Λεπτές μαλακές τηγανίτες που είναι εμποτισμένες με λεπτή κρέμα είναι ευτυχία σε κάθε κομμάτι: αληθινά, ένα τέτοιο κέικ δίνει γευστική απόλαυση. Το μυστικό αυτών των καλών είναι όχι μόνο σε τηγανίτες.
Νόστιμη και κατάλληλα προετοιμασμένη κρέμα για κέικ κέικ είναι 90% επιτυχία!
Περιεχόμενο υλικού:
Απλή κρέμα για τυρί
Αυτή η γέμιση είναι εύκολη στην προετοιμασία. Έχει πλούσια κρεμώδη γεύση, που θυμίζει τυρί. Μια τέτοια κρέμα γάλακτος για τη κέικ κέικ θα αποδειχθεί ευάερη και η λεπτή κρεμώδης γεύση της δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Το επιδόρπιο με ένα τέτοιο εμποτισμό είναι αρκετά θρεπτικό και ικανοποιητικό.
Για να κάνετε μια κρέμα θα χρειαστείτε:
- μαλακό βούτυρο βάρους 120 γραμμαρίων ·
- ξηρό τυρί cottage βάρους 300 γραμμαρίων ·
- ζάχαρη άχνη 100 g ή οποιοδήποτε άλλο γλυκαντικό για να δοκιμάσετε.
Οδηγίες βήμα προς βήμα:
- Για να επιτευχθεί μια απαλή ομοιογενής συνοχή του τυροκομείου, η μάζα θα πρέπει να τρίβεται μέσα από κόσκινο ή να τυλίγεται σε μπλέντερ.
- Στη συνέχεια, κτυπήστε με ένα αναδευτήρα μαλακό βούτυρο σε ένα ξεχωριστό μπολ, προσθέτοντας σταδιακά ζάχαρη σε σκόνη (ή γλυκαντικό) σε αυτό. Συνεχίστε μέχρι το βούτυρο να έχει μια πλούσια εμφάνιση, παρόμοια με μια παχιά κρέμα ζαχαροπλαστικής.
- Στη συνέχεια, προσθέτοντας το τυρί cottage σε μέρη, συνεχίστε να χτυπήσετε τη μάζα μέχρι ομαλή.
Στρώμα σοκολάτας για κέικ κέικ
Αληθινή gourmets θα εκτιμήσουν σίγουρα το στρώμα σοκολάτας για το κέικ.
Ίσως αυτή να είναι μια από τις πιο εύκολες συνταγές, αλλά η γεύση δεν είναι κατώτερη από άλλες κρέμες: εμφανίζεται κορεσμένη σε υφή και έχει ένα εξαιρετικό άρωμα σοκολάτας.
- Βασικά συστατικά:
- ¾ φλιτζάνι πάστα σοκολάτας Nutella;
- μισό ποτήρι κρέμας?
- μισή ράβδο πικρής μαύρης σοκολάτας (όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε κακάο στη σοκολάτα, τόσο πλουσιότερη και λαμπερή είναι η γεύση).
Οδηγίες μαγειρέματος:
- Θερμάστε την κρέμα σε μια κατσαρόλα.
- Χωρίς να βράσει την κρέμα, προσθέστε την πάστα και τη σοκολάτα Nutella στην κατσαρόλα.
- Ανακατέψτε καλά το ganache έτσι ώστε η υφή του να είναι λεία και ομοιόμορφη.
- Αφήστε λίγο να κρυώσει.
- Μπορείτε να ξεκινήσετε τη σάλτσα τηγανίτες.
Μια άλλη συνταγή για ένα στρώμα σοκολάτας. Έχει μια παχιά βελούδινη υφή και έντονη χαρακτηριστική γεύση.
Για να προετοιμάσετε αυτό το στρώμα σοκολάτας θα χρειαστείτε:
- 2 αυγά
- 170 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας.
- 500 γραμμάρια μαλακού ή λιωμένου βουτύρου ·
- 300 g ζάχαρης.
- 250 ml γάλακτος.
Οδηγίες βήμα προς βήμα:
- Ζεσταίνουμε το γάλα σε μια μικρή κατσαρόλα. Δεν είναι απαραίτητο να βράσει.
- Ρίξτε τη ζάχαρη σε μέρη και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί.
- Ενώ το γάλα ψύχεται, χτυπά τα αυγά με μίκτη μέχρι υπέροχη.
- Στη συνέχεια ρίχνουμε τη μάζα του αυγού στο τηγάνι και ανακατεύουμε καλά.
- Σπάστε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και προσθέστε το μίγμα γάλακτος αυγού. Βάλτε το δοχείο στη φωτιά.
- Μαγειρέψτε μέχρι να πυκνωθεί το μείγμα. Σε αυτή την περίπτωση, είναι σημαντικό να ανακατεύετε συνεχώς την κρέμα.
- Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, αφήστε το να κρυώσει λίγο.
- Προσθέστε λάδι στην κρέμα. Κατόπιν χτυπάμε καλά το παχύ μίγμα.
- Ψύξτε την κρέμα πριν συναρμολογήσετε το κέικ.
Διαβάστε επίσης:βρασμένη συνταγή κρέμα γάλακτος συμπυκνωμένου γάλακτος
Με συμπυκνωμένο γάλα
Ένα κέικ κρεμασμένο με τη γλυκιά συμπυκνωμένη κρέμα γάλακτος λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα σας. Και η απλότητα της εκτέλεσης θα προσελκύσει το γλυκό δόντι, που δεν τους αρέσει η μακρά αναστάτωση με τα εξαρτήματα.
Για μια τέτοια κρέμα χρειάζεστε:
- 200 g συμπυκνωμένου γάλακτος.
- 200 g ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 20%.
Οδηγίες βήμα προς βήμα:
- Βάλτε τα συστατικά σε ένα βαθύ μπολ.
- Ανακατέψτε καλά το συμπυκνωμένο γάλα και την ξινή κρέμα. Η κρέμα είναι έτοιμη.
Υπάρχει μια άλλη παραλλαγή του εμποτισμού από συμπυκνωμένο γάλα για τηγανίτες. Είναι επίσης πολύ απλό να εκτελεστεί. Θα χρειαστεί:
- 220 γραμμάρια μαλακού βούτυρου.
- ένα κουτάκι συμπυκνωμένου γάλακτος.
Οδηγίες μαγειρέματος:
- Ρίξτε το συμπυκνωμένο γάλα και το βούτυρο στο μπολ.
- Κατασκευάστε τα εξαρτήματα με μεσαία ταχύτητα με έναν αναμικτήρα.
- Η εμφάνιση της μάζας δείχνει την ετοιμότητα της κρέμας. Όταν υιοθετεί μια ομοιόμορφη λεία υφή και παίρνει μια ελαφριά σκιά, το θέμα θα είναι μικρό: το μόνο που μένει είναι να κηλιδώσει τις τηγανίτες της.
Μαγείρεμα με ξινή κρέμα
Ένα κέικ κρέμας γεμιστό με ξινή κρέμα είναι ίσως ένας από τους καλύτερους συνδυασμούς. Αυτός ο συνδυασμός, γνωστός από την παιδική ηλικία, μοιάζει ακούσια με τηγανίτες της γιαγιάς, ξινή κρέμα πλούσια σε αυτά και ζεστό τσάι βοτάνων.
Συστατικά για το στρώμα ξινή κρέμα:
- 450 γραμμάρια λιπαρής (από 25% και άνω) ξινή κρέμα.
- 100-120 g ζάχαρης ή σκόνης ζάχαρης (η κρέμα θα είναι πιο μαλακή με αυτό)?
- χούφτα μούρα - προσθέστε όπως επιθυμείτε.
Οδηγίες βήμα προς βήμα:
- Κτυπήστε την ξινή κρέμα σε λαμπρότητα με ένα μείκτη σε μέτρια ταχύτητα.
- Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη σε μέρη και συνεχίστε να χτυπάτε για 3-4 λεπτά.
- Εάν θέλετε, προσθέστε τα μούρα στην κρέμα.
- Πριν από τη φρύξη τηγανίτες, δροσερή κρέμα γάλακτος στο ψυγείο.
Με τη μασκαρπόνη
Παρά το γεγονός ότι η γενέτειρα της μασκαρπόνης είναι η Λομβαρδία, αυτό το τυρί κρέμα αγαπά επίσης στη χώρα μας. Το μυστικό της επιτυχίας του είναι αυτό η λεπτή υφή της εναρμονίζεται τέλεια στα επιδόρπια: το τυρί κρέμα απαλά αποχρωματίζει τη γεύση των άλλων συστατικών και η σύνθεση του είναι βολική στην εργασία. Κατά κανόνα, το προϊόν αυτό πρέπει πρώτα να ψύχεται για ευκολία και να επιτυγχάνεται πυκνότητα κρέμας.
Ανάγκη να ληφθούν:
- 300 g μασκαρπόνης.
- 20 ml χυμού λεμονιού.
- 60 g ζάχαρης σε σκόνη.
- 10 g βανιλλίνης.
Οδηγίες μαγειρέματος:
- Βάλτε τυρί κρέμα σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε βανιλίνη, κτυπήστε με ένα μίξερ.
- Ρίξτε ζάχαρη / ζάχαρη άχνη και χυμό λεμονιού στα πιάτα χωρίς να σταματήσετε το μαστίγιο.
- Βάλτε όλα τα συστατικά καλά: μέχρι να γίνει η υφή της μάζας ομαλή και ομοιόμορφη.
- Πριν την εφαρμογή κρέμας σε τηγανίτες, στείλτε το στο ψυγείο.
Συνταγή κρέμας
Από όλες τις κρέμες, η κρέμα είναι η πιο δύσκολη στην εκτέλεση, αλλά είναι πολύ πιθανό να γίνει.
Πριν από το μαγείρεμα, κρατήστε την κρέμα στο ψυγείο για περίπου μια ημέρα. Για καλύτερα αποτελέσματα, το χτύπημα του μίξερ και τα πιάτα στα οποία η κρέμα θα έχει κτυπηθεί θα πρέπει επίσης να ψύχεται για μία ημέρα ή να αποστέλλεται στον καταψύκτη για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.
Συστατικά
- 0,5 λίτρα κρέμας.
- 3 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη σε σκόνη.
- 1 κουτ ζάχαρη βανίλιας.
Οδηγίες βήμα προς βήμα:
- Ενεργοποιήστε το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα και ξεκινήστε την κτυπώντας κρέμα.
- Μετά από 3-4 λεπτά, προσθέστε ζάχαρη σε σκόνη και ζάχαρη βανίλιας στη μάζα σε μέρη.
- Συνεχίστε να χτυπάτε, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα του μίκτη έως ότου η σύσταση της μάζας γίνει πιο πυκνή και διατηρεί το σχήμα της.
- Ετοιμάστε τηγανίτες σε παχιά κρέμα γάλακτος.
Κρέμα
Μια γρήγορη και απλή συνταγή που χαρακτηρίζεται από πλούσια γεύση και πυκνή υφή.
Για να προετοιμάσετε την κρέμα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- 2 φλιτζάνια γάλακτος.
- 50 γραμμάρια βουτύρου.
- 50 γραμμάρια αλεύρου.
- 1 κούπα ζάχαρη
- 2-3 αυγά?
- βανιλλίνη για γεύση.
Οδηγίες βήμα προς βήμα:
- Βράζετε το νωπό γάλα σε μια ψησταριά. Εάν ληφθεί βράση, επαναθερμάνετε.
- Ταυτόχρονα, χτυπήστε τα αυγά με ζάχαρη στη συνοχή μιας πλούσιας, πυκνής μάζας.
- Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει, βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν απομείνει κομμάτια. Μειώστε στο ελάχιστο τη φωτιά κάτω από το μανίκι.
- Προσθέστε τη μάζα σε ζεστό γάλα σε μέρη, κάθε φορά, ανακατεύοντας καλά την κρέμα με μια ξύλινη σπάτουλα. Είναι σημαντικό να μην καίγεται.
- Συνεχίστε να σιγοβράζετε μέχρι να παχύνετε.
- Βάλτε το βούτυρο σε μια πυκνή μάζα.
- Ανακατέψτε καλά την κρέμα μέχρι να λιώσει το βούτυρο.
- Ψύξτε, στη συνέχεια προσθέστε βανιλίνη. Θα αποκαλύψει τη γεύση και το άρωμα της κρέμας όσο το δυνατόν.
Για να διαφοροποιηθεί, φαίνεται, μια συνηθισμένη κέικ κέικ, η κρέμα θα βοηθήσει. Έτσι, αλλάζοντας μόνο το εμποτισμό για τηγανίτες, μπορείτε να απολαύσετε διαφορετικά επιδόρπια κάθε φορά.
