Κρέμα της σούπας κουνουπίδι, ένα πιάτο όμως διατροφής, λαχανικών, αλλά μπορεί να είναι μια πραγματική διακόσμηση του μενού γεύμα σας. Η σούπα είναι πλούσια, αλλά ελαφριά, πολύ υγιής και εξίσου καλή τόσο το χειμώνα όσο και το καλοκαίρι. Συνήθως, εκτός από το κουνουπίδι, άλλα συστατικά τοποθετούνται όχι μόνο για να συμπληρώσουν τη γεύση, αλλά και για μεγαλύτερη κορεσμό και πύκνωση. Μπορεί να είναι πατάτες, αυγά, ξινή κρέμα και, φυσικά, κρέμα γάλακτος. Επίσης, το σκόρδο, το τυρί και τα κρεμμύδια είναι ιδανικά για τη σούπα.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασική συνταγή
Για να προετοιμάσετε τον απλούστερο πουρέ σούπας, θα χρειαστείτε:
- 1 χιλιόγραμμο κουνουπιδιού.
- 1 κρεμμύδι.
- 2 σκελίδες σκόρδου.
- 400 ml υγρού για το ζωμό, μπορείτε να πάρετε ένα έτοιμο ζωμό κοτόπουλου?
- 200 ml κρέμας 20%.
- φυτικό έλαιο;
- αλάτι, πιπέρι, ζιρά.
Πρώτα κόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Θα χρειαστεί να σφαγιάζονται σε μια κατσαρόλα με παχύ πυθμένα σε μερικά κουταλιές θερμαινόμενου φυτικού ελαίου. Μετά από μερικά λεπτά προσθέστε το λάχανο. Εάν πήρατε φρέσκο, αποσυνθέστε το για ταξιανθίες. Αλλά σε οποιαδήποτε σούπα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κατεψυγμένο λαχανικό. Δεν θα προσθέσει τόσο λαμπρή γεύση στη σούπα, αλλά θα ωφεληθεί επίσης. Επιπλέον, μπορεί να προ-αποψυχθεί.
Τηγανίζουμε το λάχανο για μερικά λεπτά σε ένα τηγάνι με κρεμμύδια και σκόρδο. Στη συνέχεια, προσθέστε μπαχαρικά και ρίξτε σε νερό ή ζωμό. Καλύψτε το τηγάνι και αφήστε το να βράσει. Μετά από αυτό, απλώστε τη ζέστη και μαγειρέψτε τη σούπα κάτω από το καπάκι για περίπου 20 λεπτά.
Μετά από 20 λεπτά, το λάχανο πρέπει να μαγειρευτεί. Ανοίξτε με ένα μπλέντερ, επιστρέψτε το πουρέ σούπας στη σόμπα και προσθέστε την κρέμα. Κατά την ανάδευση, φέρτε το υγρό σε σημείο βρασμού και απενεργοποιήστε τη θερμότητα. Αφήστε τη σούπα να σταθεί για λίγο στη σόμπα, ελαφρά ψύξη μπορεί να σερβιριστεί - με κρουτόν ή φρέσκο ψωμί.
Μαγειρέψτε σε μια βραδεία κουζίνα
Μαγείρεμα πολτού σούπας λάχανο είναι εύκολο και σε μια αργή κουζίνα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την κλασική συνταγή ή να δοκιμάσετε να δώσετε στη σούπα περισσότερη γεύση και χρώμα.
Για να γίνει αυτό, πάρτε:
- 500 γραμμάρια κοτόπουλου - φιλέτου ή ποδιών στήθους και ακόμη και σκελετό κοτόπουλου για ζωμό.
- 60 γραμμάρια κουνουπιδιού.
- 1 κεφάλι κρεμμυδιού.
- 1 καρότο.
- μπαχαρικά - αλάτι, πιπέρι, φύλλα δάφνης;
- πράσινα για γεύση.
Τρίψτε τα καρότα - δεν διαφοροποιεί μόνο τη γεύση της σούπας, αλλά δίνει και μια λαμπερή πορτοκαλί απόχρωση. Εάν θέλετε να το ενισχύσετε, βάλτε λίγο καρύρι στη σούπα. Εάν θέλετε να κάνετε τη σούπα πιο λαμπερή, χρησιμοποιήστε περισσότερα καρότα. Τα κρεμμύδια μπορούν να τεμαχιστούν ή να κοπούν σε δύο ημίση - ούτως ή άλλως, ψιλοκομμένα με ένα μπλέντερ. Κόψτε το φιλέτο κοτόπουλου σε κομμάτια (εάν παίρνετε άλλα μέρη του κοτόπουλου, το βάζετε ολόκληρο ή κόβετε σε κομμάτια). Βάλτε κοτόπουλο, κρεμμύδια και καρότα, ταξιανθίες λάχανο και καρυκεύματα στο μπολ multicooker. Ρίξτε νερό στο μπολ για να καλύψει το φαγητό. Περίπου 1,5 λίτρα θα ληφθούν για την ενδεικνυόμενη ποσότητα συστατικών. Γυρίστε τη συσκευή στη λειτουργία "Κατάσβεση" για μία ώρα. Όταν το πρόγραμμα τελειώσει το έργο του, ρίχνουμε λίγο ζωμό από το μπολ και αλέθουμε τα υπόλοιπα με ένα μπλέντερ σε πολτοποιημένες πατάτες. Μπορείτε να αραιώσετε τη σούπα με το υπόλοιπο ζωμό, ώστε να γίνει η επιθυμητή συνέπεια.
Σερβίρετε τη σούπα με βότανα. Επίσης, τα κρουτόν μαύρου ψωμιού με το σκόρδο είναι κατάλληλα για αυτό.
Με τυρί
Το τυρί συμπληρώνει τέλεια τη γεύση του κουνουπιδιού, ειδικά εάν παίρνετε το μπλε τυρί με μούχλα.
Επομένως, φροντίστε να προετοιμάσετε μια κρεμώδη, λεπτή κρέμα γάλακτος:
- 600 γραμμάρια κουνουπιδιού.
- 50 γραμμάρια τυριού Roquefort.
- 1 κεφαλή κρεμμυδιού.
- 1 μίσχος με πράσο.
- 2 στελέχη από σέλινο.
- 100 γραμμάρια πατάτας ·
- 2 κουταλιές της σούπας.
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο.
- 25 γραμμάρια βούτυρο.
Λάδι ταξιανθία ρίξτε νερό και μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Ενώ βράζει, λιώνει το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το πράσο, το σέλινο και τις πατάτες κάτω από το καπάκι πάνω του. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά. Όταν το λάχανο μαγειρεύεται, το ρίχνουμε, μαζί με το ζωμό, σε μια κατσαρόλα λαχανικών. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε μαζί για 25 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Μετά από 25 λεπτά, αλέστε τα περιεχόμενα του τηγανιού με μπλέντερ. ΕΕάν θέλετε μια τέλεια υφή, ομαλή και μεταξένια, θα πρέπει να σκουπίσετε τη σούπα μέσα από ένα κόσκινο. Στη συνέχεια, επιστρέψτε το τηγάνι στη σόμπα, βάλτε ξινή κρέμα και τυρί στη σούπα. Ενώ ανακατεύετε, περιμένετε μέχρι να λιώσει το τυρί και σερβίρετε τη σούπα κρέμας, πασπαλίζοντάς την με το σχοινόπρασο.
Κρεμώδη Σούπα Κουνουπίου με Κρόκους
Ένας άλλος τρόπος για να παχύνετε τη σούπα και να της δώσετε μια λεπτή κρεμώδη υφή είναι να αφήσετε τους κρόκους στο υγρό.
Για αυτή τη συνταγή, πάρτε:
- 1,5 ζωμό.
- 1 κεφάλι κουνουπιδιού.
- 40 γραμμάρια βουτύρου.
- 40 γραμμάρια αλεύρου.
- 2 κρόκοι.
- μπαχαρικά - μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι.
Διαχωρίστε το λάχανο σε ταξιανθίες, ξεπλύνετε και βράστε στο νερό. Αποστραγγίστε σχεδόν όλο το νερό από το λάχανο, αφήνοντας 2/3 ποτήρια υγρού. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και βάζουμε το αλεύρι σε αυτό, ανακατεύοντας, τηγανίζουμε το αλεύρι για περίπου ένα λεπτό και στη συνέχεια ρίχνουμε 1,5 λίτρα ζεστό ζωμό. Ανακατέψτε καλά τα πάντα, καλύψτε και αφήστε το στην άκρη. Ρυθμίστε το βραστό λάχανο και προσθέστε 2 κρόκους αυγών και μπαχαρικά σε αυτό. Ανακατέψτε καλά τα πάντα και ρίξτε το ζωμό με αλεύρι στο λάχανο. Βάλτε τη σόμπα για να ζεσταθεί η σούπα αλλά δεν βράζει. Σερβίρετε με κρουτόν ή κροτίδες.
Με κολοκυθάκια
Μια άλλη παραλλαγή της σούπας κουνουπίδι με κολοκυθάκια. Αυτή η σούπα είναι περισσότερο καλοκαίρι, γιατί λόγω του κολοκυθιού η γεύση της θα είναι ελαφριά, λεπτή και αναζωογονητική.
Για μια τέτοια σούπα, πάρτε:
- 500 γραμμάρια σκουός.
- 500 γραμμάρια κουνουπιδιού.
- 150 γραμμάρια καρότων.
- 150 γραμμάρια κρεμμυδιού.
- φυτικό έλαιο.
Κόβετε τα κρεμμύδια και τα κολοκυθάκια, στρώνετε τα καρότα, ταξινομήστε το λάχανο σε ταξιανθίες. Σε μια κατσαρόλα όπου θα μαγειρευτεί η σούπα, θερμαίνετε δύο κουταλιές λάδι και τηγανίζετε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Προσθέστε σε αυτά κολοκυθάκια και λάχανο, αλάτι και πιπέρι λαχανικά, ανακατέψτε. Ρίξτε τα λαχανικά με ζεστό νερό για να τα καλύψετε. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά έως ότου τα λαχανικά είναι τρυφερά. Πιάστε τα από το ζωμό και μεταφέρετε σε ένα μπολ του μπλέντερ, προσθέστε λίγο υγρό και ψιλοκόψτε. Με το υπόλοιπο ζωμό, μπορείτε να ρυθμίσετε την πυκνότητα της σούπας. Επιστρέψτε στο τηγάνι και ζεστάστε λίγο. Σερβίρετε καλά τη σούπα με αυγά σκληρά βρασμένα και τριμμένα. Εκτός από τα αυγά σε ένα πιάτο, μπορείτε να τρίψετε το τυρί, καθώς και ψιλοκόψτε τα χόρτα.
Πιάτο με πατάτες
Εάν προσθέτετε πατάτες για κορεσμό, καθώς και κρουτόνια μουστάρδας για μια πικάντικη νότα, κάθε άνθρωπος θα χαρεί να τρώει σούπα.
Η σύνθεση της σούπας:
- ένα κιλό κουνουπιδιού.
- 2 πατάτες.
- 1 κρεμμύδι.
- 3 σκελίδες σκόρδου.
- 30 γραμμάρια τυριού.
- 200 γραμμάρια γάλακτος.
- 100 γραμμάρια βουτύρου ·
- 80 γραμμάρια ελαιολάδου.
- 1.5 λίτρα ζωμού.
- μια κουταλιά της σούπας μουστάρδα?
- 100 γραμμάρια λευκού ψωμιού ή μπαγκέτας χθες.
Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις πατάτες. Ζεσταίνετε 50 γραμμάρια βούτυρο και ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα. Creamy θα δώσει στη σούπα μια λαμπρή γεύση και άρωμα, και η ελιά δεν θα αφήσει την κρέμα να καεί. Βάλτε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τις πατάτες σε λάδι και ελαφρώς τηγανίζουμε. Το άρωμα που επιπλέει στην κουζίνα δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Όταν το κρεμμύδι γίνει διαφανές, στείλετε λάχανο σε αυτό. Οι ταξιανθίες μπορούν να κοπούν για να μαγειρεύουν γρηγορότερα. Ρίξτε μέσα στα λαχανικά 1,5 λίτρα ζωμού ή μόλις βραστό νερό. Βράζετε λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν.
Αυτή τη στιγμή, να προετοιμάσει τα κρουτόν - σε μια μικρή μορφή, βάζετε 30 γραμμάρια ελιάς και βούτυρο, μουστάρδα και 20 γραμμάρια τυριού, τριμμένο σε λεπτό τρίφτη. Το Gruyere είναι το καλύτερο, αλλά αν δεν μπορείτε να το αγοράσετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το Parmesan ή οποιοδήποτε σκληρό, κρεμώδες τυρί με λαμπερή γεύση. Ρίχνουμε σε ξερά λευκό ψωμί, σε κύβους. Ανακατέψτε τα πάντα και βάλτε το φούρνο στους 180 βαθμούς για 5 λεπτά.
Όταν τα λαχανικά μαγειρεύονται, αφαιρέστε τη σούπα από τη σόμπα, ρίξτε το γάλα και προσθέστε το υπόλοιπο τυρί τριμμένο. Πέσε τη σύνθεση με μπλέντερ, βάλτε το υπόλοιπο βούτυρο. Σερβίρετε τη σούπα με κρουτόν και μια σταγόνα ελαιόλαδου.
Κρεμώδη Σούπα Κουνουπίδι με Μπρόκολο
Μια λαμπρή ελαφριά πράσινη σούπα θα εμφανιστεί αν προστεθεί μπρόκολο στο κουνουπίδι.
Για να προετοιμάσετε μια κρέμα από κουνουπίδι με κρέμα, κουνουπίδι και μπρόκολο θα χρειαστείτε:
- 1.5 λίτρα αποθέματος κοτόπουλου.
- μια κιλό κουνουπίδι και μπρόκολο.
- 1 μεγάλο κρεμμύδι.
- 1 μεγάλη πατάτα.
- 2 καρότα;
- 200 χιλιοστόλιτρα κρέμας ·
- μαϊντανό ή βασιλικό για την εξυπηρέτηση.
Σε ένα ζεστό απόθεμα κοτόπουλου, πετάξτε δύο τύπους ταξιανθιών λάχανου, καθώς και καρότα και πατάτες, κομμένα σε φέτες και ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Περίστε τα λαχανικά με αλάτι, πιπέρι και μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα σε χαμηλή φωτιά. Όταν τα λαχανικά μαγειρεύονται, τα χτυπήστε με ένα μπλέντερ, ρίξτε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε κρέμα και ζεστά για αρκετά λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Σερβίρετε τη σούπα κρέμας με μπρόκολο και κουνουπίδι, προσθέτοντας ψιλοκομμένα χόρτα στο πιάτο.
Η συνταγή για την πρώτη σίτιση
Το κουνουπίδι είναι το ιδανικό λαχανικό για την πρώτη σίτιση, καθώς δεν έχει αλλεργιογόνα λόγω του λευκού χρώματος του. Κάντε μια απαλή πολτοποιημένη σούπα για το μωρό σας.
Για τη σούπα, πάρτε 50 γραμμάρια λάχανου και βράστε σε μια μικρή ποσότητα αλατισμένου νερού για περίπου 10 λεπτά. Όταν οι ταξιανθίες γίνουν μαλακές, μετακινήστε τους σε μπλέντερ και ψιλοκόψτε με λίγο νερό από το βρασμό του λάχανου. Για την πρώτη σίτιση, προετοιμάστε τη σούπα επαρκώς υγρή, στη συνέχεια, σιγά-σιγά την παχύνετε, συνηθίζοντας το παιδί σε ενήλικα τρόφιμα.
Κρέμα της σούπας κουνουπιδιού δεν είναι τόσο συνηθισμένη όσο μπορεί να φανεί με την πρώτη ματιά. Ното το κούμιεςlád jsme τσιγάρει Image από το τσούλι, το οποίο είναι το άκαλο,
