Κέικ με δαντέλες - 10 συνταγές για την παρασκευή νόστιμων, λεπτών τηγανιών με τρύπες

Δεν κάθε νοικοκυρά ξέρει πώς να μαγειρεύει λεπτές τηγανίτες δαντέλα. Αυτό απαιτεί κάποια ικανότητα και ακριβή γνώση της συνταγής. Μπορεί να υπάρχουν πολλές επιλογές. Ως υγρή βάση, όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα, καθώς και το καθαρό νερό και ακόμη και η μπύρα, είναι κατάλληλα.

Κλασσικές δαντέλες με γάλα

Παραδοσιακά λεπτές και ευαίσθητες κρέπες δαντέλλα γίνονται με γάλα. Αυτή η επιλογή χρησιμοποιήθηκε επίσης από τις γιαγιάδες μας για να διακοσμήσει το εορταστικό τραπέζι στο Shrovetide. Για να κάνετε τηγανίτες, πρέπει να πάρετε:

• μισό λίτρο πλήρους γάλακτος.
• 240-400 γραμμάρια αλεύρου.
• 2 ωμά κοτόπουλα αυγά?
• μια πρέζα μικρού επιτραπέζιου αλατιού.
• 25 γραμμάρια ζάχαρης.
• 6 γραμμάρια σόδας πόσης?
• 17 γραμμάρια φυτικού ελαίου.

 

Πώς να φτιάξετε κέικ δαντέλα στο γάλα:

1. Ρίξτε γάλα στο τηγάνι. Προσθέστε πρόστιμο αλάτι και αναμείξτε.
2. Σπάστε τα αυγά σε ένα πιάτο και τα αλέσετε με ζάχαρη.
3. Συνδυάστε τις δύο μάζες και χτυπήστε προσεκτικά με ένα μίξερ.
4. Κατά την ανάδευση, προσθέστε αλεύρι. Πρέπει να εισαχθεί σταδιακά, σε μικρές μερίδες, έτσι ώστε να μην υπάρχει ένα ενιαίο κομμάτι. Θα πρέπει να είναι μια μικρή χοντρή ζύμη.
5. Εν κατακλείδι, προσθέστε μαγειρική σόδα και λάδι. Ανακατέψτε.
6. Προσθέστε λίγο λάδι στο ταψί και το θερμαίνετε καλά. Καλύτερα αν είναι με παχύ πυθμένα.
7. Ρίξτε τη ζύμη και απλώστε την απαλά στο κάτω μέρος της κατσαρόλας.
8. Ψήστε εναλλάξ και στις δύο πλευρές με τη μέγιστη θερμότητα.

Ρούντι λεπτές τηγανίτες στοιβάζονται και σερβίρονται ζεστό.

Σε κεφίρ με βραστό νερό

Υπάρχει μια άλλη ενδιαφέρουσα επιλογή. Μπορείτε να κάνετε, για παράδειγμα, τηγανίτες σε κεφίρ με βραστό νερό. Η συνταγή είναι πολύ απλή και δεν θα είναι δύσκολο να το επαναλάβετε. Το κυριότερο είναι να τηρείτε αυστηρά τις αναλογίες των εξαρτημάτων εκκίνησης.Για να εργαστείτε, θα χρειαστείτε:

• 2 αυγά
• ένα ποτήρι κεφίρ, αλεύρι σίτου και βραστό νερό.
• 50 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• 35 γραμμάρια ηλιελαίου.
• 5 γραμμάρια επιτραπέζιου αλατιού.
• 6 γραμμάρια σόδα ψησίματος.

 

Μαγειρέψτε βήμα προς βήμα:

1. Κατ 'αρχάς, σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με σόδα ψησίματος και κοκκοποιημένη ζάχαρη.
2. Ξεχωριστά, χτυπάτε καλά τα αυγά με έναν αναμικτήρα αλατιού.
3. Προσθέστε βραστό νερό και στη συνέχεια κεφίρ. Ρίξτε το φαγητό σε ένα λεπτό ρεύμα χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε.
4. Στη συνέχεια, πρέπει να μερίσετε το αλεύρι. Η μαγειρεμένη ζύμη δεν πρέπει να περιέχει σβώλους.
5. Αφήστε το μείγμα να μαγειρεύει για ένα τέταρτο της ώρας.
6. Προσθέστε το βούτυρο στη ζύμη και ανακατέψτε καλά.
7. Ψήνουμε τα προϊόντα σε ένα ζεστό ξηρό τηγάνι, το τηγανίζουμε καλά και στις δύο πλευρές.

Μπορείτε να φάτε τέτοιες τηγανίτες, για παράδειγμα, με ξινή κρέμα ή μαρμελάδα. Είναι ενδιαφέρον ότι ακόμα και την επόμενη μέρα παραμένουν τόσο μαλακά και τρυφερά.

Πώς να ψήνουν ζύμη

Οι πιο όμορφες κρέπες δαντέλλας λαμβάνονται με ζύμωμα της ζύμης με μαγιά. Είναι αλήθεια ότι αυτό θα πάρει πολύ περισσότερο χρόνο. Αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Από τα προϊόντα που πρέπει να πάρετε:

• μισό κιλό αλεύρι σίτου ·
• 2 αυγά κοτόπουλου.
• 1,2 λίτρα γάλακτος (περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 2,5%).
• 40 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• 12 γραμμάρια ξηρής ζύμης.
• 5 γραμμάρια επιτραπέζιου αλατιού.
• 45-50 γραμμάρια ηλιελαίου.

 

Για να κάνετε τέτοιες πανέμορφες τηγανίτες, χρειάζεστε:

1. Συνδυάστε τη ζύμη σε ένα βαθύ πιάτο με ζάχαρη (25 γραμμάρια) και αλάτι. Ρίξτε τα γαλακτοκομικά προϊόντα (50 γραμμάρια) και αφήστε τα για ένα τέταρτο της ώρας σε ένα ζεστό μέρος.
2. Θερμάνετε λίγο το υπόλοιπο γάλα. Χτυπάμε με τα αυγά. Προσθέστε ζάχαρη και υπολείμματα αλατιού ταυτόχρονα. Στη συνέχεια εισάγετε τη ζύμη μάζας ζύμης.
3. Ρίξτε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ.
4. Απαλλαγείτε απαλά στη μέση, στη συνέχεια ρίχνετε το μίγμα γάλακτος-ζύμης σε αυτό και ανακατεύετε.
5. Εισάγετε λάδι.
6. Καλύψτε την τελική ζύμη με μια πετσέτα και αφήστε την σε ζεστό μέρος. Μετά από 40 λεπτά, μόλις αρχίσει να αυξάνεται η μάζα, εκτελέστε επιπλέον ανάμιξη. Επαναλάβετε αυτή τη λειτουργία τρεις φορές.
7. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε ένα ζεστό τηγάνι χωρίς λάδι. Είναι καλύτερα αν είναι μη κολλήσει.

Λεπτές λεπτές τηγανίτες, διάστικτες με τρύπες, φαίνονται πολύ εορταστικές.

Λεπτές κάλτσες δαντέλες

Χρησιμοποιώντας το κρύο νερό και τα πιο συνηθισμένα τρόφιμα, μπορείτε να μαγειρέψετε σούπλες λεπτές κρέπες δαντέλας. Σε αυτή την περίπτωση θα χρειαστείτε:

• 1 λίτρο κρύου νερού.
• 5 γραμμάρια πρόστιμο αλάτι?
• 4 αυγά
• 8 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• 60 γραμμάρια αμύλου γεωμήλων.
• 420 γραμμάρια αλεύρου.
• 70 γραμμάρια φυτικού ελαίου.

 

Όταν όλα είναι στη θέση τους, μπορείτε να αρχίσετε να εργάζεστε:

1. Ρίξτε νερό σε καθαρά πιάτα.
2. Ρίξτε αλάτι σε αυτό με ζάχαρη.
3. Οδηγήστε τα αυγά. Ανακατέψτε τα τρόφιμα με ένα χτύπημα.
4. Εισάγετε το άμυλο και το αλεύρι. Ανακατέψτε το φαγητό και αφήστε τη ζύμη για μερικές ώρες.
5. Το λάδι προστίθεται πριν το τηγάνισμα. Η ζύμη πρέπει να είναι υγρή.
6. Πρέπει να ψήσετε τηγανίτες σε ένα ξηρό ζεστό τηγάνι.

Λόγω της υγρής της συνοχής, η ζύμη εξαπλώνεται καλά στην επιφάνεια και ψήνει γρήγορα. Οι τηγανίτες λαμβάνουν παρόμοια με το λεπτό λεπτό αέρα, αλλά ταυτόχρονα παραμένουν μαλακά και δεν σκίζουν.

Ατελείωτη γεύση σε κεφίρ και γάλα

Μπορείτε επίσης να κάνετε σικ κέικ δαντέλες στο γάλα με την προσθήκη κεφίρ. Για να εργαστείτε χρειάζεστε την ίδια σύνθεση προϊόντων:

• 2 αυγά
• 250 χιλιοστόλιτρα γάλακτος.
• 25 γραμμάρια ζάχαρης.
• μισό λίτρο κεφίρ.
• 400 γραμμάρια αλεύρου.
• 5 γραμμάρια επιτραπέζιου αλατιού.
• 12 γραμμάρια σόδα ψησίματος?
• 35 γραμμάρια φυτικού ελαίου.

 

Βήμα-βήμα οδηγίες για την προετοιμασία των αυθεντικών τηγανιών:

1. Ρίχνουμε το κεφίρ σε μια κατσαρόλα και το θερμαίνουμε λίγο.
2. Σπάστε τα αυγά σε αυτό, και στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη, σόδα και το πρόστιμο αλάτι. Ανακατέψτε το όλα.
3. Προσθέστε σταδιακά αλεύρι. Βεβαιωθείτε ότι δεν σχηματίζονται σβώλοι.
4. Φέρτε το γάλα ξεχωριστά αργά σε βρασμό. Και στη συνέχεια, σιγά-σιγά, το ρίχνουμε στη ζύμη.
5. Εν κατακλείδι, προσθέστε πετρέλαιο.

Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, πολλές οπές εμφανίζονται αμέσως στην επιφάνεια των τηγανιών.

Ryazhenka

Οι φίλοι των πειραμάτων μπορούν να δοκιμάσουν να ψήσουν τηγανίτες χρησιμοποιώντας ryazhenka ως βάση. Λιώνουν μόνο στο στόμα σας. Για αυτή την επιλογή χρειάζεστε:

• 3 αυγά
• μια πρέζα λεπτού αλατιού.
• 500 χιλιοστόλιτρα ryazhenka?
• 12 γραμμάρια σόδα ψησίματος?
• κάποια ζάχαρη?
• 270 γραμμάρια αλεύρου σίτου.
• ηλιέλαιο.

 

Για να κάνετε τα προϊόντα ανοιχτά και λεπτά, χρειάζεστε:

1. Σπάστε τα αυγά σε ένα πιάτο, στη συνέχεια τους χτυπήστε με ένα πιρούνι αλάτι και ζάχαρη.
2. Ρίξτε ζυμωμένο ψημένο γάλα σε αυτή τη μάζα.
3. Εισάγετε σόδα και προσθέστε σταδιακά το αλεύρι. Ανακατέψτε.
4. Τηγανίζετε τις τηγανίτες σε μια κατσαρόλα, και λιπαίνετε περιοδικά με λάδι.

Δεν χρειάζεται περισσότερο από μισή ώρα για να μαγειρέψουν. Θα είναι μια καλή προσθήκη στο πρωινό.

Τηγανίτες στην τρύπα

Νόστιμες κρέπες με τρύπες μπορούν επίσης να γίνουν σε ορό γάλακτος με βραστό νερό. Πάρτε:

• 4 αυγά
• 700 γραμμάρια αλεύρου σίτου.
• 20 γραμμάρια επιτραπέζιου αλατιού.
• 1 λίτρο ορού και βραστό νερό.
• 150 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• 120 γραμμάρια οποιουδήποτε φυτικού ελαίου.

 

Μέθοδος για την παρασκευή τηγανιών κρέμας:

1. Ζεσταίνουμε το νερό και δεν το βράζουμε (80 μοίρες), ανακατεύουμε με τον ορό.
2. Εισάγοντας μερίδες αλεύρου, ανακατέψτε τα πάντα με ένα μίξερ.
3. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά. Κερδίστε καλά τα πάντα.
4. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.
5. Τηγανίζουμε σε ξηρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά.

Οι τηγανίτες δεν είναι μόνο γευστικές, αλλά και πλούσιες.

Μαγειρική από ένα μπουκάλι

Πολύ αποτελεσματική τηγανίτες δαντέλα μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας ένα απλό πλαστικό μπουκάλι. Οι περίφημες τρύπες εμφανίζονται συνήθως στα τελικά προϊόντα, χάρη στις φυσαλίδες που σχηματίζονται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης. Εάν παίρνετε ανθρακούχο νερό ως υγρή βάση, τότε θα υπάρξουν πολύ περισσότερες τέτοιες φυσαλίδες. Κατά συνέπεια, η ικανότητα δημιουργίας αερίου της ζύμης θα αυξηθεί. Για το μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ακόλουθο σύνολο προϊόντων:

• 0,5 λίτρα εξαιρετικά ανθρακούχου νερού.
• 3 αυγά
• 5 γραμμάρια πρόστιμο αλάτι?
• 25 γραμμάρια ζάχαρης.
• 250 γραμμάρια αλεύρου.
• 50 γραμμάρια φυτικού ελαίου.

Τώρα μπορείτε να πάτε στη δουλειά:

1. Γεμίστε καλά τα αυγά με ένα μίξερ και στη συνέχεια προσθέστε αλεύρι και βούτυρο σε αυτά.
2. Διαλύστε αλάτι με ζάχαρη σε αφρώδες νερό.
3. Εισάγετε το σε μάζα των αυγών και χτυπήστε προσεκτικά μέχρι να λείψει.
4. Ρίξτε τη ζύμη σε πλαστική φιάλη. Πρώτα στον φελλό πρέπει να κάνετε μια μικρή τρύπα.
5. Ζεστάνετε καλά τα πιάτα.
6. Σχεδιάστε σχέδια σε μια ζεστή επιφάνεια, πιέζοντας τη ζύμη μέσα από μια τρύπα στο φελλό.

Στη συνέχεια, παραμένει να γυρίσετε απαλά το τεμάχιο εργασίας με μια σπάτουλα και περιμένετε μέχρι να γίνει καφέ στην άλλη πλευρά.

Συνταγή γάλακτος χωρίς αυγά

Η πρακτική δείχνει ότι οι τηγανίτες δαντέλες με γάλα μπορούν να γίνουν ακόμα και χωρίς αυγά. Παίρνουμε:

• 1 λίτρο γάλακτος.
• 75 γραμμάρια ζάχαρης.
• 400 γραμμάρια αλεύρου σίτου.
• 5 γραμμάρια πρόστιμο αλάτι?
• 65 γραμμάρια βουτύρου ·
• 6 γραμμάρια σόδα?
• 35 γραμμάρια φυτικού ελαίου.

Ακόμα και ένας άπειρος σεφ θα αντιμετωπίσει την προετοιμασία αυτών των τηγανιών:

1. Πρώτα συνδυάστε όλα τα ξηρά συστατικά σε ένα μπολ.
2. Προσθέστε το μισό γάλα, το φυτικό έλαιο και ανακατέψτε.
3. Βράζετε το υπόλοιπο γάλα, στη συνέχεια ρίχνετε σιγά-σιγά στη ζύμη με συνεχή ανάδευση.
4. Λιώνουμε το βούτυρο.
5. Τοποθετήστε το στη ζύμη και ανακατέψτε ξανά.
6. Τηγανίετε σε μια ζεστή κατσαρόλα για 2 λεπτά σε κάθε πλευρά.

Για να μην φοβάστε να καίνε προϊόντα, για εργασία είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε πιάτα με Teflon ή άλλη μη κολλητική επικάλυψη.

Φέτα κέικ με μπύρα

Εξαιρετικές κρέπες δαντέλας μπορούν να γίνουν ακόμα και σε μπύρα. Η πρακτική δείχνει ότι οι τηγανίτες γίνονται πραγματικά λεπτή, λεπτή και όλοι σπάρτες με μικρές τρύπες. Για τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• 2 αυγά
• 25 γραμμάρια ζάχαρης.
• 6 γραμμάρια σόδα?
• λίγο αλάτι?
• 150-160 γραμμάρια αλεύρου.
• 1 ποτήρι πλήρους γάλακτος και μπύρας.
• 65-70 γραμμάρια ηλιελαίου.

Βήματα μαγειρέματος:

• Χτυπήστε τα αυγά με ένα μίξερ σε ένα μπολ με αλάτι και μπύρα.
• Ρίξτε γάλα εκεί μέσα.
• Εισάγετε απαλά το αλεύρι.
• Συνεχίζοντας την ανάμιξη, προσθέστε σόδα και ζάχαρη.
• Τώρα η ζύμη πρέπει να σταθεί για 25-30 λεπτά.
• Ρίξτε λάδι σε αυτό και ανακατέψτε.
• Ρίξτε τη ζύμη μερικώς σε μια ζεστή κατσαρόλα. Μόλις εμφανιστούν πολλές φυσαλίδες στην επιφάνεια, γυρίστε το τεμάχιο πάνω. Από την άλλη πλευρά, η τηγανίτα θα τηγανίσει γρηγορότερα.

Τα τελικά προϊόντα μπορούν να καταναλωθούν με ξινή κρέμα, γλυκές σάλτσες ή ακόμα και με γευστικές γεμίσεις. Σε κάθε περίπτωση, το αποτέλεσμα θα είναι εξίσου εξαιρετικό.