Kulebyak - 28 συνταγές

Το υλικό για ένα ενδιαφέρον και αξέχαστα ξεχασμένο πιάτο παραδοσιακής ρωσικής κουζίνας παρουσιάζεται στην προσοχή σας. Από αυτό το άρθρο μπορείτε να μάθετε τι είναι το kulebyaka, πώς διαφέρει από ένα κανονικό κλειστό κέικ, με ποια γέμιση ψήνονται και ποια είναι τα βασικά μυστικά του μαγειρέματος.

Τι είναι kulebyaka;

Μόλις ένα kulebyak θεωρήθηκε ένα εορταστικό πιάτο, δεν ήταν μια ενιαία γιορτή ήταν πλήρης χωρίς αυτό. Ήταν συνηθισμένο να προσκαλέσετε τους επισκέπτες σε ένα kulebyaku, εξυπηρέτησε στα καλύτερα εστιατόρια.

Το πιάτο ήταν κοινό σε όλα τα τμήματα του πληθυσμού. Ετοιμάστηκε τόσο σε φτωχούς αγροτικούς οικισμούς όσο και σε πλούσιες οικογένειες.

Το Kulebyak αντικατοπτρίζει καλά τα χαρακτηριστικά της εθνικής κουζίνας. Αυτή είναι μια ικανοποιητική, πολύ θερμιδική, κλειστή, χωρίς ζάχαρη πίτα με πολλή πλήρωση. Έχει επιμηκυμένο επιμήκη σχήμα, κομμένο σε μεγάλες φέτες. Το Kulebyaku εξακολουθεί να τρώγεται ζεστό, με τα χέρια, με τσάι ή ζωμό. Το πιάτο σερβίρεται στο τέλος του γεύματος ή αντί για ζεστό.

Η κύρια διαφορά μεταξύ kulebyaki και συνηθισμένης πίτας είναι η ποσότητα πλήρωσης. Θα πρέπει να είναι πολλά, πολύ περισσότερα από μια δοκιμή.

Η τελευταία χρησιμεύει μόνο ως κέλυφος.

Οι λεπτότητα του μαγειρέματος

Η γέμιση παρασκευάζεται από δημητριακά, κρέας, ψάρι, μανιτάρια, λαχανικά, αυγά. Τοποθετείται σε στρώματα, σχηματίζοντας ένα ψηλό λόφο. Στην κορυφή του κέικ, είναι διακοσμημένο με στολίδια ζύμης και λερωμένο με ένα αυγό, και κατά τη διάρκεια του ψησίματος γίνεται χρυσό με μια εύγευστη κρούστα.

Η πλήρωση μπορεί να τοποθετηθεί με διάφορους τρόπους: σε επίπεδα ή γωνίες, με ή χωρίς στρώμα λεπτής τηγανίτας.

Εάν το κέικ είναι μικρό, περιέχει μόνο 2-3 στρώματα, τότε κάθε επόμενος τύπος γεμίσματος μπορεί απλά να διανεμηθεί πάνω από το προηγούμενο στρώμα. Εάν το kulebyak είναι πολύ υψηλό, αποτελείται από πολλά επίπεδα, τότε χωρίς στρώματα θα απλώς χωρίσει, έτσι ώστε κάθε νέα σειρά πρέπει να τεθεί με λεπτές τηγανίτες.

Πώς να σχεδιάσετε παράλληλες στρώσεις κιμά, είναι σαφές σε όλους. Αλλά ποια είναι η κατανομή της γέμισης στις γωνίες, όχι όλοι γνωρίζουν.

Σύμφωνα με αυτή τη μέθοδο, το κιμά δεν είναι τοποθετημένο σε στρώματα, αλλά στα λουκάνικα. Από έναν τύπο γεμίσματος, σχηματίζεται ένα ανάχωμα κατά μήκος ολόκληρης της πίτας. Καλύψτε το με τηγανίτες. Τους πιέζουν λίγο, κάνουν μια πλευρά τσαλακωμένη και βάζουν το επόμενο λουκάνικο από άλλο τύπο κιμά παράλληλο με αυτό. Κάθε ανάχωμα πρέπει να πάει λίγο παραπάνω.

Στο τμήμα μπορείτε να δείτε όλα τα είδη γέμισης. Τα στρώματα της γέμισης της πίτας δεν θα τοποθετηθούν οριζόντια, αλλά διαγώνια.

Το πιάτο είναι πολύ δύσκολο να εκτελεστεί. Η επίστρωση και η αφθονία της πλήρωσης επιβάλλουν ειδικές απαιτήσεις. Το κέικ πρέπει να ψηθεί έτσι ώστε να παραμένει ζουμερό στο εσωτερικό και να μην καίγεται στο εξωτερικό.

Το κατώτερο στρώμα της ζύμης είναι τυλιγμένο με λεπτό τρόπο ώστε να είναι καλά τηγανισμένο.

Χυμοί και λίπος από το γέμισμα αποστραγγίζονται πάνω σε αυτό. Εάν η ζύμη είναι παχιά, δεν ψήνει, αλλά θα κολλήσει. Το κέλυφος πρέπει να είναι αρκετά εύκαμπτο και ανθεκτικό ώστε να μην καταρρέει το κέικ.

Το περιτύλιγμα έρχεται σε ετοιμότητα ή ημιετοιμασία εκ των προτέρων. Σε νέα μορφή, μόνο τα ψάρια τοποθετούνται στο coulebyak. Βάλτε την στην κορυφή της πίτας. Εκεί καταφέρνει να προετοιμαστεί τέλεια.

Κάτω βάλτε κάποια όχι ζουμερά γέμιση, για παράδειγμα, τα δημητριακά. Θα είναι σε θέση να απορροφήσει την υπερβολική υγρασία και να αποτρέψει την εξάπλωση των χυμών σε ένα φύλλο ψησίματος.

Η ζεστή γέμιση μπορεί να καταβυθίσει τη ζύμη, οπότε το γέμισμα αφήνεται πάντοτε να κρυώσει. Μόνο τότε σχηματίζονται επίπεδα από αυτό.

Ζύμη μαγειρέματος για kulebyaki

Πώς να μαγειρεύω kulebyaku; Δεν μπορεί να αποδοθεί σε καθημερινά πιάτα. Χρειάζεται πολύς χρόνος. Ως εκ τούτου, χρειάζεται μια ειδική περίπτωση ή μια μεγάλη επιθυμία εδώ. Αλλά αν διαιρέσετε το μαγείρεμα σε διάφορα στάδια, η διαδικασία δεν θα φαίνεται τόσο περίπλοκη.

Πρώτον, είναι απαραίτητο:

• ζυμώνουμε τη ζύμη.
• ψήνουμε μερικές λεπτές τηγανίτες.
• μαγειρέψτε το παραγέμισμα.

Μετά από αυτό θα είναι δυνατόν να αρχίσετε να δημιουργείτε ένα κέικ, τη διακόσμηση και το ψήσιμο.

Θα εξετάσουμε λεπτομερέστερα τα στάδια της προετοιμασίας. Kulebyaku τυλιγμένο σε μια ζύμη ζύμης. Σας συμβουλεύουμε να μην το αγοράσετε, αλλά να το μαγειρέψετε μόνοι σας. Εάν δεν είστε καθόλου φίλοι με τη ζύμη ή είστε πολύ περιορισμένοι στο χρόνο, μπορείτε να πάρετε μια έτοιμη κατεψυγμένη μάζα ρουφηξιάς, να την ξεπαγώσετε και να την ξεδιπλώσετε.

Για όσους θέλουν να κάνουν τα πάντα, προσφέρουμε τις ακόλουθες παραλλαγές της ζύμης. Για το συγκεκριμένο πιάτο, είναι μαγειρεμένο λίγο πιο απότομο και λιγότερο πλούσιο από το συνηθισμένο.

Ζύμη χωρίς ζυμομύκητες

Παρασκευάζεται με βάση την ξηρή μαγιά. Δεν χρειάζεται να ενεργοποιούνται εκ των προτέρων. Αυτό θα σώσει λίγο χρόνο.

Ρίξτε δύο κουταλάκια του γλυκού ζύμης με ένα ποτήρι ζεστό νερό και ένα ποτήρι ζεστό, όχι ζεστό γάλα. Γλυκίστε με κοκκώδη ζάχαρη (2,5 κουταλιές της σούπας).

Αφήστε τη ζύμη να σταθεί για περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε 700 γραμμάρια κοσκινισμένου αλεύρι premium σε αυτά. Όλα πρέπει να αναμιγνύονται απαλά με σπάτουλα σιλικόνης ή κουτάλι, κινήσεις από κάτω προς τα πάνω. Παίρνετε μια κολλώδη, ετερογενή κροκιδωτή μάζα.

Αλατίστε το λίγο και ανακατέψτε ξανά. Προσθέστε 60 γραμμάρια φυτικού ελαίου. Ανακατέψτε τα πάντα ξανά. Ας συλλέξουμε τη ζύμη σε ένα κομμάτι και την αφήσουμε στην άκρη για ένα τέταρτο της ώρας.

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η γλουτένη θα διογκωθεί, και η μάζα θα γίνει πιο ευλύγιστη, θα είναι ευκολότερο να ζυμώσουν.

Βάλτε την αναπαραγόμενη ζύμη σε μια επίπεδη επιφάνεια.Μπορείτε να εφαρμόσετε ένα στρώμα σιλικόνης. Εάν η ζύμη ζυμώνεται σε ένα τραπέζι, πρέπει να ραντιστεί με αλεύρι.

Ζυμώνουμε τη ζύμη για αρκετά λεπτά. Θα γίνει μαλακό και τρυφερό, θα σταματήσει να κολλάει στα δάχτυλα, θα είναι ελαστικό, ομαλό, λαμπερό.

Θα σχηματίσουμε μια μπάλα και θα την βάλουμε για μια ώρα σε ένα ζεστό μέρος, αφού την καλύψουμε με μια ταινία ή μια πετσέτα. Μπορείτε να βάλετε τη ζύμη σε ένα δροσερό φούρνο και να ανάψετε το φως εκεί. Η θερμότητα από τη λάμπα θα είναι αρκετή για να δημιουργήσει τις απαραίτητες συνθήκες.

Μετά από 40 λεπτά βγάζουμε τη ζύμη, τα ζυγίζουμε και τα βάζουμε πίσω σε θερμότητα για περίπου την ίδια ώρα. Μετά από 40 λεπτά, θα είναι εντελώς έτοιμο. Σε αυτό το σημείο, ο αρχικός όγκος θα αυξηθεί 2,5-3 φορές.

Ψητή ζύμη ζύμης

Η ζύμη στη ζύμη μπορεί επίσης να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας ξηρή μαγιά. Για το ζύμωμα, πάρτε ένα βαθύ δοχείο, ρίξτε μισό ποτήρι ζεστό νερό μέσα του, μέσα στο οποίο διαλύουμε ένα και μισό κουταλάκια του γλυκού ξηρής μαγιάς. Για να αναζωογονήσετε τη μαγιά, προσθέστε σε αυτά μια κουταλιά ζάχαρης και ένα ποτήρι κοκκινισμένο αλεύρι.

Ανακατέψτε τα πάντα λεπτομερώς. Θα κάνει μια κολλώδη, όχι πολύ παχιά ζύμη. Αυτό είναι το ζευγάρι. Πρέπει να επιτρέπεται να αναπνέει για 10-15 λεπτά, έτσι ώστε να είναι κορεσμένη με οξυγόνο. Στη συνέχεια, καλύψτε και βάλτε σε ένα ζεστό μέρος για 1,5-2 ώρες.

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα "μεγαλώσει", θα αυξηθεί σημαντικά στον όγκο, θα καλυφθεί πλήρως με φυσαλίδες και θα αρχίσει να πέφτει. Η Οπάρα άρχισε να ξεφουσκώνει, πράγμα που σημαίνει ότι είναι έτοιμη και μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη από αυτήν.

Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, ετοιμάστε το muffin. Αναμίξτε:

• ένα αυγό?
• 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
• ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• 4 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.

Ρίξτε τη ζύμη σε ένα δοχείο με ζύμη, ανακατέψτε καλά και προσθέστε σταδιακά το αλεύρι. Συνολικά, περίπου 600 γραμμάρια πρέπει να φτάσουν στη ζύμη με τη ζύμη. Από πολλές απόψεις, η ποιότητα του πιάτου εξαρτάται από τους κύριους δείκτες του αλεύρου, της γλουτένης, της υγρασίας, της οσμής και της γεύσης.

Ενώ η ζύμη είναι υγρή, μπορούμε να την ζυμώσουμε με ένα κουτάλι απευθείας στο δοχείο, προσθέτοντας αρκετές φορές περίπου μισό φλιτζάνι κοσκινισμένο αλεύρι. Όταν γίνεται πυκνό, βάλτε το σε ένα τραπέζι με σκόνη και αρχίστε να ζυμώνετε με τα χέρια μας. Μετά από περίπου 10 λεπτά, θα γίνει ομαλή, ελαστική και θα σταματήσει να κολλάει.

Το στρογγυλεύουμε, το αφήνουμε στο δοχείο, το καλύπτουμε με μια μεμβράνη ή μια χαρτοπετσέτα και το βάζουμε στη φωτιά. Η ζύμη πρέπει να έρθει και να διπλασιάσει την ένταση. Αυτό θα διαρκέσει περίπου δύο ώρες. Στο τέλος της διαδικασίας, θα είναι δυνατό να σχηματιστεί ένα κέικ από τη μάζα.

Τηγανίτες

Εάν σχεδιάζετε να δοκιμάσετε ένα πραγματικό, ζουμερό, γεμιστό κέικ γεμισμένο με γέμιση, θα πρέπει επίσης να ψήσετε τηγανίτες, οι οποίες σε μια παραδοσιακή πολυστρωματική πίτα μοιράζονται διαφορετικά είδη κιμά. Όχι μόνο συλλέγουν την πίτα, μην την αφήνετε να καταρρεύσει, αλλά και να κρατήσετε τους χυμούς που εκκρίνονται από το εσωτερικό της γέμισης.

Οι φρέσκες τηγανίτες μαγειρεύονται πολύ γρήγορα.

Προϊόντα για την παρασκευή τους:

• αλεύρι υψηλής ποιότητας (γυαλί ή 180 γραμμάρια) ·
• ένα αυγό?
• ghee ή φυτικό έλαιο (3 κουταλιές της σούπας).

Όλα αυτά θα πρέπει να αναμειχθούν προσθέτοντας δύο ποτήρια δροσερού φιλτραρισμένου νερού.

Αφήστε τη ζύμη να εγχυθεί, ζεστάνετε το τηγάνι στη σόμπα, λιπαίνετε με λάδι. Κατά τη διαδικασία το τηγάνισμα δεν προστίθεται πλέον.

Ρίξτε τη ζύμη στη μέση του τηγανιού με μια σέσουλα, ανασηκώστε ελαφρά, διαμοιράστε τη μάζα σε ολόκληρη την επιφάνεια, ανασηκώνοντάς την από τη μια πλευρά στην άλλη. Τηγανίζουμε κάθε τηγανίτα και στις δύο πλευρές, τα στοιβάζουμε σε ένα σωρό.

Πώς να συλλέξετε kulebyaku

Όταν η ζύμη, τηγανίτες και πλήρωση θα είναι έτοιμη θα παραμείνει για να τα συνδυάσει σε ένα ενιαίο σύνολο. Υπάρχουν δύο τρόποι να το κάνετε αυτό.

Πρώτος τρόπος:

• ρίξτε ένα μακρύ στρώμα ζύμης πάχους 1 cm από τη ζύμη.
• βάλτε τη γέμιση?
• συνδέστε τις δύο απέναντι άκρες της βάσης, πιέστε.
• να κάνετε μια ραφή κατά μήκος ολόκληρης της πίτας.
• γυρίστε τη ραφή kulebyak προς τα κάτω.

Ο δεύτερος τρόπος:

• διαιρέστε τη ζύμη σε δύο κομμάτια, το ένα περισσότερο, το άλλο λιγότερο?
• από ένα μικρότερο roll out ένα στρώμα 0.7-1 cm πλάτος?
• βάλτε το γέμισμα σε αυτό?
• κλείστε την πίτα με ένα μεγάλο κομμάτι ζύμης (το ανώτερο στρώμα πρέπει να είναι ευρύτερο και ελαφρώς παχύτερο).
• τυφλώστε τις άκρες των ανώτερων και κατώτερων στρωμάτων της ζύμης, τυλίξτε τα σε ένα κορδόνι.

Από τα υπολείμματα της ζύμης κάνετε διακοσμήσεις για να διακοσμήσετε το κέικ.Πριν από την τοποθέτηση στο φούρνο, το kulebyak αφήνεται να σταθεί λίγο για να στηριχτεί, η ζύμη ανεβαίνει και αποκαθιστά το σχήμα.

Πριν από το ψήσιμο, η επιφάνεια του κέικ λιπαίνεται με ένα αυγό. Το ανώτερο στρώμα της ζύμης τρυπιέται σε διάφορα σημεία με ένα μαχαίρι ή ένα πιρούνι. Αυτό γίνεται έτσι ώστε κατά τη διαδικασία ο ατμός να μπορεί να διαφύγει ελεύθερα χωρίς να καταστραφεί η επιφάνεια του κέικ.

Το Kulebyaku διατηρείται στο φούρνο στους 200-220 ° C για μισή ώρα. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το μέγεθος του κέικ. Η ετοιμότητα ελέγχεται με ξύλινη ράβδο.

Το ζεστό κέικ μπορεί να λιπαίνεται με βούτυρο έτσι ώστε το κρούστα του να παραμένει μαλακότερο μακρύτερο. Τα έτοιμα ψημένα προϊόντα πρέπει να καλύπτονται με μια πετσέτα και αφήστε το να παραμείνει για λίγο, και στη συνέχεια ακόμα ζεστό, κομμένο σε μερίδες και σερβίρετε.

Κουλεμπάκα με κρέας

Για να συλλέξετε ένα πολυεπίπεδο kulebyak, πρέπει να περάσετε πολύ χρόνο. Ως εκ τούτου, οι σύγχρονες νοικοκυρές μαγειρεύουν συχνά με δύο ή τρεις τύπους γέμισης. Και, φυσικά, το κρέας είναι το αγαπημένο. Με αυτό ψήνουν ένα πιάτο όσο συχνά με τα ψάρια.

Περισσότερα υλικά: συνταγή kulebyaki με κρέας

Δεν θα αναφέρουμε τον αριθμό των προϊόντων που θα χρειαστούν για την προετοιμασία της πλήρωσης. Προσθέστε τα συστατικά όπως θέλετε. Το μέγεθος της μελλοντικής πίτας εξαρτάται από τον όγκο του κιμά.

Κλασική συνταγή coulibiacs με κρέας

 

Το ψήσιμο με ένα είδος γέμισης δεν θα θεωρείται ένα πλήρες πιάτο που ονομάζεται "Kulebyaka". Ωστόσο, αυτή η απλή συνταγή θα σας βοηθήσει να πάρετε τα πρώτα βήματα μιας νοικοκυράς αρχαρίων στην πορεία προς την κατοχή ενός σύνθετου πιάτου.

Για να προετοιμάσετε την πλήρωση κρέατος, μπορείτε να πάρετε έτοιμο κιμά. Το πιο νόστιμο θα θεωρείται ένας όγκος που αποτελείται από μισό χοιρινό και το βόειο κρέας. Το καθαρό βοδινό κρέας θα κάνει επίσης.

Το κρέας μπορεί να τεμαχιστεί μόνο του. Αρκεί να αγοράσετε ένα κομμάτι χοιρινό ή βοδινό, χωρίς φλέβες, χόνδρους και οστά, ή και τα δύο. Κόψτε όλο το λίπος και το κιμά.

Για τη γέμιση, τηγανίζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε ένα τηγάνι σε λάδι, το πασπαλίζουμε με ζάχαρη ελαφρώς, φέρουμε σε μια διαφανή κατάσταση. Το κύριο πράγμα δεν είναι να το παρακάνετε και να μην το αφήσετε να καεί. Τα γλυκά κρεμμύδια πηγαίνουν πολύ καλά με το κρέας.

Τηγανίζουμε το κιμά ξεχωριστά από το κρεμμύδι, ζυμώνουμε όλα τα κομμάτια και σιγοβράζουμε λίγο κάτω από το καπάκι. Περιμένετε έως ότου γίνει ομοιόμορφο γκρίζο χρώμα και εξατμίστε όλη την υγρασία από το κάτω μέρος της λεκάνης.

Ανακατέψτε το κρέας με τηγανητά κρεμμύδια, αλάτι και πιπέρι. Περάστε ξανά τον αλυσοπρίονο για να πάρετε μια ομοιογενή μάζα που μοιάζει με πάστα. Συνιστάται να προσθέσετε λίγο ζωμό κρέατος ή λαχανικών, από το οποίο η γέμιση θα γίνει πιο ζουμερή.

Βάλτε τη σύνθεση που παρασκευάζεται με αυτό τον τρόπο πάνω στο κομμάτι εργασίας, πασπαλίζουμε με το ψιλοκομμένο βραστό αυγό στην κορυφή και πιέζουμε τις άκρες του σχηματισμού. Γυρίστε το kulebyak έτσι ώστε το αυγό να βρίσκεται στο κάτω μέρος.

Συνταγή Kulebyaki με κρέας και πατάτες

Βραστές πατάτες με χυμώδη κιμάς κάτω από ένα λεπτό στρώμα πλούσιας σπιτικής ζύμης - μια γιορτή για το στομάχι και την ψυχή. Αυτό το παραγέμισμα δεν είναι πιο δύσκολο να μαγειρεψει από ένα κανονικό γεύμα.

Οι πατάτες πρέπει να αποφλοιωθούν και να τεμαχιστούν σε μικρούς κύβους, όχι μεγαλύτερες από 2cm × 2cm. Βράζουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να τρυφερήσουμε.

Προετοιμάστε το κιμά από το κρέας, τηγανίζετε μέχρι να αλλάξετε το χρώμα και συνδυάστε με τα χρυσαφικά κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα.

Γεμάτο αλάτι. Ανακατεύουμε με βραστές πατάτες. Τοποθετήστε τη γέμιση στη ζύμη και σχηματίστε μια πίτα.

Κουλεμπάκα με κρέας και ρύζι

 

Το Kulebyaka με κάθε είδους δημητριακά είναι πολύ ζουμερό και νόστιμο. Το ρύζι μαγειρεύεται χωριστά μέχρι να μαγειρευτεί. Συνιστάται να επιλέξετε στρογγυλά σιτηρά ποικιλίες όπως "Krasnodar", το οποίο είναι κατάλληλο για τα σιτηρά.

Αναμίξτε ένα μέρος του ρυζιού με δύο μέρη νερού σε αναλογία 1: 2, προσθέτοντας λίγο αλάτι. Μαγειρέψτε μετά από βρασμό για 15 λεπτά. Αφαιρέστε τα τελικά δημητριακά από τη φωτιά, αφήνοντάς τα κάτω από το καπάκι μέχρι να κρυώσει.

Αυτή τη στιγμή, τηγανίζουμε το κιμά με κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα, αλάτι, προσθέτουμε πιπέρι για γεύση. Στο τέλος, συνδυάστε με γέμιση ρύζι. Τώρα το μύλο είναι έτοιμο, μπορείτε να ολοκληρώσετε την προετοιμασία του κύριου πιάτου.

Κουλεμπάκα με κρέας και τυρί

Το τυρί δίνει στο πιάτο μια ορισμένη πικάντικη και πικάντικη αξία και είναι επίσης ένα καλό συνδετικό υλικό.Αρκετά καλύμματα τοποθετούνται στο kulebyaku, η πίτα είναι υψηλή, έτσι ώστε το γέμισμα να μην καταρρέει από την τομή, πρέπει να έχει μια βάση κόλλας.

Μπορείτε να προσθέσετε τυχόν σκληρό τυρί ψιλοκομμένο με χοντρό τρίφτη στο γέμισμα. Ψεκάνονται πάνω από το έτοιμο κιμά που αναμιγνύεται με τηγανητά κρεμμύδια.

Kulebyak με κρέας και μανιτάρια

 

Από το κρέας και τα μανιτάρια μπορείτε να συλλέξετε μια πυκνή, ικανοποιητική και νόστιμη γέμιση. Χρησιμοποιούνται τόσο φρέσκα όσο και κατεψυγμένα τρόφιμα. Επιθυμώντας να απλοποιήσει το καθήκον της, η οικοδέσποινα έχει το δικαίωμα να αγοράζει τα συνηθισμένα μανιτάρια.

Τα δασικά μανιτάρια πρέπει να αποξέονται με ένα μαχαίρι και να ξεπλένονται. Οι σαμπάνια δεν χρειάζεται να εμποτιστούν με νερό, είναι τόσο καλά καθαρισμένα. Αρκεί να καθαρίσετε τον τόπο κοπής, ξύνοντας το πόδι με ένα μαχαίρι.

Μεγάλα δασικά μανιτάρια κομμένα σε κύβους. Τα μανιτάρια μελιού μπορούν να τηγανιστούν ολόκληρα. Είναι επιθυμητό να αλέθετε το κρασί σε λεπτές πλάκες.

Βάζετε αλατισμένα μανιτάρια μέχρι να μαλακώσετε. Συνδυάστε τα με κιμά και κρεμμύδια. Θα πρέπει να υπάρχει διπλάσιο κρέας από τα μανιτάρια. Για να στερεώσετε το γέμισμα, πασπαλίστε λίγο με το αλεύρι και ανακατέψτε καλά.

Kulebyak με δύο γεμίσεις

Το Kulebyak με δύο γεμίσεις φαίνεται πιο κομψό. Είναι πιο ενδιαφέρον να κόβουμε, να δαγκώνουμε, έχοντας δοκιμάσει από διαφορετικές πλευρές. Κατά κανόνα, τοποθετείται πιο ψηλός ή ρευστός γεμάτος επάνω. Το χαμηλότερο, σαν σφουγγάρι, απορροφά όλους τους χυμούς και κρατάει τα μαγικά αρώματα μέσα.

Η πλήρωση για kulebyaki μπορεί να σχηματιστεί από ρύζι και κιμά. Χυλός πρέπει να τοποθετήσετε το κάτω στρώμα, και το κορυφαίο κρέας. Η τομή θα είναι το σφάλμα και των δύο γεμισμάτων. Το ρύζι είναι κορεσμένο με άρωμα κρέατος και θα γίνει πολύ νόστιμο.

Για την πλήρωση, μπορείτε επίσης να πάρετε κιμά και τηγανητά μανιτάρια. Σε αυτά, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, πρέπει να προσθέσετε λίγο αλεύρι, το ρίχνετε στο τηγάνι, ανακατεύοντας.

Βάλτε το κρέας κάτω. Καλύψτε αυτό το στρώμα με τηγανίτες. Κορυφή τα τηγανητά μανιτάρια. Χάρη στο αλεύρι, πρέπει να κολλήσουν μαζί και να διατηρήσουν το σχήμα τους καλά.

Kulebyak με ένα πουλί

Με τα πουλερικά, το kulebyaka δεν είναι ιδιαίτερα λιπαρό. Για το γέμισμα λαμβάνεται το τμήμα του φιλέτου του στήθους κοτόπουλου ή γαλοπούλας. Το ακατέργαστο κρέας δεν έχει τεθεί, ετοιμάζεται εκ των προτέρων, έχει βράσει προηγουμένως ή έχει τηγανιστεί.

Κουλεμπάκα με κοτόπουλο

Ετοιμάστε μια γέμιση κοτόπουλου και φρέσκων ζαχαρωτών. Ψιλοκόβουμε το κεφάλι με κρεμμύδι και το τηγανίζουμε σε λάδι σε κατσαρόλα. Προσθέστε σε αυτό το φιλέτο κοτόπουλου σε κύβους. Θα μαγειρέψουμε χωρίς καπάκι, ανακατεύοντας συνεχώς με μια σπάτουλα, πιέζοντας ελαφρά τη βάση.

Όταν το κρέας γίνει λευκό από όλες τις πλευρές και παύει να εκκρίνει χυμό, προσθέστε φρέσκα μανιτάρια, αποφλοιωμένα και κομμένα σε φέτες. Στη συνέχεια, μια κουταλιά ξινή κρέμα, αλάτι, θρυμματισμένο σκελίδα σκόρδο και λίγο πιπέρι.

Βάλτε την τελική γέμιση στη ζύμη, πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί. Ψήνουμε μια πίτα και το στέλνουμε στο φούρνο για μισή ώρα, εφαρμόζοντας θερμοκρασία 200 βαθμών.

Κουλεμπάκα με γαλοπούλα και στιφάδο λάχανο

Το φιλέτο γαλοπούλας για το γέμισμα μπορεί να βράσει, αλλά συνιστούμε να κόβετε σε μικρούς κύβους και να μαγειρεύετε σε λάδι. Έτσι θα είναι πιο νόστιμο. Το κέικ δεν πρέπει να είναι φρέσκο. Το πραγματικό kulebyaka είναι λιπαρό και ζουμερό.

Διαβάστε επίσης: τα φιλέτα γαλοπούλας στο φούρνο

Κόψτε το φρέσκο ​​λευκό λάχανο σε τετράγωνα και σιγοβράστε με ελάχιστη ποσότητα λαδιού σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμο. Στο τέλος του τηγανίσματος, προσθέστε το τελικό φιλέτο γαλοπούλας και ανακατέψτε. Αλατοποιήστε το γέμισμα για να δοκιμάσετε και προσθέστε το πιπέρι, αν θέλετε. Σβήστε λίγο περισσότερο χρόνο σε χαμηλή φωτιά.

Βάλτε το παρασκευασμένο κιμά και τα λαχανικά στη ζύμη. Τοποθετήστε το με τηγανίτες, πιέζοντάς το ελαφρά με τα χέρια σας. Βάλτε στο επάνω μέρος ψηλά αυγά κοτόπουλου, ψιλοκομμένα σε κύβους και καρυκεύματα με βότανα. Στερεώστε το στρώμα ξανά με τηγανίτες και κλείστε το kulebyak.

Κουλεμπάκα με ψάρι

Ψάρια kulebyaka - τα περισσότερα ότι ούτε είναι ένα πραγματικό σνακ. Υπάρχει ακόμη και μια έκδοση ότι το όνομα του πιάτου προέρχεται από τη φινλανδική λέξη "kala", που σημαίνει ψάρι.

Το ακατέργαστο φιλέτο τοποθετείται στο γέμισμα, ολόκληρο ή κομμένο σε φέτες, αναμιγνύοντας ταυτόχρονα διάφορα είδη κιμά από το ποτάμι και τα ψάρια.

Kulebyaka ψάρια

Τα ψάρια στην πλήρωση πηγαίνουν καλά με το ρύζι, το οποίο είναι προψημένο σε αλατισμένο νερό. Προσθέτοντας λίγο καρύκευμα και κάρυ κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, θα γίνει πιο νόστιμο, θα αποκτήσει ένα χαρακτηριστικό χρώμα και άρωμα.

Το ρύζι πρέπει να τοποθετηθεί στο κάτω στρώμα της πίτας. Βάλτε αυτή τη βαθμίδα και πιέστε τα τηγανιτά. Βάλτε πάνω του τα μανιτάρια που τηγανίζονται με κρεμμύδια, αναμιγνύονται με μια μικρή ποσότητα ξινή κρέμα και το αλεύρι. Τοποθετήστε αυτό το στρώμα και με τηγανίτες.

Τοποθετήστε τα ψάρια στην επάνω βαθμίδα. Πάρτε φιλέτο, για παράδειγμα, χωρίς κόκαλα. Κόψτε το σε μεγάλα κομμάτια, ανακατεύετε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και εξομαλύνετε την υπόλοιπη γέμιση. Διορθώστε αυτή τη βαθμίδα με τηγανίτες και καλύψτε την πίτα.

Κουλεμπάκα με σολομό

Δεν προσφέρουμε μια αρκετά παραδοσιακή συνταγή για ένα νόστιμο πιάτο. Η γέμιση παρασκευάζεται από φιλέτο σολομού, τηγανητά ζαχαρωτά και τυρί κρέμας, τα οποία πωλούνται με τη μορφή πλακών.

Τοποθετήστε το τυρί στη ζύμη, έπειτα ένα στρώμα τηγανισμένων μανιταριών. Στη μέση, ένα φιλέτο σολομού, ελαφρώς ατμισμένο και στις δύο πλευρές του σε μια κατσαρόλα, είναι ένα ολόκληρο κομμάτι ή, αν είναι πολύ μεγάλο, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια. Βαθαρίστε ξανά το στρώμα μανιταριού. Στο τέλος, καλύψτε όλα με τετράγωνα τυριού.

Η γέμιση είναι έτοιμη. Παραμένει να σφραγίσει το κέικ και να το στείλει στο φούρνο.

Ψάρια kulebyaka με πατάτες

 

Για να προετοιμάσετε το γέμισμα, θα πρέπει να βράσετε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό και τηγανίστε τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν. Συνθλίψτε τις βραστές πατάτες σε πολτοποιημένες πατάτες και βάζετε βούτυρο (ένα τέταρτο ενός πακέτου για ένα ολόκληρο δοχείο πατάτας). Πάρτε ένα δείγμα αλατιού, αν δεν είναι αρκετό, προσθέστε αλάτι. Συνδυάστε και ανακατέψτε με τηγανητά κρεμμύδια.

Βάλτε τις πατάτες που βρίσκονται στο κατώτερο στρώμα του kulebyaki, ένα ολόκληρο κομμάτι ωμό φιλέτο σε αυτό. Τοποθετήστε ένα στρώμα από τηγανητά μανιτάρια. Πασπαλίστε με τριμμένο τυρί και κλείστε το κέικ.

Κουλέμπιάκα με ψάρια ζαχαροπλαστικής

 

Έτοιμη ζύμη μπορεί να αγοραστεί σε οποιοδήποτε κατάστημα. Πριν από τη χρήση στην επιχείρηση, θα πρέπει να αποψυχθεί. Στη συνέχεια διαιρέστε σε δύο στρώματα και κυλήστε σε ένα προκαθορισμένο πάχος.

Το παρασκευασμένο στρώμα ζαχαροπλαστικής πρέπει να καλύπτεται με τηγανίτες. Μπορούν ήδη να τοποθετηθούν γεμιστικά.

Θα χρησιμοποιηθεί βρασμένο ρύζι, βραστά αυγά, πράσινα κρεμμύδια, φιλέτο σολομού και μανιτάρια που έχουν τηγανιστεί με αλεύρι.

Ζυμαρικά αυγά, ανακατεύουμε με ρύζι και ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια. Τοποθετήστε την πρώτη γέμιση στη ζύμη, που καλύπτεται με τηγανίτες. Θα στερεώσουν ολόκληρο το πιάτο και δεν θα τον αφήσουν να καταρρεύσει. Βάζουν επίσης κάθε σειρά γεμίσματος. Το ζαχαροπλαστικό είναι πολύ εύθραυστο, οπότε το κέικ χρειάζεται πρόσθετη υποστήριξη.

Να βάζετε μανιτάρια σε μια σειρά από ρύζι και αυγά, και πάνω τους ένα ολόκληρο φιλέτο σολομού. Καλύψτε το kulebyak με ένα δεύτερο στρώμα ζύμης, συνδέοντας τις άκρες. Θα πλέξουμε το "pigtail" και θα βάλουμε την πίτα στο φούρνο.

Κουλεμπάκα με σολομό, μανιτάρια και σπανάκι

Ρίχνουμε λίγο λάδι μέσα στο προθερμασμένο τηγάνι, βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε κύβους και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε σε αυτό τα αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα μανιτάρια. Πιείτε μέχρι να τρυφερήσετε.

Μια φρέσκια δέσμη σπανάκι πρέπει να αφαιρεθεί, να πλυθεί και να στεγνώσει.

Βάλτε το σπανάκι σε μια κατσαρόλα στα μανιτάρια, ανακατέψτε γρήγορα και αμέσως αφαιρέστε από τη θερμότητα.

Κόψτε το φιλέτο σολομού σε μικρούς κύβους. Συνδυάστε με γέμιση από μανιτάρια και σπανάκι. Βάλτε τη ζύμη και σφραγίστε την πίτα.

Διαφορετικές συνταγές

Υπάρχουν πολλές επιλογές για την πλήρωση για το couleby. Όσο ψηλότερα είναι τα κέικ και τα περισσότερα καλούδια που έχει, τόσο το καλύτερο. Λένε ότι σε ένα kulebyaku μπορείτε να βάλετε ό, τι βρίσκεται στο ψυγείο.

Υπάρχει μια παράδοση να καλεί τους επισκέπτες σε ένα coulebyak. Ο καθένας φέρνει κάτι για την πλήρωση και συγκεντρώνει ένα μεγάλο κέικ. Και τότε το τρώνε στο ίδιο τραπέζι, μοιράζονται τις εντυπώσεις τους και απολαμβάνουν τη διαδικασία.

Ο Kulebyak στην «Τίποτα για τον κόσμο» του Τσέχωφ

Kulebyak "Η γιορτή για ολόκληρο τον κόσμο" προετοιμάζεται από επτά στρώματα. Θα γίνει το κέντρο των διακοπών. Οι επισκέπτες θα τρώνε άφθονο και θα τους ζητήσουν να τυλίξουν το υπόλοιπο μαζί τους.

Η πλήρωση για kulebyaki γίνεται από διάφορα είδη κρέατος και παραπροϊόντων. Αυτή η γιορτή αραιώνεται με ρύζι και μανιτάρια.

Προ-βρασμού:

• βόειο κρέας ·
• χοιρινό
• κοτόπουλο καρδιά και το ήπαρ?
• χοιρινό ήπαρ.

Αλέθουμε όλα τα κρέατα χωριστά σε ένα μύλο κρέατος.Κάνουμε το τηγάνισμα των κρεμμυδιών, των καρότων και του σκόρδου. Προσθέτουμε αυτό το επίδεσμο σε κάθε τύπο σάρκας. Για όλα τα γεμιστά κρέατος, ένα ωμό κοτόπουλο σπάει για χυμό.

Τηγανίζουμε τα μανιτάρια (ζαμπόν) σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια τα περάσαμε μέσα από ένα μύλο κρέατος.

Σε μια μικρή κατσαρόλα, μαγειρέψτε το κολλώδες ρύζι, όπως για ριζότο ή χυλό.

Κάνουμε μια ακόμη γέμιση από βραστά αυγά και κρεμμυδάκια, ελαφρώς στραγγισμένα στο βούτυρο. Συνθλίψτε τα αυγά και ανακατέψτε με τα βότανα.

Ας συλλέξουμε τους coulibiacs. Τοποθετήστε το κάτω στρώμα της ζύμης με τηγανίτες. Βάζουμε βραστό ρύζι σε αυτό. Οι τηγανίτες θα τοποθετήσουν κάθε στρώμα kulebyaki.

Βάζουμε το γέμισμα με την ακόλουθη σειρά:

• ρύζι;
• το συκώτι?
• κοτόπουλα παραπροϊόντων ·
• βραστά αυγά με κρεμμύδια?
• χοιρινό
• μανιτάρια ·
• βόειο κρέας.

Καλύψτε μια τεράστια πίτα με ένα δεύτερο στρώμα ζύμης. Δεν χρειάζεται να σφίγγετε πολύ, έτσι ώστε να μην διαρρέει το παραγέμισμα. Ψήστε το κέικ μέχρι να μαγειρευτεί.

Kulebyak πριγκίπισσα, πολλαπλών στρώσεων

Ένα πολυστρωματικό kulebyak παρασκευάζεται από διάφορους τύπους πλήρωσης, μετατοπίζοντας τα στρώματα με τηγανίτες. Το βρασμένο ρύζι τοποθετείται συνήθως στο κατώτερο επίπεδο, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με φαγόπυρο. Για να γίνει πάστα από το φαγόπυρο, μπορεί να μετακινηθεί σε ένα μύλο κρέατος και να ωριμάσει για χυμό με το τηγάνισμα κρεμμυδιών και καρότων.

Ο Κουλεμπακί βάζει το κιμά στη μέση. Είναι φτιαγμένο από βραστό βόειο κρέας. Το τελειωμένο κρέας αλέθεται σε ένα μύλο κρέατος, αναμιγνύεται με ωμό αυγό, καρυκεύεται με μοσχοκάρυδο, πιπέρι και τηγανητά κρεμμύδια.

Στο ανώτερο επίπεδο βάζουμε ψιλοκομμένα βραστά αυγά με χόρτα: κρεμμύδια, άνηθο και μαϊντανό. Τα στρώματα πιέζονται μαζί, καλύπτονται με ζύμη και αποστέλλονται στο φούρνο.

Κουλεμπάκα στα ρωσικά

Ένα πραγματικό ρωσικό κουλέβι μαγειρεύει με ψάρι. Για την πλήρωση, λαμβάνονται δύο τύποι φιλέτου: ένα παχύρρευστο (ιππόγλωσσος, σολομός), το άλλο από το έδαφος (λούτσος, γάδος). Το λιπαρό φιλέτο κόβεται σε τεμάχια, ενώ το ξηρό περνάει μέσα από ένα μηχανή κοπής κρέατος. Η βάση αναμειγνύεται με ένα ωμό αυγό, μια κουταλιά ξινή κρέμα και μια πρέζα αλεύρι για κολλώδη.

Βρασμένο ρύζι. Στη συνέχεια, τοποθετώντας το σε λιπαρά πιάτα, ψήνετε μέχρι να ροδίσουν στο φούρνο.

Θα τοποθετήσουμε εναλλάξ στρώματα στο στρώμα της ζύμης:

• ψάρια με κιμά ·
• ρύζι;
• φέτες ψαριού.

Κάντε τα στρώματα λεπτές, βάζοντας με τηγανίτες και επαναλαμβάνοντας μέχρι να ολοκληρωθεί η πλήρωση. Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, στείλτε τη συλλογή coulibia στο φούρνο, ψήνοντας σε 200 μοίρες για 30 λεπτά.

Kulebyaka "Fast"

Ας προσπαθήσουμε να κάνουμε ένα κάπως ασυνήθιστο, γρήγορο και πολύ νόστιμο κέικ με κλασικό λεπτό ψωμί πίτας. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή δεν χρειάζεται καν να ζυμώνετε τη ζύμη.

Η πλήρωση μπορεί να είναι οποιαδήποτε από τις παραπάνω επιλογές. Για παράδειγμα, πάρτε το βρασμένο ρύζι. Τηγανίζουμε λίγο σε ένα τηγάνι με κρεμμύδια σε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Συμπληρώστε τη σύνθεση με ψιλοκομμένα βραστά αυγά και κρεμμυδάκια.

Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε kulebyaku με κιμά. Για να γίνει αυτό, βράστε ένα κομμάτι βοδινού, περάστε το μέσα από ένα μύλο κρέατος και αραιώστε με μια μικρή ποσότητα ζωμού. Αλατίστε και ανακατεύετε με τηγανητά κρεμμύδια.

Θα σχηματίσουμε ένα kulebyaku: κόψτε ένα κομμάτι ψωμιού pita 20 cm πλάτος. Στην άκρη, δίπλα στη μικρή πλευρά, βάλτε τη γέμιση: ρύζι, κρέας πάνω.

Τυλίξτε, στρέψτε το ψωμί πίτας σε ρολό. Λιπάνετε την επιφάνεια της πίτας με φυτικό λάδι. Βάλτε σε ένα ζεστό φούρνο για 10-15 λεπτά. Θα αποδειχθεί γρήγορα ένα πολύ ικανοποιητικό, τραγανά, σνακ-πότισμα.

Κουλεμπάκα με λαχανικά, άσπρες συνταγές

 

Τα ψάρια kulebyaka ισχυρίζονται ότι είναι το παραδοσιακό, το πρώτο και το πραγματικό πιάτο. Άρχισαν να βάζουν το κρέας στην πίτα αργότερα. Το άπαχο kulebyak υπήρχε ανά πάσα στιγμή. Και τώρα, όπως και πριν, είναι συνηθισμένο να προετοιμάζετε μια πίτα με αυτό που είναι στο απόθεμα: με λάχανο, πατάτες, μανιτάρια, κλπ. Ακόμη και ένα άπαχο kulebyak μπορεί να κατακτήσει την καρδιά ενός γκουρμέ.

Πατάτα Kulebyaka

Για τη γέμιση, βράζουμε τις πατάτες, αλατίζουμε και το ξεσκίζουμε σε πατάτες.

Ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια με κρεμμύδια σε φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα. Στο τέλος του τηγανίσματος, προσθέστε λίγο ξινή κρέμα (για 6 μεγάλα μανιτάρια μια κουταλιά της σούπας).

Τοποθετήστε το γεμιστό πατάτας στη ζύμη. Επάνω από τα μανιτάρια. Καλύψτε με φύλλα τυριού κρέμας. Αφήστε το κέικ να ξεκουραστεί για 15 λεπτά και στείλτε για ψήσιμο.

Κουλεμπάκα με μανιτάρια

Ας κάνουμε μια γέμιση από δύο στρώματα. Στην πρώτη σειρά βάζουμε βραστό φαγόπυρο, καρυκεύματα με τηγανητά κρεμμύδια.

Για τη δεύτερη σειρά, παρασκευάστε κιμά από μανιτάρια. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα μανιτάρια. Προσθέστε τα στο τηγάνι, προσθέστε λάδι, τηγανίστε μέχρι να μαγειρευτεί εν μέρει. Στρίψτε με κρεμμύδια, αλάτι και πιπέρι. Φέρνουμε τον ανεφοδιασμό σε ετοιμότητα.

Τοποθετήστε τα γεμίσματα ένα προς ένα, μοιράζοντας τηγανίτες. Πρώτα μια σειρά από φαγόπυρο, στη συνέχεια μια σειρά από μανιτάρια, που εναλλάσσονται διαδοχικά, σφραγίζοντας το κέικ πριν το ψήσιμο.

Kulebyak με δασικά μανιτάρια

Τα δασικά μανιτάρια συνδυάζονται καλύτερα με πατάτες. Καθαρίζουμε μερικούς κονδύλους και λεπτώς κόβουμε σε κύκλους, χαράσσοντας το κατώτερο επίπεδο της γέμισης.

Καθαρίζουμε τα δασικά μανιτάρια, ξεπλένουμε και κόβουμε σε κύβους. Προσθέστε στο stewpan. Βάζετε μια μικρή ποσότητα λαδιού μέχρι να ψηθούν, προσθέτοντας μια κουταλιά ξινή κρέμα και κρεμμύδια.

Τοποθετήστε το μανιτάρι γεμίζοντας πάνω από τις πατάτες. Ψήνουμε Kulebyak λίγο περισσότερο από το συνηθισμένο, έτσι ώστε οι πατάτες να έχουν χρόνο για να μαγειρέψουν. Παρακολουθούμε τη διαδικασία, αποκλείοντας τη στιγμή της καύσης. Καλύψτε το ζεστό κέικ με μια πετσέτα και αφήστε το να βρασταθεί λίγο.

Συνταγή Kulebyaki με λάχανο

 

Lean kulebyaka με το λάχανο δεν είναι χειρότερο από το κρέας. Ας μαγειρέψουμε ένα λαχανικό. Βάζουμε σε ένα τηγάνι ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τριμμένα καρότα σε ένα χοντρό τρίφτη. Αντί το αλάτι, προσθέστε λίγο ζάχαρη.

Ψιλοκόψτε το λάχανο. Βάλτε το σε μια κατσαρόλλα στο τηγάνι και προσθέστε το χυμό ντομάτας (μισό φλιτζάνι ανά μισό κιλό λάχανου). Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Βγάλτε το μέχρι να γίνει μαλακό το λάχανο.

Ψήνουμε ένα kulebyak με ένα άπαχο γέμισμα. Σερβίρετε για τσάι, σούπες ή μπορς.

Λάχανο και αυγά

Για την πλήρωση θα χρειαστείτε κρεμμύδια και πράσινα κρεμμύδια. Μαζί με τα κρεμμύδια, τηγανίζουμε το λάχανο και ψιλοκόβουμε το πράσινο και ανακατεύουμε με τα βραστά αυγά.

Προσθέστε δύο επικαλύψεις μία προς μία, κάτω λάχανο, πάνω στο αυγό. Ας ψήσουμε ένα coulibia. Θα το υπηρετήσουμε σαν ένα νόστιμο κέικ.

Κουλεμπάκα με λάχανο και μανιτάρια

 

Ψιλοκόβουμε σε καλαμωτές ή χειροκίνητα μικρές περόνες λάχανου. Κόψτε τα κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια. Κρατήστε τα καρότα μέσου. Καθαρίστε και ψήστε τα φρέσκα ζαχαρωτά. Πιάστε μερικά σκελίδες σκόρδου.

Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε μια κατσαρόλα προσθέτοντας λάδι τηγανίσματος. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε μια κουταλιά 25% ξινή κρέμα. Σβήνουμε τη γέμιση μέχρι να μαγειρευτεί. Αφού κρυώσει, θα φτιάξουμε ένα κέικ.

Κουλεμπάκα με λάχανο, ντομάτες και αποξηραμένα μανιτάρια

Τα αποξηραμένα μανιτάρια μπορούν να αγοραστούν ανά πάσα στιγμή του έτους. Με αυτή τη μορφή, διατηρούν εντελώς το άρωμά τους, γεύση και κορεσμό με το τελικό πιάτο. Τα μανιτάρια πρέπει να εμποτιστούν εκ των προτέρων. Ρίξτε τα με ζεστό νερό και αφήστε το να σταθεί για 30 λεπτά.

Σε ένα λαδωμένο βαθύ τηγάνι, βάζετε κρεμμύδια, τριμμένα καρότα και ψιλοκομμένο λάχανο. Πιέστε το σκόρδο σε λαχανικά. Σεζόν με αποξηραμένο βασιλικό, φύλλο δάφνης, ψιλοκομμένα αποξηραμένα μανιτάρια. Τα μανιτάρια πρέπει να προστεθούν λίγο, μόνο για γεύση.

Αφαιρέστε τη φλούδα από τις ντομάτες. Αυτό θα είναι πιο εύκολο να το κάνετε εάν τα ξεπλύνετε με βραστό νερό και αμέσως τα χαμηλώσετε σε κρύο νερό. Ψιλοκόψτε τις ντομάτες, τις βάζετε στα πιάτα για τα υπόλοιπα λαχανικά. Οι ντομάτες χρειάζονται λίγο. Δύο λίβρες είναι αρκετές για μια κιλό λάχανου.

Στεγνώστε τα λαχανικά μέχρι να ψηθούν. Όταν κρυώσουν, θα τα χρησιμοποιήσουμε ως γέμιση.

Λάχανο και ψάρι

Πολύ νόστιμο είναι η πλήρωση λάχανου, αυγών και φιλέτων ψαριών. Και προετοιμάζεται πολύ απλά.

Ψιλοκόβουμε το λάχανο, αλατοποιείται και σιγοβράζουμε με λάδι μέχρι να μαλακώσουμε.

Το στρώμα λάχανου θα είναι το πρώτο γέμισμα. Βάλτε τα ψιλοκομμένα βραστά αυγά στο δεύτερο στρώμα. Στην κορυφή βάζουμε κομμάτια φιλέτου ψαριού (μπορείτε να πάρετε, για παράδειγμα, γάδο).

Ψήστε kulebyaku ως συνήθως. Μια πολύ ικανοποιητική πίτα μπορεί να σερβιριστεί αντί για ένα ζεστό πιάτο.

Συνταγή Kulebyaki με λάχανο και κοτόπουλο

Αλέστε το λάχανο, κόψτε σε μικρά τετράγωνα, προσθέστε το τεμαχισμένο σκόρδο και ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Βάλτε όλα μαζί μαζί με μια μικρή ποσότητα λαδιού μέχρι να μαλακώσετε.

Σε ένα άλλο τηγάνι, τηγανίζουμε κρεμμύδια, μανιτάρια και κοτόπουλο. Βάζουμε τα συστατικά σε αυτή τη σειρά. Ρίξτε 3-4 κουταλιές της σούπας κρέμας λίπους. Στεγνώστε μέχρι να πάρετε παχύ.

Βάζουμε το ψιλοκομμένο λάχανο στη ζύμη, στη συνέχεια το κοτόπουλο με κιμά. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα αυγά. Στέλνουμε το κέικ για να ψήσουμε.

Λάχανο και πλήρωση κρέατος

Ως πλήρωση κρέατος, παίρνουμε κιμά και χοιρινό. Αλατοποιήστε, πιέστε και τηγανίστε σε ένα τηγάνι. Όταν είναι εντελώς έτοιμο, αφαιρέστε το από τη σόμπα και ψήστε.

Κόψτε το λάχανο, κόψτε τα καρότα με ένα τρίφτη, κόψτε τα κρεμμύδια σε κύβους.

Βάλτε κρεμμύδια με καρότα σε ένα τηγάνι. Ελαφρά σκόνη με ζάχαρη και τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε ψιλοκομμένο λάχανο και σπασμένο σκόρδο. Βγάλτε το κάτω από το καπάκι μέχρι να μαγειρευτεί το λάχανο.

Ανακατέψτε τα λαχανικά με κιμά. Τοποθετήστε το ψυγμένο γεμιστικό στην πίτα.

Κουλεμπάκα με λάχανο

Από το λάχανο, μπορείτε να μαγειρέψετε μια πολύ απλή πλήρωση χωρίς να ξοδέψετε πολύ χρόνο. Συμφωνώ, αυτό είναι στα χέρια των σύγχρονων νοικοκυρών.

Από το λάχανο πρέπει να στραγγίσετε την άλμη. Εάν είναι πολύ όξινο, ξεπλύνετε. Στεγνώστε έτσι ώστε να μην υπάρχει υπερβολική υγρασία.

Θερμάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και προσθέτουμε λάχανο. Κόψτε όλα μαζί μέχρι να τρυφερήσετε. Αφού η γέμιση κρυώσει για να σχηματίσει ένα κέικ.

Η διατήρηση της παράδοσης είναι καλή. Το μαγείρεμα περίπλοκα εθνικά πιάτα είναι επίσης υπέροχο. Όμως, δυστυχώς, δεν υπάρχει πάντα χρόνος γι 'αυτό. Επομένως, τώρα οι νοικοκυρές προσαρμόζουν συνταγές σε σύγχρονες πραγματικότητες. Και δικαίως! Ξεκινήστε μικρό. Προσπαθήστε να ψήσετε ένα κουλέβι με ένα απλό γέμισμα. Σταδιακά, βελτιώνοντας τις ικανότητές σας, μπορείτε να μάθετε πώς να ψήνετε ένα πολύστρωτο κέικ.