Σήμερα, ο αριθμός των υποστηρικτών ενός υγιεινού τρόπου ζωής αυξάνεται καθημερινά, όπως και η δημοτικότητα του σιροπιού καλαμποκιού. Αυτό το υγρό γλυκό σας επιτρέπει να μαγειρεύετε σπιτικά επιδόρπια που δεν βλάπτουν το σχήμα και την υγεία. Μπορείτε να κάνετε μια λύση καλαμποκιού με τα χέρια σας στο σπίτι.

Χημική σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες

Η ενεργειακή αξία του προϊόντος είναι 286 kcal ανά 100 γραμμάρια. Περιέχει άμεσα 77,6 γραμμάρια υδατανθράκων. Αυτοί οι δείκτες μπορεί να ποικίλλουν ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής του προϊόντος και την παρουσία πρόσθετων πρόσθετων σε αυτό.

Στη σύνθεση ενός τέτοιου σιροπιού, μπορείτε να βρείτε πολλές χρήσιμες ουσίες και βιταμίνες. Μεταξύ αυτών, για παράδειγμα, ο σίδηρος, ο φώσφορος, το ασβέστιο, η χολίνη, οι βιταμίνες Β.

Η χρήση σιροπιού καλαμποκιού στο μαγείρεμα

Το σιρόπι αμύλου καλαμποκιού χρησιμοποιείται ιδιαίτερα από τους μάγειρες. Είναι ένα παχυντή και μια γλυκαντική ουσία. Τις περισσότερες φορές προστίθεται σε επιδόρπια.

 

Είναι ενδιαφέρον ότι, αντίθετα με τη ζάχαρη από τεύτλα και το μέλι μέλισσας, το υπό συζήτηση προϊόν δεν είναι ζαχαρούχο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Στη σύνθεση του, η υγρασία είναι εξαιρετική υπό οποιεσδήποτε συνθήκες. Αυτό επιτρέπει στις απολαύσεις στο σιρόπι να έχουν μια πιο λεπτή δομή και να παραμένουν ορεκτικά, ελκυστικές στην εμφάνιση για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επιπλέον, το προϊόν αυξάνει την ένταση του δίσκου, καθιστά τη γεύση του πιο φωτεινή.

Πώς μπορώ να αντικαταστήσω το προϊόν

Πολλές νοικοκυρές ψάχνουν την απάντηση στην ερώτηση: πώς να αντικαταστήσει το σιρόπι καλαμποκιού; Είναι δύσκολο να βρούμε μια πλήρη αντικατάσταση αυτού του μοναδικού προϊόντος. Αλλά αν δεν υπάρχει χρόνος για την ανεξάρτητη προετοιμασία του, μπορείτε να περάσετε με το γρήγορο (κλασικό) σιρόπι ζάχαρης ή την παραλλαγή του με την προσθήκη κιτρικού οξέος. Για να αντικαταστήσετε το συζητημένο σιρόπι σε επιδόρπια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυσικό μέλι μέλισσας. Το κύριο πράγμα είναι να πάρετε ένα υγρό προϊόν υψηλής ποιότητας. Εάν είναι ζάχαρη, ένα λουτρό νερού θα βοηθήσει στην επίλυση του προβλήματος.

Πώς να κάνετε κλασικό σιρόπι καλαμποκιού

Εάν θέλετε, μπορείτε να φτιάξετε το σιρόπι καλαμποκιού με τα χέρια σας. Ο ευκολότερος τρόπος για να γίνει αυτό είναι σύμφωνα με την κλασική συνταγή.

Συστατικά

  • καφέ ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. l.
  • συνηθισμένη ζάχαρη από τεύτλα - 950 g.
  • ώριμα κοτσάνια καλαμποκιού - 3 - 4 τεμ. ·
  • καθαρό πόσιμο νερό - 1,2 λίτρα.
  • εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλιά της σούπας. l.
  • επιτραπέζιο αλάτι - 2 γρ. κουτάλια.

Μαγειρική:

Αφού αποφασίσατε να χρησιμοποιήσετε μια τέτοια συνταγή, πρέπει οπωσδήποτε να οπλίσετε τον εαυτό σας με ένα θερμόμετρο τροφίμων.

Εάν δεν τηρείτε αυστηρά τη θερμοκρασία που αναφέρεται στη συνταγή, δεν θα πετύχετε την προετοιμασία του σωστού σιροπιού.

  1. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να καθαρίσετε τα καλαμποκάλευρα όλων των περιττών - για να αφαιρέσετε τα φύλλα, στίγματα. Ξεπλύνετε. Κόψτε τα υπόλοιπα κομμάτια σε 4-5 μέρη, προσθέστε νερό και στείλτε το στο φούρνο.
  2. Βράζετε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί η ποσότητα του υγρού στο μισό.
  3. Στραγγίστε το προκύπτον ζωμό καλά μέσα από διάφορα στρώματα γάζας.
  4. Διαλύστε όλα τα χαλαρά συστατικά σε ένα ελαφρώς ψυχρό υγρό. Συμπεριλαμβάνεται προσθήκη εκχυλίσματος βανίλιας. Το τελευταίο συστατικό είναι προαιρετικό, προστίθεται όπως επιθυμείτε για ένα πιο ευχάριστο άρωμα του τελικού προϊόντος.
  5. Ανακατέψτε τα περιεχόμενα του τηγανιού με ένα ξύλινο κουτάλι ή σπάτουλα έως ότου όλα τα γλυκά και αλμυρά σπόρια διαλύονται τελείως. Τα μεταλλικά μαχαιροπήρουνα δεν χρησιμοποιούνται.
  6. Επιστρέψτε το ακόμα καυτό υγρό στη φωτιά. Βράζουμε τη μάζα σε μια μαλακή σφαίρα σε θερμοκρασία 235 μοιρών. Η ετοιμότητα ελέγχεται από μια σταγόνα. Θα πρέπει να σταλθεί σε γυάλινη πλάκα, να ψύχεται ελαφρά και να προσπαθεί να κυλήσει το δάχτυλό σας σε μια μαλακή μπάλα.
  7. Αφαιρέστε το προκύπτον σιρόπι από τη θερμότητα και ψύξτε.

Είναι πολύ σημαντικό να αποθηκεύσετε σωστά το γλυκό προϊόν. Το καλύτερο είναι να το ρίχνετε σε ένα καθαρό, σφραγισμένο γυάλινο δοχείο. Για παράδειγμα, ένα μικρό βάζο παιδικής τροφής. Εάν κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης το σιρόπι αρχίζει να κρυσταλλώνεται, θα είναι αρκετό να θερμανθεί με μια μικρή ποσότητα ζεστού καθαρού νερού.

DIY invert syrup

Μπορείτε να φτιάξετε σιρόπι αραβοσίτου σύμφωνα με τη δεύτερη συνταγή. Παρά το όνομα, αποδείχθηκε ακόμα πιο εύκολο από το κλασικό. Το πρόθεμα "invert" υπονοεί τη διάσπαση της σακχαρόζης κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος σε φρουκτόζη και γλυκόζη.

Η σύνθεση των συστατικών:

  • ζάχαρη από τεύτλα - 280 g.
  • ζωμός αραβοσίτου - 70 ml.
  • καθαρό βρασμένο νερό - 60 ml.
  • κιτρικό οξύ - 1/3 κουτ

Διαταγή εκτέλεσης:

  1. Ο ζωμός του καλαμποκιού παρασκευάζεται σύμφωνα με το σχήμα της κλασικής συνταγής. Πρώτον, τα αυτιά των φρούτων καθαρίζονται από όλα τα περιττά, και στη συνέχεια κόβονται σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια, γεμάτα με νερό και αποστέλλονται στη σόμπα. Πρέπει να μαγειρέψετε το μείγμα μέχρι να μειωθεί στο μισό το ποσό του υγρού. Από το προκύπτον ζωμό, απαιτείται να ρίχνουμε 70 ml μέσω καθαρού γάζας.
  2. Αναμείξτε το υγρό με τη δηλωμένη ποσότητα νερού στη συνταγή. Προσθέστε ζάχαρη τεύτλων.
  3. Ανακατέψτε τα συστατικά με ένα ξύλινο κουτάλι ή σπάτουλα μέχρι να διαλυθούν όλοι οι γλυκοί κρύσταλλοι.
  4. Μόνο τότε μπορείτε να προσθέσετε ένα λεμόνι.
  5. Στείλτε το προκύπτον μείγμα στη σόμπα. Μαγειρέψτε το σιρόπι για 30 έως 35 λεπτά. Στη διαδικασία, είναι απαραίτητο να διατηρηθεί μια ορισμένη θερμοκρασία του υγρού. Είναι 108 ° C. Σε αυτό το στάδιο, θα χρειαστεί ένα ειδικό θερμόμετρο.
  6. Εάν το σιρόπι έχει προετοιμαστεί σωστά, θα πρέπει να τεντωθεί με ένα λεπτό νήμα κατά τη διάρκεια της ψύξης. Για να ελέγξετε, θα είναι αρκετό να ρίξετε μια μικρή ποσότητα μάζας σε μια επίπεδη πλάκα.

Το προϊόν που προκύπτει μπορεί να χρησιμοποιηθεί για 3 εβδομάδες.Πρέπει να φυλάσσεται σε ένα καλά κλεισμένο δοχείο από γυαλί. Μπορείτε να αφήσετε σιρόπι αραβοσίτου που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, ακόμα και σε θερμοκρασία δωματίου.

Πού πωλείται το σιρόπι αραβοσίτου

Εάν δεν υπάρχει καμία επιθυμία και χρόνος για να μαγειρέψετε το προϊόν υπό συζήτηση μόνο του, μπορείτε να το αγοράσετε στο εμπορικό κέντρο. Είναι αλήθεια ότι δεν θα τον βρείτε σε κάθε σούπερ μάρκετ.

 

Είναι καλύτερο να ψάχνετε σιρόπι καλαμποκιού στα σημεία πώλησης με προϊόντα για την παρασκευή ψητών και ζαχαρωδών προϊόντων. Για παράδειγμα, καταστήματα για επαγγελματίες ζαχαροπλάστες, καθώς και σημεία με συστατικά για σπιτικό ψωμί. Θα είναι σε θέση να βρουν τόσο υγρό όσο και ξηρό σιρόπι αραβοσίτου.

Συχνά συναντά ένα τέτοιο προϊόν στα καταστήματα με προϊόντα για υγιεινή διατροφή. Για παράδειγμα, σε διάφορα οικολογικά καταστήματα. Είναι αλήθεια ότι το κόστος της αποθήκευσης σιροπιού καλαμποκιού είναι δυσάρεστα εκπληκτικό. Είναι πολύ πιο κερδοφόρο να το κάνετε μόνοι σας.

Τα οφέλη και οι βλάβες του σιροπιού καλαμποκιού

Εάν χρησιμοποιείτε σιρόπι αραβοσίτου με μέτρο, μπορεί να επηρεάσει ευνοϊκά τον μεταβολισμό του ανθρώπου. Επιπλέον, το μη επεξεργασμένο προϊόν περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών και άλλων ευεργετικών ουσιών, τα οποία αναφέρθηκαν παραπάνω.

Θα πρέπει επίσης να μιλήσουμε για τους κινδύνους του προϊόντος. Η τακτική κατανάλωση σιροπιού καλαμποκιού φρουκτόζης παρεμβαίνει στην απορρόφηση της ζάχαρης. Μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη της παχυσαρκίας και του διαβήτη τύπου 2.

Μην ξεχνάτε την παρουσία λεπτίνης στη σύνθεση του προϊόντος. Αυτή είναι η ορμόνη που είναι υπεύθυνη για το κορεσμό. Ένα άτομο μπορεί να φάει μια πολύ μεγαλύτερη ποσότητα επιδόρπιο με σιρόπι καλαμποκιού στη σύνθεση. Η φρουκτόζη δεν βιάζεται να σχηματίσει ένα σήμα κορεσμού και να την στείλει στον εγκέφαλο. Όλα αυτά ως αποτέλεσμα μπορούν να οδηγήσουν σε σοβαρά προβλήματα με το σχήμα.

Σχετικά:Περισσότερα από τον συγγραφέα: