Για νόστιμα muffins, μια κατάλληλα προετοιμασμένη βάση δεν θα είναι αρκετή. Πρέπει να φροντίσετε μια απαλή γλυκιά κρέμα για να τις διακοσμήσετε. Πολλές καλές συνταγές είναι γνωστές. Πώς να μαγειρέψετε διαφορετικές εκδόσεις κρέμας για τα cupcakes, που περιγράφονται παρακάτω.

Μουφινικό Κρέμασμα

Εξαρτήματα

  • 300 γραμμάρια βουτύρου υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
  • 1 πλήρες ποτήρι λίπος γάλακτος.
  • 80 g ζάχαρης τεύτλων και 20 g βανίλιας ·
  • 2 αυγά.

Μαγειρική:

  1. Αφήνουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να τρυφεθεί.
  2. Αλέστε τα περιεχόμενα των ωμών αυγών με τη ζάχαρη από τεύτλα.
  3. Φέρτε το γάλα σε βράση σε μια μικρή κατσαρόλα. Προσθέστε ένα γλυκό μείγμα αυγών σε αυτό.
  4. Βράζουμε τη μάζα σε χαμηλή φωτιά με συνεχή ανάδευση. Δροσερό. Μεταφέρετε λάδι σε αυτό.
  5. Κτυπήστε καλά την κρέμα. Στη διαδικασία, το ποσό της πρέπει να αυξηθεί κατά περίπου 2 φορές.
  6. Στο τέλος, προσθέστε ζάχαρη βανίλιας και γάλα χωρίς συμπύκνωμα. Επαναλάβετε το χτύπημα μέχρι να εξομαλυνθεί.

Η προκύπτουσα ποσότητα κρέμας για τα cupcakes είναι αρκετή για να διακοσμήσει μια μερίδα επιδόρπια για μια μεγάλη επιχείρηση.

Με βάση ξινή κρέμα

Εξαρτήματα

  • 450 g λιπαρής κρέμα γάλακτος.
  • 150 g ζάχαρης από τεύτλα και 10 g βανίλιας ·
  • 200 γραμμάρια τυρί cottage με μέση περιεκτικότητα σε λιπαρά.

Μαγειρική:

  1. Βάλτε ξινή κρέμα σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε σε αυτό δύο είδη ζάχαρης.
  2. Συμπληρώστε πρώτα τα συστατικά με ένα ευρύ κουτάλι. Τότε τους χτυπήστε με ένα μίξερ ή μπλέντερ. Οι γλυκοί κόκκοι πρέπει να διαλύονται πλήρως σε ξινή κρέμα.
  3. Αναμίξτε την προκύπτουσα μάζα με τυρί cottage, περνώντας μέσα από ένα λεπτό κόσκινο.
  4. Σκοτώστε τα συστατικά μαζί μέχρι ομαλά.

Στείλτε την τελική ξινή κρέμα με τυρί cottage στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα.

Επιλογή πρωτεΐνης μαγειρέματος

Εξαρτήματα

  • 4 σκίουρος των μεγάλων αυγών?
  • 220 g ζάχαρη από τεύτλα, 10 g βανίλια και 60 g ειδική πηκτωματοποίηση.
  • 100 ml βρασμένου κρύου νερού.
  • αλάτι στην άκρη ενός κουταλάκι του γλυκού.

Μαγειρική:

  1. Ρίχνουμε ζαχαρότευτλα και ζελατινοποιημένο σάκχαρο σε μια μικρή ψησταριά. Το στοιχείο αυτό πωλείται είτε στο τμήμα με μπαχαρικά μεγάλων σούπερ μάρκετ, είτε σε ειδικά καταστήματα ζαχαροπλαστών.
  2. Ρίξτε νερό στο δοχείο. Στείλτε την σε μια μικρή φωτιά. Φέρτε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας σε βρασμό. Στη διαδικασία, ανακατεύετε συνεχώς τη βάση για τη μελλοντική κρέμα με μια ξύλινη σπάτουλα.
  3. Χτυπήστε τα ασπράδια σε ένα ξεχωριστό κύπελλο, αφού προσθέσετε μια πρέζα αλατιού σε αυτά. Μετά από 4 - 4,5 λεπτά προσθέστε ζάχαρη βανίλιας. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να εμφανιστούν ισχυρές κορυφές.
  4. Όταν το σιρόπι έχει χρόνο να βράσει για 8 λεπτά, αργά, απαλά και σε πολύ λεπτό ρεύμα, το ρίχνουμε στις πρωτεΐνες. Ταυτόχρονα, μην σταματήσετε το μαστίγιο.
  5. Συνεχίστε την επεξεργασία της κρέμας με ένα μίξερ ή μπλέντερ για άλλα 7 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, η θερμοκρασία της μάζας θα πρέπει να πέσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Αμέσως μετά, μπορείτε να σταματήσετε το έργο του βοηθού της κουζίνας και να χρησιμοποιήσετε την κρέμα όπως προβλέπεται.

Μια απλή συνταγή κρέμας muffin

Εξαρτήματα

  • 2 τυποποιημένα δοχεία μη συμπυκνωμένου γάλακτος ·
  • 420 γραμμάρια βουτύρου (υψηλά λιπαρά).
  • 2 μικρά. κουταλιές της σούπας σκόνης κακάου.

Μαγειρική:

  1. Μαγειρέψτε το συμπυκνωμένο γάλα εκ των προτέρων. Μόνο στην περίπτωση αυτή θα είναι δυνατή η επίτευξη της επιθυμητής σύστασης του προϊόντος.
  2. Τα δοχεία συμπυκνωμένου γάλακτος καλύπτονται πλήρως με νερό σε μια παχιά τοίχο. Αφήστε να σιγοβράσει για 60 λεπτά.
  3. Ψύξτε το γαλακτοκομικό προϊόν.
  4. Μαλαρώστε το βούτυρο. Ανακατέψτε το με το σκοτεινό συμπυκνωμένο γάλα σε ένα κοινό μπολ.
  5. Ανακατέψτε τα συστατικά με ένα μίξερ μέχρι να επιτευχθεί μια ομοιογενής, παχιά κρέμα.
  6. Τέλος, ρίχνουμε όλη την σκόνη κακάο σε αυτό. Επαναλάβετε την ανάδευση.

Αυτή η απλή συνταγή κρέμας muffin μπορεί να βελτιωθεί ελαφρώς προσθέτοντας τυχόν ψιλοκομμένα καρύδια σε αυτό.

Μαγειρική με σοκολάτα

Εξαρτήματα

  • 120 γραμμάρια βουτύρου.
  • μια κιλό ζάχαρης σε σκόνη.
  • 10 ml εκχυλίσματος βανίλιας.
  • 0,25 μικρό. κουταλιές αλάτι;
  • μια μπάρα ποιοτικής πικρής σοκολάτας.

Μαγειρική:

  1. Για να φτιάξετε μια κρέμα cupcake με σοκολάτα, το πρώτο βήμα είναι να λιώσετε τη ράβδο σοκολάτας στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε ένα λουτρό νερού. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, θα πρέπει πρώτα να το σπάσετε σε μικρά κομμάτια.
  2. Προσθέστε μαλακωμένο βούτυρο και μισή σκόνη στη σοκολάτα. Επεξεργαστείτε το μείγμα με ανάμικτη για 3 - 3,5 λεπτά σε μέτρια ταχύτητα.
  3. Ρίξτε αλάτι. Ρίξτε το εκχύλισμα βανίλιας.
  4. Ανακατέψτε τη μάζα με ένα κουτάλι.
  5. Συνεχίστε να χτυπάτε την κρέμα, ρίχνοντας σε σκόνη τη σκόνη σε μέρη. Μπορεί να μην χρειαστεί να προσθέσετε όλο το ξηρό προϊόν. Όλα εξαρτώνται από το πόσο παχύ είναι η κρέμα που σχεδιάζεται να ληφθεί.

Χρησιμοποιήστε τη μάζα για να διακοσμήσετε τα cupcakes χωρίς προ-ψύξη.

Αυτό είναι ενδιαφέρον:κρέμα cupcake

Μια κρέμα για διακόσμηση cupcakes στην κορυφή που κρατά το σχήμα της

Εξαρτήματα

  • 100 γραμμάρια βουτύρου ·
  • 70 γραμμάρια μη κτηνοτροφικού συμπυκνωμένου γάλακτος.
  • 1,5 bars λευκής σοκολάτας.

Μαγειρική:

  1. Λιώστε τη σοκολάτα στο φούρνο μικροκυμάτων.
  2. Σε ένα ξεχωριστό κύπελλο, χτυπάτε το ψυγμένο λάδι μέχρι να καθαριστεί.
  3. Ρίξτε το συμπυκνωμένο γάλα στο λάδι. Επαναλάβετε το μαστίγιο.
  4. Συνδυάστε το προκύπτον μίγμα ομοιογενούς ελαίου με λευκή σοκολάτα. Ανακατέψτε καλά το μείγμα με ένα κουτάλι και χτυπήστε το για μισό λεπτό.

Πριν από την περαιτέρω χρήση, μια τέτοια κρέμα για τη διακόσμηση των muffins στην κορυφή πρέπει να αφαιρεθεί στο κρύο για 15 λεπτά.

Κατασκευασμένο από κρέμα

Εξαρτήματα

  • 2 πλήρη ποτήρια λίπους κρέμα?
  • 1 φλιτζάνι λίπος παχύ ξινή κρέμα (μπορείτε να πάρετε μια σπιτική συνιστώσα)?
  • 1 φλιτζάνι λίπος γάλακτος?
  • 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη.

Μαγειρική:

  1. Αφαιρέστε όλα τα προϊόντα από το ψυγείο εκ των προτέρων. Θα πρέπει να γίνει η ίδια θερμοκρασία δωματίου.
  2. Ρίξτε όλη την κρέμα στα πιάτα που είναι κατάλληλα για το ατμόλουτρο. Προσθέστε ξινή κρέμα.
  3. Στείλτε στη σόμπα. Ελαφρά θερμαίνει τη μάζα και αρχίζει να χύνει λίγο γάλα σε αυτό. Κατά τη διαδικασία, αναμειγνύετε συνεχώς τα εξαρτήματα.
  4. Θα πρέπει να πάρετε ένα απολύτως ομοιογενές ομαλό μίγμα χωρίς σβώλους.
  5. Τυλίξτε το δοχείο σε μια πετσέτα και βάλτε το σε ένα ζεστό μέρος χωρίς ρεύματα. Μην ανακινείτε!
  6. Μετά από 5 έως 7 ώρες, το μείγμα θα γίνει πυκνότερο.
  7. Τοποθετήστε το ράφι σύρματος στη λεκάνη. Τοποθετήστε ένα δοχείο με την μελλοντική κρέμα σε αυτό.
  8. Ζεσταίνετε τη μάζα μέχρι ο ορός να αρχίσει να διαχωρίζεται.
  9. Αφαιρέστε το δοχείο από το λουτρό νερού. Τυλίξτε σε μια πετσέτα για άλλες 8 - 9 ώρες.
  10. Γυρίστε το περιεχόμενο του δοχείου πάνω στη γάζα. Κρεμάστε ένα μπολ.

Η κρεμώδη κρέμα κρεμαστού τυριού παραμένει αναμεμειγμένη με ζάχαρη σε σκόνη. Είναι ιδανικό για muffins για οποιαδήποτε συνταγή.

Βανίλια αρωματισμένα

Εξαρτήματα

  • 300 γραμμάρια κρεμώδες μαλακό τυρί.
  • 150 g ζάχαρης σε σκόνη.
  • 150 γραμμάρια μαλακού βουτύρου.
  • μισό βάζο βανίλιας και 3 σταγόνες ουσίας βανίλιας.

Μαγειρική:

  1. Βάλτε τη βανίλια και την ουσία σε ένα μπολ του μπλέντερ. Στείλτε όλη τη ζάχαρη άχνη και το μαλακωμένο βούτυρο εκεί. Χτυπάμε το μίγμα μέχρι το φως.
  2. Προσθέστε μαλακό τυρί κρέμα στη μάζα. Σε αυτό το στάδιο, εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε πουρέ / φρούτα σε ποσότητα 120 g.
  3. Επαναλάβετε το μαστίγιο. Η κρέμα πρέπει να γίνει ομοιογενής με ένα ευχάριστο άρωμα βανίλιας.

Ψύξτε τη μάζα και χρησιμοποιήστε τη για να διακοσμήσετε τα cupcakes.

Πώς να διακοσμήσετε cupcakes με κρέμα

Για να διακοσμήσετε όμορφα τα cupcakes με μαγειρεμένη κρέμα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια τσάντα ζύμης. Οποιοδήποτε από τα ακροφύσια του θα κάνει.

 

Εάν δεν έχετε επαγγελματική τσάντα για το ζαχαροπλαστείο στο χέρι, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη συσκευή με μια κανονική πυκνή τσάντα με ένα κομμένο άκρο. Από αυτό, η κρέμα μπορεί επίσης να τοποθετηθεί σε cupcakes με παράξενες μπούκλες.

Παρόμοια:Περισσότερα από τον συγγραφέα: