Το κουάκερ έχει κερδίσει τη θέση του στη διατροφή λόγω χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και χωρίς γλουτένη. Η τελευταία ιδιότητα επιτρέπει ακόμη τη χρήση των δημητριακών ως το πρώτο φαγητό. Με την κατάλληλη προετοιμασία, τα πιάτα καλαμποκιού μπορούν να γίνουν τα πιο θρεπτικά και νόστιμα.
Περιεχόμενο υλικού:
Μούρο κουάκερ
Κάθε χώρα έχει τη δική της συνταγή για το χυλό αραβοσίτου: στη Ρουμανία και τη Μολδαβία - τη θρυλική mamaliga, στην Ισπανία και την Ιταλία - polenta, στη Γεωργία - Gomi. Η παραδοσιακή ρωσική κουζίνα δεν αποτελεί εξαίρεση. Αν και το χυλό αραβοσίτου στο γάλα δεν έχει ένα ηχηρό όνομα, η γεύση και η διατροφή από αυτό δεν χειροτερεύουν.
Για να δοκιμάσετε το υγιεινό κουάκερ, χρειάζεστε:
- πλιγούρια - 200 g.
- νερό - 400 g.
- γάλα - 400 g.
- αλάτι, ζάχαρη, βούτυρο - για γεύση.
Για να πάρετε όχι μόνο υγιή, αλλά και νόστιμο κουάκερ, θα πρέπει να εκτελέσετε μια σειρά ενεργειών:
- Ένα δοχείο νερού τοποθετείται στη σόμπα και φέρεται σε βρασμό.
- Σε μικρές μερίδες με συνεχή ανάδευση, το δημητριακό χύνεται στο τηγάνι και έπειτα μαγειρεύεται μέχρις ότου το υγρό εξατμιστεί πλήρως για περίπου 10 λεπτά σε ελάχιστη θερμότητα.
- Αφού απορροφήσει την υγρασία, τα δημητριακά μαλακώνουν και έρχεται η σειρά προσθήκης γάλακτος.
- Το γάλα χύνεται βαθμιαία με ανάδευση, έτσι ώστε τα δημητριακά να μην αρχίζουν να συσσωρεύονται.
- Μετά το βράσιμο, το χυλό μαγειρεύεται για περίπου 10 λεπτά, ενώ το αλάτι και η ζάχαρη προστίθενται κατά την επόμενη ανάδευση.
- Μετά το πρήξιμο των δημητριακών, η σόμπα σβήνει και το πιάτο εγχύεται για περίπου ¼ ώρα.
- Σερβίρεται κουάκερ με βούτυρο ή κρέμα.
Προσοχή! Κατά το μαγείρεμα καλαμποκιού στη σόμπα, πρέπει να παρακολουθείται συνεχώς, αλλιώς θα κολλήσει στο κατώτατο σημείο ή ακόμα και θα καεί.
Με κολοκύθα
Τα οφέλη από το χυλό αραβοσίτου είναι αναμφισβήτητα, αλλά ο συνδυασμός του με την κολοκύθα διπλασιάζει τη θετική επίδραση στην υγεία με την τακτική παρουσία τροφίμων στην ανθρώπινη διατροφή. Για να φτιάξετε χυλό κολοκύθας από καλαμπόκι, αρκεί να κάνετε μια μικρή προσθήκη στη βασική συνταγή.
- 300 γραμμάρια κολοκύθας αποφλοιώνονται και σπόροι αποφλοιωμένοι, κομμένοι σε κύβους, γεμισμένοι με ζάχαρη.
- Μετά την εμφάνιση του χυμού, η κολοκύθα τοποθετείται στη σόμπα και μαγειρεύεται μέχρι να μαλακώσει.
- Κύβοι κολοκύθας αναμειγνύονται με χυλό όταν επιμένει.
Συνταγή νερού
Το κουάκερ στο νερό είναι το απλούστερο και γρηγορότερο πιάτο μαγειρέματος, το οποίο είναι επίσης πολύ θρεπτικό. Αν υπάρχουν 200 γραμμάρια δημητριακών, τότε αρκεί να παρασκευαστεί λίτρο νερού, αλατιού, ζάχαρης και ελαίου για επίδεσμο.
Στη διαδικασία:
- Το νερό χύνεται σε μια κατσαρόλα με παχύ πυθμένα και φέρεται σε βρασμό.
- Καλώς πλυμένα δημητριακά προστίθενται σε βραστό νερό, αναμιγνύονται και βράζονται για περίπου μισή ώρα.
- Μετά το πέρασμα του χρόνου, τα άλατα χυλό, αναμιγνύει και συνεχίζει να μαγειρεύει μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως για περίπου μισή ώρα με ελάχιστη θερμότητα.
- Μετά την απομάκρυνση από τη θερμότητα, το χυλό αρωματίζεται με βούτυρο ή ghee για άρωμα.
Σημαντικό! Εάν θέλετε να προσθέσετε μέλι, μπορείτε να το κάνετε αυτό μόνο αφού το δημητριακό έχει κρυώσει, έτσι ώστε να μην χάσει τις χρήσιμες ιδιότητές του.
Πώς να μαγειρέψετε σε μια βραδεία κουζίνα;
Το χυλό καλαμποκιού σε μια αργή εστία είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για τους ανθρώπους που έχουν κάθε λεπτό που αξίζει το βάρος τους σε χρυσό: όταν μαγειρεύετε με αυτή τη συσκευή, δεν υπάρχει ανάγκη να στέκεστε συνεχώς στη σόμπα και να παρακολουθείτε το πιάτο. Τα πλυμένα δημητριακά, το αλάτι και το λάδι πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα μπολ και να ρίξουν νερό σε αναλογίες από τη βασική συνταγή. Μαγειρέψτε στη λειτουργία "Δημητριακά" ή "Χυλό γάλακτος", ανάλογα με τον τύπο, πριν από το ηχητικό σήμα.
Συμβουλές! Για να παχύνετε το χυλό, μπορείτε να σταματήσετε περίπου μισή ώρα στη λειτουργία "Θέρμανση". Είναι βολικό να εγκαταστήσετε το πρόγραμμα το βράδυ, και το πρωί θα περιμένει ένα έτοιμο πρωινό.
Χυλό ξηρού δημητριακού
Μια πρωτότυπη συνταγή για τα γλυκά δημητριακά, τα οποία, όταν εκτελούνται σωστά, γίνονται ένα αγαπημένο πρωινό για όλη την οικογένεια.
Για την προετοιμασία, επιπλέον των 200 g δημητριακών και ½ λίτρου νερού, είναι απαραίτητο να αγοράσετε τα παρακάτω συστατικά:
- σταφίδες - 75 g.
- άλλα αποξηραμένα φρούτα (προαιρετικά) - 150 g.
- ζάχαρη - 50 g.
- βούτυρο - 40 g;
- αλάτι στη γεύση.
Κατά το μαγείρεμα:
- Το νερό με αλάτι και ζάχαρη έρχεται σε βρασμό, μετά το οποίο τα δημητριακά χύνεται σε αυτό.
- Αφού βράσει και πάλι, η φωτιά μειώνεται στο ελάχιστο και η κρούστα μαγειρεύεται για περίπου ¼ ώρα.
- Λάδι και παρασκευασμένα αποξηραμένα φρούτα τοποθετούνται στο χυλό, μετά το οποίο το πιάτο εγχύεται για περίπου 30 λεπτά.
Νόστιμο και πλούσιο πιάτο κρέατος
Παρά το γεγονός ότι η χυλός θεωρείται ως πλάκα, το χυλό αραβοσίτου με κρέας και λαχανικά μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό ανεξάρτητο πιάτο.
Αυτό είναι ενδιαφέρον: στίγματα καλαμποκιού: φαρμακευτικές ιδιότητες και αντενδείξεις
Θα απαιτηθεί:
- καλαμπόκι αραβοσίτου - 300 g.
- κρέας - 300 g;
- κρεμμύδι - 75 g;
- καρότα - 100 g;
- ντομάτες - 150 g;
- ηλιέλαιο - 50 ml.
- νερό - ½ λίτρο.
- αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.
Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος:
- Το κρέας κόβεται σε κομμάτια, τα λαχανικά ψιλοκομμένα: κρεμμύδια και ντομάτες ψιλοκομμένα, τα καρότα τρίβονται.
- Το προϊόν κρέατος εκτίθεται στο θερμαινόμενο λάδι και τηγανίζεται σε όλες τις πλευρές.
- Μετά από 7 λεπτά, προστίθενται κρεμμύδια και καρότα στο stewpan, και μετά από 5 λεπτά - ντομάτες.
- Τα πλιγούρια χύνεται σε ένα προ-αλατισμένο και καρυκευμένο μίγμα λαχανικών με κρέας.
- Όλα τα περιεχόμενα γεμίζονται με νερό.
- Μετά το βρασμό, το χυλό μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για περίπου μισή ώρα, μέχρι να εξατμιστεί το υγρό.
Συνταγή τυριού
Από όλα τα δημητριακά, μόνο το καλαμπόκι συνδυάζεται αρμονικά με τυριά κάθε είδους, συμπεριλαμβανομένης της φέτας.
Για να εκτελέσετε μια άλλη έκτακτη συνταγή, θα χρειαστείτε:
- καλαμπόκι αραβοσίτου - 300 g.
- σκληρό τυρί - 100 g;
- βούτυρο - 50 g;
- νερό - 600 ml.
- αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.
Όταν τα προϊόντα προετοιμάζονται, μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε:
- Τα καλά πλυμένα δημητριακά χύνεται σε βραστό αλατισμένο νερό και μαγειρεύονται για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά.
- Αυτή τη στιγμή, το τυρί τρίβεται.
- Όταν το χυλό είναι σχεδόν έτοιμο, το τυρί και το βούτυρο προστίθενται στο τηγάνι, μετά το οποίο όλο το περιεχόμενο αναμειγνύεται.
Συμβουλές! Για να προσθέσετε πικάντικες νότες στη γεύση, στο τελικό στάδιο πρέπει να πασπαλίζετε το πιάτο με βότανα.
Κόκκοι καλαμποκιού για παιδιά
Η απουσία γλουτένης καθιστά το κουάκερ το λιγότερο αλλεργιογόνο.
Το γεγονός αυτό την καθιστά δημοφιλή μεταξύ των νεαρών μητέρων που θέλουν να διαφοροποιήσουν το μενού του πολυαναμενόμενου παιδιού τους.
Για να προετοιμάσετε μια δόση των 200 g θα χρειαστείτε:
- καλαμπόκι - 30-35 g.
- γάλα - 100 ml.
- νερό - 150 ml.
- βούτυρο - 5 g;
- αλάτι, ζάχαρη ή γλυκό σιρόπι για γεύση.
Κατά την παρασκευή των προϊόντων, τα άλευρα αλέθονται σε ένα μύλο καφέ με τη συνοχή του σιμιγδαλιού, που μπορεί να μειώσει σημαντικά τον χρόνο μαγειρέματος, μετά από τον οποίο:
- Το νερό προαιρετικά αλατοποιείται, ζεσταίνεται και φέρεται σε βρασμό.
- Τα ψιλοκομμένα πλιγούρια με συνεχή ανάδευση χύνεται σε βραστό υγρό και μαγειρεύονται μέχρι 10 λεπτά με ελάχιστη θερμότητα κάτω από κλειστό καπάκι.
- Σε ξεχωριστό δοχείο, το γάλα θερμαίνεται, το οποίο στη συνέχεια εξαπλώνεται χυλό.
- Το χυλό γάλακτος βράζεται για άλλα 10 λεπτά, μετά από το οποίο αφαιρείται από τη φωτιά και τον ίδιο χρόνο επιμένει.
- Με το σχηματισμό ενός μεγάλου αριθμού σβώλων, λόγω της δομής των δημητριακών, το χυλό τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο ή σπάει σε ένα μπλέντερ.
- Το τελικό πιάτο είναι αρωματισμένο με βούτυρο και σιρόπι.
Σημαντικό! Για ένα παιδί έως ένα έτος, το αγελαδινό γάλα αντικαθίσταται με μητρικό γάλα, με θηλασμό ή με μείγμα εάν το μωρό είναι τεχνητό.
Έτσι, η προετοιμασία των δημητριακών από θρεπτικά δημητριακά είναι αρκετά απλή, το κύριο πράγμα που πρέπει να γνωρίζουμε: πόσο να μαγειρεύουμε το κουάκερ αραβοσίτου στην επιθυμητή κατάσταση. Μερικές απλές αλλά πρωτότυπες συνταγές θα σας επιτρέψουν να απολαύσετε μεγάλη χαρά από το συνηθισμένο φαγητό σε συνδυασμό με το καλό.
