Κόκκοι καλαμποκιού - τι είναι; Οφέλη, συνταγές για την παρασκευή καλαμποκιού

Κόκκοι καλαμποκιού - ένα ενεργειακό προϊόν που πωλείται σε όλα τα ρωσικά καταστήματα τροφίμων. Δυστυχώς, δεν είναι πολύ δημοφιλές. Αυτή η στάση είναι εντελώς αμέτοχη, λόγω της μάζας των χρήσιμων ιδιοτήτων, τα αλεύρια καλαμποκιού αξίζουν περισσότερη προσοχή.

Κόκκοι καλαμποκιού - τι είναι αυτό

Οι κόκκοι καλαμποκιού παρασκευάζονται από ξηρούς πυρήνες καλαμποκιού.

Αυτό το δημητριακό, που θεωρείται το παλαιότερο φυτό ψωμιού στον κόσμο, εισήχθη στην ευρωπαϊκή ήπειρο από την Αμερική τον 15ο αιώνα.

Στην Ισπανία, όπου πήγε ενώπιον άλλων ευρωπαϊκών χωρών, έλαβε το όνομα αραβόσιτο. Το καλαμπόκι ήρθε στη Ρωσία μέσω της Τουρκίας και της Μολδαβίας γύρω στο 18ο αιώνα.

Πώς να φτιάξετε κόκκους καλαμποκιού

Το καλαμπόκι είναι κοινό σε όλες τις ηπείρους. Στη Ρωσία, γίνονται δημητριακά από αυτό, τα οποία διαιρούνται με αριθμούς: 1, 2, 3, 4, 5. Οι πρώτοι τρεις αριθμοί είναι χονδροειδές άλεσμα, 4 και 5 είναι χονδροειδές άλεσμα. Ανάλογα με το μέγεθος και το χρώμα, είναι γνωστές οι μέθοδοι επεξεργασίας τους μετά τον καθαρισμό των κελυφών και τον διαχωρισμό των εμβρύων. Η διάρκεια ζωής από τη στιγμή της παραγωγής σιτηρών είναι από 6 έως 10 μήνες, ανάλογα με την περιοχή.

Χημική σύνθεση, περιεκτικότητα σε θερμίδες και θρεπτική αξία

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ξηρών κόκκων καλαμποκιού είναι 330-340 kcal ανά 100 g. Στο χυλό, το οποίο μετά το μαγείρεμα αυξάνεται περίπου 3 φορές, περίπου 100 kcal.

Η σύνθεση των σιτηρών περιλαμβάνει τέτοιες ουσίες:

• υδατάνθρακες - 55%.
• πρωτεΐνες - 10%.
• λίπη - 2%.
• διαιτητικές ίνες - 24%.

Τα καλαμποκέλαια είναι ασυνήθιστα πλούσια σε υγιή στοιχεία.

Περιλαμβάνει βιταμίνες και ανόργανα άλατα:

• κοβάλτιο;
• ασβεστίου
• σιδήρου.
• μαγγάνιο.
• χαλκός.
• μαγνησίου
• μολυβδαίνιο.
• χρωμίου ·
• ψευδαργύρου.
• Βιταμίνες Β ·
• ρετινόλη;
• Βιταμίνες Ε, ΡΡ, Η, Κ.

Οι πρωτεΐνες αραβοσίτου είναι μοναδικές · περιλαμβάνουν ένα αριθμό βασικών αμινοξέων, αλλά δεν περιέχουν λυσίνη και τρυπτοφάνη.

Τα οφέλη και οι βλάβες των κόκκων καλαμποκιού για τον άνθρωπο

Οι πρωτεΐνες που προκαλούν αλλεργίες είναι πολύ λιγότερες στον καλαμπόκι από ό, τι στο σιτάρι και τη σίκαλη. Το καλαμπόκι περιέχει πολλά ιχνοστοιχεία. Χρησιμεύει ως πηγή σπάνιου πυριτίου, η οποία είναι απαραίτητη για τη διατήρηση της υγείας του σμάλτου των δοντιών.

Το καλαμπόκι περιέχει βιταμίνες Α και Ε, τα οποία είναι αντιοξειδωτικά που είναι ευεργετικά για την όραση και το υγιές δέρμα. Όπως και οι βιταμίνες Β, οι οποίες βοηθούν στην κανονική λειτουργία του νευρικού συστήματος. Το χυλό καλαμποκιού καθαρίζει καλά το σώμα, αφαιρώντας επιβλαβείς ουσίες από αυτό - τοξίνες και ραδιονουκλίδια. Αυτό βοηθά στην πρόληψη του καρκίνου.

Τα οφέλη των κόκκων καλαμποκιού έχουν δοκιμαστεί εμπειρικά στην Αμερική. Οι ηλικιωμένοι άνω των 65 ετών έλαβαν κανονικό χυλό αραβοσίτου. Λόγω αυτού, μείωσαν τον κίνδυνο της νόσου του Alzheimer.

Το καλαμπόκι περιέχει ουσίες που ενισχύουν τη θήκη των νευρικών ινών, αυτό βοηθά στη διατήρηση της καλής μνήμης, της προσοχής και της ικανότητας μάθησης.

Το χυλό αραβοσίτου μπορεί να μειώσει την κακή χοληστερόλη με τακτική χρήση και να ομαλοποιήσει την αρτηριακή πίεση, γι 'αυτό είναι σημαντικό για καρδιακές και αγγειακές παθήσεις.

Τα καλαμποκέλαια ως μέρος των πιάτων καθαρίζουν τέλεια τα έντερα. Η χρήση του επηρεάζει ευνοϊκά την πέψη και εμποδίζει την απορρόφηση των λιπών από άλλα τρόφιμα. Αυτό βοηθά να χάσετε βάρος, θέλοντας να χάσετε βάρος αποτελεσματικά.

Αυτό είναι ενδιαφέρον:συνταγές αραβοσίτου

Χρήσιμες ιδιότητες για το σώμα των παιδιών

Η πλούσια σύνθεση βιταμινών και ανόργανων συστατικών καθιστά τα αλεύρια καλαμποκιού ένα πολύτιμο προϊόν σε παιδικές τροφές. Επιπλέον, τα δημητριακά έχουν πολλές φυσικές ίνες που καθαρίζουν απαλά τα έντερα.

Τρώγοντας χυλό αραβοσίτου θα ενισχύσει την ασυλία του μωρού, τον κάνει ήρεμο και έξυπνο.

Το κουάκερ μπορεί να χορηγηθεί από την ηλικία των 9 μηνών.

Λόγω της παρουσίας σιδήρου στο καλαμπόκι, το χυλό από αυτά τα δημητριακά θα είναι ένας καλός τρόπος για την πρόληψη της αναιμίας. Το πυρίτιο στη σύνθεση του είναι χρήσιμο για την ανάπτυξη οστών και δοντιών ενός παιδιού.

Λόγω της έλλειψης γλουτένης, τα αλεύρια καλαμποκιού είναι ένα πολύτιμο διαιτητικό προϊόν σε παιδικές τροφές. Συνιστάται να μαγειρεύετε για τα μωρά που είναι αλλεργικά σε αυτή την πρωτεΐνη. Γλουτένη βρίσκεται σε πολλά δημητριακά, ειδικά πολλά από αυτά στο σιτάρι.

Οι συνταγές σιταριού καλαμποκιού

Από το καλαμπόκι μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά ενδιαφέροντα πιάτα. Ορισμένες από αυτές είναι εθνικές και χαρακτηρίζουν την κουζίνα ορισμένων λαών.

Κριθάρι γάλακτος αραβοσίτου

Για το μαγείρεμα, συνιστάται να χρησιμοποιείτε ένα μη κολλημένο τηγάνι, το χυλό αραβοσίτου συμπυκνώνεται γρήγορα και εύκολα κολλάει στα τοιχώματα των πιάτων.

Προϊόντα:

• κόκκοι καλαμποκιού 1 κουταλιά της σούπας.
• 4-5 Άρθ. γάλα;
• αλάτι, ζάχαρη στη γεύση.

Μαγειρική:

1. Στο μισό όγκο του βρασμένου γάλακτος, τα πλιγούρια καλαμποκιού χύνεται σε ένα λεπτό ρεύμα.
2. Συνεχώς ανακατεύετε.
3. Μειώστε τη θερμότητα.
4. Προστίθενται αλάτι και ζάχαρη.
5. Ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα, ζεσταίνουμε μέχρι να βράσει.
6. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι.
7. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά για 30 ή 40 λεπτά.

Έτοιμος χυλός είναι ωριμασμένο με γεύση με βούτυρο, και επέμεινε για άλλη μια ώρα.

Πώς να φτιάξετε τηγανίτες

Η ζύμη του καλαμποκιού γίνεται από ψυγμένο χυλό.

Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε τέτοια προϊόντα:

• κόκκοι αραβοσίτου 0,5 κουταλιές της σούπας.
• 2 κουταλιές της σούπας. γάλα ή νερό.
• άλευρο σίτου 60 g.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη 25 g.
• το αυγό.

Μαγειρική:

1. Το δημητριακό μαγειρεύεται μέχρι να μαλακώσει, ελαφρώς αλατισμένο με νερό ή γάλα.
2. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Προσθέστε ζάχαρη, αυγό.
4. Τα χέρια σχηματίζουν κέικ.
5. Τυλίξτε τα σε αλεύρι.
6. Τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές σε φυτικό έλαιο.

Εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορούν να προστεθούν ελαφρές σταφίδες στις τηγανίτες καλαμποκιού.

Κόκκοι καλαμποκιού

Για να κάνετε μια πίτα από αλεύρι καλαμποκιού, αλέστε τα κομμάτια με ένα μύλο καφέ.

Προϊόντα:

• ένα αυγό?
• 75 γραμμάρια καλαμποκιού και αλεύρι σίτου.
• 60 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• βούτυρο 90 γραμ.

Μαγειρική:

1. Αλέστε το βούτυρο με ζάχαρη και αυγό.
2. Χύστε αλεύρι καλαμποκιού και σιταριού, μπορείτε να προσθέσετε λίγο βανιλίνη.
3. Ανακατέψτε τη ζύμη, απλώστε την σε ένα φύλλο και τοποθετήστε το σε σχήμα στρώματος.
4. Ψήστε σε 180 μοίρες για 10 ή 15 λεπτά.

Το κέικ έτοιμο με λίπος είναι βουτυρωμένο με οποιαδήποτε κρέμα βουτύρου, πασπαλισμένη με σοκολάτα και ψημένα καρύδια.

Υγιή μπισκότα

Τα μπισκότα που παρασκευάζονται από καλαμποκέλλα παρασκευάζονται με τον ίδιο τρόπο όπως και οι τηγανίτες. Κατ 'αρχάς, μαγειρεύετε το κουάκερ καλαμποκιού, ψύχετε, ζυμώνετε τη ζύμη και ψήνετε μπισκότα.

Προϊόντα:

• έτοιμο χυλό αραβοσίτου 1,5 κουταλιού της σούπας.
• αυγό 1 τεμ. ·
• 4 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη
• βανιλλίνη.

Μαγειρική:

1. Στο ψυγμένο χυλό αραβοσίτου προστίθενται ζάχαρη, αυγό και βανιλίνη.
2. Χτυπάμε με ένα μπλέντερ.
3. Τα μικρά μπισκότα τοποθετούνται σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος με ένα κουτάλι.
4. Ψήνουμε σε θερμοκρασία 160 βαθμών 10 λεπτών.

Το τελειωμένο ήπαρ αφήνεται να κρυώσει και αφαιρείται από το τηγάνι.

Μικρά καλαμποκέλαια

Το Mamalyga είναι δημοφιλές στη Μολδαβία και τη Ρουμανία. Στην κλασική έκδοση, παρασκευάζεται με τη μορφή "καλαμποκιού" - ένα πυκνό χυλό που μπορεί να κοπεί με ένα μαχαίρι.

Προϊόντα:

• 200 γραμμάρια λεπτόκοκκων αλεσμένων καλαμποκιών.
• νερό ή ζωμό 600 ml.
• σκόρδο 1 σκελίδα?
• 2 πιπεριές τσίλι.

Μαγειρική:

1. Αφού ρίχνετε ζεστό νερό ή ζωμό, τα δημητριακά μαγειρεύονται για 30-40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
2. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ένα σκελίδες σκόρδο και πιπέρι.
3. Διαδώστε το μαμάλιγκα στο τραπέζι, δροσερό.

Κόψτε το mamalyga σε μερίδες με ξύλινο μαχαίρι ή νήμα.

Πώς να φτιάξετε χυλό για παιδιά

Το καλαμπόκι για τα παιδιά μπορεί να παρασκευαστεί με την προσθήκη λαχανικών ή φρούτων. Δοκιμάστε να κάνετε υγιεινό κουάκερ με καρότα.

Προϊόντα:

• καρότα 80 g;
• αλέθουμε τα κομμάτια σε έναν μύλο καφέ, 50 g.
• καθαρό νερό 150-200 ml.
• βούτυρο 10 γραμ.

Μαγειρική:

1. Βάλτε τα αποφλοιωμένα και κομμένα σε φέτες καρότα σε βραστό νερό και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει μαλακή η ρίζα.
2. Προσθέστε τα καλαμποκάλευρα στα καρότα, μαγειρέψτε ενώ ανακατεύετε μέχρι να μαγειρευτούν.
3. Βάλτε το βούτυρο στο παρασκευασμένο χυλό, το ψήστε, ανακατέψτε και ψήστε.

Αυτό το κουάκερ μπορεί να δοθεί σε ένα μωρό από 9 μήνες.

Έκτορα Jimenez Bravo συνταγή Polenta

Αυτό είναι ένα παραδοσιακό ιταλικό γεύμα φτιαγμένο από καλαμπόκι. Στην Ιταλία, μαγειρεύεται σε ανοιχτή φωτιά, αυτό είναι το κύριο φαγητό των φτωχών οικογενειών, αλλά σε εστιατόρια στη Ρωσία είναι αρκετά ακριβό. Μπορείτε να μαγειρέψετε τον εαυτό σας, γνωρίζοντας τη συνταγή.

Προϊόντα:

• νερό και ζωμό 0,5 1.
• ελαιόλαδο 2 κουταλιές της σούπας. l.
• κόκκοι αραβοσίτου 1,5 κουταλιές της σούπας.
• ξύδι μήλου μήλου 1 κουταλιά της σούπας. l.
• ντομάτες, σε κύβους 2 κουταλιές της σούπας.
• μαϊντανό 2 κουταλιές της σούπας.
• βούτυρο 3,5 lbsp. l.
• κρέμα 1/3 κ.
• κόκκους νεαρών καλαμποκιού 1 κουταλιά της σούπας.
• Τυρί παρμεζάνας 2 κουταλιές της σούπας. l.
• καρυκεύματα και αλάτι.

Μαγειρική:

1. Οι κόκκοι χύνεται σε βραστό νερό με ζωμό.
2. Μαγειρέψτε για περίπου 30 λεπτά σε μια κατσαρόλλα με το καπάκι κλειστό σε χαμηλή φωτιά.
3. Για τη σάλτσα, οι ντομάτες τηγανίζονται σε ελαιόλαδο.
4. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας στις ντομάτες. l βούτυρο, πάπρικα, ρίγανη και σκόρδο.
5. Όταν οι ντομάτες μαλακώνουν, είναι ελαφρώς θρυμματισμένες με ένα κουτάλι, ξύδι και ψιλοκομμένο μαϊντανό.
6. Κόκκοι νεαρών καλαμποκιού, κομμένες από 4 κεφαλές, είναι ελαφρώς αλατισμένοι και τηγανισμένοι σε ένα τηγάνι.
7. Οι βρασμένοι κόκκοι καλαμποκιού αναμειγνύονται με κόκκους καλαμποκιού, κρέμα γάλακτος, 1,5 κουταλιές της σούπας. l βούτυρο, τυρί παρμεζάνα και βασιλικό.

Το Polenta σερβίρεται, ψιλοκομμένο πάνω από τη σάλτσα τηγανητής ντομάτας, είτε δροσερό είτε ζεστό.

Ποιος αντενδείκνυται για τα αρώματα καλαμποκιού

Για μερικά προβλήματα υγείας, οι γιατροί δεν συνιστούν το φαγητό καλαμποκιού. Είναι ανεπιθύμητο να τρώμε με δυστροφία. Τα καλαμποκιού, τα οφέλη και οι βλάβες των οποίων έχουν μελετηθεί εδώ και καιρό από τους διατροφολόγους, συμβάλλουν στην καύση του λίπους και δεν θα σας επιτρέψουν να κερδίσετε βάρος.

Με διάρροια και άλλα προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα, το χυλό αραβοσίτου είναι καλύτερο να μην τρώνε, έχουν ένα ήπιο καθαρτικό αποτέλεσμα, περιέχουν πολλές ίνες.Με τη θρομβοφλεβίτιδα και τις διαταραχές της πήξης του αίματος, υπάρχουν επίσης αντενδείξεις στη χρήση των σιτηρών.

Για τους περισσότερους ανθρώπους, οι κόκκοι καλαμποκιού θα ωφεληθούν μόνο, θα βοηθήσουν να χάσουν βάρος, να αποτρέψουν πολλές ασθένειες και να ενισχύσουν την ασυλία.