Κρέμα για τα cupcakes - 8 νόστιμες συνταγές στο σπίτι

Cupcakes - μικρά κέικ, τα οποία ονομάζονται επίσης κέικ για νεράιδες, μπήκαν στη ζωή μας σχετικά πρόσφατα, αλλά έχουν ήδη καταφέρει να ερωτευτούν όλους, χωρίς εξαίρεση, γλυκό δόντι. Σε αυτό το ψήσιμο, η κρέμα cupcake δεν είναι η τελευταία τιμή, δεδομένου ότι συνδυάζοντας ακόμα και την ίδια έκδοση της ζύμης cupcake, μπορείτε να πάρετε ένα καινούριο επιδόρπιο κάθε φορά.

Κρέμα ζαχαροπλαστικής

Το πιο εύκολο να κάνετε τυρί κρέμα για τη διακόσμηση cupcakes είναι από τα ακόλουθα συστατικά:

• 300 γραμμάρια τυριού κρέμας ·
• 100 γραμμάρια μαλακού βούτυρου.
• 80 g σκόνης σε σκόνη.

Σειρά μαγειρέματος:

1. Συνδυάστε το μαλακό βούτυρο με ζάχαρη σε σκόνη και χτυπήστε μέχρι να αφράτο.
2. Στη συνέχεια, προσθέτοντας σταδιακά το τυρί κρέμας, κτυπάτε την κρέμα μέχρι να μαλακώσει για άλλα πέντε λεπτά

Με την πρώτη ματιά, μπορεί να φανεί ότι το τυρί κρέμα δεν είναι κατάλληλο για να αναστατώνει τα καπάκια στα μufs, αλλά μετά από μια ώρα που θα περάσει στο ψυγείο θα αποκτήσει την απαραίτητη σταθερότητα και πυκνότητα, επομένως η σταθεροποίηση στο κρύο είναι μια υποχρεωτική διαδικασία μαγειρέματος.

Συνταγή Mascarpone βήμα προς βήμα

Για μια πολύ απλή, αλλά εκπληκτικά λεπτή κρέμα τυριού mascarpone, χρειάζεστε μόνο:

• 250 γραμμάρια μασκαρπόνης.
• 100 g συμπυκνωμένου γάλακτος.

Πώς να κάνετε:

1. Βάλτε το παγωμένο τυρί και το συμπυκνωμένο γάλα σε ένα δοχείο και χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι μια πλούσια και ομοιόμορφη κρεμώδη σύσταση.
2. Για να δώσετε στην κρέμα καραμέλα μια γεύση, μέρος του συμπυκνωμένου γάλακτος ή όλη η ποσότητα του μπορεί να αντικατασταθεί με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα ("καραμέλα").

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να προετοιμάσετε την κρέμα γάλακτος για τα cupcakes, λαμβάνοντας ως βάση οποιοδήποτε άλλο τυρί κρέμα (για παράδειγμα, Φιλαδέλφεια).

Σοκολάτα ganache

Για την παρασκευή του ganache σοκολάτας για την αναστάτωση των καπακιών σε cupcakes, σκοτάδι, το γάλα και η λευκή σοκολάτα είναι κατάλληλα. Μόνο οι αναλογίες σοκολάτας και κρέμας θα αλλάξουν.

Για μία μερίδα θα χρειαστεί να πάρετε:

• 100 g κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 33%.
• 200 g σκούρου ή 300 g γάλακτος ή λευκής σοκολάτας.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Βάλτε την κρέμα στη φωτιά, βράστε και απομακρύνετε από τη φωτιά. Ψιλοκόψτε τη σοκολάτα, το βάζετε στην καυτή κρέμα και ανακατεύετε με μια σπάτουλα από σιλικόνη. Στη συνέχεια, επιστρέψτε τη μάζα στη φωτιά και ζεστάνετε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η σοκολάτα.
2. Μετά από αυτό, ψύξτε το ganache λίγο, καλύψτε με το φιλμ προσκόλλησης και αφήστε τη νύχτα για να σταθεροποιηθεί. Πριν από τη διακόσμηση του cupcakes, η κρέμα θα πρέπει να είναι ελαφρώς ζεστή στο φούρνο μικροκυμάτων.

Από τυρί cottage ή τυρί κρέμας

Κρέμα τυρί cottage παρασκευάζεται σύμφωνα με τις ακόλουθες αναλογίες συστατικών:

• 450 γραμμάρια τυρί cottage?
• 100 ml κρέμας λίπους (33%).
• 80 g σκόνης σε σκόνη.

Μαγειρέψτε βήμα προς βήμα:

1. Ρίξτε κρύα κρέμα σε ένα ψυγμένο δοχείο και χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι σταθερές κορυφές. Για να κτυπήσετε την κρέμα χωρίς προβλήματα, θα πρέπει να τοποθετήσετε τους αναδευτήρες του μίξερ στην κατάψυξη για ένα τέταρτο της ώρας.
2. Στη συνέχεια βάλτε τυρί και ζάχαρη σε σκόνη στην κρέμα γάλακτος, μαντίστε την κρέμα για κάποιο χρονικό διάστημα μέχρι να ολοκληρωθούν όλα τα συστατικά.

Κρέμα γάλακτος

Το Cream Sundae είναι μια σταθερή επιλογή ξινή κρέμα όχι μόνο για τη στρωμάτωση και την ισοπέδωση κέικ, αλλά και την ευκαιρία να διακοσμήσετε cupcakes με όμορφα καπάκια μιας νόστιμης κρέμας.

Για να γίνει αυτό, πάρτε:

• 350 g ξινή κρέμα 20% λίπος?
• 1 αυγό
• 110 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• 90 γραμμάρια αλεύρου.
• 2 g βανιλλίνης.
• 120 γραμμάρια μαλακού βούτυρου.

Η σειρά των διαδικασιών μαγειρέματος:

1. Σε μια κατσαρόλα κατάλληλης μετακίνησης, συνδυάστε όλα τα συστατικά της κρέμας μαζί και βράστε την σε ένα λουτρό νερού (έτσι ώστε το μείγμα να μην καίγεται) έως ότου η αυλάκωση από το κουτάλι της κρέμας δεν εξαφανιστεί.
2. Ψύξτε τη βάση του ξινή κρέμα γάλακτος σε 30-40 μοίρες, βάλτε μαλακό βούτυρο, κόβετε σε μικρούς κύβους, σε αυτό και κτυπήστε σε μια ομοιογενή χνουδωτή μάζα. Η κρέμα εμφανίζεται τόσο χοντρή (υπάρχει ένα κουτάλι σε αυτό) που μπορείτε να αρχίσετε να εργάζεστε χωρίς να το ψύξετε στο ψυγείο.

Πρωτεΐνη κρέμα cupcake που διατηρεί το σχήμα της

Για μια ισχυρή, καλά διατηρημένη κρέμα πρωτεΐνης θα χρειαστείτε:

• 3 αυγά πρωτεΐνης.
• 200 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• 50 ml πόσιμου νερού.
• 180 γραμμάρια βουτύρου.
• 3 g κιτρικού οξέος.
• 2 g βανιλλίνης.

Μαγειρική:

1. Βράζετε τη ζάχαρη και το νερό σε μέτρια φωτιά έως ότου η ζάχαρη διαλύεται τελείως
2. Κατακτήστε τις πρωτεΐνες με κιτρικό οξύ μέχρι σταθερό αφρό.
3. Εισάγετε το σιρόπι σε ένα σκίουρο σε ένα λεπτό ρεύμα, συνεχίζοντας να χτυπάτε. Μετά το σιρόπι σε μικρά κομμάτια στην κρέμα, στείλτε ένα πολύ μαλακό βούτυρο και βανιλίνη.
4. Κτυπήστε την κρέμα μέχρι να κρυώσει εντελώς για περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Στο τέλος του μαστίγιασμα, μπορείτε να προσθέσετε χρώματα τροφίμων, χωρίς φόβο ότι η μάζα θα πέσει, επειδή είναι μια κρέμα πρωτεΐνης-πετρελαίου που κρατά το σχήμα της.

Μια παρόμοια συνταγή:πρωτεΐνη κρέμα

Κρέμα ελαιολάδου αρωματισμένη με εσπεριδοειδή

Για μια αρωματική κρέμα πορτοκαλιού βουτύρου, πρέπει να προετοιμάσετε:

• 250 γραμμάρια μαλακό, κρεμώδες βούτυρο.
• 200 g ζάχαρης σε σκόνη.
• 2 μεσαία πορτοκάλια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πρώτα πρέπει να ξεπλύνετε με κρύο νερό και να βράσετε πορτοκάλια. Για να γίνει αυτό, μετά το βρασμό, τα εσπεριδοειδή φέρονται για πέντε λεπτά, το νερό στραγγίζεται, ένα νέο χύνεται και άλλα 10 λεπτά βράζουν μετά το βρασμό. Αδειάστε ξανά το νερό και μαγειρέψτε άλλα 15 λεπτά σε νέο υγρό.
2. Τα φρέσκα φρούτα κόβονται σε τεμάχια, τα οστά αφαιρούνται και στριφογυρίζονται από ένα μύλο κρέατος ή διαπερνούνται με ένα μπλέντερ. Αυτός ο πορτοκαλί πουρέ αναμειγνύεται με το μισό ζάχαρη άχνη.
3. Το μαλακό βούτυρο μπαίνει σε μια πλούσια λευκή μάζα με την υπόλοιπη σκόνη. Στη συνέχεια, συνεχίζοντας να χτυπήσει σε μικρές μερίδες, εισάγεται μια γλυκιά πορτοκαλί μάζα. Μετά από μια σύντομη σταθεροποίηση στο κρύο, η κρέμα είναι έτοιμη για χρήση.

Επιδόρπιο μπανάνας για να διακοσμήσετε το επιδόρπιο

Για να κάνετε καπάκια κρέμας για τα cupcakes με γεύση μπανάνας, μπορείτε να πάρετε ως βάση μια κρέμα από mascarpone, για την οποία θα χρειαστείτε:

• Κρέμα 250 ml με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 33%.
• 125 g τυριού μασκαρπόνης ·
• 60 g λευκού κρυσταλλικού σακχάρου.
• 5 g ζάχαρης βανίλιας.
• 1 μέτρια ώριμη μπανάνα.

Αλγόριθμος λειτουργίας:

1. Βάλτε κρέμα, μασκαρπόνη, βανίλια και τακτική ζάχαρη σε ένα ψυγμένο μπολ. Αυτά τα προϊόντα αρχίζουν να χτυπάνε με την ελάχιστη ταχύτητα με το ψυχρό χτύπημα του μίξερ, αυξάνοντας σταδιακά τη μέγιστη ταχύτητα.
2. Όταν η σύσταση της κρέμας γίνεται ίδια με αυτή της κτυπημένης κρέμας, προσθέστε πατάτες από τον πολτό μιας μπανάνας και προσεκτικά, έτσι ώστε η μάζα να μην πέσει, να αναμειχθεί με μια σπάτουλα. Αντί για μια μπανάνα, μπορείτε να πάρετε 100 γραμμάρια οποιουδήποτε μούρου ή πουρέ φρούτων.

Αυτό είναι ενδιαφέρον:κέικ κρέμα σοκολάτας - συνταγή