Αρωματική, πικάντικη, πλούσια γεύση και λεπτή υφή, αυτές οι ιδιότητες κατέχονται από την πάστα σουσάμι. Οι ειδήμονες της ανατολικής κουζίνας και οι καλοφαγάδες της δίνουν ιδιαίτερη προτίμηση. Η γεύση της Ανατολής, για παράδειγμα, μπορεί να γίνει αισθητή με γεύση τυριών tofu, βυθίζοντας το σε σουσάμι. Αλλά εκτός από τη μοναδική γεύση του, το προϊόν είναι πολύ πλούσιο σε χρήσιμες ουσίες και μέταλλα. Η αρχική κλασική σύνθεση της πάστας είναι 100% σουσάμι και λίγο νερό.
Περιεχόμενο υλικού:
Τα οφέλη και οι βλάβες της πάστας σουσάμι
Σουσάμι πάστα, ταχίνι, tkhina ή πάστα σουσάμι - όλα αυτά τα διαφορετικά ονόματα ανήκουν στο ίδιο προϊόν. Αυτό το ζυμαρικό είναι γνωστό για πάνω από 4000 χρόνια. Έχει μεγάλη γεύση από μόνη της, καθώς και στην παρασκευή σαλτσών, επιδορπίων και κύριων πιάτων.
Αυτό είναι ενδιαφέρον: σησαμέλαιο
Η πάστα tahina σε σύσταση μοιάζει με παχιά ξινή κρέμα, η οποία έχει ανοιχτό μπεζ αποχρώσεις. Παρασκευάζεται από αποφλοιωμένους (λευκούς) σουσάμι, καθώς και από ακατέργαστες μαύρες πρώτες ύλες, τις περισσότερες φορές και από τους δύο τύπους σπόρων.
Στη σύνθεσή του, το προϊόν έχει ένα ανεκτίμητο σύνολο θρεπτικών ουσιών:
- Βιταμίνες, συμπεριλαμβανομένων των Α, Ε, C, Β1, που επηρεάζουν θετικά τα πεπτικά όργανα, την ανοσία και το νευρικό σύστημα.
- Ορυκτά, ιδιαίτερα ασβέστιο, χαλκός, σίδηρος, φώσφορος. Ενισχύουν τα οστά, τα αιμοφόρα αγγεία και την καρδιά, τα νεύρα, βελτιώνουν τη λειτουργία του εγκεφάλου.
- Τα φυτοοιστρογόνα αναζωογονούν το θηλυκό σώμα, βελτιώνουν την κατάσταση του δέρματος, τα μαλλιά.
- Το σουσάμι είναι πλούσιο σε ωμέγα 3 και 6 λιπαρά οξέα και ωφέλιμη χοληστερόλη.
- Η μεθειονίνη, η οποία είναι μέρος των σπόρων, αφαιρεί τις τοξίνες και τις τοξίνες από το σώμα.
- Ζυμαρικά υψηλής θερμιδικής αξίας, ικανοποιούν απόλυτα την πείνα.
Ωστόσο, αυτό το εξαιρετικό προϊόν έχει τα μειονεκτήματά του:
- Για τα άτομα με κιρσοί, το προϊόν δεν συνιστάται, καθώς οι σπόροι σησαμιού επηρεάζουν την αυξημένη πήξη του αίματος.
- Οι λιπαροί άνθρωποι πρέπει να θυμούνται το περιεχόμενο υψηλής θερμιδικής αξίας της πάστας.
Μαγειρικό προϊόν
Η χρήση πάστας σουσάμι στο μαγείρεμα είναι πολύ μεγάλη.
Στην ανατολίτικη κουζίνα, είναι απλά απαραίτητη και προστίθεται για το μαγείρεμα:
- χαλβάς ταχίνι και άλλα γλυκά.
- διάφορες σάλτσες και σάλτσα ·
- hummus και falafel.
- πίτες, ψάρι και πιάτα κρέατος και λαχανικών και φασολιών.
- χυλοπίτες σε κινέζους, ιαπωνικούς λαούς.
- πολλά πιάτα σε ινδική κουζίνα.
Πώς να φτιάξετε ζυμαρικά tahini στο σπίτι
Κάνοντας σουσάμι στο σπίτι είναι απλή και η εμφάνιση ενός νέου προϊόντος στο τραπέζι θα επιτρέψει στα διάσημα πιάτα να "ανοίξουν" με φρέσκες γεύσεις.
Απαιτούνται μόνο δύο συστατικά:
- 200 γραμμάρια σουσάμι?
- 70 γραμμάρια ηλίανθου ή οποιουδήποτε φυτικού ελαίου.
Μαγειρέψτε βήμα προς βήμα:
- Τα φρέσκα σουσάμι σπέρνονται ελαφρά σε ένα στεγνό τηγάνι μέχρι να γίνει κρεμώδες (όπως επιθυμείται).
- Ψύξτε μακριά.
- Σε ένα μπλέντερ, χτυπάτε τους σπόρους σε κατάσταση ψίχουλα, ανακατεύετε με λάδι και τρίβετε σε ομοιόμορφη συνεκτικότητα.
- Εάν είναι επιθυμητό, σκόρδο, φρέσκα βότανα, πιπέρι μπορούν να προστεθούν στο ταχίνι.
Τα παρασκευασμένα ζυμαρικά χρησιμοποιούνται ως ανεξάρτητο πιάτο και συμπληρώνουν τη γεύση. Η πυκνότητα ρυθμίζεται από τον όγκο του πετρελαίου.
Μαγειρεύοντας σουσάμι
Urbech σουσάμι πάστα, το προϊόν χωρίς το οποίο είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς ένα σπίτι στην Ανατολή. Αυτό είναι ένα αρχαίο και υγιεινό πιάτο. Η κλασική τεχνολογία για το μαγείρεμα του urbeca είναι η άλεση των σπόρων του σουσάμι σε πέτρινους μυλόπετρες. Αλλά μπορείτε να το κάνετε στο σπίτι. Το μαγείρεμα είναι εύκολο.
Βασικά συστατικά:
- 200 γραμμάρια σουσάμι?
- 30 γραμμάρια βουτύρου ελιάς ή κρέμας (λιωμένου).
Το παρασκεύασμα έχει ως εξής:
- Σε αυτή τη συνταγή, οι σπόροι σουσάμι χρησιμοποιούνται ωμά (δεν χρειάζεται να στεγνώσει και να τηγανίσετε!).
- Οι σπόροι αναμιγνύονται με λάδι και σκουπίζονται σε ένα συνδυασμό ή μπλέντερ.
- Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, ο Urbech είναι έτοιμος.
- Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μέλι, ζάχαρη, αλάτι, χυμό λεμονιού. Αυτά τα συστατικά θα δώσουν μια ιδιαίτερη πικάντικη αίσθηση στο urbecu.
Σημαντικό! Το ούβικ που μαγειρεύεται με τον κλασικό τρόπο μπορεί να φυλαχθεί μέχρι και τρεις μήνες στο ψυγείο.
Το Urbech πηγαίνει καλά με φρούτα, ψωμί, αρτοσκευάσματα και είναι ένα εξαιρετικά θρεπτικό προϊόν.
Συνταγή Σάλτσας Ταχίνι
Η σάλτσα Tahini είναι εύκολη στην παρασκευή και έχει τη δική της μοναδική, εκλεπτυσμένη γεύση.
Θα χρειαστείτε τα παρακάτω προϊόντα:
- 200 γραμμάρια σουσάμι?
- 90 g φυτικού ελαίου.
- μαϊντανός - ένα ζευγάρι κλαδιών?
- 3 σκελίδες σκόρδου.
- χυμό από μισό λεμόνι?
- να δοκιμάσετε το αλάτι και το πιπέρι.
Μαγειρική:
- Οι σπόροι του σουσαμιού ξηραίνονται σε μια κατσαρόλα με ανάδευση.
- Ψύξη.
- Οι σπόροι είναι αλεσμένοι σε μπλέντερ ή μύλο καφέ.
- Λάδι, σκόρδο προστίθενται στους σπόρους και όλα συνθλίβονται σε μια ομοιογενή μάζα.
- Σε αυτό το στάδιο, η κλασσική επιλογή μαγειρέματος είναι έτοιμη. Η σάλτσα μπορεί να μεταφερθεί σε δοχεία από γυαλί ή πορσελάνη και να τοποθετηθεί στο ψυγείο για αποθήκευση.
- Αν η σάλτσα χρησιμοποιηθεί αμέσως, στη συνέχεια προστίθενται σε αυτό ψιλοκομμένο μαϊντανό, χυμός λεμονιού, καθώς και αλάτι και πιπέρι.
- Η σάλτσα είναι έτοιμη να σερβιριστεί.
Η σάλτσα Tahini, που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, έχει μια ισχυρή και βαθιά γεύση με μια λεπτή ξινή χυμό λεμονιού.
