Το επιδόρπιο, το οποίο θα είναι ένα θαυμάσιο τέλος στο εορταστικό δείπνο, θα θυμούνται οι επισκέπτες, αν το διακοσμήσετε όμορφα. Ορισμένα είδη κοσμημάτων απαιτούν περισσότερο από δεξιότητες. Μια κατάλληλα προετοιμασμένη κρέμα για την εξομάλυνση του κέικ θα σας επιτρέψει να δημιουργήσετε ένα καλό σχήμα, το οποίο ακόμα και μαστίχα, το πιό λεπτό για χρήση, θα βρίσκεται ομοιόμορφα.

Κρέμα βουτύρου για την εξομάλυνση του κέικ

Αυτό το είδος χρησιμοποιείται συχνά όχι μόνο για να δημιουργηθεί το επιθυμητό σχήμα. Είναι επίσης ιδανικό για διακόσμηση: δημιουργώντας λουλούδια, σύνορα και επιγραφές.

Το κυριότερο είναι να χρησιμοποιήσετε σωστά τα συστατικά.

Για παράδειγμα, πάρτε:

• 180 γραμμάρια βουτύρου με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.
• 1 κουτί συμπυκνωμένου γάλακτος.

Φέρτε το λάδι σε θερμοκρασία δωματίου, κόψτε τα σε κομμάτια και ξεκινήστε το μαστίγιο με ένα μίξερ. Η μάζα θα πρέπει να αποκτήσει ένα μαγευτικό σχήμα και να φωτίσει. Συνήθως αρκετό για 5 λεπτά. Ρίξτε το συμπυκνωμένο γάλα και ανακατέψτε για μερικά λεπτά.

Ευθυγραμμίστε με το αμβλύ άκρο ενός μακριού μαχαιριού ή με μια πλαστική σπάτουλα.

Μπορείτε να προσθέσετε κουλουράκια κουλουρακιών στο έδαφος, τα οποία θα δώσουν ακόμα μεγαλύτερο ιξώδες. Για γεύση, πολλοί χύνεται πάνω σε μια κουταλιά της σούπας κονιάκ ή υγρό, πασπαλισμένο με νιφάδες καρύδας ή μια σταγόνα βανίλιας ουσία. Το συμπυκνωμένο γάλα μπορεί να αντικατασταθεί με άλλα συστατικά: μόλις τη ζάχαρη, μια μπάρα σοκολάτας, η οποία θα πρέπει να λιωθεί σε ένα λουτρό νερού.

Μετά την εφαρμογή, κρατήστε το σε δροσερό μέρος ώστε η μάζα να στερεοποιηθεί λίγο.

Το τυρόπηγμα με κρέμα

Η γεύση της κρέμας θα προσθέσει μια συστροφή. Το μαγείρεμα δεν θα είναι δύσκολο ακόμα και για έναν αρχάριο μάγειρα.

Αγοράζουμε:

• κρέμα γάλακτος - 120 g;
• τυρόπηγμα τυριού - 540 g.
• ζάχαρη άχνη - 70 g.

Κατά την επιλογή ενός γαλακτοκομικού προϊόντος, εξετάστε το περιεχόμενο λίπους και την προέλευσή του. Η κρέμα πρέπει να είναι πραγματική ή ζαχαροπλαστική. Διαφορετικά, θα αποτύχετε.

Η κρέμα πρέπει να ψύχεται εκ των προτέρων, να χύνεται στο μπολ του μίξερ και να κτυπά για δυο λεπτά με χαμηλή ταχύτητα, αυξάνοντας σταδιακά. Όταν η ένταση αρχίζει να αυξάνεται, προσθέστε πρώτα το τυρόπηγμα χωρίς να απενεργοποιήσετε τη συσκευή. Στη συνέχεια ρίξτε τη σκόνη σε μέρη.

Παρακολουθήστε τη συνέπεια, καθώς έχετε διακόψει να πάρετε μια ξύλινη κρέμα για τυρί. Καλύτερη εφαρμογή σε μέρη, επιτρέποντας την ψύξη στο ψυγείο.

Στο τέλος, η λεπίδα του μαχαιριού μπορεί να θερμανθεί, να τα κρατήσει στην κορυφή και στις πλευρές. Αυτό θα κάνει την επιφάνεια τέλεια επίπεδη.

Γάννα σοκολάτας γάλακτος

Εδώ, όλα τα προϊόντα που απαιτούνται πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας με υψηλό ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά.

Προετοιμασία:

• 75 ml κρέμας.
• 2 ράβδοι μαύρης σοκολάτας (180 g).
• 100 γραμ. Βούτυρο.

Το κύριο πράγμα που πρέπει να λάβετε υπόψη είναι η ποσότητα βουτύρου κακάο στη σοκολάτα. Όσο μικρότερο είναι, τόσο περισσότερα γραμμάρια θα χρειαστούν. Εάν λαμβάνεται λευκή σοκολάτα, τότε η αναλογία της αυξάνεται σε 3: 1.

Βάζουμε μια κατσαρόλα σε ένα λουτρό νερού, στην οποία χύνεται η κρέμα και τα κεραμίδια σοκολάτας είναι σπασμένα. Μην ανησυχείτε όταν παρατηρείτε ελαφριά άμβλυνση ενώ ανακατεύετε. Σύντομα όλα θα περάσουν. Όταν επιτευχθεί ομοιομορφία, αφαιρέστε από τη σόμπα και δροσερό λίγο. Μαλακό (διαφορετικά η κρέμα απολέγεται) προστίθεται βούτυρο στη μάζα και αναδεύεται σχολαστικά με ένα χτύπημα.

Μια τέτοια κρέμα δεν χρησιμοποιείται αμέσως, αλλά διατηρείται σε ψυχρό μέρος μέχρι να παχυνθεί. Ο χρόνος εξαρτάται από την ποιότητα των συστατικών. Κτυπώντας την τελική μάζα, μπορείτε να πάρετε μια έκδοση τρούφας.

Τυρί κρέμας για την ευθυγράμμιση του κέικ

Οι ζαχαροπλάστες είναι βέβαιοι ότι μόνο με το τυρί Almette επιτυγχάνεται η σωστή κρέμα. Αλλά, δεν μπορεί πάντα να βρεθεί στα καταστήματα. Προτείνουμε την αντικατάστασή του με καλό τυρί κρέμας.

Προετοιμασία:

• 70 g ζάχαρης σε σκόνη.
• 100 ml κρέμα γάλακτος.
• 500 γραμμάρια τυριού κρέμας.

Ξεκινάμε να χτυπάμε κρύα κρέμα με ζάχαρη άχνη. Κατ 'αρχάς, ρυθμίστε την ταχύτητα στο μίξερ χαμηλή, ώστε να μην ψεκάσετε και καθώς παχύνει, μπορείτε να την αυξήσετε. Δεδομένου ότι υπάρχει πιθανότητα διαστρωμάτωσης, θα πρέπει να παρακολουθείτε τη μάζα και, μόλις εμφανιστούν οι κορυφές, να βάλει το τυρί. Η ομοιογένεια θα δείξει την ετοιμότητα του τυριού κρέμας για την ισοπέδωση του κέικ. Πρέπει να ψύχεται πριν από την εφαρμογή.

Διαβάστε επίσης:κρέμα τυριού

Κρέμα κρέμας

Υπάρχουν διάφοροι τύποι μαγειρέματος. Η παρακάτω επιλογή είναι πιο συνεπής ως προς τη συνοχή εάν η τελική διακόσμηση επιλέγεται με τη μορφή λούστρου.

Παίρνουμε:

• 0,5 λίτρα γάλακτος.
• 4 κρόκοι.
• 1 κουταλιά της σούπας. l άμυλο ·
• 3 κουταλιές της σούπας. l αλεύρι ·
• 7 κουταλιές της σούπας. l κοκκοποιημένη ζάχαρη.
• μερικά άλατα?
• 100 γραμ. Βούτυρο.

Σε μια βαθιά κατσαρόλα μικρής διαμέτρου, αρχίζουμε να αλέθουμε τους κρόκους με ζάχαρη. Στη συνέχεια, προσθέστε το άμυλο πατάτας μαζί με το αλεύρι. Ρίχνουμε σε μικρές μερίδες γάλακτος. Ανακατέψτε καλύτερα με ένα χτύπημα για να αποφύγετε σβώλους.

Βάζουμε σε ένα λουτρό νερού και βράζουμε, σταδιακά ανακατεύοντας, να φουσκώνουμε. Αφαιρέστε από τη σόμπα, αφήστε το για λίγο, μέχρι να πέσει η θερμοκρασία σε θερμοκρασία δωματίου. Μόνο τότε χαμηλώστε το λάδι και χτυπήστε τη μάζα με ένα μίξερ.

Για να κρύψετε το κίτρινο χρώμα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο στιγμιαίο καφέ, κακάο ή χρωματισμό τροφίμων.

Ελβετική συνταγή

Προετοιμασία:

• 90 g ζάχαρης ·
• 3 σκίουροι?
• 250 γραμμάρια βουτύρου ·
• 1 κουτ κονιάκ.

Πολύ προσεκτικά, έτσι ώστε να μην πιάσει ούτε μια σταγόνα κρόκου, χωρίζουμε τις σκίουροι σε ένα καθαρό και ξηρό πιάτο. Σβήνουμε με τη ζάχαρη και βάζουμε ένα λουτρό νερού. Ανακατεύοντας, περιμένετε έως ότου η ζάχαρη διαλύεται τελείως και αρχίσει να χτυπάει για 10 λεπτά με ένα μίξερ, έτσι ώστε η μάζα αρχίζει να διατηρείται σε φόρμα.

Ανακουφίστε και προσθέστε μαλακό βούτυρο σε μικρά κομμάτια. Η συνέπεια θα αλλάζει διαρκώς: πρώτον, θα υγροποιηθεί λίγο, τότε θα εμφανιστούν κόκκοι και τελικά θα γίνει γυαλιστερό, κάτι που επιδιώξαμε. Ρίξτε κονιάκ, ανακατέψτε λίγο, δροσερό και μπορείτε να ξεκινήσετε τη συλλογή του κέικ.

Μαγειρική στα ιταλικά

Αυτή η κρέμα χρησιμοποιείται όχι μόνο για την ισοπέδωση κέικ, αλλά και ως ξεχωριστό επιδόρπιο.

Θα χρειαστούμε:

• 7 g ζελατίνης.
• 3 σκίουροι?
• 250 g κοκκοποιημένου σακχάρου.
• 500 ml κρέμας?
• μια σταγόνα βανιλλίνης.

Πρώτα απ 'όλα, απολαύστε τη ζελατίνη σε ένα ποτήρι.

Βάζουμε ένα φλιτζάνι για να μαγειρέψουμε το σιρόπι από τη ζάχαρη, προσθέτοντας 80 ml νερού. Ενώ βράζει, θα αρχίσουμε να μαστίγουμε τα λευκά με ένα μίξερ.

Μόλις είναι έτοιμοι, χωρίς να σταματήσετε το μίξερ με ένα λεπτό ρεύμα, χύστε το σιρόπι και στη συνέχεια τη ζελατίνη (αν δεν έχει τελείως διαλύσει, τότε κάντε αυτό με ένα λουτρό νερού).

Μόλις η μάζα γίνει ζεστή, ελαστική και πυκνή, η μαρέγκα είναι έτοιμη.

Ξεχωριστά, αρχίζουμε να μαστίγουμε την κρέμα, προσθέτουμε βανιλίνη.Η μεγαλοπρέπεια θα σημαίνει ότι είναι καιρός να προσθέσετε μαρέγκα. Γρήγορα παρεμβαίνετε και είστε έτοιμοι.

Κρέμα-εξομάλυνση κέικ εξομάλυνσης

Η μεγάλη γεύση του παγωτού συμπληρώνει τη γεύση του ψησίματος.

Διαδώσαμε τα ακόλουθα προϊόντα στο τραπέζι:

• 100 g ζάχαρης ·
• 350 ml λιπαρής κρέμας γάλακτος.
• 3 κουταλιές της σούπας. l αλεύρι ·
• 70 γραμμάρια βουτύρου ·
• ένα αυγό?
• ½ κουτ βανιλλίνη.

Όλα τα συστατικά εκτός από το λάδι αναμειγνύονται σε ένα εμαγιέ κύπελλο και μεταφέρονται σε μια κατσαρόλλα με βραστό νερό, δημιουργώντας ένα λουτρό νερού.

Χωρίς να σταματήσουμε να παρεμβαίνουμε σε χτύπημα, περιμένουμε ζυθοποιία (πάχυνση). Ενώ η μάζα ψύχεται με ένα μίξερ, το λάδι είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Χωρίς να απενεργοποιήσουμε τη συσκευή, σε μέρη προσθέτουμε μάζα κρέμας, που οδηγεί σε ομοιομορφία.

Για να σταθεροποιηθεί, στείλτε σε ένα κρύο μέρος. Το παγωτό κρέμας μπορεί να συμπληρωθεί με συμπυκνωμένο γάλα.