Κουνέλι με κρέμα γάλακτος σε ξινή κρέμα - νόστιμες συνταγές μαγειρικής

Το κρέας κουνελιού είναι νόστιμο, διατροφικό, αρκετά εύκολο να εκτελεστεί. Κουνέλι στιφάδο σε ξινή κρέμα, ένα κλασικό πιάτο κουνελιών που απλά δεν μπορεί να είναι άγευστο! Μερικά νέα συστατικά, ασυνήθιστα πρόσθετα στη σάλτσα, θα μετατρέψουν το πιάτο σε πραγματική απόλαυση. Τι είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι ένα κουνέλι ξινή κρέμα λιώνει στο στόμα σας και προκαλεί θαυμασμό;

Κουνέλι στιφάδο σε ξινή κρέμα - μια κλασική συνταγή

Το κουνέλι είναι ένας πραγματικός κάτοχος ρεκόρ σε θρεπτική αξία. Οι διατροφολόγοι το εκτιμούν ιδιαίτερα για ένα μεγάλο αριθμό αμινοξέων, σιδήρου, φωσφόρου, κοβαλτίου και άλλων "χρησιμότητας" για το σώμα. Για τα παιδιά, τους ηλικιωμένους και τους λάτρεις της υγιεινής διατροφής, το κουνέλι στη διατροφή δεν μπορεί να αντικατασταθεί: το κρέας είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και, ίσως, δεν είναι λίπος. Το κύριο πράγμα είναι να μάθετε πώς να το μαγειρεύετε σωστά έτσι ώστε το πιάτο να λιώσει στο στόμα σας, αλλά ταυτόχρονα δεν «χωρίζει».

Για την κλασική συνταγή, χρειαζόμαστε:

• σφάγιο κουνελιού - 1,5 - 2 kg.
• μεγάλα καρότα;
• ένα κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους.
• ζωμό ή νερό - 250 ml.
• 500 ml ξινή κρέμα 25% λίπος?
• σκόρδο - κατά βούληση.
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
• φυτικό έλαιο - 50 ml.

Το κρέας ενός νεαρού κουνελιού δεν χρειάζεται προετοιμασία, αλλά αν το άτομο είναι πιο ενήλικος, είναι προτιμότερο να ξεφορτωθεί μια συγκεκριμένη γεύση εκ των προτέρων με απόρριψη 2-3 ωρών κρέατος σε ένα διάλυμα ασθενούς δαγκώματος (2 κουταλιές της σούπας 9% ανά 1 λίτρο νερού). Τρίψτε τα μαγειρεμένα κομμάτια με μπαχαρικά και σκόρδο (αν η οικογένειά σας το αγαπά) και στη συνέχεια τηγανίστε σε μια ζεστή κατσαρόλα μέχρι να ροδίσουν. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι, κόβουμε σε μισούς δακτυλίους, καρότα, τριμμένο σε χοντρό τρίφτη. Σε ένα stewpan με ένα παχύ πυθμένα, βάλτε το κουνέλι, τηγανητά λαχανικά, γεμίστε τα πάντα με ζωμό.

Το σκληρότερο μέρος για να μαγειρέψετε είναι να αντισταθείτε στον χρόνο του στιφάδο. Χρειάζεται τουλάχιστον μία ώρα, και μερικές φορές περισσότερο, εάν το άτομο ήταν ενήλικας.

Τώρα πρέπει να περιμένουμε μέχρι το ζωμό να αρχίσει να βράζει: μόλις εμφανιστούν οι χαρακτηριστικές φυσαλίδες στην επιφάνεια, αμέσως μειώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο. Στεγνώστε σε χαμηλή φωτιά έως ότου το κρέας είναι έτοιμο - χρειαστεί ένα και μισό έως δύο ώρες. Η ετοιμότητα του κουνελιού είναι εύκολο να ελεγχθεί: το κρέας πρέπει να απομακρυνθεί από τα οστά. Μόλις δείτε ότι το κουνέλι έφθασε στην επιθυμητή κατάσταση, προσθέστε ξινή κρέμα σε αυτό και σιγοβράστε για άλλα 15 λεπτά. Σερβίρετε το κρέας κουνελιού με πατάτες, ρύζι ή ζυμαρικά.

Κοπή άκρη! Οι έμπειροι μαγειρικοί εμπειρογνώμονες συμβουλεύουν την κοπή σωστά: καταρχάς, είναι σημαντικό να κόψετε το σφάγιο σε δύο μέρη, από τον ακραίο οσφυϊκό σπόνδυλο και μόνο στη συνέχεια να τα κόψετε σε μερίδες. Ταυτόχρονα, είναι σημαντικό να κόβουμε με ένα χτύπημα, έτσι τα μικρά θραύσματα δεν θα πέσουν τυχαία στο πιάτο.

Μαγειρέψτε στο φούρνο

Κρέας κουνελιού θεωρείται ιδανικό από την άποψη της περιβαλλοντικής καθαριότητας. Γιατί; Αλλά επειδή μόνο αυτή, κατ 'αρχήν, δεν είναι σε θέση να απορροφήσει επιβλαβείς χημικές ουσίες, συσσωρεύουν φυτοφάρμακα και ακόμη και προϊόντα πυρηνικής αποσύνθεσης. Είναι πολύ νόστιμο και ξεπερνά σχεδόν όλους τους τύπους κρέατος με τρυφερότητα. Είναι αλήθεια ότι θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να το ψήσετε: χρειάζονται περίπου 2-3 ​​ώρες για ψήσιμο στο φούρνο.

 

Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα κουνέλι στο φούρνο σε ένα μπολ αστακό ή σε ένα ταψί που έχει ένα καπάκι. Διαφορετικά, η σάλτσα θα εξατμιστεί κατά τη μακρά διάρκεια του μαγειρέματος και το κρέας θα αποδειχθεί ξηρό.

Η οικοδέσποινα δεν θα έχει καμία δυσκολία εάν παίρνει τη κλασική συνταγή κουνελιών ως βάση. Μαγειρεύουμε το κρέας, τηγανίζουμε τα λαχανικά, βάζουμε τα πάντα σε στρώματα σε ένα πάπια, λιπαίνονται με λάδι. Γεμίστε τα πάντα με σάλτσα ξινή κρέμα, βάλτε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς, σιγοβράστε για 2 ώρες. Σερβίρετε με λευκό ρύζι, φρέσκο ​​μαϊντανό.

Στο φούρνο, είναι καλύτερο να μαγειρεύετε ένα πιάτο σε 160 μοίρες: θα πρέπει να περιμένετε περισσότερο, αλλά το κρέας είναι ακριβώς νόστιμο.

Κουνέλι σε ξινή κρέμα σε μια βραδεία κουζίνα

Μια αργή κουζίνα μπορεί να εξοικονομήσει σημαντικά χρόνο μαγειρέματος, ειδικά αν είστε χαρούμενος ιδιοκτήτης μιας κουζίνας πολλαπλής πίεσης. Μαγειρεύει υπό πίεση, γεγονός που μειώνει σημαντικά τον χρόνο προετοιμασίας του κρέατος κουνελιού.

Βάλτε το κρέας στο κάτω μέρος του multicooker, τηγανητά λαχανικά στην κορυφή. Ανακατεύουμε ξινή κρέμα με ζωμό, προσθέτουμε λίγο αλεύρι ως παχυντή. Βάζουμε τη λειτουργία "κρέας", σβήνουμε μέχρι το σήμα για το τέλος της εργασίας. Συνήθως, ο χρόνος μαγειρέματος σε μια τόσο αργή εστία είναι 60-90 λεπτά, ενώ σε συμβατικό μπορεί να αυξηθεί σε 120. Είναι πολύ απλό να ελέγξετε την ετοιμότητα: το κρέας θα πρέπει να είναι μαλακό, μακριά από τους σπόρους. Εάν το πιάτο είναι έτοιμο - το σερβίρετε με πατάτες με πολτό ή μικρά φραγκοστάλλα.

Το κουνέλι σε ξινή κρέμα συνδυάζεται ιδανικά με δεντρολίβανο - είναι κατασκευασμένα μόνο για το ένα το άλλο. Αλλά θυμηθείτε ότι το μπαχαρικό είναι αρκετά ασυνήθιστο και μπορεί να μην αρέσει στα παιδιά. Έτσι το βάζετε μόνο αν το νοικοκυριό το έχει συνηθίσει.

Συνταγή στο καζάνι βήμα προς βήμα

Είναι ένα καζάνι που πολλοί σεβάσμιοι μάγειροι συνιστώνται να χρησιμοποιήσουν για να σβήσουν ένα κουνέλι ξινή κρέμα. Ο πυκνός πυθμένας διατηρεί ιδανικά τη θερμοκρασία και το κρέας δεν είναι τόσο ψημένο όσο ψημένο, ειδικά αν δεν προσθέτετε πάρα πολύ σάλτσα ξινή κρέμα σε αυτό. Οι ειδήμονες καλούν το πιάτο μια παραλλαγή του θέματος Kazan-Kebab και συνιστούν την εξυπηρέτηση με γεμιστά κρεμμύδια ή σπόρους ροδιού.

Πώς να μαγειρέψετε ένα κουνέλι "καζάνι-κεμπάπ";

1. Κουνέλι κουνελιού.
2. Ζεσταίνουμε το καζάνι.
3. Προσθέστε φυτικό έλαιο (περίπου 100 ml).
4. Ζεσταίνουμε το λάδι στο στάδιο μέχρι να εμφανιστεί ένας χαρακτηριστικός "καπνός".
5. Σε ένα πολύ καυτό καζάνι, τηγανίζουμε το κρέας στην κρούστα.
6. Προσθέστε μπαχαρικά σε αυτό.
7. Στην κορυφή, απλώστε το κρεμμύδι σε μισά δαχτυλίδια, καρότα, κομμένα σε κύκλους.
8. Ψήστε όλα μαζί για αρκετά λεπτά.
9. Ρίχνουμε το ζωμό έτσι ώστε να καλύπτει το κουνέλι και τα λαχανικά κατά 1-1,5 εκ.
10. Αφήστε το ζωμό να βράσει.
11. Καλύψουμε το καζάνι με καπάκι (μπορείτε να βάλετε μόνο ένα πιάτο κάτω από το μέγεθος του καζάνι).
12. Βράστε το κουνέλι για 1,5 ώρες.
13. Ρίξτε με ξινή κρέμα (ή κρέμα).
14. Μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Ένα τέτοιο κουνέλι πηγαίνει καλά με ρύζι, ψητά λαχανικά και πατάτες με ρουστίκ τρόπο.Μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο με κουλουράκια βασιλικού και να το φάτε με το νεαρό κρασί.

Ψιλοκομμένο με ξινή κρέμα με πατάτες

Το κρέας κουνελιού με πατάτες είναι μια θαυμάσια παράδοση, η οποία έχει εκτιμηθεί από τους ερασιτέχνες για ένα ικανοποιητικό γεύμα. Το πιάτο αποδεικνύεται πλούσιο, είναι εύκολο να το παρασκευάσετε σε αυτή τη συνοχή που συνδυάζει το πρώτο και το δεύτερο πιάτο, αν ελαφρώς αυξήσετε την ποσότητα του υγρού. Οι πατάτες ταιριάζουν άσπρες και εύθρυπτες. Επιπλέον, είναι καλύτερο να ληφθούν μικρά κόνδυλοι και να τα προσθέσετε ολόκληρα.

Πώς να μαγειρεύετε σωστά ένα κουνέλι με πατάτες:

1. Τηγανίζουμε το κουνέλι με τον ίδιο τρόπο όπως στη βασική συνταγή.
2. Καλύψτε με ένα "καπέλο" λαχανικών.
3. Γεμίστε το ζωμό.
4. Μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί - 1,5 ώρες.
5. Ρίξτε με σάλτσα ξινή κρέμα.
6. Βάζουμε ακατέργαστους κονδύλους πατάτας.
7. Συνεχίστε να σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες - 40 λεπτά.

Το πιάτο θα αποδειχθεί ακόμα πιο γευστικό αν το προσθέσετε με βότανα, σερβίρετε με αποξηραμένο τοστ από το ψωμί ή τις κρουτόντες σκόρδου. Μπορείτε να βουτήξετε το ψωμί στη σάλτσα και να δώσετε στον εαυτό σας μια πραγματική ευχαρίστηση!

Με μανιτάρια

Δεν χρειάζεται να θυμηθούμε πώς τα μανιτάρια συνδυάζονται τέλεια με οποιεσδήποτε κρεμώδεις σάλτσες, συμπεριλαμβανομένης και της ξινή κρέμας. Φυσικά, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα ζαχαρωτά στο πιάτο (αυτό γίνεται καλύτερα στο στάδιο της προσθήκης ξινή κρέμα, επειδή τα μανιτάρια μαγειρεύουν πολύ γρήγορα).

 

Αλλά σήμερα, η κουζίνα με προκατάληψη σε ρουστίκ στυλ είναι εξαιρετική, όταν τα λαχανικά κόβονται πολύ μεγάλα και η φυσική τους γεύση αισθάνεται καλύτερα.

Κάνοντας ένα γεύμα είναι εύκολο:

1. Το κουνέλι τηγανίζεται σε ένα ζεστό τηγάνι, μεταφέρεται σε ένα καζάνι.
2. Το κρέας μαγειρεύεται μέχρι να μαγειρευτεί στο ζωμό, με την προσθήκη λευκού κρασιού (100 ml).
3. Λαχανικά: πατάτες, κρεμμύδια, καρότα και μανιτάρια τηγανίζονται σε ξεχωριστό τηγάνι.
4. Όταν το κουνέλι έχει μαλακώσει, τα λαχανικά τοποθετούνται σε αυτό.
5. Το πιάτο συνεχίζει να σιγοβράζει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαγειρευτούν τα λαχανικά και το κρέας.

Σε 10 λεπτά, προσθέστε 100 ml κρέμας, και το κρέας θα κυριαρχεί κυριολεκτικά στο στόμα σας! Εάν προσθέσετε τρεις ή τέσσερις φέτες τυρί κρέμα αντί για κρέμα (μπορείτε να πάρετε τυρί cottage, όπως "Hohland"), τότε σίγουρα θα προσκληθεί στη θέση του κορυφαίου σεφ της πόλης για να μάθετε το μυστικό για το μαγείρεμα.

Το πιάτο μεταφέρεται σε μια μεγάλη πλάκα και το τρώμε με κρουτόν (μεγάλα κροτίδες) από λευκό ψωμί ή κρουτόν τυριού.

Γρήγορη συνταγή με λαχανικά

Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα κουνέλι με λαχανικά δύο φορές πιο γρήγορα αν προθέρμανση κουνελιού σε λευκό κρασί. Το κρασί έχει μια οξύτητα που μαλακώνει τις ίνες, κάνοντας το σφάγιο μαλακότερο πολύ πιο γρήγορα. Δεν χρειάζεται να είστε σοφοί: αντί του ζωμού, αρκεί να προσθέσετε ένα ποτήρι επιτραπέζιο λευκό κρασί αραιωμένο με νερό και να μαγειρέψετε το κρέας για μια ώρα.

Μετά από μια ώρα, ελέγξτε το κουνέλι για ετοιμότητα: εάν έγινε μαλακό, μπορείτε να προσθέσετε λαχανικά σε αυτό. Οποιαδήποτε ρίζα λαχανικών, όπως πατάτες, καρότα είναι κατάλληλα για ντύσιμο, καθώς και μελιτζάνες, κολοκυθάκια, λάχανο και ντομάτες που πηγαίνουν καλά με το κρέας κουνελιού. Για τους οπαδούς των pinworms, μπορείτε να βάζετε ζεστό κόκκινο πιπέρι και εάν θέλετε να μαλακώσετε το πιάτο, ρίξτε λίγα λιπαρά κρέμα (100 ml) 15 λεπτά πριν να είστε έτοιμοι.

Χρησιμοποιήστε λυκίσκο ως μπαχαρικό - suneli, και δεν θα το μετανιώσετε - το μπαχαρικό θα προσθέσει μια λεπτή ανατολίτικη αφή.

Το πιάτο θα γίνει αρωματικό, διατροφικό, ειδικά αν το φάτε χωρίς ένα πιάτο. Αφήστε τον εαυτό σας μια φέτα ψωμί ολικής αλέσεως και φάτε με φρέσκα βότανα!

Η αρχική έκδοση με δαμάσκηνα

Οποιοδήποτε παιχνίδι (και πολλοί θεωρούν το κρέας κουνελιού να είναι το παιχνίδι!) Πάει καλά με αποξηραμένα φρούτα, και ο βασιλιάς είναι από τα καλύτερα συστατικά για τα κρέατα - δαμάσκηνα. Δίνει μια ελαφριά γλυκύτητα, μια λεπτή καπνιστή κούπα, έτσι φαίνεται ότι το πιάτο μαγειρεύεται σε μια ανοιχτή φωτιά.

Είναι δύσκολο να καλέσετε την επιλογή με δαμάσκηνα καθημερινά, είναι μάλλον εορταστική. Αλλά σίγουρα θα πρέπει να χαϊδεύονται τουλάχιστον μία φορά.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 100 γρ. Δαμάσκηνων ·
• ένα κουνέλι βάρους 1 kg.
• κρεμμύδια, καρότα;
• μπαχαρικά και αλάτι στη γεύση.
• φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα.
• κρέμα γάλακτος (ή κρέμα γάλακτος) - 200 ml;
• τομάτας (προαιρετικά) - 2 κουταλιές της σούπας.

Τηγανίζουμε το κρέας του κουνελιού, περάστε ελαφρά τα λαχανικά. Σε μια βαθιά coop ή ένα καζάνι, lay layers του κρέατος, λαχανικά, δαμάσκηνα.Ρίξτε όλο το ζωμό και σιγοβράστε 1, 5 ώρες έως ότου το κρέας είναι έτοιμο. Προσθέστε ξινή κρέμα, λίγο ντομάτα και μαγειρέψτε το πιάτο για άλλα 30 λεπτά. Σερβίρετε το τελικό κουνέλι με δαμάσκηνα με καστανό ρύζι, φακές, φασόλια ή βραστές πατάτες.

Απολαύστε τα δαμάσκηνα πριν από το μαγείρεμα σε βραστό νερό για 15-20 λεπτά. Μην ρίχνετε έξω το νερό στο οποίο ήταν φουσκωμένο το φρούτο, αλλά προσθέστε το στη σάλτσα, όπου το κουνέλι θα μαγειρευτεί.

Σε ξινή κρέμα και σάλτσα μελιού

Για να διαφοροποιήσουμε τη διατροφή και ταυτόχρονα να εκπλήξουμε τους καλεσμένους, ένα κουνέλι που θα μαγειρευτεί με ξινή κρέμα και μέλι θα βοηθήσει. Αυτό είναι ένα εκπληκτικά λεπτό πιάτο, όπου η γλυκύτητα του μελιού πηγαίνει εντελώς σε ξινή κρέμα, προσθέτοντας πικάντικη στο σάλτσα.

Είναι προτιμότερο να μαγειρεύετε ένα τέτοιο κουνέλι χωρίς παθητικοποίηση από λαχανικά: είναι περιττό εδώ. Η συνταγή είναι πολύ απλοποιημένη: το τηγανισμένο κουνέλι χύνεται στο ζωμό και μαγειρεύεται μέχρι το κρέας είναι έτοιμο και μισή ώρα πριν από το μαγείρεμα, βάλτε ξινή κρέμα και δύο κουταλιές της σούπας μέλι στο ζωμό. Είναι ωραίο να πιάσετε αυτό το πιάτο με ρίγανη ή θυμάρι - αυτά τα μπαχαρικά θα διακοσμήσουν το πιάτο, δίνοντάς του μια πικάντικη νότα.

Σερβίρετε κρέας κουνελιού με κρέας κουνελιού και κροκέτες πατάτας: για αυτό το σκοπό, τα κολοκυθάκια σχηματίζονται από πατάτες και ψήνονται στο φούρνο μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα.

Το στιφάδο κουνέλι στην ξινή κρέμα είναι αφενός πολύ απλό. Αλλά από την άλλη, αξιώνει το δικαίωμα να ονομάζεται εξαιρετικό: μετά από όλα, λίγοι τρώνε κουνέλι καθημερινά. Αφεθείτε στον εαυτό σας με νέα πιάτα, μην φοβάστε πειράματα και αφήστε τα αγαπημένα σας πρόσωπα να είναι γεμάτα και υγιή.