Δεν είναι όλες οι νοικοκυρές εξοικειωμένοι με ένα τέτοιο θαλάσσιο πλάσμα όπως τα κόκκινα μάτια ψάρια. Αλλά χρησιμοποιείται συχνά στο μαγείρεμα, και μετά από οποιαδήποτε μέθοδο επεξεργασίας, το κρέας του παραμένει πάντα τρυφερό, ελαφρύ και νόστιμο.
Περιεχόμενο υλικού:
Red-eyed - τι είδους ψάρια
Το Red-eyed είναι εκπρόσωπος της οικογένειας perciformes, που βρίσκεται στα ύδατα του Ειρηνικού, του Ινδικού και του Ατλαντικού ωκεανού. Στις ρωσικές εκτάσεις του νερού, μια γυναίκα με κόκκινα μάτια δεν βρίσκεται, και συνήθως παραδίδεται στην αγορά μας από τη Νέα Ζηλανδία. Ως εκ τούτου, αν δεν έχετε δει ένα τέτοιο ψάρι πριν, κατά την αγορά, να δώσουν προσοχή στο βάρος του, η οποία δεν πρέπει να υπερβαίνει την τιμή του 1 κιλού.
Τα κόκκινα μάτια δεν έχουν μόνο όμορφο όνομα, αλλά και εμφάνιση.
- Έχει επιμήκη κοκκινωπό ή ροζ-ασημένιο σώμα, καλυμμένο με μικρές κλίμακες.
- Ραχιαίο πτερύγιο με ακανθώδεις αλλά μαλακές ακτίνες.
- Και ένα ανασυρόμενο στόμα με μικρά δόντια.
Τα κόκκινα μάτια έχουν γεύση όπως η ρέγγα του Ατλαντικού για να δοκιμάσουν, αν και το κρέας τους έχει πυκνότερη υφή και το κόστος είναι μια τάξη μεγέθους υψηλότερη. Λόγω της τρυφερότητας και του χυμού του κρέατος, κόκκινα μάτια με την ευχαρίστηση που χρησιμοποιείται για την προετοιμασία των διαφόρων πιάτων. Μπορεί να μαγειρευτεί, να τηγανιστεί, να ψηθεί και ακόμα και να καπνιστεί. Τώρα θα σας πούμε πώς να μαγειρεύετε αυτά τα ψάρια για καθημερινά ή για μενού διακοπών με όλους τους δυνατούς τρόπους.
Θερμίδες, οφέλη και βλάβες
Τα κόκκινα μάτια μπορούν να συμπεριληφθούν με ασφάλεια στον κατάλογο των διαιτητικών προϊόντων, δεδομένου ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g προϊόντος δεν υπερβαίνει τα 100 Kcal.
Επιπλέον, ένα τέτοιο ψάρι είναι απλώς κορεσμένο με χρήσιμες ουσίες, για τις οποίες πολλοί το αποκαλούν το περιοδικό σύστημα του Μεντελλέεφ.
Περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνών, βιταμίνες Β, ωμέγα οξέα, μεταλλικά στοιχεία, καθώς και ιώδιο, το οποίο είναι πολύ σημαντικό για τους ανθρώπους που υποφέρουν από την έλλειψη του σώματος.
- Συνιστάται να παρασκευάζονται βραστά ή στιφάδο κόκκινα μάτια για παιδιά, άτομα με κακή υγεία, καθώς και για έγκυες γυναίκες και θηλάζουσες μητέρες.
- Με τη συστηματική χρήση τέτοιων ψαριών, οι δερματικές παθήσεις όπως το έκζεμα μπορούν να θεραπευτούν.
- Οι ευεργετικές ουσίες στα κόκκινα μάτια βοηθούν στην πρόληψη της ανάπτυξης της αθηροσκλήρωσης, ομαλοποιούν τον θυρεοειδή αδένα και επιλύουν προβλήματα που σχετίζονται με την κούραση του σώματος, την παχυσαρκία και το οίδημα.
Δεν υπάρχουν πρακτικά σοβαρές αντενδείξεις για τη χρήση τέτοιων ψαριών. Το μόνο πράγμα που μπορεί να προκαλέσει την απόρριψη φαγητών κόκκινων ματιών είναι η αδιαλλαξία στην ατομικότητα ή η αλλεργία στα θαλασσινά.
Ψάρια ψημένα στο φούρνο
Υπάρχουν πολλές συνταγές για την κατασκευή κόκκινων ματιών ψαριών. Αλλά αν σκοπεύετε να μαγειρέψετε κάτι τέτοιο, τότε βεβαιωθείτε ότι το ψήνετε στο φούρνο. Έχει πολύ νόστιμο και τρυφερό κρέας, και για να βελτιώσει το γούστο του, τα ψάρια μπορούν να μαριναριστούν σε μπαχαρικά, να προσθέσουν μουστάρδα για πικάντικη ή να προσθέσουν γλυκιά πινελιά μελιού.
Συστατικά
- δύο σφάγια με κόκκινα μάτια.
- θαλασσινό αλάτι;
- καρυκεύματα για ψάρι ·
- μια κουταλιά χυμό λεμονιού?
- δύο κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο?
- σκελίδα σκόρδου?
- μαϊντανό.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύουμε χυμό εσπεριδοειδών, αλάτι και κάθε καρυκεύματα για τα ψάρια. Ετοιμάζουμε τα κόκκινα μάτια με την παρασκευασμένη μαρινάδα στο εξωτερικό και στο εσωτερικό.
- Βάζουμε ψάρια κενά στο φύλλο, γεμίζουμε την κοιλιά με ψιλοκομμένο σκόρδο και μαϊντανό. Τυλίξτε και αφήστε το σε δροσερό μέρος για μια ώρα για να απολαύσετε.
- Στη συνέχεια στέλνουμε το ψάρι για μισή ώρα στο φούρνο για να ψήσουμε σε θερμοκρασία 190ºС.
Πώς να γευτείτε τηγανητά σε μια κατσαρόλα
Ένα τέτοιο ψάρι, όπως ένα κοκκινομάκι, έχει πολύ γούστο σαν ρέγγα, άλλα γατόψαρα ή ασημένιο κυπρίνο. Αλλά σε κάθε περίπτωση, είναι πολύ νόστιμο και τρυφερό, και στο κρέας του δεν υπάρχουν σχεδόν κανένα κόκαλο, έτσι ακόμα και τα παιδιά μπορούν να μαγειρεύουν τέτοια ψάρια.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Τα κόκκινα μάτια είναι τόσο εύκολο να τηγανίζουμε όσο και άλλα είδη ψαριών. Καθαρίζουμε το σφάγιο, ξεπλένουμε και κόβουμε σε μερίδες. Στη συνέχεια τρίψτε με ένα μείγμα αλατιού και πιπέρι, μπορείτε να πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού.
- Κόψτε τα κομμάτια των ψαριών σε αλεύρι και τηγανίζετε στο βούτυρο μέχρι να ροδίσουν. Βάλτε τα κομμάτια σε ένα πιάτο και σερβίρετε.
Ψιλοκομμένο ψάρι
Αν δεν ξέρετε πώς να μαγειρεύετε τα κόκκινα μάτια ψάρια, τότε φροντίστε να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή. Ένας ζουμερός κάτοικος των θαλασσών με ένα πλούσιο και νόστιμο άρωμα θα σας κατακτήσει απλά.
Συστατικά
- κόκκινο-eyed?
- δύο κρεμμύδια?
- δύο κουταλιές της σούπας ξύδι?
- πέντε κουταλιές λάδι?
- αλάτι, ζάχαρη στη γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Κόψτε το προετοιμασμένο σφάγιο σε τεμάχια, κόψτε το κρεμμύδι στα μισά δαχτυλίδια.
- Βάζουμε τις φέτες ψαριού σε ένα μπολ, τα πασπαλίζουμε με αλάτι και ζάχαρη.
- Παίρνουμε ένα γυάλινο δοχείο και αρχίζουμε να τοποθετούμε τα ψάρια και τα κρεμμύδια σε στρώσεις.
- Ρίξτε τα συστατικά με μια μαρινάδα με λάδι και ξύδι, καλύψτε και ψήστε για δύο ημέρες.
Ακουστικό με κόκκινα μάτια
Πολλοί μάγειροι προτιμούν τα κόκκινα μάτια μόνο για τηγάνισμα ή ψήσιμο, αλλά από αυτό μπορείτε να μαγειρέψετε μια υπέροχη σούπα ψαριών. Το κρέας ψαριού είναι πυκνό και τρυφερό, έτσι ώστε το αυτί θα βγει κορεσμένο, με ένα όμορφο διαφανές ζωμό.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Κόβουμε το σφάγιο των ψαριών χωρίς το κεφάλι και την ουρά σε κομμάτια, το γεμίζουμε με νερό, προσθέτουμε αλάτι, φύλλα δάφνης και μαγειρεύουμε για 25 λεπτά.
- Βγάζουμε τον βρασμένο θάλαμο της θάλασσας, αφαιρούμε όλα τα οστά, φιλτράρουμε το ζωμό και το βάζουμε ξανά στη φωτιά.
- Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους, βάζουμε το ζωμό και μαγειρεύουμε για περίπου 15 λεπτά.
- Στη συνέχεια, προσθέστε το τηγάνισμα λαχανικών από κρεμμύδια και καρότα, βράστε για 10 λεπτά.
- Μετά, ρίχνουμε δύο κουταλιές της σούπας στη σούπα, και μόλις το αυτί βράζει, επιστρέφουμε τα κομμάτια των ψαριών σ 'αυτό. Περιμένουμε 5 λεπτά, ρίχνουμε ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, μαϊντανό και άνηθο. Απενεργοποιήστε τη ζέστη και αφήστε τη σούπα λίγο πριν τη σάλτσα.
Ψήστε σε σάλτσα ντομάτας
Τα κόκκινα μάτια πηγαίνουν καλά με πολλά λαχανικά και άλλα συστατικά, οπότε θα πρέπει σίγουρα να προσπαθήσετε να το μαγειρέψετε σε σάλτσα ντομάτας. Προσφορά κρέατος και αρωματικού σάλτσα - τι άλλο χρειάζεται για ένα νόστιμο δείπνο;
Συστατικά
- κόκκινο-eyed?
- ένα λεμόνι?
- τέσσερις ντομάτες.
- τρία κρεμμύδια.
- σκελίδα σκόρδου?
- μισό ποτήρι λευκό κρασί.
- τρεις κουταλιές της σούπας.
- βούτυρο και λαχανικό.
- ένα μάτσο μαϊντανό?
- αλάτι, πιπέρι.
Αντί για φρέσκες ντομάτες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ντομάτες στο χυμό σας ή σε κατεψυγμένο λαχανικό.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Πιέστε το χυμό από ένα λεμόνι και ανακατέψτε το με αλάτι και πιπέρι. Βυθίζουμε το σφάγιο του ψαριού με την προκύπτουσα μαρινάδα.
- Κόβουμε το κρεμμύδι, τα βότανα και το σκόρδο, ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες και κόβουμε σε τέσσερα μέρη.
- Σε φυτικό λάδι, πρώτα περάστε τα κρεμμύδια, και στη συνέχεια βάλτε τις ντομάτες. Μόλις οι ντομάτες δίνουν το χυμό, προσθέστε το σκόρδο.
- Μετά από 20 λεπτά, χύστε τα λαχανικά στα λαχανικά και ρίξτε το λευκό κρασί. Μόλις βράσει η σάλτσα, περιμένετε μερικά λεπτά και σβήστε τη φωτιά.
- Παίρνουμε τη φόρμα, το λιπαίνουμε με βούτυρο, απλώνουμε τα κομμάτια των ψαριών και τα γεμίζουμε με μαρινάδα ντομάτας. Μαγειρεύουμε το πιάτο στο φούρνο για 20 λεπτά, η θερμοκρασία είναι 200 μοίρες.
- Βάλτε το ψάρι στο πιάτο. Η σάλτσα αναμιγνύεται με ξινή κρέμα και ρίχνεται πάνω από τα ψημένα κόκκινα μάτια. Διακοσμήστε το πιάτο με φύλλα μαϊντανού.
Καπνιστό κόκκινο-eyed στο σπίτι
Οι καπνιστές αρωματικές σπεσιαλιτέ ψαριών αγαπούν τα πάντα. Και τώρα θα σας πούμε πώς να μαγειρεύετε καπνιστό κόκκινο-eyed στο σπίτι. Η διαδικασία, ειδικά για αρχάριους, είναι χρονοβόρα, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Το προετοιμασμένο σφάγιο ενός κόκκινου ματιού πρέπει πρώτα να αλατιστεί. Για να το κάνετε αυτό, τρίψτε τα ψάρια μέσα και έξω καλά με αλάτι και βάλτε το στο ψυγείο για 3 έως 4 ώρες. Η ποσότητα του αλατιού εξαρτάται από το βάρος των ψαριών. Παραδοσιακά λαμβάνουν 5% κατά βάρος, δηλαδή, 1 g ψαριών θα απαιτήσει 50 g αλάτι.
- Μόλις το ψάρι απορροφά αλάτι, μπορείτε να προχωρήσετε απευθείας στο κάπνισμα. Καταρχάς, αφαιρούμε την περίσσεια αλατιού και υγρασίας με μια κανονική σερβιέτα. Το τελευταίο είναι πολύ σημαντικό, καθώς η περίσσεια υγρών μπορεί να επηρεάσει αρνητικά το κάπνισμα.
- Η επόμενη στιγμή είναι η ιππασία των ψαριών. Για να γίνει αυτό, θα χρειαστείτε μέχρι ένα και μισό μέτρο σπάγκου.
- Θα καπνίζουμε τα ψάρια σε ένα καταπιεστικό σπίτι. Ανοίγουμε τη συσκευή, αφήνουμε το ταψί για το λίπος και τα τσιπς (χρειαζόμαστε μια χούφτα), κρεμάστε τα ψάρια σε γάντζους, συνδέστε το λάστιχο και ρίξτε νερό σε περίπου 2/3 του ύψους στην κλειδαριά νερού.
- Ενεργοποιούμε τον καταψύκτη, ρυθμίζουμε την ισχύ στα 1000 watt και περιμένουμε μέχρι να εμφανιστεί η πρώτη ομίχλη. Μετά από αυτό, αρχίζουμε να μετράμε την ώρα. Η διαδικασία του καπνίσματος διαρκεί περίπου 35 λεπτά, το κύριο πράγμα είναι να εξετάσουμε τη θερμοκρασία - δεν πρέπει να υπερβαίνει το όριο των 70 βαθμών.
Το Red-eyed είναι ένα θαλάσσιο άτομο με πολύτιμη ατομική γεύση. Τα πιάτα από αυτό παίρνουν ορεκτικά, ζουμερά και υγιή για το σώμα μας. Ελπίζουμε ότι αυτό το άρθρο σας βοήθησε να μάθετε ποιο είδος ψαριού είναι κόκκινο-eyed, και πώς μπορεί να μαγειρευτεί σωστά και νόστιμα.
