αυτά τα προϊόντα:

  • ζάχαρη - 300 g.
  • νερό - 1/3 st.;
  • αυγά - 4 τεμ.
  • άλας ·
  • κιτρικό οξύ;
  • ζάχαρη βανίλιας.

Βήμα-βήμα περιγραφή του παρασκευάσματος:

  1. Η ζάχαρη αναμειγνύεται με νερό. Το σιρόπι φέρεται σε βρασμό και βράζεται για 5 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να φθάνει με ένα λεπτό σπείρωμα.
  2. Οι σκίουροι διαχωρίζονται από τους κρόκους, αποστέλλονται στο μπολ του μίξερ. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι, 0,5 κουταλιού της σούπας. κιτρικό οξύ και μια σακούλα ζάχαρης βανίλιας.
  3. Χτυπήστε τους σκίουρους σε άσπρες κορυφές όταν το σιρόπι βράζει. Χωρίς να σταματήσει το μαστίγιο, χύνεται σταδιακά το ζεστό σιρόπι.

Η τελική κρέμα πρωτεΐνης θα είναι παχιά, από την οποία μπορείτε εύκολα να στρίψετε όμορφα κοσμήματα με μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής. Αν κάτι πήγε στραβά, και η κρέμα είναι λίγο υγρή, προσθέστε λίγο ζάχαρη σε σκόνη.

Παρόμοια:Περισσότερα από τον συγγραφέα: