Η κρέμα κρέμας είναι γλυκιά, λεπτή και ευάερη. Έχει πολλές επιλογές μαγειρέματος και σε κάθε περίπτωση αποκτά διαφορετική, μοναδική γεύση. Σας προτείνουμε να βρείτε την ιδανική επιλογή σας στις παρακάτω συνταγές.
Περιεχόμενο υλικού:
Κρέμα κρέμας και ζάχαρη σε σκόνη
Μια απλή κρέμα κρέμας και ζάχαρη σε σκόνη μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για το στρώμα κέικ και διακόσμηση κέικ. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητο επιδόρπιο, το οποίο χρησιμοποιείται για τη δημιουργία κέικ, για να τα γεμίσει.
- κρέμα γάλακτος - 500 γρ.
- ζάχαρη άχνη - 50 g;
- ζάχαρη βανίλιας - 5 g.
Συνιστάται να μετατρέψετε τη ζάχαρη βανίλιας σε σκόνη, έτσι ώστε να είναι πιο κατάλληλη για να δημιουργήσετε μια παχιά συνεκτικότητα κρέμας. Αναμίξτε τη ζάχαρη και τη σκόνη βανίλιας
Στη συνέχεια, ρίξτε κρύα κρέμα σε ένα βαθύ δοχείο και χτυπήστε με ένα μίξερ, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα του κτυπήματος. Όταν η κρέμα αρχίζει να πυκνώνει, ρίχνουμε σε μικρές μερίδες σκόνη βανίλιας ζάχαρη-βανίλια. Συνεχίζουμε να νικήσουμε με μεγάλη ταχύτητα.
Όταν η κρέμα γίνεται παχιά και διατηρεί το σχήμα της καλά, όταν γυρίζετε το μπολ στο πλάι της, μην πέσετε έξω από αυτό, το μαστίγιο μπορεί να σταματήσει - η κρέμα είναι έτοιμη.
Σε μια σημείωση. Η κρέμα με ελάχιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά 30% είναι καλά τυλιγμένη, ψύξη σε ψυγείο και πάντα φρέσκια.
Συνταγή Mascarpone
Η κρέμα από τη μασκαρπόνη και την κρέμα είναι αρκετά πυκνή και απίστευτα λεπτή:
- 350 γραμμάρια μασκαρπόνης.
- 200 γρ.
- 70 g ζάχαρης σε σκόνη.
Βάζουμε όλα τα προϊόντα σε ένα μπολ και χτυπάμε για πολύ καιρό με ένα μίξερ. Ανάλογα με την ισχύ της συσκευής, μπορεί να χρειαστούν 3-10 λεπτά. Η ετοιμότητα της κρέμας καθορίζεται από τη συνοχή της - θα πρέπει να είναι αρκετά παχύ, ο μίξερ στην επιφάνεια της κρέμας αφήνει ράβδους.
Σε μια σημείωση. Κρέμα με κρέμα μπορεί να χτυπηθεί είτε με ένα μίξερ είτε με ένα χτύπημα.Αν προσπαθήσετε να νικήσετε με ένα μπλέντερ ή να συνδυάσετε, το προϊόν θα χτυπήσει γρήγορα στο πετρέλαιο.
Κτυπημένη κρέμα
Η κρέμα της σαντιγί μπορεί να παρασκευαστεί μόνο από δύο συστατικά:
- 500 γρ κρέμα?
- 50-70 γραμμάρια ζάχαρης.
Δύο προϊόντα απλά πρέπει να χτυπηθούν μέχρι την πυκνότητα με ένα μίξερ. Αναμφισβήτητα, με τη σκόνη, η δομή της κρέμας θα είναι ομαλότερη, πιο τρυφερή. Αλλά με απλή ζάχαρη, το επιδόρπιο θα πετύχει.
Σε μια σημείωση. Μια κρέμα κρέμας μπορεί να μην διατηρήσει το σχήμα της εάν μια τούρτα ή άλλο επιδόρπιο είναι έτοιμη για μια εορταστική γιορτή σε μια μέρα. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να προσθέσετε ζελατίνη.
Με την προσθήκη συμπυκνωμένου γάλακτος
Η κρέμα συμπυκνωμένου γάλακτος και κρέμας γάλακτος αποδεικνύεται πολύ γλυκιά - μια πραγματική απόλαυση για το γλυκό δόντι:
- 500 γρ κρέμα?
- 1 βάζο συμπυκνωμένου γάλακτος με ζάχαρη.
Η κρέμα μαγειρικής ξεκινά με κρέμα γάλακτος. Λίγα λεπτά μετά την έναρξη, μπορείτε να αρχίσετε να εισάγετε συμπυκνωμένο γάλα σε μικρές μερίδες. Δεδομένου ότι το συμπυκνωμένο γάλα είναι πολύ γλυκό, δεν χρειάζεται να προσθέσετε ζάχαρη.
Η ετοιμότητα της κρέμας προσδιορίζεται με τον ίδιο τρόπο όπως και σε άλλες περιπτώσεις - η σύσταση πρέπει να είναι πολύ παχιά.
Κρέμα τυριού
Η κρέμα κρέμας τυριού είναι πολύ απλή στην παρασκευή:
- κρέμα γάλακτος - 90-100 gr;
- μαλακό τυρί / τυρί cottage - 400 γρ.
- ζάχαρη σκόνη - 60 γρ.
Όλα τα προϊόντα τοποθετούνται σε ένα δοχείο ανάμιξης. Κτυπήστε την κρέμα με ένα μίξερ: πρώτον, η ταχύτητα πρέπει να είναι η χαμηλότερη, στη συνέχεια να αυξηθεί σταδιακά.
Για να δημιουργήσετε μια ευάερη, απαλή κρέμα, αρκούν 7-10 λεπτά από την επεξεργασία της μάζας με ένα μίξερ.
Σε μια σημείωση. Πολλές νοικοκυρές προετοιμάζουν τα γεύματα χρησιμοποιώντας τρόφιμα με μάτι. Για να δημιουργήσετε την τέλεια κρέμα, συνιστούμε να κολλήσετε στις αναλογίες κρέμας και τυρί cottage 1:10, δηλαδή, η κρέμα σε ποσότητα αποτελεί το 10ο μέρος του τυριού cottage.
Κρέμα με κρέμα
- 500 γρ κρέμα?
- 320 γρ γάλακτος.
- 80-90 γραμμάρια ζάχαρης.
- 30 gr αποστράγγισης. έλαια ·
- 30 γραμμάρια αμύλου / αλεύρου.
- 2 αυγά
- 1 ½ τσάι l ζελατίνη ·
- 60 g νερού.
- μια πρέζα αλάτι?
- 10 γραμμάρια ζάχαρης βανίλιας.
Αρχικά, ανακατεύουμε το άμυλο και το μισό ζάχαρη. Στη συνέχεια, ρίχνετε μισό ποτήρι γάλα και αυγά, ανακατέψτε τα πάντα με ένα χτύπημα, ώστε να μην υπάρχουν υπόλοιπα. Αφήνουμε στην άκρη για λίγο, έτσι ώστε τα ξηρά προϊόντα να είναι καλά κορεσμένα με υγρά συστατικά.
Εν τω μεταξύ, χύστε το υπόλοιπο γάλα στην κατσαρόλα, ρίξτε την υπόλοιπη ζάχαρη και το αλάτι και θερμαίνετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αρχίσει να βράζει το περιεχόμενο. Σε αυτό το σημείο, αφαιρέστε από τη θερμότητα και ρίξτε σε μικρές μερίδες στην προετοιμασμένη μάζα, ανακατεύοντας συνεχώς με χτύπημα.
Ρίξτε το κομμάτι εργασίας πίσω στο δοχείο και στείλτε το στη φωτιά. Ανακατεύοντας έτσι ώστε η μάζα να μην καίγεται, βράζει. Η μάζα πρέπει να γίνει παχύ.
Μετά την πλήρη συμπύκνωση της κρέμας, βάλτε το λάδι σε αυτό και, ενώ λιώνει, ανακατέψτε την κρέμα με ένα χτύπημα.
Ρίχνουμε νερό σε ξεχωριστό τηγάνι και ρίχνουμε ζελατίνη, ανακατεύουμε λίγο. Αφήστε κατά μέρος ώστε το στοιχείο να διογκώνεται. Στη συνέχεια, το βάζουμε στη σόμπα και θερμαίνουμε, αναδεύοντας, μέχρις ότου η ζελατίνη διαλύεται τελείως. Αφού το αφήσουμε στην άκρη, έτσι ώστε το υγρό να κρυώσει ελαφρώς.
Προχωράμε στην παρασκευή κρέμας. Πρέπει να συνδυαστούν σε ένα μπολ και να χτυπηθούν με ζάχαρη βανίλιας. Η μάζα θα πρέπει να γίνει πυκνή, μετά την οποία θα πρέπει να σταματήσει το μαστίγιο, διαφορετικά θα γίνει λάδι.
Μεταφέρουμε την μισή κρέμα σε κρέμα, ανακατεύουμε απαλά ώστε να μην διαταραχθεί η πυκνή δομή κρέμας. Στη συνέχεια, συνδυάστε με την υπόλοιπη κρέμα βουτύρου. Ρίξτε τη ζελατίνη και ανακατέψτε ελαφρά τα πάντα με ένα κουτάλι.
Η κρέμα είναι έτοιμη για χρήση - στρώματα και διακόσμηση κέικ, πλήρωση κέικ.
Νόστιμη συνταγή:κρέμα παγωτού
Κρέμα σοκολάτας κρέμα
- 250 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας.
- στοίβα υψηλή κρέμα λίπους?
- 1 τραπέζι. l σκούρο ρούμι ή μπράντυ (προαιρετικά).
Ζεσταίνετε την κρέμα σε χαμηλή φωτιά, αλλά μην αφήνετε να βράσουν.
Κόψτε τη σοκολάτα όσο το δυνατόν μικρότερη.Ρίξτε τη σχεδόν ζεστή κρέμα σε ένα μπολ με τσιπ σοκολάτας και ανακατέψτε καλά για να διαλυθεί στην κρέμα. Εάν αποφασίσετε να προσθέσετε το ρούμι - ήρθε η ώρα να το κάνετε. Μετά από μερικά λεπτά, χτυπήστε τα πάντα με ένα χτύπημα και αφήστε τη μάζα να κρυώσει. Όταν το κομμάτι εργασίας έχει κρυώσει, χτυπήστε το σε μια πλούσια κρέμα.
Κρέμα ζελατίνης κρέμας για κέικ
- τετραγωνική στοίβα. κρύο νερό;
- 1 τσάι l ζελατίνη ·
- 2 στοίβα λιπαρή κρέμα;
- 3 πίνακα. l ζάχαρη
- ½ τσάι l εκχύλισμα βανίλιας ή σακούλα βανιλλίνης.
Ζεσταίνουμε το νερό σε σχεδόν ζεστή κατάσταση και διαλύουμε τη ζελατίνη σε αυτό. Αφήστε τη μάζα να κρυώσει.
Εν τω μεταξύ, κάντε την κρέμα: ρίξτε τα σε ένα μπολ και κτυπήστε με ζάχαρη και βανίλια. Όταν η μάζα γίνει παχιά, σταθερή - η κρέμα είναι έτοιμη. Χύστε τη ζελατίνη σε ένα λεπτό ρεύμα χωρίς να σταματήσετε το μαστίγιο. Η κρέμα πρέπει να χρησιμοποιηθεί αμέσως για εφαρμογή στο κέικ, αλλιώς θα σκληρύνει.
Στρώμα κρεμώδους κρέμας
- 800 g ξινή κρέμα τουλάχιστον 22%.
- 300 γρ κρέμα?
- 250 g ζάχαρη άχνη.
Το πρώτο στάδιο είναι προπαρασκευαστικό. Είναι απαραίτητο να ζυγιστεί ξινή κρέμα έτσι ώστε η περίσσεια του ορού να την αφήνει. Για να γίνει αυτό, βάλτε λίγα στρώματα γάζας σε ένα ευρύ κόσκινο, στέκεται σε μια κατσαρόλα, βάλτε ξινή κρέμα σε αυτό. Στέλνουμε όλη την κατασκευή στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες. Όταν ο ορός γάλακτος έρχεται μακριά, το βάρος της ξινή κρέμα θα μειωθεί κατά περίπου 150-200 γραμμάρια - αυτό δεν είναι τρομακτικό, θα πρέπει να είναι έτσι.
Τώρα υπάρχει πολύ λίγο αριστερά - απλά κτυπήστε την ξινή κρέμα, κρέμα και σκόνη μαζί. Ως συνήθως, αρχίζουμε να νικήσουμε με χαμηλή ταχύτητα, κινούμαστε σταδιακά σε υψηλό ρυθμό. Περίπου 5 λεπτά από το κτύπημα της κρέμας είναι αρκετό - η θεραπεία παίρνει μια ομοιογενή, μάλλον παχιά δομή.
Η κρέμα είναι μεγάλη για το στρώμα των διαφόρων κέικ.
Επιλογή ξηρής κρέμας
- γάλα - 250 γρ.
- ξηρή κρέμα - 60 γρ.
- σκόνη - 40 γρ.
Όλα τα προϊόντα τοποθετούνται σε ένα μπολ και κτυπάμε με ένα μίξερ μέχρι να εμφανιστούν οι στερεές κορυφές. Μόλις πάρετε μια παχιά κρέμα, χρησιμοποιήστε το αμέσως για να λιπάνετε τα κέικ.
