Κρέμα για κέικ από ξινή κρέμα και ζάχαρη είναι η πιο εύκολη και ασφαλέστερη συνταγή για γλυκά επιδόρπια. Εκτός από την κλασσική μέθοδο προετοιμασίας της, υπάρχουν και άλλες, πιο ενδιαφέρουσες επιλογές. Η ξινή κρέμα μπορεί να γίνει πιο παχύρρευστη ή πιο υγρή, υψηλή σε θερμίδες ή διατροφική. Μπορείτε να προσθέσετε κακάο, βανιλίνη, μούρα και ακόμη και καρύδια σε αυτό.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασική κρέμα κρέμας από ξινή κρέμα και ζάχαρη
Λόγω της χρήσης των διαθέσιμων συστατικών, η ξινή κρέμα είναι ιδιαίτερα δημοφιλής. Το ζυμωμένο γαλακτοκομικό προϊόν καθιστά την κρέμα προσφορά και δίνει μια κρεμώδη γεύση. Το κυριότερο είναι ότι η ξινή κρέμα είναι φρέσκια και λιπαρή. Αν εμπιστεύεστε τα προϊόντα της αγοράς, είναι καλύτερο να αγοράσετε ξινή κρέμα εκεί, και όχι στο κατάστημα. Για να πάρετε μια κρέμα αέρα, θα πρέπει να προσθέσετε πρόστιμο ζάχαρη, αλλά οι επαγγελματίες ζαχαροπλάστες προτιμούν τη σκόνη ζάχαρης.
Συστατικά
- ½ κιλό κρέμα γάλακτος.
- 160 g πρόστιμο ζάχαρη ·
- μια σακούλα σκόνης βανίλιας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Βάλτε δροσερό κρέμα γάλακτος στο δοχείο και ενεργοποιήστε τη μίξη χαμηλή ταχύτητα. Πρέπει να κάνετε τρεις προσεγγίσεις σε ένα λεπτό.
- Στη συνέχεια, αυξήστε την ταχύτητα και ρίξτε τη ζάχαρη, αλλά όχι ολόκληρη την ποσότητα, αλλά σε μερίδες, μία κουταλιά κάθε μία.
- Στο τέλος, προσθέστε βανιλίνη και κτύπησε για άλλα δύο λεπτά μέχρι πλούσια.
Γλυκό στρώμα με τυρί cottage
Πρόσφατα, επιδόρπια με τη χρήση cottage τυρί είναι μεγάλη ζήτηση. Ένα τέτοιο προϊόν προστίθεται στη ζύμη και από αυτό παρασκευάζεται ένα στρώμα προσφοράς για διάφορα επιδόρπια.
Συστατικά
- ένα πακέτο τυρί cottage?
- 420 ml ξινή κρέμα.
- 170 γραμμάρια λευκής άμμου.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Για να ξεκινήσετε την κρέμα από την ξινή κρέμα και το τυρί cottage, θα ξεκινήσουμε με την άλεση του προϊόντος ξεφλουδίσματος σε μια τρυφερή συνοχή χωρίς ένα ενιαίο κομμάτι.
- Στη συνέχεια βάζουμε ξινή κρέμα και ανάβουμε ξανά το μίξερ.
- Μετά από δύο λεπτά, χύστε την γλυκιά άμμο και ανακατέψτε τη σύνθεση μέχρι να διαλυθεί πλήρως.Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο βανιλίνη.
Διαβάστε επίσης:πώς να κάνετε κρέμα γάλακτος
Με λάδι
Για να προετοιμάσετε αυτή την κρέμα, θα χρειαστείτε μόνο τρία συστατικά: ξινή κρέμα, βούτυρο, ζάχαρη. Η ξινή κρέμα με λάδι είναι τρυφερό, ευάερο, πυκνό και, φυσικά, νόστιμο. Αυτή η κρέμα είναι κατάλληλη όχι μόνο για το στρώμα κέικ, αλλά και για την πλήρωση κέικ και εκλαρίων. Για τη συνταγή, είναι προτιμότερο να λαμβάνετε λιπαρή ξινή κρέμα και βούτυρο με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες τουλάχιστον 82%.
Συστατικά
- 140 γραμμάρια βουτύρου.
- 280 ml ξινή κρέμα.
- 140 g γλυκιάς σκόνης.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Σε ένα μπολ, βάλτε το λάδι σε θερμοκρασία δωματίου και χτυπήστε για τρία λεπτά.
- Προσθέτουμε την ξινή κρέμα μαζί με τη σκόνη και με μεγάλη ταχύτητα αλέθουμε τα συστατικά καλά μέχρι να πάρουμε μια πυκνή μάζα.
Σκληρή κρέμα γάλακτος με ζάχαρη για κέικ
Στο σπίτι, δεν είναι πάντα δυνατό να κτυπηθεί η ξινή κρέμα στην επιθυμητή πυκνή συνοχή. Κατά κανόνα, η κρέμα είναι συνήθως υγρή. Αλλά υπάρχουν τρόποι που θα επιτύχουν την επιθυμητή πυκνότητα.
Μια παρόμοια συνταγή:ξινή κρέμα
- Πολλές νοικοκυρές υποστηρίζουν ότι μπορείτε να πάρετε μια παχιά κρέμα μόνο από σπιτική κρέμα γάλακτος και όχι από το προϊόν που προσφέρουμε στα καταστήματα. Για να ελέγξετε τέτοιες υποθέσεις, αγοράστε ξινή κρέμα στην αγορά με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 30%, διπλώστε τέσσερις τουαλέτες και βάλτε ένα ξινή γαλακτοκομικό προϊόν σε αυτό. Κρεμάστε την τσάντα πάνω από το δοχείο και περιμένετε τρεις ώρες. Εάν ο ορός γάλακτος βγαίνει από τυροβόλο, τότε από αυτή την ξινή κρέμα παίρνετε πραγματικά μια παχιά κρέμα για το κέικ.
- Πολλοί δεν συνειδητοποιούν καν ότι η ζάχαρη είναι σε θέση να μετατρέψει ακόμα και την πιο λιπαρή ξινή κρέμα σε υγρή μάζα. Όσο περισσότερο διατηρείτε το μίξερ, τόσο λιγότερο πιθανό είναι να έχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα. Τι να κάνετε Η απάντηση είναι απλή - ξινή κρέμα και ακόμη και το απόθεμα, δηλαδή, ένα μπολ και οι κορόλες, θα πρέπει να είναι δροσερό. Ανακατέψτε γρήγορα και δυνατά.
- Για να επιτευχθεί μια παχιά συνεκτικότητα, μπορείτε να προσθέσετε άμυλο αραβοσίτου ή πατάτας. Τέτοια συστατικά δεν επηρεάζουν τη γεύση, αλλά επηρεάζουν την πυκνότητα της. Το μόνο που πρέπει να κάνετε είναι να αντέξετε την κρεμώδη μάζα στο κρύο πριν τη χρησιμοποιήσετε για να κάνετε επιδόρπια.
- Η προσθήκη βουτύρου θα κάνει επίσης την κρέμα πυκνή, αν και η γεύση θα αποδειχθεί ελαφρώς διαφορετική και η ίδια η μάζα κρέμας θα είναι πιο κορεσμένη και βαριά.
- Ο ευκολότερος και πιο σύγχρονος τρόπος είναι τα παχυντικά για την κρέμα, μπορούν να παραχθούν κάτω από διαφορετικές μάρκες, αλλά η μέθοδος εφαρμογής είναι ίδια για όλους.
Μαγειρική με αυγά
Κάθε νοικοκυρά γνωρίζει ότι η κρέμα μπορεί να παρασκευαστεί στο γάλα, αλλά για πολλούς αποδεικνύεται ότι είναι μια τέτοια κρέμα που μπορεί να μαγειρευτεί από ξινή κρέμα και αυγά.
Συστατικά
- 280 γρ. Ξινή κρέμα.
- ένα αυγό?
- δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι.
- 130 γραμμάρια εκλεκτής ζάχαρης ·
- 140 g ελαίου.
- μερικές σταγόνες εκχυλίσματος βανίλιας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Σε ένα λουτρό νερού, λειώστε τη γλυκιά άμμο μαζί με ξινή κρέμα και ένα αυγό. Μόλις η μάζα πάψει, αφαιρέστε από τη θερμότητα και ψήστε.
- Σε μικρές αναλογίες, βάλτε το λάδι σε μια κρέμα γάλακτος και μείγμα αυγών και ανακατέψτε με ένα μίξερ μέχρι να λείψει.
- Εισάγουμε μερικές σταγόνες εκχυλίσματος βανίλιας, αναμειγνύουμε και χρησιμοποιούμε όπως περιγράφεται.
Πώς να κάνετε με κρέμα
Για να παρασκευάσετε μια λεπτή κρέμα με κρεμώδη γεύση, θα χρειαστείτε λίπος κρέμα, ξινή κρέμα και οποιοδήποτε γλυκαντικό. Τις περισσότερες φορές, οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν ζάχαρη, αλλά σας προτείνουμε να την αντικαταστήσετε με γλυκιά σκόνη. Αν δεν είναι, τότε χρησιμοποιήστε την ωραιότερη κοκκοποιημένη ζάχαρη που μπορείτε να βρείτε ή απλά άλεσμα σε ένα μύλο καφέ.
Συστατικά
- 550 γρ. Ξινή κρέμα.
- 240 g γλυκιάς σκόνης ·
- 280 ml κρέμας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Αν έχετε σπιτική κρέμα, τότε πρέπει να ζυγιστεί. Βάλτε το προϊόν σε τραπεζομάντιλο και κρεμάστε το πάνω από το δοχείο έτσι ώστε όλο το τυρόγαλο να βγει από αυτό. Εάν αυτό δεν γίνει, τότε η κρέμα θα είναι υγρή.
- Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε ξινή κρέμα, ρίχνουμε την παγωμένη κρέμα, ρίχνουμε τη σκόνη. Αρχίζουμε να νικήσουμε με χαμηλή ταχύτητα και στη συνέχεια πέντε λεπτά στο ύψος. Εάν η κρέμα δεν δοκιμάσει πολύ γλυκιά, τότε προσθέστε περισσότερη σκόνη.
Αυτό είναι ενδιαφέρον:κρέμα συμπυκνωμένου γάλακτος και λαδιού - συνταγή
Κρέμα σοκολάτας από ξινή κρέμα, ζάχαρη και κακάο
Με τη βοήθεια απλών συστατικών, μπορείτε να διαφοροποιήσετε την ξινή κρέμα. Για παράδειγμα, προσθέτοντας κακάο, παίρνετε μια νόστιμη και λεπτή σύνθεση σοκολάτας.
Συστατικά για την παρασκευή κρέμας ξινή κρέμα και κακάο:
- 160 γρ. Ξινή κρέμα.
- 70 γραμμάρια βουτύρου.
- 270 γραμμάρια εκλεκτής ζάχαρης ·
- 70 g κακάου.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Βάλτε ξινή κρέμα σε ένα δοχείο, ρίξτε γλυκαντικό και το κακάο, αναμείξτε μέχρι ομαλά.
- Στη συνέχεια στέλνουμε τη μάζα στη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να γίνει παχύ, μην ξεχάσετε να ανακατεύετε συνεχώς.
- Μόλις πάψει η μάζα, εισάγουμε το λάδι και συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως.
- Αφαιρούμε τη σύνθεση από τη σόμπα, δροσίζουμε και χρησιμοποιούμε για την παρασκευή επιδορπίων.
Διαβάστε επίσης:κρέμα γιαούρτι για κέικ - συνταγή
Με ζελατίνη
Για να αποκτήσετε μια παχιά ξινή κρέμα, το βούτυρο χρησιμοποιείται, αλλά ένα τέτοιο προϊόν καθιστά την κρέμα βαριά και αλλάζει τη γεύση της. Αλλά υπάρχει ένας άλλος τρόπος με τον οποίο είναι δυνατόν να εμποτιστεί μια παχιά σύσταση - αυτή είναι η ζελατίνη.
Συστατικά
- 280 γρ. Ξινή κρέμα.
- πέντε κουταλιές της γλυκιάς σκόνης?
- μισό ποτήρι γάλα (νερό)?
- 1 κουτ ζελατίνη ·
- βανιλλίνη.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ρίξτε τη ζελατίνη στο γάλα (νερό) και δώστε το χρόνο να πρηστεί. Στη συνέχεια στέλνουμε τη σύνθεση σε υδατόλουτρο και σταθείτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζελατίνη.
- Ανακατέψτε την ξινή κρέμα με σκόνη και αρωματικό πρόσθετο μέχρι να λείψει.
- Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζελατίνη με ψύξη, ανακατέψτε και αφήστε την κρέμα λίγο να βρασταθεί.
Για επιδόρπια μπισκότων, κατάλληλη κρέμα με σύσταση μέσης πυκνότητας. Για τη ζαχαροπλαστική, είναι προτιμότερο να κάνετε την κρέμα πιο υγρή έτσι ώστε να μπορεί να απολαύσει καλά τις κρούστες. Και για τις μαρέγκες, μια ιδανική κρέμα με μια πολύ πυκνή συνοχή, υπό την επίδραση του πιο υγρού εμποτισμού, τέτοια προϊόντα μπορούν να καταρρεύσουν.
Διαβάστε επίσης:κρέμα για κέικ μπισκότων
