Το να μαγειρεύουν τα στήθη κοτόπουλου έτσι ώστε να γίνονται τρυφερά δεν είναι εύκολο. Για να γίνει αυτό, πρέπει να επιλέξετε το σωστό γεμιστικό που θα μαλακώσει τις ίνες του πουλιού. Η καλύτερη λύση είναι να μαγειρέψετε στήθος κοτόπουλου σε σάλτσα ξινή κρέμα.
Περιεχόμενο υλικού:
Κοτόπουλο στήθος σε μια σάλτσα ξινή κρέμα σε ένα τηγάνι
Συστατικά: 1.1-1.3 κιλά στήθος κοτόπουλου, μεγάλο κρεμμύδι, 170 γραμμάρια μεσαίου λίπους ξινή κρέμα, 1.5 φλιτζάνια ισχυρό ζωμό κοτόπουλου, 80 γρ. Μουστάρδα Ντιζόν, 140-160 κ.εκ. λευκό ξηρό κρασί, μια πρέζα από ξηρά βότανα, μικρά αλάτι, αλεσμένο μοσχοκάρυδο.
- Το κρέας απογυμνώνεται, κόβεται σε μεγάλα κομμάτια και καφέ σε καυτό λίπος και στις δύο πλευρές. Το κοτόπουλο θα πρέπει αμέσως να αλάτι.
- Στο πουλί προστίθενται κύβοι κρεμμυδιών. Μαζί, τα συστατικά μαγειρεύουν για άλλα 5-6 λεπτά.
- Στη συνέχεια, το κρασί χύνεται στο τηγάνι. Σε χαμηλή θερμότητα, ο περιέκτης αφήνεται μέχρι να μειωθεί η ποσότητα του υγρού κατά 2 φορές.
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ξινή κρέμα, ζωμός, όλα τα καρυκεύματα, αλάτι συνδυάζονται. Το προκύπτον μίγμα χύνεται στο κοτόπουλο. Η μάζα έρχεται σε βρασμό, μετά από την οποία κοντράρεται σε χαμηλή φωτιά για περίπου μισή ώρα.
Περίπου 5 λεπτά πριν το μαγείρεμα, τοποθετείται μουστάρδα στο τηγάνι, το οποίο θα δώσει στο πιάτο μια πινελιά πικάντικης. Για γεύση, αυτό το στοιχείο μπορεί να εξαλειφθεί εντελώς.
Σε μια βραδεία κουζίνα
Συστατικά: μια κιλό φιλέτο πουλερικών, ένα ολόκληρο ποτήρι λιπαρή κρέμα γάλακτος, 120 γραμμάρια σκληρού τυριού, 2-4 σκελίδες σκόρδο, κρεμμύδι, αλάτι, ένα μείγμα πιπεριών.
- Το κρέας χωρίς φιλμ και το λίπος κόβεται σε μικρά κομμάτια.
- Το κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε λεπτά μισά δαχτυλίδια.
- Φέτες κοτόπουλου αλατίζονται, πάπρικα και μαγειρεύονται με λίγο λάδι στο πρόγραμμα ψησίματος για 35 λεπτά.
- Αφού προσθέσετε τα κρεμμύδια μαζί, τα συστατικά σιγοβράζουν στην ίδια κατάσταση για άλλα 12-15 λεπτά.
- Το τυρί τρίβει και συνδυάζεται με το τεμαχισμένο σκόρδο και την ξινή κρέμα.
- Η σάλτσα επίσης χύνεται σε ένα πολλαπλό μπολ.
Η θεραπεία είναι στραγγισμένη με κατάλληλο τρόπο, για παράδειγμα, "Stew", 35-40 λεπτά.
Πώς να μαγειρέψετε στο φούρνο
Συστατικά: 370 γραμμάρια κοτόπουλου, κάθε μείγμα καρυκευμάτων για πουλερικά, αλάτι, 3 μεγάλες κουταλιές της σάλτσας λίπους, σκελίδα σκόρδο.
- Το πλέγμα πλένεται και ξηραίνεται. Με ένα κοφτερό μαχαίρι στην επιφάνεια του, πρέπει να γίνουν πολλές περικοπές. Αρκετά 3-4 γραμμές.
- Το κοτόπουλο τρίβεται με το επιλεγμένο καρύκευμα και αλάτι. Είναι πολύ σημαντικό να τρίψετε προσεκτικά τα μπαχαρικά με τα χέρια σας στο κρέας. Με ιδιαίτερη προσοχή, κόβονται στο φιλέτο.
- Ξινή κρέμα σε συνδυασμό με θρυμματισμένο σκόρδο. Μπορείτε απλά να το περάσετε μέσα από ένα πρέσα ή να το φτιάξετε σε ένα λεπτό τρίφτη.
- Σάλτε το φιλέτο από όλες τις πλευρές, στείλτε το σε ανθεκτική στη θερμότητα μορφή και το καλύψτε με αλουμινόχαρτο.
- Στο φούρνο, το πιάτο θα ψηθεί για 35-45 λεπτά. Μια θερμοκρασία 180 βαθμών είναι αρκετή.
Η ποσότητα ξινή κρέμα μπορεί να αυξηθεί για να πάρει περισσότερη σάλτσα.
Φιλέτο κοτόπουλου σε ξινή κρέμα και σάλτσα σκόρδου
Συστατικά: 560-580 g φιλέτο στήθος κοτόπουλου, μεγάλο κρεμμύδι, 140 g μεσαίου λίπους ξινή κρέμα, σκόρδα για γεύση, μείγμα αποξηραμένων βοτάνων, επιτραπέζιο αλάτι.
- Πρώτον, το φιλέτο πουλιών πλένεται με κρύο νερό. Το κρέας αποξηραίνεται με χαρτοπετσέτα και στη συνέχεια κόβεται σε μερίδες.
- Τα κρεμμύδια αποφλοιώνονται, ψιλοκομμένα με λεπτούς δακτυλίους και ροδίζουν με λάδι. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα κρεμώδες ή λιωμένο συστατικό για το σκοπό αυτό.
- Το κοτόπουλο στέλνεται σε κομμάτια λαχανικών. Μπορεί αμέσως να αλατιστεί και να ωριμάσει με καρυκεύματα. Με το καπάκι κλειστό, το κοτόπουλο μαγειρεύεται μέχρι να ψηθεί.
- Μια σάλτσα παρασκευάζεται χωριστά από ξινή κρέμα και ψιλοκομμένο σκόρδο. Με το ποσό που πρέπει να καθορίσετε ανάλογα με το πόσο όλοι οι σπιτικές άνθρωποι σαν πικάντικο.
- Η προκύπτουσα σάλτσα χύνεται πάνω από το κρέας με κρεμμύδια.
Το φιλέτο κοτόπουλου σε ξινή κρέμα και σάλτσα σκόρδου θα πρέπει να θερμανθεί στο χύσιμο για 5-6 λεπτά, μετά από το οποίο μπορεί να σερβιριστεί με οποιοδήποτε πιάτο.
Με μανιτάρια
Συστατικά: 620 γρ. Κοτόπουλου, 2 μεγάλα κρεμμύδια, 1 λίτρο κατεψυγμένων δασικών μανιταριών, 450 γρ. Παχιά κρέμα γάλακτος (μπορείτε να πάρετε σπιτικά), 2 μεγάλες κουταλιές άσπρου αλεύρου, αλάτι, μείγμα πιπεριών.
- Ξεπλύνετε το φιλέτο, αφήστε το να στραγγίσει στο νερό και μετά στεγνώστε ελαφρά με χαρτοπετσέτες.
- Το φιλέτο κόβεται σε μικροσκοπικά κομμάτια και τηγανίζεται σε μεγάλες ποσότητες ελαίου μέχρι να ροδίσουν, μετά από το οποίο μεταφέρεται σε ξεχωριστή πλάκα.
- Τα κατεψυγμένα μανιτάρια είναι τα πιο συχνά ήδη βρασμένα καλά εκ των προτέρων. Ως εκ τούτου, μπορούν να σταλούν στο ταψί χωρίς προηγούμενη προετοιμασία.
- Τα μανιτάρια τηγανίζονται σε χαμηλή φωτιά μαζί με τα κρεμμύδια σε κοτόπουλο σε έλαιο κοτόπουλου.
- Το αλεύρι χύνεται σε ολόκληρη την επιφάνεια των προϊόντων. Τα συστατικά αναμειγνύονται καλά. Μετά από μερικά λεπτά, προστίθεται ξινή κρέμα στο τηγάνι. Αμέσως μπορείτε να αλατίσετε και να πιείτε τη μάζα.
- Μετά το βρασμό του μείγματος, το κρέας επιστρέφει σε αυτό.
Μετά από λίγα λεπτά, το στήθος κοτόπουλου σε σάλτσα ξινή κρέμα με μανιτάρια είναι εντελώς έτοιμο. Είναι πολύ νόστιμο να δοκιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο με ψητές πατάτες και οποιαδήποτε βρασμένα δημητριακά.
Σε τυρί και σάλτσα κρέμας
Συστατικά: 330 γραμμάρια κοτόπουλου, μισό κρεμμύδι, 140 γραμμάρια τυριού κρέμας, ένα γεμάτο ποτήρι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα, 30-40 γραμμάρια βούτυρο, 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά υψηλής ποιότητας αλεύρι, αλάτι, ένα μίγμα πιπεριών.
- Πρώτον, το κρεμμύδι ξεφλουδίζεται, πλένεται, κόβεται σε κύβους και διέρχεται σε λιωμένο βούτυρο.
- Το κρέας κοτόπουλου μετά το πλύσιμο και το στέγνωμα κόβεται σε λεπτές λωρίδες, τοποθετημένες στο κρεμμύδι. Μαζί, τα συστατικά χάνουν για μερικά λεπτά. Μπορείτε να τα αλάσετε και να τα πιείτε αμέσως.
- Τα περιεχόμενα της κατσαρόλας ψεκάζονται με αλεύρι και αναμειγνύονται επιμελώς.
- Τυρί κομμένο σε μικρά κομμάτια και ξινή κρέμα προστίθενται στο κοτόπουλο. Είναι σημαντικό να επιλέξετε ένα ποιοτικό κρεμώδες προϊόν. Θα δώσει ιδιαίτερη τρυφερότητα στη συνοχή της σάλτσας. Ένα φτηνό τυροκομικό προϊόν, πιθανότατα, θα κυρτωθεί σε μια μάζα σβώλων.
- Το κοτόπουλο στη σάλτσα πρέπει να βράσει για 3-4 λεπτά με κλειστό καπάκι. Στη συνέχεια, μπορείτε να απενεργοποιήσετε τη σόμπα και να σερβίρετε το πιάτο για δείπνο.
Εάν η σάλτσα είναι πάρα πολύ παχύ, αραιώνεται με περίπου μισό ποτήρι βραστό ζεστό νερό. Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με χυλοπίτες και πράσινα μπιζέλια, πασπαλισμένα με πράσινα κρεμμύδια.
