Κρέμα για κέικ μπισκότων - 11 νόστιμες συνταγές

Μια νόστιμη κρέμα για το μπισκότο κέικ είναι το κύριο συστατικό ενός εορταστικού επιδόρπιο. Ακόμα και τέλεια κέικ μπορεί εύκολα να χαλάσει από ανεπιτυχή εμποτισμό. Οι καλύτερες συνταγές για μπισκότα αντιμετωπίζει κρέμα δημοσιεύονται παρακάτω.

Κέικ σφουγγαριών

Συστατικά: ένα λίτρο γάλακτος από αγελαδινό γάλα, 2,5 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας αλεύρι υψηλής ποιότητας, ζάχαρη βανίλιας για γεύση και ένα ποτήρι απλό λευκό, μισό τυπικό πακέτο βούτυρο, 5 κουταλιές της σούπας.

1. Τα αυγά με όλα τα χαλαρά συστατικά χτυπούν μέχρι να λείψουν. Ακόμη και οι μικρότεροι σβώλοι δεν πρέπει να παραμένουν στο μείγμα.
2. Δεν χύνεται το κρύο γάλα στο τηγάνι με τα συστατικά που έχουν κτυπηθεί. Το μείγμα μαγειρεύεται με σταθερή ανάδευση για 3-4 λεπτά.
3. Το λιωμένο βούτυρο προστίθεται σε μια σχεδόν τελική κρέμα.

Μένει να μαστίγουμε τη θεραπεία με ένα μίξερ με την πιο αργή ταχύτητα.

Συνταγή ξινή κρέμα

Συστατικά: 260 ml μεσαίου λίπους ξινή κρέμα, ένα γεμάτο ποτήρι κανονικής ζάχαρης (με ένα λόφο) και μια τσάντα βανίλιας, 1 κουταλάκι του γλυκού παχυντή.

1. Για να προετοιμάσετε την απλούστερη κρέμα γάλακτος για κέικ μπισκότων, θα πρέπει να βάλετε σε ένα βαθύ μπολ ένα προ-ψυγμένο γαλακτοκομικό προϊόν.
2. Η ξινή κρέμα χτυπάται με ένα μίξερ με τη βραδύτερη ταχύτητα και το κοκκοποιημένο σάκχαρο χύνεται σε αυτό σε ένα λεπτό ρεύμα. Οι κρύσταλλοι του θα πρέπει να διαλύονται εντελώς στη μάζα.
3. Προστίθεται αρωματισμένο ζάχαρη βανίλιας. Το μείγμα συνεχίζει να κτυπά μέχρι παχύ.
4. Εάν η συνοχή της κρέμας δεν ταιριάζει με την οικοδέσποινα, μπορείτε να διορθώσετε την κατάσταση με ένα παχυντή. Αλλά αυτό δεν είναι υποχρεωτικό βήμα. Μετά την προσθήκη του πυκνωτικού μέσου, η μάζα επανατυλίγεται.

Αφού κηλιδώσουν τα κέικ με μια τέτοια κρέμα για εμποτισμό υψηλής ποιότητας, θα πρέπει να στέκονται για τουλάχιστον 5-6 ώρες.

Κρέμα κρέμας κρέμας

Συστατικά: 80 γραμμάρια βούτυρο, 440 γραμμάρια σκόνης ζάχαρης, ένα τσίμπημα εκχυλίσματος βανίλιας (5-7 γραμμάρια), 320 γραμμάρια έντονο τυρόπηγμα.

1. Σε μια αργή ταχύτητα, ο μίξερ συνδυάζει λιωμένο βούτυρο, πολτοποιημένο τυρί cottage και εκχύλισμα βανίλιας. Η μάζα χτυπά μέχρι να γίνει πλούσια και όσο πιο ομοιογενής γίνεται.
2. Στη συνέχεια, ο μίξερ αντικαθίσταται με ένα κουτάλι. Η κονιοποιημένη ζάχαρη χύνεται στο μείγμα σε ελάχιστες δόσεις. Μετά από αυτό, επαναλαμβάνεται η ξήρανση με ένα μίξερ. Πρέπει να εργαστείτε με τη συσκευή για τουλάχιστον 2,5-3 λεπτά.

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, η κρέμα κρέμας για κέικ μπισκότων είναι πολύ ευάερη και ελαφριά.

Νόστιμη συνταγή:κρέμα γάλακτος

Στρώμα πρωτεΐνης για κέικ

Συστατικά: 120 ml διηθημένο νερό, πολύπλευρο ποτήρι κοκκώδους σακχάρου, πρωτεΐνες από 3 αυγά κοτόπουλου κατηγορίας C1, 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού.

1. Κατ 'αρχάς, η άμμος χύνεται με την αναγραφόμενη ποσότητα νερού. Το αργό σιρόπι μαγειρεύεται σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Όταν είναι εντελώς έτοιμο, είναι εύκολο να κυλήσει η μπάλα έξω από τη μάζα.
2. Παράλληλα, οι πρωτεΐνες χτυπάνε σε πυκνό αφρό. Προστίθεται χυμός εσπεριδοειδών.
3. Αμέσως μετά την απομάκρυνση από τη θερμότητα, το σιρόπι με συνεχή ανάδευση εισάγεται σε κτυπημένους σκίουρους.
4. Στη συνέχεια, η μάζα πρέπει να συνεχίσει να χτυπά μέχρι να κρυώσει εντελώς. Μπορείτε να επιταχύνετε τη διαδικασία τοποθετώντας το δοχείο με κρέμα σε ένα μπολ με παγωμένο νερό.

Μόλις κρυώσει η μάζα, μπορείτε να την γράψετε με κέικ.

Σφουγγάρι κρέμα γιαούρτι κρέμα

Συστατικά: 420 ml οποιουδήποτε μη λιπαρού γιαουρτιού, ¾ πρότυπο ποτήρι βρασμένο κρύο νερό, 1,5 κουταλιά της σούπας. κουταλιές της ζελατίνης σε σκόνη, μισό ποτήρι σιρόπι μούρων ή υγρή μαρμελάδα.

1. Η ζελατίνη χύνεται με νερό, αναμειγνύεται καλά και αφήνεται να εγχυθεί για 15-20 λεπτά. Συνήθως στη συσκευασία υπάρχει μια λεπτομερής οδηγία σχετικά με τον τρόπο σωστής αναπαραγωγής.
2. Το διογκωμένο προϊόν μεταφέρεται σε ψησταριά, χύνεται με σιρόπι ή μαρμελάδα και θερμαίνεται σε ελάχιστη θερμότητα. Είναι απαραίτητο να ανακατεύετε συνεχώς τα συστατικά και να βεβαιώνεστε ότι όλοι οι κόκκοι διαλύονται.
3. Η μάζα που έχει κρυώσει σε περίπου θερμοκρασία σώματος συνδυάζεται με το γιαούρτι και χτυπάει ενεργά με ένα χτύπημα.

Τα κέικ που καλύπτονται με την προκύπτουσα κρέμα γιαουρτιού θα πρέπει να παραμείνουν σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές ώρες.

Πώς να μαγειρέψετε με σοκολάτα;

Συστατικά: 2 τυποποιημένα ποτήρια γάλατος γάλακτος, 1 γεμάτο ποτήρι κοκκώδη ζάχαρη, 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές σκούρης σκόνης κακάου, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της υψηλής ποιότητας αλεύρι, 2/3 από ένα τυπικό πακέτο του βουτύρου.

1. Κατ 'αρχάς, όλα τα ξηρά συστατικά αναμιγνύονται σε μια ψησταριά.
2. Το μικρό γάλα δεν χύνεται σε χύμα προϊόντα. Κάθε φορά που ζυμώνεται μια παχιά μάζα, η οποία πρέπει σταδιακά να αραιώνεται με υγρό.
3. Το stewpan στέλνεται σε μέτρια φωτιά. Με συνεχή ανάδευση, το περιεχόμενό του φέρεται σε βρασμό.
4. Όταν η μάζα κρυώσει λίγο, εισάγεται λάδι μέσα σε αυτό.

Η κρέμα σοκολάτας έτοιμη πρέπει να κρυώσει εντελώς πριν τη χρήση.

Κρέμα σφουγγαριών

Συστατικά: 1,5 τυποποιημένα πακέτα βρεγμένου μαλακού βουτύρου, 220 γραμμάρια ζάχαρης σε σκόνη, 120 ml λίπους γάλακτος, μια πρέζα βανιλλίνης.

1. Το γάλα χύνεται σε ένα ευρύχωρο ψητό και φτάνει σε σημείο βρασμού. Στη συνέχεια, το υγρό πρέπει να ψυχθεί περίπου σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν χρησιμοποιείται παστεριωμένο γαλακτοκομικό προϊόν, αυτό το βήμα μπορεί να αγνοηθεί.
2. Βανίλια, η σκόνη χύνεται στο ψυγμένο υγρό. Προστίθεται ελαφρώς μαλακό λάδι. Χτυπάμε το μείγμα για 3-4 λεπτά μέχρι ομαλό και ευάερο.

Για να κάνετε την κρεμώδη κρέμα παχιά και πολύ τρυφερή, πρέπει να επιλέξετε υψηλής ποιότητας λιπαρό λάδι για αυτό.

Αρχικό στρώμα λεμονιού

Συστατικά: ¼ κουταλάκι του γλυκού βανίλια, 1,5 ποτήρια φιλτραρισμένου νερού, 4 κουταλιές της σούπας.κουταλιές αμύλου αραβοσίτου, 80 γραμμάρια βούτυρο, 3 μεγάλα λεμόνια, 4 κρόκους αυγών κοτόπουλου, ένα γεμάτο ποτήρι κοκκώδη ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι.

1. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι τα λεμόνια. Αφήνουν να ξεφορτωθούν τη φασαρία, η οποία χύνεται σε ένα λεπτό τρίφτη. Επίσης, ο χυμός εσπεριδοειδών πιέζεται προσεκτικά.
2. Το άμυλο καλαμποκιού και η ζάχαρη αναμιγνύονται σε μια ψησταριά. Προστίθενται σπόροι λεμονιού και βανίλιας.
3. Το νερό και ο χυμός φρούτων χύνεται στη μάζα. Το stewpan αποστέλλεται σε μέτρια φωτιά, όπου το περιεχόμενό του έρχεται σε βρασμό.
4. Οι κρόκοι αυγών είναι χτυπημένοι. Το μισό από το μείγμα από το προηγούμενο στάδιο εισάγεται σε αυτά με έντονη ανάδευση.
5. Η μάζα αποστέλλεται στην κατσαρόλα στα υπόλοιπα συστατικά, φέρεται σε βράση και μαγειρεύεται 3-4 λεπτά μέχρι να παχυνθεί.
6. Αφού αφαιρεθεί από τη φωτιά, το λάδι εισάγεται στη θεραπεία.

Παραμένει η ψύξη της κρέμας και η λίπανση των κέικ μαζί της. Το προϊόν αποθηκεύεται με φιλμ προσκόλλησης.

Συμπυκνωμένη επιλογή γάλακτος

Συστατικά: 2 τυποποιημένα πακέτα βούτυρο υψηλής ποιότητας, 380 g συμπυκνωμένου γάλακτος, 60 g κονιάκ.

1. Το λάδι μαλακώνει στο σημείο όπου μπορεί εύκολα να χτυπηθεί με ένα μίξερ. Επεξεργάζεται με χαμηλή ταχύτητα της συσκευής μέχρι να γίνει αερομεταφερόμενη.
2. Σταδιακά προστίθεται συμπυκνωμένο γάλα στη μάζα. Εάν θέλετε, μπορείτε να το μαγειρέψετε λίγο απευθείας στο βάζο, έτσι ώστε το χρώμα του προϊόντος να γίνει καραμέλα. Το κύριο πράγμα δεν είναι να παρακάνετε το συμπυκνωμένο γάλα μέχρι να παχυνθεί.
3. Τέλος, κονιάκ χύνεται στο μίγμα. Σε γενικές γραμμές, κάθε αλκοολούχο ποτό θα κάνει. Είναι προτιμότερο να πάρετε την επιλογή χωρίς προφανείς γεύσεις που μπορεί να καταστρέψουν τη γεύση στο στόμα του μελλοντικού κέικ.

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, αποκτάται μια μάλλον πυκνή και πολύ νόστιμη κρέμα, η οποία εύκολα βρίσκεται στις κέικ.

Κρέμα καραμέλας

Συστατικά: 1.5 φλυτζάνια κοκκώδους ζάχαρης, ¼ φλιτζάνι υγρού φυσικού μελιού, 1/3 φλιτζάνι φιλτραρισμένο βραστό νερό, 65 γρ. Βούτυρο υψηλής ποιότητας, 2,5 φλιτζάνια γάλα σε σκόνη, ¼ κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος, 1 κουταλάκι του γλυκού βανιλίνη.

1. Ένα γεμάτο ποτήρι κοκκώδους σακχάρου χύνεται με την ενδεικνυόμενη ποσότητα νερού και μαγειρεύεται σε μια κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία έως ότου το υγρό αποκτήσει μια σκοτεινή απόχρωση του χρώματος κεχριμπαριού. Αμέσως μετά το βούτυρο προστίθεται σε αυτό. Θα αρχίσει γρήγορα να λιώσει. Αυτή τη στιγμή, πρέπει να αναμίξετε ενεργά όλα τα στοιχεία.
2. Υγρό μέλι χύνεται στο stewpan. Τα συστατικά αναμιγνύονται και πάλι.
3. Σε ένα ξεχωριστό κύπελλο, η μαγειρική σόδα και το υπόλοιπο της κοκκοποιημένης ζάχαρης προστίθενται στο γάλα. Το υγρό φέρεται σε βρασμό.
4. Το γάλα θα βράσει μέχρι να διαλυθούν πλήρως οι κρύσταλλοι ζάχαρης. Μόνο τότε μπορεί να χυθεί σε ένα μίγμα γλυκού γάλακτος, ελαφρώς δροσισμένη καραμέλα από ένα stewpan.
5. Η κρέμα είναι σχεδόν έτοιμη. Μένει μόνο να αναμειγνύονται καλά όλα τα συστατικά του, να αφαιρείται η μάζα από τη φωτιά και να προστίθεται βανιλίνη σε αυτό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλες φυσικές γεύσεις για να σας αρέσει. Για παράδειγμα, κανέλα.

Όταν η κρέμα έχει κρυώσει σχεδόν εντελώς, ήρθε η ώρα να ξεκινήσετε τη συναρμολόγηση και τη διακόσμηση του κέικ.

Κρέμα φρούτων για τυρί

Συστατικά: 130 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης, λίγο περισσότερο από μια λίβρα τυρί cottage cheese με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, 60 γραμμάρια ζελατίνης, 220 γραμμάρια φρέσκων ή κονσερβοποιημένων βερίκοκων και φραουλών, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές του φρεσκοστυμμένου χυμού λεμονιού, 550 ml βαριάς κρέμας.

1. Η ζελατίνη αραιώνεται σε κονσέρβες φρούτων ή σιροπιού. Στη συνέχεια το προϊόν αφήνεται να διογκωθεί για περίπου 20 λεπτά. Όταν λήξει ο χρόνος αναμονής, η ζελατίνη διαλύεται σε υδατόλουτρο και ψύχεται.
2. Το τυρί Cottage ζυμώνεται με ένα πιρούνι, αναμιγνύεται με άμμο και φρέσκο ​​χυμό λεμονιού.
3. Η παρασκευασμένη ζελατίνη εισάγεται στη μάζα. Τα προϊόντα αναμειγνύονται μέχρι ομαλά.
4. Το μείγμα χωρίζεται σε δύο μέρη.
5. Τα μούρα και τα φρούτα πλένονται ξεχωριστά. Τα φρέσκα βερίκοκα είναι προ-ξεφλουδισμένα. Τα διατηρημένα συστατικά δεν χρειάζονται προετοιμασία για λείανση.
6. Το τμήμα φράουλας προστίθεται στο μισό, το βερίκοκο στο άλλο. Η κρέμα μαστίζεται με μίξερ και στις δύο μάζες. Θα πρέπει να αποδειχθούν πολύ ευάερα και υπέροχα.

Τα κέικ απλώνονται με δύο εκδοχές της κρέμας εναλλακτικά. Μπορείτε να πειραματιστείτε και να προσθέσετε διάφορα μούρα και φρούτα στη θεραπεία. Ακόμα και κατεψυγμένα τρόφιμα θα κάνουν.