Κουλεμπάκα με κρέας - 8 καλύτερες συνταγές

Το νόστιμο και ζουμερό κουλουμπάκα είναι ένα παραδοσιακό ρωσικό πιάτο. Το κύριο "highlight" του couleby έγκειται στην πλήρωση του, που είναι πάντα πολύ, και τοποθετείται με έναν ειδικό τρόπο: σε στρώματα. Καθένα από αυτά δεν πρέπει να αναμιγνύεται με τα γειτονικά · γι 'αυτό, οι βαθμίδες κιμά τοποθετούνται με μια λεπτή κρέμα. Είναι αλήθεια ότι επιτρέπεται επίσης μια γρήγορη συνταγή, όπου δεν χρειάζεται να ασχοληθείτε με την τοποθέτηση στρώσεων και η γεύση δεν θα υποφέρει από αυτό.

Ένα μεγάλο συστατικό για την πλήρωση είναι το κρέας. Η συνταγή για kulebyaki με το κρέας είναι ένα πραγματικό μαγειρικό αριστούργημα που κάθε νοικοκυρά μπορεί να φέρει στη ζωή της στη δική της κουζίνα.

Θα προσπαθήσουμε;

Πώς να κάνετε ζύμη για kulebyaki;

Ίσως περισσότερο από το ήμισυ της επιτυχίας του kulebyaki κρέατος δεν εξαρτάται από την πλήρωση, αλλά από τη δοκιμή. Μετά από όλα, είναι αυτή η βάση για κιμά, και όχι μόνο πρέπει να ανταποκρίνεται στη γεύση, αλλά και να είναι αρκετά ισχυρή, μαλακή, καφετιά.

Ζύμη, φυσικά, μπορεί να αγοραστεί έτοιμα στο κατάστημα: ζύμη, ρουφηξιά, ποια σας αρέσει. Ωστόσο, ένα πραγματικό ρωσικό coulebyak παρασκευάζεται παραδοσιακά από σπιτική ζύμη σε ζύμη.

Προϊόντα για την παρασκευή ζύμης:

• αλεύρι ψησίματος - 3-4 ποτήρια.
• γάλα - 1 φλιτζάνι.
• πιεστή ζύμη - 30 γραμμάρια?
• μαργαρίνη ή βούτυρο - 40 γραμμάρια.
• 3 αυγά
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 6 κουταλάκια του γλυκού.
• αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού.

Προετοιμάζουμε τη ζύμη όπως αυτή: αραιώνουμε τη ζύμη σε ζεστό γάλα, προσθέτουμε ζάχαρη και αφήνουμε την απόσταση. Στη συνέχεια, εισάγετε σταδιακά ένα ποτήρι αλεύρι. Αφήνουμε τη ζύμη για μια ώρα και μισή στη ζεστή. Θα πρέπει να αυξηθεί σημαντικά. Στη συνέχεια παρεμβαίνουμε στα αυγά, το λιωμένο βούτυρο, εισάγουμε εν μέρει το υπόλοιπο αλεύρι. Αφήστε τη ζύμη ζεστή. Ας σηκωθούμε. Θα ήταν ωραίο να το ζυμώσετε μία ή δύο φορές και να αρχίσετε να ψήνετε από την τελευταία άνοδο.

Κλασική συνταγή coulibiacs με κρέας

Το κρέας kulebyaka a la classic είναι μια ασυνήθιστα νόστιμη και ικανοποιητική πίτα. Δεν είναι δύσκολο να το μαγειρέψουμε. Πρώτα, βάλτε τη ζύμη. Ενώ ετοιμάζεται, θα ασχοληθούμε με την πλήρωση.

Τα συστατικά του είναι απλά:

• κιμά (καλύτερη - βόειο κρέας / χοιρινό 50/50) - 400 γραμμάρια?
• φιλέτο κοτόπουλου - 300 γραμμάρια.
• κρέμα μέσης περιεκτικότητας σε λιπαρά - μισό ποτήρι.
• βολβός - ένα μεγάλο κεφάλι?
• ζωμός κρέατος - μισό ποτήρι.
• πιπέρι και αλάτι στη γεύση?
• μια πρέζα ψιλοκομμένο πράσινο?
• φυτικό έλαιο (κατανάλωση περίπου 1/5 φλιτζάνι).

Επιπλέον, πρέπει να ψήνετε τηγανίτες σύμφωνα με οποιαδήποτε συνταγή, το κύριο πράγμα είναι λεπτό και δεν γλυκό. Ο συνολικός αριθμός τους είναι 6 κομμάτια.

Τρίψτε τα κρεμμύδια και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι τη χρυσή διαφάνεια. Προσθέτουμε κιμά στο αρωματικό κρεμμύδι, τηγανίζουμε λίγο, πασπαλίζουμε με βότανα, αλάτι και πιπέρι, ρίχνουμε το ζωμό, καλύψουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε μέχρι να μαγειρευτεί μέχρι να εξατμιστεί ο ζωμός.

Στη συνέχεια μαγειρέψτε τη γέμιση κοτόπουλου. Κόψτε το φιλέτο σε ένα μικρό κύβο, προσθέστε αλάτι, τηγανίζετε ελαφρά. Στη συνέχεια, προσθέστε την κρέμα και σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτεί - μέχρι να εξατμιστεί η κρέμα.

Η γέμιση μαγειρεύεται και η ζύμη έχει φτάσει, πράγμα που σημαίνει ότι προχωρούμε στον σχηματισμό του coulibia. Διαχωρίζουμε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη. Βγάζουμε τη βάση: το σχήμα επιλέγεται ωοειδές ή ορθογώνιο. Το στρώμα πρέπει να έχει πάχος μικρότερο από ένα εκατοστό.

Μεταφέρετε την τυλιγμένη ζύμη σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος. Βάζουμε δύο τηγανίτες στη ζύμη λίγο επικάλυψη. Βάζουμε το κρέας σε μια κέικ με ομοιόμορφο στρώμα, το επίπεδο. Καλύπτουμε το στρώμα κρέατος με δύο τηγανίτες και βάζουμε ένα στρώμα κοτόπουλου επάνω τους. Το καλύπτουμε και με τηγανίτες.

Στη συνέχεια, ρίχνουμε την υπόλοιπη ζύμη εξίσου λεπτή και καλύπτουμε με ένα κέικ, πιέζουμε τις άκρες του "κάτω" και "καπάκι".

Με τον θρυμματισμένο κρόκο αυγού επαλείφουμε το πάνω κρούστα και στέλνουμε το κέικ στον προθερμασμένο φούρνο, όπου ψήνουμε για 30-35 λεπτά σε θερμοκρασία 165 μοίρες.

Συνταγή Kulebyaki με κρέας και πατάτες

 

Μια πίτα με βάση το κρέας και τις πατάτες μπορεί να αντικαταστήσει ένα πλήρες γεύμα. Είναι πλούσιος και πολύ νόστιμος.

Το μαγείρεμα δεν θα είναι δύσκολο ακόμη και για αρχάριους μάγειρες. Παίρνουμε τη ζύμη ζύμης.

Και ετοιμάζουμε το γέμισμα από τα παρακάτω συστατικά:

• χοιρινό πολτό - 350 γραμμάρια?
• φρέσκες πατάτες - τεμάχια 3-4 μεσαίων κονδύλων.
• κρεμμύδι;
• αλάτι και πιπέρι για γεύση?
• κρόκο αυγού για να λιπάνετε το κέικ?
• κάποια φυτικά έλαια.

Κόψτε το χοιρινό σε λεπτό, λιγότερο από ένα εκατοστό πάχος, πλαστικό και το χτύπησε με ένα σφυρί. Ψεκάστε κάθε πλαστικό με αλάτι και πιπέρι.

Βγάλτε τη ζύμη με κυλινδρική ακίδα σε πάχος 0,7 εκατοστών. Εμείς διαδίδουμε τις "τρυπές" μας στο κέντρο της τορτίγας σε μήκος, αφήνοντας περίπου 2 εκατοστά ελεύθερων άκρων κατά μήκος των άκρων της ζύμης. Μπορείτε να βάλετε λίγο κέλυφος στο κρέας.

Στην κορυφή του στρώματος κρέατος, βάλτε το στρώμα κρεμμυδιού - απλά κόψτε το κρεμμύδι στα μισά δαχτυλίδια.

Οι προβαμμένες πατάτες κόβονται σε λεπτούς κύκλους. Αλατοποιήστε και απλώστε ομοιόμορφα το στρώμα κρεμμυδιού.

Ανασηκώστε προσεκτικά τις μεγάλες άκρες της ζύμης από τις πλευρές και συνδέστε με τον τρόπο ενός κουταλιού έτσι ώστε το γέμισμα να είναι μέσα. Συνδέουμε καλά τις κοντές άκρες, στρέφοντάς τις προς τα κάτω. Ταυτόχρονα, πρέπει να προσπαθήσετε ώστε η "ραφή" να μην είναι παχιά, αλλά ανθεκτική. Μπορείτε να κόψετε διακοσμήσεις από τα αποκόμματα της ζύμης και να διακοσμήσετε την κορυφή του κέικ μαζί τους.

Στο πάνω μέρος του κέικ, κάντε ένα τσίμπημα με ένα πιρούνι ή περικοπές με ένα μαχαίρι έτσι ώστε ο αέρας να διαφεύγει κατά το ψήσιμο και η κρούστα δεν παραμορφώνεται.

Στη συνέχεια, η μελλοντική μας kulebyaka με κρέας και πατάτες θα πρέπει να λιπαίνεται με ένα αυγό και να σταλεί στο φούρνο, προθερμασμένο σε 180 μοίρες. Ψήστε σε μια ομοιόμορφη χρυσή κρούστα. Σερβίρετε ακόμη και ζεστό, ακόμη και κρύο - απολαυστικά το ίδιο!

Κουλεμπάκα με κρέας και ρύζι

 

Το Kulebyaka, με βάση το κρέας και το ρύζι, έχει μια λεπτή γεύση με απαλή και αρωματική γέμιση. Αυτά τα αρτοσκευάσματα θα είναι κατάλληλα για καθημερινές γιορτές και για την άφιξη των επισκεπτών.

Ανά χιλιόγραμμο ζύμης ζύμης χρειαζόμαστε:

• χιλιόγραμμο πολτού κρέατος ·
• ρυζιού πλιγούρι - ένα ποτήρι?
• ένα μεγάλο κρεμμύδι?
• μερικά φυτικά έλαια.
• για να δοκιμάσετε - αλάτι, φρέσκα βότανα και πιπέρι εδάφους?
• για λίπανση - κρόκο αυγού.

Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουμε. Αφού ψύξετε ελαφρώς, αλέσετε σε ένα μύλο κρέατος.

Μετά το ψήσιμο του κρεμμυδιού, το τηγανίζουμε καλά σε λάδι μέχρι να γίνει ημιδιαφανές.

Τα πλιγούρια ρυζιού πρέπει να βράζονται σε μεγάλο όγκο νερού, ώστε να βγαίνουν εύθρυπτα. Ανακατέψτε το ρύζι, το κρέας και τα βότανα. Πιπέρι και αλάτι.

Διαχωρίζουμε τη ζύμη σε αρκετά πανομοιότυπα μέρη - ανάλογα με τον αριθμό των τελειωμένων κουμπιώνων. Βγάζουμε κάθε κομμάτι, διανέμουμε το γέμισμα σύμφωνα με τη δοκιμή και πιέζουμε τις άκρες. Έχοντας λιπαίνει κάθε kulebyak με κρόκο, στέλνουμε στο φούρνο, όπου ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά σε 180 μοίρες.

Κουλεμπάκα με κρέας και τυρί

Πώς να μαγειρεύουν kulebyak με κρέας και τυρί; Τίποτα δεν είναι πιο εύκολο!

Συστατικά

• 600 γραμμάρια ζύμης.
• κιμά (βοδινό / χοιρινό) - 500 γραμμάρια:
• σκληρό τυρί - 250 γραμμάρια.
• κρεμμύδι;
• πιπέρι και λίγο αλάτι στη γεύση.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά ψίχουλα, το τηγανίζουμε σε λάδι. Διαδώσαμε το κιμά σε αυτό. Αλάτι για να δοκιμάσετε και λίγο πιπέρι. Τηγανίζουμε μέχρι να τρυφεθεί. Ψύξη.

Ενώ το κιμά ψύχεται, τρία τυριά σε ένα χοντρό τρίφτη.

Βγάζουμε τη ζύμη με ένα λεπτό στρώμα και βάζουμε τη γέμιση κρέατος στην κορυφή της. Πασπαλίστε με άφθονο τυρί στην κορυφή.

Τυλίγουμε τη ζύμη με ρολό, στερεώνουμε τις άκρες. Μεταφέρουμε το ρολό σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος. Ψήστε σε 180 μοίρες για περίπου 25 λεπτά.

Kulebyak με κρέας και μανιτάρια

 

Περίπουμε τους επισκέπτες με μια πίτα με βάση το κρέας και τα μανιτάρια. Δεν έχουν δοκιμάσει ένα τόσο αρωματικό και ικανοποιητικό πιάτο. Θα το μαγειρέψουμε;

Για 800-1000 γραμμάρια ζύμης ζύμης, χρειαζόμαστε:

• 350 γραμμάρια κιμά ·
• 300 γραμμάρια ζαχαρωτών.
• κρεμμύδια - 1 μικρό πράγμα?
• ρυζιού πλιγούρι - ένα ποτήρι?
• αυγά - 3 τεμάχια.
• το πιπέρι και το αλάτι, τα συστατικά του πετρελαίου ψησίματος.

Βράζουμε το ρύζι έτσι ώστε τα δημητριακά να μην κολλάνε μαζί. Βράζουμε τα βραστά αυγά και τα ξεφλουδίζουμε, κόβουμε σε κύβους.

Κιμά και πιπέρι, τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι, δροσερό.

Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, μαγειρέψτε στο λάδι μέχρι να επιχρυσωθεί, προσθέστε τα μανιτάρια κομμένα σε κύβο σε αυτό. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Τηγανίζουμε μέχρι να τρυφεθεί.

Διαχωρίζοντας τη ζύμη σε 2 μέρη, ρίξτε το σε λεπτές στρώσεις - αυτό είναι το κάτω μέρος και το κάλυμμα του κουλέβι.

Στο κάτω μέρος βάζουμε ρύζι, στη συνέχεια κιμά, το επόμενο στρώμα είναι τα μανιτάρια, και πάνω από αυτά είναι τα αυγά. Καλύπτουμε με το ανώτερο στρώμα της ζύμης, στερεώνουμε τις άκρες. Από αποκόμματα ζύμης διαμορφώνουμε διακοσμήσεις (κλαδιά, λουλούδια) και τα τοποθετούμε στην κορυφή. Λιπάνετε με κρόκο αυγού. Σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος στέλνουμε ένα κέικ για να ψήσουμε στο φούρνο για 30-40 λεπτά σε 180 μοίρες.

Kulebyak με δύο γεμίσεις

Το κρέας πηγαίνει καλά με λάχανο, έτσι ένα πιάτο με βάση αυτά τα συστατικά αποδεικνύεται ζουμερό, αρωματικό και πολύ νόστιμο.

Για να προετοιμαστείτε για 1 κιλό ζύμης, χρειαζόμαστε:

• κιμά - μισό κιλό.
• φρέσκο ​​λάχανο - μικρές πιρούνες.
• καρότο - 1 τεμάχιο.
• κρεμμύδι;
• αλάτι και πιπέρι.
• φυτικό έλαιο;
• αυγό για να λιπαίνετε το κέικ.

Καταρχήν, μαγειρεύουμε το λάχανο - θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να το μαγειρέψουμε. Κόψτε το με λεπτό τρόπο. Στεγνώστε μέχρι να μαγειρευτεί με καρότα. Μην ξεχάσετε να αλάξετε λίγο. Για ευκολία και εξοικονόμηση χρόνου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια βραδεία κουζίνα.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε. Προσθέτουμε κιμά σε αυτό, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Φέρτε την ετοιμότητα και δροσερό.

Αναπτύξτε τη ζύμη με ένα λεπτό στρώμα. Βάλτε τη γέμιση στη μέση αφήνοντας τις άκρες της ζύμης έτσι ώστε να μπορούν να αφαιρεθούν με ένα φάκελο. Βάλτε ένα στρώμα λάχανου στο κιμά.

Πιάστε τις άκρες της ζύμης, επικαλύψτε την κορυφή με ένα αυγό και στο φύλλο ψησίματος το στέλνουμε στο φούρνο (160 μοίρες) για μισή ώρα.

Κουλεμπάκα με κοτόπουλο

 

Κοτόπουλο kulebyaka αποδεικνύεται πιο ζουμερό και λιγότερο υψηλών θερμίδων σε αντίθεση με το κρέας.

Εάν παίρνουμε περίπου ένα κιλό ζύμης ζύμης, τότε στη γέμιση χρειαζόμαστε:

• κοτόπουλο (προαιρετικό φιλέτο, και κόκκινο κρέας είναι επίσης καλό) - 0,6 κιλά?
• κρεμμύδι;
• φαγόπυρο - μισό ποτήρι?
• πιπέρι και αλάτι, λίγο φυτικό έλαιο.

Βράστε το φαγόπυρο και ψήστε.

Το κρέας κοτόπουλου βρασμένο εκ των προτέρων είναι στριμωγμένο σε ένα μύλο κρέατος.

Τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα ένα κρεμμύδι κομμένο σε μισό δακτύλιο.

Αναπτύξτε τη μισή ζύμη. Σε ένα τυλιγμένο λεπτό κέικ, βάλτε ½ μέρος του κοτόπουλου, πιπέρι και προσθέστε αλάτι. Στη συνέχεια, βάλτε το κρεμμύδι. Το φαγόπυρο είναι σε αυτό. Τα παραπάνω είναι τα κοπάδια κοτόπουλου.

Βγάζουμε την υπόλοιπη ζύμη και την καλύπτουμε με μια πίτα και γεμίζουμε τις άκρες.

Βάζουμε το κέικ σε ένα φύλλο ψησίματος στο φούρνο και σε 180 μοίρες, στέκεστε για 20-30 λεπτά μέχρι να γίνει ομαλή κρούστα.

Κουλεμπάκα με γαλοπούλα και στιφάδο λάχανο

Απίστευτα τρυφερό, που λιώνει στο στόμα σας γεμίζοντας ένα kulebyak, βασισμένο σε κρέας γαλοπούλας. Το λάχανο θα δώσει κορεσμό και ζουμερότητα.

Για να προετοιμαστεί για ένα κιλό ζύμης, χρειαζόμαστε:

• κρέας γαλοπούλας - 500 γραμμάρια.
• φρέσκο ​​λάχανο - 300 γραμμάρια?
• Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμάχιο.
• 2 αυγά
• κρεμμύδια - 2 κεφαλές.
• ρύζι ρυζιού - ½ φλιτζάνι?
• πιπέρι, αλάτι, φυτικό έλαιο.

Κόψτε τη γαλοπούλα (πολτός) σε μεγάλα κομμάτια, ξεφλουδίστε και κόψτε τα κρεμμύδια σε 2-4 μέρη. Κάνουμε γέμιση από αυτά τα υλικά. Στεγνώστε το σε ένα τηγάνι μέχρι να ψηθεί, μη ξεχνώντας να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι.

Τα αυγά πρέπει να βράσουν. Το ρύζι είναι επίσης βρασμένο, δεν σπαταλά το νερό, έτσι ώστε να μην κολλήσει μαζί. Τρίψτε το λάχανο και σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτεί.

Το πρώτο στρώμα του kulebyaki είναι το γαλοπούλα γαλοπούλας, το δεύτερο είναι το ρύζι που αναμειγνύεται μαζί, τα ψιλοκομμένα αυγά και το λάχανο. Σε αυτή την ακολουθία βάζουμε τα γεμιστικά στο φύλλο ζύμης και κλείνουμε το κέικ, σφραγίζοντας στενά τις ραφές. Κορυφή με μείγμα κρόκου αυγού και μουστάρδας (1/1).

Ψήνουμε το Kulebyaku σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 40 λεπτά.

Υπάρχουν πολλές συνταγές kulebyaki. Αλλά με το κρέας αυτό το παραδοσιακό ρωσικό πίτα αποδειχθεί ότι είναι το πιο ικανοποιητικό, αρωματικό και νόστιμο!