Παγωτό κρέμας για κέικ - 8 συνταγές

Οι πιο ελαφρές γαστρονομικές σπεσιαλιτέ είναι τα muffins και τα μπισκότα. Αλλά το ψήσιμο κέικ είναι μια ολόκληρη τέχνη. Για το στρώμα τους, είναι απαραίτητο να προετοιμαστεί μια κρέμα. Το πιο κατάλληλο είναι το παγωτό κρέμας για το κέικ. Στη γεύση, μοιάζει με κρεμώδες παγωτό.

Κλασικό παγωτό κρέμας για κέικ σε ξινή κρέμα

Για να προετοιμάσετε την κρέμα, θα χρειαστείτε:

• Κάθε ξινή κρέμα σε ποσότητα 400 g.
• 150 γραμμάρια βουτύρου, μόνο βούτυρο.
• Μια σακούλα ζάχαρης βανίλιας.
• Τακτική ζάχαρη - 150 g.
• Το αυγό.
• Τρεις κουταλιές της σούπας. l αλεύρι

Πώς να κάνετε παγωτό κρέμα γάλακτος σε ξινή κρέμα:

1. 1 ώρα πριν από την παρασκευή της κρέμας, αφαιρέστε το βούτυρο από το ψυγείο.
2. Βάλτε ξινή κρέμα, αυγό, ζάχαρη και αλεύρι σε ένα φλιτζάνι, ανακατέψτε όλα τα συστατικά.
3. Τώρα, με ένα μίξερ ή χτύπημα, κτυπήστε τη μάζα μέχρι να διαλύσει πλήρως τη ζάχαρη.
4. Τώρα το κύπελλο πρέπει να τοποθετηθεί σε μια μικρή φωτιά ή ατμόλουτρο. Όλος ο χρόνος πρέπει να αναδεύεται. Φέρτε την στην απαιτούμενη πυκνότητα.
5. Μετά την απομάκρυνση από τη σόμπα, η κρέμα χρειάζεται ψύξη, οπότε και θα πυκνώσει ακόμα περισσότερο.
6. Το βούτυρο χωρίζεται ξεχωριστά.
7. Σταδιακά βάλτε το λάδι στην κρέμα, ενώ δεν σταματάτε να χτυπήσετε.
8. Στο τέλος, προστίθεται ζάχαρη βανίλιας και η μάζα χτυπάται πάλι για 2 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε με κρέμα;

Σύνθετα συστατικά:

• 2 φλιτζάνια γάλακτος (δεν είναι απαραίτητο να είναι λίπος, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με συμπυκνωμένο γάλα)
• Ζάχαρη - 1 φλιτζάνι
• 2 κουταλιές της σούπας. l προ-κοσκινισμένο αλεύρι
• Άμυλο (συνήθως λαμβάνουν πατάτα) - 1 κουταλιά της σούπας. l
• Κρέμα - 150 ml.
• Μαλακό βούτυρο - 100 γραμ.

Κρέμα παγωτό κρέμα είναι εύκολο να προετοιμαστεί, θα πρέπει να ακολουθήσετε την ακόλουθη σειρά:

1. Το γάλα χύνεται σε ένα φλιτζάνι, αλεύρι, άμυλο και ζάχαρη.
2. Ξεκινήστε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά έως ότου το μείγμα πυκνώνει. Στη συνέχεια, πρέπει να κρυώσει.
3. Κρέμα με βούτυρο είναι χτυπημένη σε χωριστά κύπελλα.
4. Τώρα κάντε περιστροφή προσθέτοντας το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος στην πυκνή κρέμα. Ενώ συνεχώς μαστίζει.

Η κρέμα είναι έτοιμη.

Κρέμα γάλακτος γάλακτος

Το μαγείρεμα διαρκεί κατά μέσο όρο 45 λεπτά.

Θα χρειαστείτε τα παρακάτω προϊόντα:

• 250 ml γάλα.
• 70 γραμ. Αλεύρι.
• 2 αυγά.
• 150 γραμ. Σαχάρα.
• 250 g. Στραγγίστε. Έλαια.
• 1/3 κουταλάκι του γλυκού βανίλιας.

Βήμα προς βήμα οδηγίες για το μαγείρεμα:

1. Κατ 'αρχάς, το αλεύρι αλέθεται με ζάχαρη, μετά προστίθενται αυγά και 50 ml. γάλα. Για να αποφύγετε θρόμβους μέσα σε 5 λεπτά, χτυπήστε το μίγμα.
2. Το υπόλοιπο γάλα φέρεται σε βράσιμο ξεχωριστά, αλλά έτσι εμφανίζονται μόνο φυσαλίδες.
3. Μετά από αυτό, το γάλα συνδυάζεται με άλλα προϊόντα και όλα έρχονται σε βρασμό.
4. Βάλτε το βούτυρο ξεχωριστά με βανίλια.
5. Κτυπώντας το χύμα, αρχίστε να προσθέτετε σταδιακά το κτυπημένο λάδι.

Σοκολάτα Sundae για κέικ

Συστατικά

• Κρέμα γάλακτος 20% - 300 g.
• Το ίδιο ποσό της κρέμας 30%
• Δύο αυγά
• Ζάχαρη σε σκόνη - 175 g.
• 3 κουταλιές της σούπας. l Κακάο
• Art. αλάτι κουτάλι

Πώς να κάνετε παγωτό σοκολάτας:

1. Χτυπάτε ασπράδια και κρόκους ξεχωριστά.
2. Κατ 'αρχάς, προσθέστε σκόνη ζάχαρης στις πρωτεΐνες, στη συνέχεια προσθέστε προσμιγμένο κακάο, αλεύρι και ξινή κρέμα.
3. Το μείγμα τίθεται σε ατμόλουτρο, για περίπου 7-10 λεπτά, οπότε η μάζα θα παχυνθεί.
4. Μετά την ψύξη, εισάγεται σταδιακά το χτυπημένο λευκό αυγό.
5. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, μαντρίστε την κρέμα και προσθέστε την προκύπτουσα κρέμα.
6. Μέσα σε δύο ώρες το προκύπτον προϊόν ψύχεται.

Μαγειρική κρέμα

Για κρέμα θα χρειαστείτε:

• Γάλα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λίπος σε ποσότητα ενός φλιτζανιού
• 0,5 φλιτζάνια ζάχαρη
• 100 γραμ. Μαλακό βούτυρο
• 3 κουταλιές της σούπας. l με μια γλάστρα αλεύρι
• Κάποια βανίλια

Διαβάστε επίσης:κρέμα γάλακτος

Πώς να δημιουργήσετε κρέμα γάλακτος κρέμα γάλακτος, βήμα βήμα μαγείρεμα:

1. Ένα τέταρτο του γάλακτος ρίχνεται σε ένα ξεχωριστό δοχείο, το υπόλοιπο χύνεται σε μια κατσαρόλα. Η ζάχαρη πηγαίνει εκεί και μένει μέχρι να διαλυθεί.
2. Το αλεύρι προστίθεται σε ξεχωριστό μέρος του γάλακτος και αναμειγνύεται προσεκτικά, ώστε να μην εμφανίζονται σβώλοι.
3. Το ταψί με το γάλα και τη ζάχαρη θα πρέπει να θερμανθεί πάνω από μια φωτιά, μετά από την οποία ένα μικρό μέρος του υγρού προστίθεται στο γάλα με αλεύρι και αραιώνεται έτσι ώστε η μάζα να γίνει υγρή.
4. Τώρα το τηγάνι με το γάλα και τη ζάχαρη nova τίθεται σε αέριο. Ένα μίγμα γάλακτος αλεύρι προστίθεται σε αυτό. Μαγειρέψτε την κρέμα μέχρι να παχυνθεί. Συνεχής ανάδευση. Στη συνέχεια, αφαιρέστε από τη θερμότητα και ανακατέψτε καλά ώστε να μην σχηματίζεται κανένα φιλμ.
5. Ξεχωριστά, με ένα μίξερ, χτυπήστε 100 γραμμάρια λαδιού.
6. Η κρύα κρέμα πρέπει επίσης να χτυπηθεί με ένα μίξερ, δεν θα αυξηθεί σε όγκο, θα γίνει απλώς μαλακότερο, και οι πιθανές μάζες θα διαλυθούν.
7. Συνδυάστε την κρέμα, τη βανιλίνη και το λάδι και χτυπήστε ξανά με ένα μίξερ.

Παγωτό κρέμας για τη λίπανση του κέικ είναι έτοιμο.

Συνταγή παγωτού πρωτεϊνών

Αυτή η κρέμα καλείται επίσης υγρή μαρέγκα και διακοσμεί τα κέικ με αυτό.

Συστατικά

• 2 κομμάτια αυγών
• 100 g ζάχαρης
• Ένα τέταρτο κουταλιού κιτρικού οξέος

Οδηγίες για το μαγείρεμα:

1. Τα αυγά χωρίζονται σε πρωτεΐνες και κρόκους.
2. Ανακατέψτε τις πρωτεΐνες με τη ζάχαρη, ενώ το κύπελλο πρέπει να είναι μεγαλύτερο.
3. Τοποθετήστε ένα φλιτζάνι πρωτεΐνη και ζάχαρη σε ατμόλουτρο έτσι ώστε το νερό να μην αγγίζει το κάτω μέρος των πιάτων.
4. Ανάψτε το αέριο και αρχίστε να χτυπάτε τη ζάχαρη και την πρωτεΐνη πάνω από τον ατμό με ένα μίξερ.
5. Μετά από 5-6 λεπτά μαστίγας, θα δείτε ότι η μάζα έχει γίνει λευκό και ομοιογενή. Πρέπει να προσθέσει κιτρικό οξύ.
6. Ενώ το νερό στο ταψί βράζει, το μαστίγιο δεν πρέπει να αφεθεί για ένα λεπτό, αλλιώς οι πρωτεΐνες θα καμπυλωθούν και η κρέμα θα χαλάσει.
7. Αφού αφαιρέσετε τη μάζα από τη θερμότητα, συνεχίστε να χτυπάτε για άλλα 3-4 λεπτά. Ως αποτέλεσμα, έχετε μια πυκνή λευκή μάζα, λιπαρή στην εμφάνιση.
8. Με αυτή την κρέμα, χρησιμοποιώντας μια τσάντα ζύμης, μπορείτε να διακοσμήσετε το κέικ ή να κάνετε ξηρή μαρέγκα τοποθετώντας το στο φούρνο.

Διαβάστε επίσης:κρέμα βουτύρου για κέικ

Κρέμα Τυρί Sundae

Για να ετοιμάσετε μια παρόμοια κρέμα, θα χρειαστείτε αυτά τα προϊόντα:

• Τυρί Mascarpone - 300 g
• Κρέμα σε ποσότητα 250 ml.
• Σκόνη ζάχαρης - 120-150 g.
• Τσάντα βανίλιας.

Η προετοιμασία της κρέμας δεν είναι δύσκολη:

1. Πρώτο μικτό τυρί, σκόνη και βανίλια
2. Ξεχωριστά κτυπήστε κρέμα
3. Όλα τα συστατικά συνδυάζονται και αναμιγνύονται απαλά.

Μια παρόμοια συνταγή:τυρί κρέμας - συνταγή για κέικ

Με ωμή μασκαρπόνη

Θα είναι ιδιαίτερα νόστιμο αν προσθέσετε φράουλες ή άλλα μούρα για να σας γεύση στην κρέμα. Και η μασκαρπόνη μπορεί μερικές φορές να αντικατασταθεί με τυρόπηγμα.

Μαγειρέψτε τα παρακάτω τρόφιμα:

• Κρέμα σε ποσότητα ενός ποτηριού.
• Τυρί Mascarpone - 200 g.
• Φράουλες ή άλλα μούρα - 120-150 g.
• Βανιλίνη;
• Βούτυρο - 120 γραμ.
• Λίγο περισσότερο ζάχαρη σε σκόνη (170 g)
• Το άμυλο ανεξάρτητα από το αν είναι πατάτα ή καλαμπόκι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Σειρά μαγειρέματος:

1. Πουρές πατάτας παρασκευάζονται από μούρα.
2. Το άμυλο προστίθεται σε αυτό και μαγειρεύεται λίγο πάνω από χαμηλή φωτιά, μετά το οποίο το μίγμα ψύχεται.
3. Το μαλακωμένο λάδι εισάγεται στο μούρο και στη συνέχεια το τυρί mascarpone. Δεν απαιτούνται εντατικά κτυπήματα.
4. Βάλτε τη κρέμα χωριστά και προσθέστε τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια. Χτυπάμε καλά μέχρι την επιχείρηση.
5. Μετά από αυτό, όλα τα τεμάχια είναι συνδεδεμένα. Ταυτόχρονα, δεν χρειάζεται να μαστίγετε.

Και τέλος, μερικές πρακτικές συμβουλές

Για να κάνετε την κρέμα πλούσια και πικάντικα, πάρτε πάντα φρέσκα προϊόντα, επιπλέον, πρέπει να είναι τα ίδια από την άποψη της θερμοκρασίας. Αλλά η κρέμα πρέπει να κρυώσει λίγο, τότε θα πάνε καλά.

Η κρέμα θα παρασκευαστεί γρηγορότερα εάν αντικαταστήσετε τη ζάχαρη με ζάχαρη σε σκόνη και η υφή της θα είναι λεία και ομοιόμορφη.

Όταν μαγειρεύετε την κρέμα σε ατμόλουτρο ή πυρκαγιά, ανακατεύετε συνεχώς, έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι στο πιάτο σας.