Ο πιο δημοφιλής τύπος κρέμας μπορεί να θεωρηθεί κρέμα γάλακτος. Οι Profiteroles, τα παγωμένα γλυκά και τα ρολά, οι εκλαΐρ και η ποικιλία των κέικ παρασκευάζονται με αυτό. Είναι επίσης δημοφιλής λόγω της ευκολίας της προετοιμασίας.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασική κρέμα γάλακτος
Η κλασσική κρέμα είναι εξαιρετικά δημοφιλής στις νοικοκυρές.
Για να το προετοιμάσετε δεν θα χρειαστείτε πολλά συστατικά:
- γάλα - 500 ml
- κρόκοι - 4 τεμ.
- αλεύρι - 50 γρ
- ζάχαρη - 200 γρ
- βανιλίνη - 1 γρ
Προετοιμασία βήμα προς βήμα:
- Πρώτα πρέπει να κτυπήσετε τους κρόκους αυγών με αλεύρι, ζάχαρη και βανίλια με μίξερ ή μπλέντερ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πιρούνι, αλλά σε αυτή την περίπτωση είναι πιο δύσκολο να επιτευχθεί η επιθυμητή συνέπεια.
- Αυτή τη στιγμή, το γάλα βράζει και αναμιγνύεται με το μείγμα που έχει παρασκευαστεί πριν.
- Όλα αυτά μαγειρεύονται μέχρι να μαγειρευτούν. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι μια παχιά μάζα που μοιάζει με σπιτική ξινή κρέμα ή μαγιονέζα. Όσο μακρύτερα μαγειρεύει, τόσο πιο παχιά θα είναι.
- Για να απαλλαγείτε από σβώλους, μπορείτε να παραλείψετε την κρέμα μέσω κόσκινου ή γάζας.
- Η τελική κρέμα εφαρμόζεται στην επιφάνεια του κέικ ή προστίθεται σε άλλους τύπους ψησίματος.
Πώς να κάνετε χωρίς αυγά;
Από μόνο του, αυτή η συνταγή είναι εύκολη στην προετοιμασία.
Για να προετοιμάσετε μια κρέμα γάλακτος χωρίς αυγά, χρειάζεστε μια μικρή ποσότητα προϊόντων:
- γάλα - μισό λίτρο
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. l
- βούτυρο - 100-150 γρ
- αλεύρι - 3-4 κουταλιές της σούπας. l
- βανιλίνη - για γεύση
Είναι ακόμα πιο εύκολο να το μαγειρέψετε, ακόμη και μια οικοδέσποινα αρχάριος μπορεί να το χειριστεί:
- Το βούτυρο μαλακώνεται στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε ατμόλουτρο.
- Το μεγαλύτερο μέρος του γάλακτος αναμιγνύεται με τη ζάχαρη και αποστέλλεται σε αργή φωτιά.
- Στο υπόλοιπο γάλα, ανακατέψτε το αλεύρι σε τέτοιο βαθμό ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Κάνετε το καλύτερο με ένα χτύπημα ή μίξερ.
- Μέχρι να αρχίσει να βράζει το γάλα, η μάζα χύνεται με αλεύρι. Και αφού ψηθεί και αναδευτεί μέχρις ότου σχηματιστεί μια παχιά μάζα.
- Το βούτυρο είναι χτυπημένο σχεδόν σε μια κατάσταση που μοιάζει με σύννεφο, μετά από την οποία αποστέλλεται στην κρέμα με βανίλια.
- Η προκύπτουσα μάζα πάλλεται και πάλι με ένα μίξερ, αποστέλλεται για ψύξη και στη συνέχεια χρησιμοποιείται για τον προορισμό της.
Περισσότερα υλικά:κρέμα πρωτεΐνης κρέμας - συνταγή
Κρέμα στο γάλα για τον Ναπολέοντα
Σχεδόν κάθε νοικοκυρά γνωρίζει τη συνταγή κρέμας γάλακτος για τον Ναπολέοντα. Αυτό το κέικ έχει αγαπηθεί από πολλούς από τις πρώτες ημέρες της ύπαρξής του.
- Τα συστατικά είναι σχεδόν τα ίδια όπως και στην κλασική συνταγή, για τους κρόκους - 3 τεμ.
- γάλα - 500 ml
- άμυλο - 25-30 γρ
- βούτυρο - 60 γρ
- ζάχαρη - 160-200 γρ
- βανιλίνη - για γεύση
Η διαδικασία μαγειρέματος θα αποτελείται από:
- Το γάλα εκτρέφεται με βανίλια και αποστέλλεται σε αργή φωτιά.
- Οι κρόνοι ανακινούνται με κοκκοποιημένη ζάχαρη.
- Εάν η κρέμα αποδειχθεί πάρα πολύ παχιά, προσθέτουμε λίγο περισσότερο γάλα.
- Το άμυλο χύνεται στο γάλα και χτυπάται σχολαστικά.
- Οι κισσωμένοι κρόκοι ρίχνουν αργά στο βρασμένο γάλα. Το μίγμα αναδεύεται συνεχώς.
- Στην περίπτωση αυτή, η κρέμα αναδεύεται όλη την ώρα μέχρι να γίνει παχύ.
- Η κρέμα αφήνεται να κρυώσει και στη συνέχεια καλύπτεται με μια μεμβράνη και τοποθετείται σε δροσερό μέρος.
- Η ψυχρή σύσταση οδηγείται για περίπου 5-8 λεπτά.
- Μετά από αυτό, το λιωμένο βούτυρο χύνεται εκ των προτέρων. Θα πρέπει να είναι στην ίδια θερμοκρασία με την κρέμα.
- Η τελική κρέμα εφαρμόζεται στο προϊόν ή αποθηκεύεται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 2 ημέρες.
Για κέικ μελιού
Για κέικ μελιού, η κρέμα αποτελείται από τα ακόλουθα στοιχεία:
- γάλα - 500 ml
- αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας. l
- βανιλίνη - για γεύση
- ζάχαρη - 100 γρ
- αυγά - 2 τεμ.
- βούτυρο - 120-150 γρ
Αρχή μαγειρέματος:
- Τα αυγά χτυπάνε σε ομοιόμορφη συνέπεια.
- Το αλεύρι, η ζάχαρη και τα χτυπημένα αυγά αναμειγνύονται σε ένα βαθύ μπολ.
- Βανίλλινη χύνεται εκεί, και μετά από λίγο γάλα χύνεται. Όλα αυτά είναι χτυπημένα με ένα χτύπημα για να αποφευχθεί ο σχηματισμός σβώλων.
- Όλα αυτά τίθενται σε μια αργή φωτιά και συνεχώς αναδεύεται σε μια κατάσταση πυκνότητας.
- Εάν η συνοχή είναι πάρα πολύ παχιά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο γάλα.
- Στο τέλος, χύνεται το λιωμένο βούτυρο. Μόλις η κρέμα πάψει - αφαιρείται από τη φωτιά.
- Μετά την ψύξη, μπορεί να χρησιμοποιηθεί όπως προβλέπεται.
Για μπισκότα
Το σύνολο των συστατικών για την κρέμα μπισκότου είναι απλό:
- γάλα - 500 ml
- αλεύρι - 3-5 κουταλιές της σούπας. l
- αυγά - 2 τεμ
- ζάχαρη - 200 γρ
- βανιλίνη - για γεύση
- βούτυρο - 150 γρ
- μπορείτε να προσθέσετε συμπυκνωμένο γάλα
Αρχή μαγειρέματος:
- Αρχικά, όλα τα συστατικά χύδην αναμειγνύονται μαζί: αλεύρι, ζάχαρη, βανιλίνη.
- Τα αυγά χτυπιούνται σε μια κατάσταση αφρού και στέλνονται εκεί.
- Αυτή τη στιγμή το γάλα θερμαίνεται σε χαμηλή φωτιά και το βούτυρο θερμαίνεται σε ατμόλουτρο.
- Τα χύμα συστατικά χύνονται σιγά-σιγά στο γάλα και ανακατεύουμε καλά.
- Για κάποιο χρονικό διάστημα, το λιωμένο βούτυρο χύνεται στο τέλος.
- Όταν η κρέμα γίνεται πυκνή - θα είναι δυνατή η αφαίρεση και η χρήση όπως προβλέπεται.
Λεπτή κρέμα σοκολάτας στο γάλα
Πολλοί άνθρωποι αγαπούν τα κέικ σοκολάτας, έτσι εφευρέθηκε η κρέμα σοκολάτας.
Θα χρειαστεί:
- γάλα - 500 ml
- ζάχαρη - 200 γρ
- αυγά - 2-3 τεμ
- σοκολάτα ή κακάο - 100 γρ
- αλεύρι - 100 γρ
Στάδια προετοιμασίας:
- Σε ένα μπολ, πρέπει να σπάσετε τα αυγά, ρίξτε το μισό γάλα, το αλεύρι και ανακατέψτε τα πάντα.
- Το υπόλοιπο γάλα χύνεται στο τηγάνι και στέλνεται σε αργή φωτιά. Ζάχαρη, η σοκολάτα προστίθεται σε αυτό και όλα έρχονται σε βρασμό.
- Τα συστατικά του πρώτου σταδίου στέλνονται εκεί και αναμιγνύονται καλά.
- Το μείγμα μαγειρεύεται σε ομοιόμορφο σχήμα που μοιάζει με παχιά ξινή κρέμα.
- Το κρέμα κρυώνεται και χρησιμοποιείται όπως προβλέπεται.
Στρώμα βανίλιας για οποιοδήποτε κέικ
Σύνθεση που απαιτείται για την παρασκευή κρέμας βανίλιας:
- γάλα - 200 ml
- αυγά - 3 τεμ.
- ζάχαρη - 50 γρ
- άμυλο - 20 γρ
- βούτυρο - 25 γρ
- βανιλίνη - για γεύση
Εύκολος τρόπος μαγειρέματος:
- Το γάλα χύνεται σε ένα δοχείο ή άλλο σιδερένιο δοχείο και αποστέλλεται στη φωτιά. Το βανίλλινο χύνεται σε αυτό και το μείγμα αφήνεται στη σόμπα μέχρι να βράσει.Το κύριο πράγμα είναι ότι δεν σχηματίζεται αφρός.
- Γεμίστε τα αυγά με ζάχαρη και άμυλο μέχρι ομαλά.
- Το θερμό γάλα αποστέλλεται στο μείγμα που παρασκευάζεται στο δεύτερο στάδιο. Εάν το γάλα έχει κρυώσει, θα πρέπει να θερμανθεί.
- Μετά από αυτό, η μάζα αποστέλλεται πάλι σε μια αργή φωτιά και μαγειρεύεται μέχρι να σχηματιστεί μια παχιά μάζα παρόμοια με την σπιτική ξινή κρέμα.
- Το Custard ψύχεται και μόνο μετά από αυτό χρησιμοποιείται για το σωστό σκοπό.
- Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε το φτυγμένο βούτυρο.
