Το σωστά προετοιμασμένο κτύπημα σας επιτρέπει να κρατάτε το χυμώδες πουλί μέσα και ταυτόχρονα δημιουργεί μια ορεκτική τραγανή στην επιφάνειά του. Αυτό το ζεστό γεύμα είναι ιδανικό για καθημερινό δείπνο και θα είναι μια άξια διακόσμηση για το εορταστικό τραπέζι. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να μαγειρέψετε το στήθος κοτόπουλου στο κτύπημα. Προσφέρουμε αποδεδειγμένες επιλογές.

Κλασικό στήθος κοτόπουλου σε ένα κτύπημα σε ένα τηγάνι

Συστατικά: 470 g φιλέτο πουλιών, μείγμα πιπεριών, αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας, 2 μεγάλες κουταλιές λιπαρής μαγιονέζας, 4 κουταλιές άσπρου αλεύρου.

  1. Το φιλέτο πλένεται, ξηραίνεται και κόβεται με διαμήκεις πλάκες. Κάθε ένα από αυτά πρέπει να κτυπηθεί σωστά με ένα ειδικό σφυρί. Πρέπει πρώτα να καλύψετε το κρέας με φιλμ προσκόλλησης. Αυτό δεν θα τους επιτρέψει να σκίζουν όταν χτυπάει.
  2. Η μαγιονέζα συνδυάζεται με ένα κτυπημένο μείγμα αυγών, αλατιού και πιπεριών. Προστίθεται λίγο λίγο αλεύρι στη μάζα. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι ένα αρκετά παχύ κτύπημα χωρίς σβώλους.
  3. Τα παρασκευασμένα κομμάτια βυθίζονται με τη σειρά τους στο προκύπτον μείγμα και τηγανίζονται μέχρι να μαλακώσουν σε λάδι.

Κάθε φέτα θα είναι στο τηγάνι για περίπου 6-7 λεπτά πριν από την εμφάνιση ροζ βαρέλια.

Απλή και γρήγορη συνταγή

Συστατικά: 620 g κοτόπουλου, περίπου 120 ml εξευγενισμένου ελαίου, 2 κουταλιές της σούπας, μεγάλη κουταλιά φιλτραρισμένου νερού και 5 κουταλιές αλεύρι σιταριού, αλάτι.

  1. Πλυμένα και αποξηραμένα πτηνά κόβονται σε μακριές μπριζόλες κατά μήκος των ινών.
  2. Τα κενά τοποθετούνται σε σελοφάν και χτυπάνε καλά με την αμβλύ πλευρά του μαχαιριού ή με ένα ειδικό σφυρί. Το φιλέτο είναι αλατισμένο. Μπορείτε να το πασπαλίζετε με τα αγαπημένα σας καρυκεύματα.
  3. Τα αυγά είναι σπασμένα στο μπολ. Σταδιακά προστίθεται αλεύρι και προστίθεται νερό. Το μείγμα πρέπει να αναμιχθεί μέχρι να είναι ομοιογενές χωρίς τα παραμικρά κομμάτια. Το Batter είναι αλατισμένο.
  4. Τεμάχια πουλιών βυθίζονται στην προκύπτουσα μάζα.
  5. Στη συνέχεια βυθίζονται αμέσως σε μια κατσαρόλα με βραστό λάδι και τηγανίζονται και στις δύο πλευρές.

Συνιστάται να τοποθετείτε τις φέτες σε μια χαρτοπετσέτα ενώ είναι ακόμη ζεστή, για να τους απαλλάξετε από το υπερβολικό λίπος.

Πώς να φτιάξετε τη ζύμη από κροτίδες;

Συστατικά: 5 κουταλιές ψιλοκομμένες ψιλοκομμένες ψαρές, 2 κουταλιές της σούπας, 4 κουταλιές της σούπας παχύρρευστη ξινή κρέμα, 2 κουταλιές ζάχαρης σε κόκκους, μείγμα πιπεριών, αλάτι. Πώς να φτιάξετε ένα κτύπημα για στήθος κοτόπουλου περιγράφεται παρακάτω.

  1. Πρώτα απ 'όλα, τα αυγά μετατρέπονται σε ένα ομοιογενές μίγμα με ένα πιρούνι, μετά από το οποίο προσθέτουν, χτυπάνε καλά με ένα χτύπημα ή ένα μίξερ.
  2. Για τη γεύση, το αλάτι και ένα μείγμα αλεσμένων πιπεριών προστίθενται στη μάζα. Η ζάχαρη προστίθεται αμέσως. Η μάζα είναι καλά αναμειγμένη.
  3. Ξηρή κρέμα και κοσκινισμένο αλεύρι σίτου προστίθενται στο μείγμα. Τα συστατικά αναδεύονται μέχρι να εξαφανιστούν ακόμη και οι μικρότεροι σβώλοι.

Η τελική ζύμη αποχύνεται με κομμάτια κοτόπουλου πριν τηγανή.

Τυρί κτύπημα

Συστατικά: 330 γραμμάρια κοτόπουλου, 90-110 γραμμάρια σκληρού τυριού, μεγάλο αυγό, 3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα (μπορεί να αντικατασταθεί με ξινή κρέμα), 2 κουταλιές ελαφρύ αλεύρι, αλάτι σε γεύση, ιταλικά βότανα.

  1. Το πλυμένο και αποξηραμένο φιλέτο κόβεται στις ίνες σε 3-4 μέρη το καθένα. Οι μεζέδες αλατίζονται, πασπαλίζονται με μπαχαρικά για γεύση.
  2. Για το κτύπημα, το αλεύρι, η μαγιονέζα / ξινή κρέμα, το αυγό κοτόπουλου, το αλάτι συνδυάζονται. Εάν χρησιμοποιείται μαγιονέζα, τότε πρέπει να θυμηθείτε ότι είναι αρχικά αλατισμένο και να μην το παρακάνετε με ένα τέτοιο πρόσθετο.
  3. Το τριμμένο τυρί προστίθεται στο μείγμα αυγών τελευταίο. Όλα τα συστατικά της ζύμης ανακατεύονται καλά.
  4. Το κοτόπουλο αποστέλλεται στη μάζα του τυριού έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως κάθε κομμάτι.

Το κρέας τηγανίζεται σε χαμηλή φωτιά για μερικά λεπτά σε κάθε πλευρά. Το τυρί θα λιώσει γρήγορα, οπότε πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το κτύπημα δεν καίγεται στο τηγάνι.

Με πίτουρο και σουσάμι

Συστατικά: 600-650 γρ φιλέτο κοτόπουλου, 5 κουταλιές της σούπας πίτουρο σιταριού, 2 πολύ μεγάλα αυγά, 4 κουταλιές σούπας ελαφρύ σουσάμι, ένα τσίμπημα αλατιού, ένα μείγμα χρωματιστών πιπεριών.

  1. Πρώτον, τα αυγά σπάζουν σε ένα βαθύ μπολ. Οι πρωτεΐνες θα πρέπει να συνδυάζονται με τους κρόκους σε ομοιογενή μάζα.
  2. Σε ξεχωριστό επίπεδο δοχείο αναμειγνύεται το σουσάμι και το πίτουρο. Τα τελευταία πρέπει να ζυμωθούν με κονίαμα ή ψιλοκομμένα χρησιμοποιώντας ειδικό ακροφύσιο μπλέντερ.
  3. Τα κομμάτια κοτόπουλου ψιλοκομμένα και ελαφρώς χτυπημένα. Το κρέας πρέπει να είναι αλάτι και πιπέρι για γεύση.
  4. Φέτες μαστού θα πρέπει πρώτα να βυθιστούν στο μείγμα αυγών, και στη συνέχεια - ρολό σε ξηρό - σουσάμι με πίτουρο.
  5. Τα κομμάτια τηγανίζονται σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν.

Αυτός ο τύπος ζύμης θεωρείται το πιο διατροφικό και χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες. Θα πρέπει να χρησιμοποιείται από εκείνους με δίαιτα. Ως πρόσθετο συστατικό, εκτός από σουσάμι, μπορείτε να πάρετε και σπόρους λίνου.

Κόψτε τη μπύρα σε μια κατσαρόλα

Συστατικά: 1 κιλό φιλέτο πουλιών, 1,5 φλιτζάνια ελαφριά μπύρα, 6 κουταλιές αλεύρι σιταριού, 2 κουταλιές της σούπας αυγά, 90 ml κρέμα μέσου λίπους, επιτραπέζιο αλάτι σε γεύση, αρωματικά βότανα.

  1. Σε ένα βαθύ δοχείο από γυαλί, η μπύρα και η κρέμα αναμειγνύονται. Τα επιτραπέζια αυγά οδηγούνται στη μάζα κάθε φορά. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται καλά. Είναι καλαίσθητα και πασπαλισμένα με αρωματικά βότανα.
  2. Στο τέλος, αλεύρι χύνεται στη ζύμη σε μικρές μερίδες. Τα συστατικά πρέπει να αναμιχθούν πολύ καλά, ώστε να μην παραμείνει το παραμικρό κομμάτι. Διαφορετικά, κομμάτια αλεύρου μπορούν να καταστρέψουν πολύ τη γεύση του τελικού πιάτου.
  3. Το κτύπημα πρέπει να σταθεί λίγο. Στη συνέχεια, είναι δυνατόν να βουτήξετε σε αυτό μικρά κομμάτια κοτόπουλου που έχουν ξυλοκοπεί και να τα τηγανίζετε σε καυτό λάδι.

Τα κοτόπουλα στήθους κοτόπουλου σερβίρονται νόστιμα με σάλτσα σκόρδου με βάση το γιαούρτι.

Με ξηρή μαγιά

Συστατικά: 2 φιλέτα κοτόπουλου, ένα ποτήρι υψηλής ποιότητας αλεύρι κοσκινισμένο, 2 κουταλιές της σούπας, ½ κουταλάκι του γλυκού γρήγορη μαγιά, μισό ποτήρι φιλτραρισμένο νερό, ένα τσίμπημα αλατιού.

  1. Το νερό θερμαίνεται, εκτρέφονται μαγιά.
  2. Ξεχωριστά, το αλεύρι, τα ελαφρά χτυπημένα αυγά, το αλάτι συνδυάζονται.Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε αποξηραμένα βότανα.
  3. Μια ακόμη ζεστή ζύμη χύνεται στο μείγμα αλευριού. Τα συστατικά αναμιγνύονται γρήγορα. Αφήστε το κτύπημα να σταθεί για 10-12 λεπτά.
  4. Το φιλέτο κόβεται σε κομμάτια και ξυλοκοπείται.

Παραμένει να βυθίζουμε τις φέτες των πουλιών σε κτύπημα και να τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.

Σχετικά:Περισσότερα από τον συγγραφέα: