Πολλές άπειρες νοικοκυρές, προσπαθώντας να μαγειρεύουν ένα κουνέλι στο φούρνο με πατάτες, αντιμετωπίζουν το ίδιο πρόβλημα. Το κρέας είναι σκληρό, ξηρό και εντελώς άγευστο. Για να κάνετε το πιάτο σωστό, θα πρέπει να εξετάσετε μερικές από τις λεπτές αποχρώσεις και τις αποχρώσεις της προετοιμασίας του. Εξετάστε τις πιο συνηθισμένες και απλές συνταγές για ένα κουνέλι με πατάτες στο φούρνο.
Περιεχόμενο υλικού:
Κουνέλι στο φούρνο με πατάτες - μια βασική συνταγή
Εάν ψήνετε ένα κουνέλι στο φούρνο με πατάτες, δεν χρειάζεται να σκεφτείτε ποια πλάκα να μαγειρέψετε για το κρέας.
Στην κλασική έκδοση, το πιάτο παρασκευάζεται από τα παρακάτω προϊόντα:
- 1 κιλό κρέατος κουνελιού.
- 5-6 πατάτες.
- 120 γραμμάρια μαγιονέζας.
- καρυκεύματα για κρέας και πατάτες ·
- πάπρικα ·
- πιπέρι εδάφους?
- άλας ·
- άπαχο λίπος.
Πώς να μαγειρέψετε ένα κουνέλι στο φούρνο με πατάτες - οδηγός βήμα προς βήμα:
- Πλένετε το σφάγιο, κόβετε σε μερίδες και βυθίζετε σε ψυχρό αλατισμένο νερό για 2-3 ώρες.
- Αποστραγγίστε το υγρό, στεγνώστε τα κομμάτια του κουνελιού με μια πετσέτα, προσθέστε το κρεμμύδι, την πάπρικα, το πιπέρι και τη μαγιονέζα, κόψτε τους σε μισούς δακτυλίους και στη συνέχεια αφήστε να μαριναριστεί για μια ώρα και μισή.
- Ξεφλουδίζετε πατάτες, κόβετε σε μεγάλα κομμάτια, ανακατεύετε με μπαχαρικά, αλάτι και άπαχο λίπος.
- Στον πυθμένα μιας βαθιάς φόρμας, βάλτε τις μισές πατάτες, βάλτε κρέας κουνελιού με κρεμμύδια στην κορυφή και καλύψτε το κρέας με τους υπόλοιπους κονδύλους.
- Ρίξτε το φιλτραρισμένο νερό ή ζωμό στο πιάτο και βάλτε το στο φούρνο. Το κουνέλι με πατάτες θα είναι έτοιμο όταν το υγρό εξατμιστεί και οι κόνδυλοι θα μαλακώσουν.
Προσοχή! Για να κάνετε το κουνέλι νόστιμο και τρυφερό, δεν μπορείτε να αγνοήσετε το στάδιο της εμβάπτισης και να το μαρινάρετε πριν ψήσετε για τουλάχιστον μία ώρα.
Σε γέμιση ξινή κρέμα
Η λιπαρή ξινή κρέμα θα δώσει το ψητό κουνέλι επιπλέον χυμό, και αν προσθέσετε το σκόρδο, τα βότανα και τα μπαχαρικά στο γαλακτοκομικό προϊόν, θα πάρετε μια αρωματική σάλτσα.
Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- 0,7-0,8 kg κουνελιού.
- 10 κόνδυλοι πατάτας.
- 150 γρ. Ξινή κρέμα.
- φιλτραρισμένο νερό.
- καρότα;
- μερικά σκελίδες σκόρδου.
- αποξηραμένος κόλιανδρος.
- πάπρικα ·
- πιπέρι εδάφους?
- καρυκεύματα για πατάτες.
- άλας ·
- οποιαδήποτε χόρτα.
Παραγγελία εργασίας:
- Κόβουμε το κρέας κουνελιού σε κομμάτια, βυθίζουμε σε κρύο νερό για τουλάχιστον 2 ώρες.
- Αποστραγγίστε το υγρό, προσθέστε καρότα, αλάτι, καρυκεύματα, 50-70 g ξινή κρέμα στο κρέας, κόψτε σε λωρίδες, ανακατέψτε και αφήστε να μαρινάρετε.
- Κόβουμε τις πατάτες σε μεγάλα κομμάτια, ανακατεύουμε με θρυμματισμένο σκόρδο, αλάτι και καρυκεύματα.
- Συνδυάστε πατάτες με κουνέλι και βάλτε σε ένα ταψί.
- Ρίξτε την υπόλοιπη ξινή κρέμα, αραιώστε την με λίγο νερό και ψήνετε μέχρι να μαγειρευτεί.
Σερβίρετε το κουνέλι με πατάτες και ξινή κρέμα ζεστή, πασπαλισμένη με πολλά χόρτα κομμένα.
Πώς να μαγειρέψετε στο μανίκι
Μπορείτε να ψήσετε νόστιμο ψητό κουνέλι με πατάτες στο μανίκι. Το κρέας που μαγειρεύεται στο χυμό του θα είναι τρυφερό και ζουμερό.
Για εργασία θα χρειαστείτε:
- 600 γραμμάρια κουνελιού ·
- 400 g πατάτας ·
- κρεμμύδι;
- καρότα;
- 4-5 σκελίδες σκόρδου.
- ζεστό πιπέρι?
- Προκαταρκτικά βότανα.
- αποξηραμένο βασιλικό;
- σπόρους μουστάρδας ·
- το αλάτι.
Η ακολουθία των ενεργειών:
- Μαρινάρετε ψιλοκομμένο κρέας κουνελιού με θρυμματισμένο σκόρδο, καρυκεύματα και αποξηραμένα βότανα, μην ξεχάσετε να αλάξετε.
- Κόβουμε το κρεμμύδι στα μισά δαχτυλίδια, κόβουμε τα καρότα σε μεγάλα κομμάτια.
- Ξεφλουδίζετε τις πατάτες, κόβετε σε ημικυκλικές φέτες, αλατίζετε και ψιλοκομίζετε με φυτικό έλαιο.
- Συνδυάστε τα προετοιμασμένα συστατικά, τοποθετήστε το στο μανίκι για το ψήσιμο και σφίξτε καλά.
- Βάλτε το μανίκι σε ένα βαθύ μπολ, κάντε μερικά μαχαίρια στην κορυφή με ένα μαχαίρι και στείλτε να ψήνουν.
Ένα τέταρτο της ώρας πριν φτάσετε στο τελειωμένο πιάτο, μπορείτε να κόψετε το μανίκι για να δώσετε τις πατάτες και το κρέας λίγο καφέ.
Κουνέλι πατάτας με πατάτες
Για ένα οικογενειακό δείπνο ή την άφιξη των επισκεπτών, μπορείτε να ψήσετε ψητό κουνέλι με πατάτες σε γλάστρες, τότε είναι δυνατόν να υπολογίσετε με ακρίβεια τον αριθμό των μερίδων.
Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- Κρέας κουνελιού.
- πατάτες
- κρεμμύδια ·
- καρότα;
- σκόρδο
- γλυκό πιπέρι;
- καυτερή πιπεριά?
- ζουμερές ντομάτες;
- κοράντζο;
- άλας ·
- καρυκεύματα για το κρέας.
- άπαχο λίπος.
Παραγγελία εργασίας:
- Κόψτε το κουνέλι, πασπαλίζετε με αλάτι και καρυκεύματα, πασπαλίζετε με φυτικό λίπος και αφήνετε να μαρινάρετε.
- Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, κόβουμε σε κύβους και προσθέτουμε νερό ώστε να μην σκουραίνει.
- Τηγανίζουμε τα καρότα, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τις γλυκές και καυτές πιπεριές σε ένα τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν.
- Αφαιρέστε τη φλούδα από την ντομάτα, κόψτε σε κύβους και προσθέστε το τηγάνισμα, το αλάτι και την εποχή.
- Κόβετε το κόλιαντρο, το βάζετε σε σάλτσα ντομάτας και βράζετε για λίγο.
- Στο κάτω μέρος κάθε κατσαρόλας ρίχνουμε λίγο άπαχο λίπος, βάζουμε πατάτες, κρέας, σεζόν με σάλτσα ντομάτας, προσθέτουμε νερό εάν είναι απαραίτητο και ψήνουμε.
Προσοχή! Η ποσότητα του υγρού στα δοχεία κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος θα πρέπει να ελεγχθεί και εάν η υγρασία εξατμιστεί και το πιάτο δεν είναι ακόμα έτοιμο, θα πρέπει να προσθέσετε νερό.
Βήμα προς βήμα μαγείρεμα με λαχανικά
Αν προσθέσετε κουνέλι και πατάτα σε λαχανικά, θα πάρετε μια υπέροχη στιφάδο.
Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- 700 γραμμάρια κουνελιού ·
- 4-5 πατάτες.
- 2-3 μελιτζάνα;
- πολλά κρεμμύδια.
- 2 καρότα;
- σκόρδο σκόρδο?
- πιπέρι;
- αλάτι και καρυκεύματα.
Η ακολουθία των ενεργειών:
- Μαρινάρετε κουνέλι με αλάτι και μπαχαρικά για μια ώρα.
- Κόψτε τις πατάτες και τις μελιτζάνες σε κύβους, ψιλοκόψτε τα καρότα σε ένα τρίφτη, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το πιπέρι στα μισά δαχτυλίδια, συνθλίψτε το σκόρδο στον Τύπο.
- Μαγειρέψτε ένα τηγάνι από καρότα, πιπεριές, σκόρδο και κρεμμύδια, τηγανίζετε λαχανικά σε φυτικά λίπη.
- Διαδώστε τις πατάτες που αναμιγνύονται με μελιτζάνα σε ένα πυρίμαχο μπολ, τοποθετήστε το κουνέλι στο πάνω μέρος και κατανείστε ομοιόμορφα το τηγάνισμα στην επιφάνεια.
- Ρίξτε λίγο νερό στο πιάτο και στείλετε για ψήσιμο.
Το μελιτζάνα μπορεί να αντικατασταθεί με κολοκυθάκια, κολοκυθάκια ή πράσινα φασόλια.
Ψήστε ένα λεπτό πιάτο σε αλουμινόχαρτο
Τα δαμάσκηνα θα είναι μια μεγάλη προσθήκη στο κρέας και τις πατάτες. Ένα τέτοιο πιάτο, ψημένο στο φούρνο σε φύλλο αλουμινίου, δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.
Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- 600 γραμμάρια κουνελιού ·
- 600 g πατάτας ·
- 200 γραμμάρια δαμάσκηνων.
- ξινή κρέμα;
- αλάτι και καρυκεύματα
- φύλλο ψησίματος.
Διαταγή προετοιμασίας:
- Κόψτε το κουνέλι κρέας, αλάτι, εποχή με μπαχαρικά, προσθέστε ξινή κρέμα και αφήστε να μαρινάρετε.
- Απολαύστε τα δαμάσκηνα στο νερό για ένα τέταρτο της ώρας, στη συνέχεια αποστραγγίστε το υγρό, ξεπλύνετε τα αποξηραμένα φρούτα και αφήστε τα να στεγνώσουν και στη συνέχεια προσθέστε τα στο κρέας.
- Ξεφλουδίζετε τις πατάτες, κόβετε σε μεγάλες φέτες, ανακατεύετε με αλάτι και καρυκεύματα.
- Τοποθετήστε δύο μεγάλα κομμάτια φύλλου σταυρωτά σε ένα φύλλο ψησίματος, βάλτε τις πατάτες, μετά το κρέας με δαμάσκηνα και προσεκτικά τυλίξτε.
- Βάλτε το πιάτο στο φούρνο για μια ώρα και μισή.
Σημαντικό! Είναι απαραίτητο να τυλίξετε το ψητό στο φύλλο έτσι ώστε να μην υπάρχουν κενές τρύπες, διαφορετικά ο χυμός χυμού θα διαρρεύσει και το κρέας θα αποδειχθεί ξηρό.
Με μανιτάρια
Το ψητό με κουνέλι, πατάτες και μανιτάρια μπορεί να ψηθεί σε γλάστρες ή σε πιάτα ανθεκτικά στη θερμότητα.
Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό κρέατος κουνελιού.
- 600 g μανιταριών.
- 6-7 πατάτες.
- κρεμμύδια ·
- καρότα;
- ξινή κρέμα;
- πάπρικα ·
- αποξηραμένα χόρτα;
- αλάτι και πιπέρι.
Η ακολουθία των ενεργειών:
- Μαριναρισμένο κρέας κουνελιού με καρυκεύματα.
- Τρίψτε τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια και τα καρότα, προσθέστε μέχρι να μαλακώσετε σε μια κατσαρόλα, μην ξεχάσετε να αλάτι.
- Ανακατέψτε το ψητό μανιτάρι με ξινή κρέμα, κρατήστε τη φωτιά για λίγα λεπτά και αφαιρέστε τους καυστήρες.
- Ενώ το τηγάνισμα ψύχεται, κόβουμε τις πατάτες σε μικρούς κύβους και προσθέτουμε αλάτι.
- Τοποθετήστε το πιάτο σε στρώσεις: πρώτα πατάτες, στη συνέχεια κουνέλι και ψήσιμο μανιταριών.
- Προσθέστε λίγο νερό και στείλτε το λαγουδάκι με πατάτες και μανιτάρια για ψήσιμο.
Το τελικό πιάτο είναι διακοσμημένο με κλαδιά πράσινου και σερβίρεται με φέτες λαχανικών.
