Ξηρός αφρός από αραβοσιτέλαιο, και αυτό, στην πραγματικότητα, είναι ραβδιά καλαμποκιού, αγαπήθηκε από παιδιά όλων των ηλικιών. Πρόσφατα, το εύρος τους στα ράφια των καταστημάτων τροφίμων έχει επεκταθεί σημαντικά. Μπορείτε να βρείτε όχι μόνο ένα γλυκό προϊόν, αλλά και αλμυρά μπαστούνια με διαφορετικά γούστα, καθώς και σε σοκολάτα ή διάφορα γυαλιά.
Περιεχόμενο υλικού:
Αραβόσιτα - πώς και από τι κάνουν;
Υπάρχει μια ειδική μηχανή για την παραγωγή καλαμποκιού - έναν εξωθητήρα, μια μονάδα παρόμοια με μια μεγάλη μηχανή κοπής κρέατος. Οι κόκκοι καλαμποκιού με άλλα συστατικά φορτώνονται στο θάλαμο εργασίας του, όπου, υπό την επίδραση των υψηλών θερμοκρασιών και πίεσης, το μείγμα αρχίζει να τήκεται, αλλάζοντας τη δομή του.
Η ρευστο-ιξώδης μάζα εξαναγκάζεται μέσω της μήτρας μέσω μίας βίδας (ανοίγματα εξόδου). Εδώ αρχίζει η διασκέδαση: η θερμοκρασία και η πίεση της πρώτης ύλης πέφτουν απότομα, το νερό εξατμίζεται σχεδόν αμέσως και εμφανίζονται πορώδη και ραβδιά αέρα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες και σύνθεση
Η σύνθεση των αγαπημένων θεραπειών πολλών παιδιών δεν είναι πολυδιάστατη. Για να φτιάξετε ραβδιά καλαμποκιού, θα χρειαστείτε μόνο κόκκους καλαμποκιού (δημητριακά χρησιμοποιούνται στη βιομηχανική παραγωγή, όχι αλεύρι), εκλεπτυσμένο και αποσμημένο φυτικό έλαιο, λεπτά αλεσμένο επιτραπέζιο αλάτι και ζάχαρη άχνη (μερικές φορές αναμιγνύεται με γάλα σε σκόνη ή κακάο).
Φυσικά, οι σύγχρονοι κατασκευαστές συχνά χρησιμοποιούν επιπλέον χρωστικές ουσίες, βελτιωτικά γεύσης, συντηρητικά και σταθεροποιητές.Αυτά τα συστατικά καθιστούν τη γεύση πιο πλούσια, αλλά τα οφέλη από την κατανάλωση ενός τέτοιου προϊόντος μειώνονται σημαντικά.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες γλυκών καλαμποκιού αραβοσίτου είναι κατά μέσο όρο 518 kcal / 100 g. Η αναλογία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων, αντίστοιχα - 6/28/58.
Οφέλη και βλάβη στο σώμα
Τα οφέλη και οι βλάβες των ραβδιών καλαμποκιού οφείλονται ταυτόχρονα στην υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Εάν το χυλό αραβοσίτου είναι πλούσιο σε "αργούς" υδατάνθρακες, οι οποίοι είναι πιο δύσκολο για το σώμα να απορροφήσει, τότε υπό την επίδραση της θερμότητας και της μηχανικής επεξεργασίας, οι υδατάνθρακες στα καλαμποκέλλα γίνονται "γρήγορα". Επομένως, μετά την κατανάλωση αυτού του προϊόντος, το επίπεδο γλυκόζης στο αίμα αυξάνεται γρήγορα και το σώμα φορτίζεται με ενέργεια.
Αλλά αυτό το θετικό σημείο έχει ένα μειονέκτημα. Η ίδια θερμική επεξεργασία καταστρέφει σχεδόν ολοκληρωτικά τις βιταμίνες Α και Ε που περιέχονται στα δημητριακά. Είναι αλήθεια ότι μπορείτε να αναπληρώσετε την παροχή βιταμινών κατά τη χρήση των ραβδιών απλά χύνοντας τους με χυμό. Ένα τέτοιο πρωινό θα σας χρεώσει όχι μόνο με ενέργεια, αλλά και με βιταμίνες.
Αλλά αξίζει να θυμηθούμε ότι αν το σώμα δεν χρησιμοποιεί "γρήγορους" υδατάνθρακες στο εγγύς μέλλον, τότε θα εγκατασταθούν γρήγορα με επιπλέον εκατοστά και μια φλούδα πορτοκαλιού στη μέση και τα ισχία. Αυτή είναι μια άλλη πιθανή βλάβη στο σώμα.
Ποιος θα πρέπει να περιορίσει τη χρήση τους;
Υπάρχουν ορισμένες κατηγορίες ατόμων που θα πρέπει να περιορίσουν την πρόσληψή τους ή να τα εγκαταλείψουν εντελώς:
- Παιδιά ηλικίας κάτω του ενός έτους. Στα μεγαλύτερα παιδιά μπορεί να δοθεί γλυκιά θεραπεία σε ζάχαρη σε σκόνη ως επιδόρπιο, αλλά τα ραβδιά με τεχνητές γεύσεις πρέπει να απορριφθούν συνολικά.
- Οι θηλάζουσες μητέρες, καθώς τα παιδιά μπορεί να παρουσιάσουν αλλεργικές αντιδράσεις ή μετεωρισμός.
- Άτομα με διαβήτη, γαστρεντερικές παθήσεις, παχυσαρκία, ειδικά κατά την έξαρση.
Πώς να μαγειρεύω στο σπίτι;
Είναι ήδη γνωστός ο τρόπος για να φτιάξετε ραβδιά καλαμποκιού σε βιομηχανική κλίμακα, αλλά τώρα είναι καιρός να διαπιστώσετε εάν αυτό το επιδόρπιο μπορεί να επαναληφθεί στο σπίτι και πώς να το κάνετε.
Καμία από τις νοικοκυρές στην κουζίνα δεν έχει ένα εξωθητήρα για να επαναλάβει την τεχνολογία, οπότε στο σπίτι δεν θα λειτουργήσει για να μαγειρέψει ένα ίδιο προϊόν, αλλά μπορείτε να φτιάξετε ένα γλυκό ευχάριστο επιδόρπιο με παρόμοια γεύση, όσο το δυνατόν πιο κοντά στο επιθυμητό αποτέλεσμα.
Για τα καλαμποκιού στο σπίτι, πρέπει να πάρετε:
- 220 g ζάχαρη άχνη ·
- 4 ασπράδια αυγού
- 130 g καλαμποκιού.
Η διαδικασία δημιουργίας οικιακών ραβδιών:
- Αδειάστε το αραβοσιτέλαιο μέσω λεπτού κόσκινου και αναμίξτε με το ήμισυ της συνολικής ποσότητας ζάχαρης σε σκόνη.
- Κατακτήστε τα λευκά αυγών μέχρι να φτάσουν σε ισχυρές, ισχυρές κορυφές μαζί με την υπόλοιπη σκόνη ζάχαρης.
- Στη συνέχεια, συνδυάστε τη μαρέγκα και το μείγμα αλευριού και σκόνης. Αρχικά, η ζύμη θα είναι παχιά, αλλά μετά από ζύμωμα με σπάτουλα θα γίνει ομαλή και ρέουσα.
- Μεταφέρετε τη ζύμη σε σακούλα ζαχαροπλαστικής και τοποθετήστε σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με περγαμηνή ή στρώμα σιλικόνης, κολλάει και στεγνώνετε για 15 λεπτά στο φούρνο στους 150 βαθμούς.
Επιδόρπια επιδόρπιο καλαμποκιού
Τούρτα Anthill
Για να κάνετε μια νόστιμη περιποίηση - ένα κέικ καλαμποκιού και καραμελών είναι αρκετό για να έχει ένα τέταρτο της ώρας και τα ακόλουθα συστατικά:
- 200 γραμμάρια γλυκών καλαμποκιού.
- 500 g καραμέλες από καραμέλα.
- 180 γραμμάρια βουτύρου.
Πώς να φτιάξετε ένα κέικ χωρίς ψήσιμο:
- Για να μην υπάρχουν κενά στο λόφο των μυρμηγκιών, κόψτε τα ραβδιά καλαμποκιού με ένα μαχαίρι λίγο, αλλά όχι πολύ λεπτή.
- Βάλτε το καραμέλα με βούτυρο σε ελάχιστη φωτιά και συνεχώς ανακατεύοντας για να φέρετε τη μάζα σε μια ομαλή και ομοιόμορφη συνοχή.
- Ρίχνουμε τα ραβδιά στην κρέμα του βουτύρου και του καφέ, ανακατεύουμε και γρήγορα (από τη στιγμή που η μάζα γρήγορα βάζει) τοποθετείται σε ένα πιάτο σερβιρίσματος, σχηματίζοντας μια ολίσθηση. Πιέστε ελαφρά με τα χέρια σας για να αποφύγετε το σχηματισμό θυλάκων αέρα. Το σχηματισμένο κέικ στέλνει για μισή ώρα στο κρύο.
Ροζ σοκολάτας με μπισκότα
Για αυτό το νόστιμο επιδόρπιο με λαμπερό άρωμα καφέ και σοκολάτας, πρέπει να πάρετε:
- 300 g μπισκότα κουλουρακιών (για παράδειγμα, "Ψημένο γάλα").
- 100 g ραβδιά καλαμποκιού.
- 150 γραμμάρια βουτύρου.
- 100 g ζάχαρης ·
- 80 ml κρέμας λίπους (από 33%).
- 100 g σκόνης κακάου ·
- 80 g νιφάδες καρύδας ·
- 30 ml καφέ και κρεμώδες υγρό (π.χ. Baileys ή Sheridan).
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Καταστρέψτε τα μπισκότα σε ψίχουλα, ψιλοκόψτε ή κόψτε μπαστούνια σε μικρά κομμάτια. Αναμείξτε αυτά τα προϊόντα με καρύδα.
- Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε την κρέμα, τη ζάχαρη και το κακάο. Θερμάνετε αυτό το μείγμα μέχρι να διαλυθούν όλοι οι κρύσταλλοι ζάχαρης. Στη συνέχεια, προσθέστε το βούτυρο σε κύβους και το υγρό, ανακατέψτε προσεκτικά το μείγμα.
- Ρίξτε το μείγμα μπισκότων, ραβδίων και τσιπς στην κρέμα που λαμβάνετε, ανακατέψτε. Από αυτή τη μάζα, σχηματίστε ένα ρολό, το οποίο πρέπει να ψύχεται πριν το σερβίρετε για περίπου μια ώρα πριν το σερβίρετε.
Συμπυκνωμένο κέικ γάλακτος
Για να προετοιμάσετε ένα υπέροχο επιδόρπιο από ραβδιά καλαμποκιού και συμπυκνωμένο γάλα, απαιτούνται τα ακόλουθα εξαρτήματα:
- 200 γραμμάρια ραβδιά καλαμποκιού.
- 370 g βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος.
- 50-60 g βούτυρο ·
- 100 γραμμάρια φυστικιών ·
- 90 g ζάχαρης σε σκόνη.
- 90 g ποτού κακάο Nesquik.
Συνταγή βήμα προς βήμα:
- Κόβουμε τα καρύδια λίγο με ένα μαχαίρι και τα τηγανίζουμε σε ένα στεγνό τηγάνι, αλλά μην τα τηγανίζουμε. Απλά πρέπει να ενισχύσετε το άρωμά τους.
- Κόψτε το καλαμπόκι σε ράβδους πάχους μισού εκατοστού και ανακατέψτε με το λιωμένο βούτυρο, το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα και τα φιστίκια. Η μάζα που εξελίχθηκε, σφικτά συμπιεσμένη σε ένα ορθογώνιο σχήμα για το κέικ, καλυμμένη με αλουμινόχαρτο ή μεμβράνη και λιπαρή με φυτικό έλαιο.
- Στείλτε γλυκό φαγητό για δύο έως τρεις ώρες στο κρύο. Μετά τη σκλήρυνση, αφαιρέστε από το καλούπι σε ένα πιάτο που σερβίρει και πασπαλίζετε με "Nesquikom" και λωρίδες γλυκιάς σκόνης στην κορυφή. Το σχέδιο, παρεμπιπτόντως, μπορεί να είναι απολύτως οποιοδήποτε.
Συνταγή κέικ με ξυλάκια, τσιπ καρύδας και αλκοόλ
Η δημιουργία αυτού του ασυνήθιστου γλυκού θα πάρει λίγο περισσότερο χρόνο από την εργασία σε προηγούμενες συνταγές, αλλά ακόμη και ένας μαθητής μπορεί να το αντιμετωπίσει ούτως ή άλλως.
Η σύνθεση αυτής της επιλογής καλαμποκιού περιλαμβάνει τέτοια συστατικά:
- 140 g ραβδιά καλαμποκιού.
- 370 g βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος.
- 155 γραμμάρια βουτύρου ·
- 120 g νιφάδες καρύδας ·
- 100 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας.
- 20 ml υγρού.
Συνταγή βήμα προς βήμα:
- Σκουπίστε τα ραβδιά αέρα από τα καλαμποκιού σε ένα μικρό ψίχουλο.
- Για να κάνετε την κρέμα, κτυπήστε το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα σε κρεμώδη σύσταση με λάδι και λάδι. Βάλτε μέρος της κρέμας (περίπου 1/3) σε ένα ξεχωριστό κύπελλο και ανακατέψτε τα υπόλοιπα με καλαμπόκι καλαμποκιού.
- Από την προκύπτουσα μάζα, σχηματίζουν μπάλες όχι μεγαλύτερες από καρύδια. Κάθε ένα από αυτά ρολό σε καρύδα.
- Από τις μπάλες για να συναρμολογήσετε μια δομή που μοιάζει με μια ολίσθηση, πιέζοντας σφιχτά τις μπάλες η μία στην άλλη και γενναιόδωρα να λιώνει κάθε σειρά με την υπόλοιπη κρέμα.
- Ρίξτε το σχηματισμένο κέικ στην κορυφή με λιωμένη σοκολάτα. Πριν από τη σίτιση, το επιδόρπιο πρέπει να διατηρείται στο κρύο για τουλάχιστον μία έως δύο ώρες.
Αυτό που είναι περισσότερο στα ραβδιά καλαμποκιού (καλό ή κακό), ο καθένας πρέπει να αποφασίσει για τον εαυτό του, αξιολογώντας με προσοχή τα χαρακτηριστικά και την κατάσταση του σώματός του. Αλλά αν προσεγγίσετε προσεκτικά την επιλογή αυτής της λιχουδιάς, εξαιρουμένων των προϊόντων με επικίνδυνο περιεχόμενο, τότε κάθε υγιής άνθρωπος μπορεί μερικές φορές να επιδοθεί σε γλυκά καλαμποκιού ή μια φέτα επιδόρπιο από αυτά.
