Κοτόπουλο ήπατος - 14 συνταγές και πιάτα μαγειρικής ήπατος

Μπορείτε να καλέσετε το συκώτι κοτόπουλου ένα καθολικό προϊόν. Οι συνταγές μαζί της είναι πολύ διαφορετικές. Στη βάση της, προετοιμάζονται σούπα, ζεστά, τηγανίτες, κοτολέτες και ακόμη και κέικ.

Κοτόπουλο ήπαρ - μια κλασική συνταγή

Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, το συκώτι απλά τηγανίζεται σχολαστικά με δαχτυλίδια κρεμμυδιού και σερβίρεται με οποιοδήποτε πιάτο. Συστατικά: μισό κιλό παραπροϊόντων, 2 κρεμμύδια, λίγο αλεύρι, αλάτι, αρωματικά βότανα.

1. Οι λευκές μεμβράνες αφαιρούνται από το ήπαρ και οι θρόμβοι αίματος αφαιρούνται. Μετά το πλύσιμο, δεν είναι χονδροειδώς κομμένο.
2. Τα τεμάχια κρέατος συνθλίβονται σε μια μικρή ποσότητα αλεύρου, μετά από το οποίο τηγανίζονται σε οποιοδήποτε λάδι μέχρι να κακοποιηθεί. Κατά τη διαδικασία, αλάτι και πασπαλίζουμε με μπαχαρικά.
3. Παραμένει να στείλετε δαχτυλίδια κρεμμυδιού στο προϊόν ψησίματος και να καλύψετε την κατσαρόλα για 7-8 λεπτά.

Ένα ζεστό γεύμα σερβίρεται στο τραπέζι με οποιεσδήποτε κατάλληλες προσθήκες. Σύμφωνα με την ίδια συνταγή, μπορείτε να μαγειρέψετε το συκώτι κοτόπουλου τηγανισμένο με κρεμμύδια σε ξινή κρέμα. Θα είναι αρκετό στο τέλος να προσθέσετε μισό ποτήρι ξινή κρέμα στο τηγάνι.

Σάλτσα ξινή κρέμα

Η λιπαρή σπιτική κρέμα προσδίδει στο χυμό και την τρυφερότητα των πιάτων. Λαμβάνεται 220 γραμμάρια. Τα υπόλοιπα συστατικά: μια λίβρα ήπατος, 60 γραμμάρια ελαφρύ αλεύρι, μια πρέζα πιπέρι και αλάτι.

Περισσότερα υλικά:συκώτι κοτόπουλου σε ξινή κρέμα - συνταγή

1. Τα εντόσθια πλένονται και ξηραίνονται.
2. Οι φέτες του ήπατος θρυμματίζονται σε αλατισμένο και πιπέρι αλεύρι, μετά το οποίο τηγανίζονται από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
3. Ένα ζευγάρι μεγάλα κουτάλια αλεύρι σίτου είναι τηγανισμένο σε ένα ξεχωριστό μπολ σε οποιοδήποτε λάδι. Με συνεχή ανάδευση, το προϊόν αποκτά μια χρυσή απόχρωση. Ξηρή κρέμα και μια μικρή ποσότητα νερού προστίθενται σε αυτή τη μάζα. Μπορεί να αντικατασταθεί με ζωμό.
4. Η σάλτσα φέρεται σε σημείο βρασμού, μετά από την οποία είναι τοποθετημένο ένα προετοιμασμένο ήπαρ.
5. Βάζετε το πιάτο για άλλα 15-17 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Πριν από τη σάλτσα, το συκώτι κοτόπουλου σε ξινή κρέμα πασπαλίζεται γενναιόδωρα με ψιλοκομμένα βότανα.

Τηγανίζουμε με κρεμμύδια

Ιδιαίτερα νόστιμο τηγανισμένο συκώτι με κρεμμύδια θα αποδειχθεί αν δεν λυπάρετε μπαχαρικά. Εκτός από 600 γραμμάρια παραπροϊόντων, πήρε: κρεμμύδι, καρότο, ένα τσίμπημα τριμμένο μοσχοκάρυδο, ένα ζευγάρι σκελίδες σκόρδο, αλάτι, ένα μίγμα πιπεριών.

1. Κύβοι κρεμμυδιού και σκόρδου, καθώς και χοντρά τριμμένα καρότα, τηγανίζονται σε καλά θερμαινόμενο λάδι. Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει τουλάχιστον 3-4 λεπτά.
2. Πλυμένα, αποξηραμένα και ψιλοκομμένο ήπαρ στη συνέχεια τηγανίζονται μαζί με λαχανικά. Δεν χρειάζεται να το κάνετε για πολύ καιρό, αλλιώς το προϊόν θα χάσει το χυμό του. Σε αυτό το στάδιο, όλα τα παρασκευασμένα καρυκεύματα και αλάτι προστίθενται στο τηγάνι.

Έτοιμο ήπαρ με οποιεσδήποτε ζυμαρικά σερβίρεται.

Ηγανίτες

Οι τηγανίτες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αρέσκονται ιδιαίτερα στα νεότερα μέλη της οικογένειας. Συστατικά: 960 γραμμάρια ήπατος, 2 μεγάλα αυγά, 120 γραμμάρια αλεύρι σιταριού, 2 μικρά κρεμμύδια, σκόρδο στη γεύση, 2 μικρά. κουταλιές αλάτι και μισή σκόνη ψησίματος, ένα μείγμα πιπεριών.

1. Το συκώτι ξεφορτώνεται όλα τα υπερβολικά μέρη, πλένονται και ψιλοκομμένα μαζί με το σκόρδο και τα κρεμμύδια. Είναι βολικό να το κάνετε αυτό σε μια μηχανή συλλογής ή σε ένα ειδικό ακροφύσιο του μπλέντερ.
2. Ο πολτός που προκύπτει είναι αλατισμένος και πιπερωμένος. Στη συνέχεια, αλεύρι και σκόνη ψησίματος χύνεται σε αυτό. Μπορείτε να τα κοσκινίσετε μαζί.
3. Η ζύμη ζυμώνεται σχολαστικά με ένα χτύπημα. Στη συνέχεια, οι τηγανίτες χύνεται σε μια κατσαρόλα με καυτό λάδι και τηγανίζονται και στις δύο πλευρές. Μην καλύπτετε τα πιάτα με καπάκι.

Τα τηγανιτά κρέατα κοτόπουλου με ξινή κρέμα σερβίρονται για δείπνο.

Πώς να κάνετε ένα πατέ?

Το σπιτικό κοτόπουλο κοτόπουλου είναι μια εκπληκτικά λεπτή «εξάπλωση» για σάντουιτς. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως νόστιμη και υγιεινή συνταγή πρωινού. Συστατικά: μεγάλα καρότα, μισό κιλό ήπαρ, μισό πακέτο βούτυρο, 1 κουταλιά της σούπας. φιλτραρισμένο νερό, κρεμμύδι, αλάτι, αρωματικά βότανα.

1. Κατ 'αρχάς, οι κύβοι κρεμμυδιού τηγανίζονται σε καυτό λάδι. Στη συνέχεια, προσθέτονται σε αυτά τριμμένα καρότα και μικρά κομμάτια παρασκευασμένου ήπατος.
2. Το νερό χύνεται στα προϊόντα που αναμιγνύονται με αλάτι και επιλεγμένα βότανα. Τα συστατικά είναι στραγγισμένα για περίπου μισή ώρα κάτω από ένα κλειστό καπάκι.
3. Στο τέλος, τα συστατικά μαγειρεύονται ανοιχτά για περίπου 12 λεπτά, έτσι ώστε το υγρό να εξατμίζεται από το δοχείο.
4. Απομένει να μεταφέρετε τα περιεχόμενα του τηγανιού σε ένα μπλέντερ μαζί με το μαλακό βούτυρο και να τα περιποιηθείτε τα προϊόντα.

Η πάστα αποθηκεύεται κάτω από μια μεμβράνη που την προστατεύει από το στέγνωμα.

Oriental με σάλτσα σόγιας

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, αποκτάται ένα πολύ πρωτότυπο ανατολίτικο πιάτο για ένα εορταστικό τραπέζι. Συστατικά: μια κιλό εντόσθια, μια πρέζα κάρυ, αλάτι, γλυκιά πάπρικα, αποξηραμένο σκόρδο, μια μεγάλη κουταλιά αμύλου πατάτας, κρεμμύδι, 3 κουταλιές σάλτσας σόγιας, 2 κουταλιές υγρού μέλισσας μέλι, η ίδια ποσότητα εξευγενισμένου ελαίου και 60 ml νερού.

1. Το άμυλο συνδυάζεται με όλα τα άλλα ξηρά συστατικά. Το λάδι χύνεται στο προκύπτον μείγμα.
2. Η προκύπτουσα μαρινάδα εμποτίζεται με παρασκευασμένα μικροσκοπικά κομμάτια του ήπατος. Το προϊόν πρέπει να σταθεί σε αυτό για 15-17 λεπτά.
3. Στη συνέχεια, το γεμιστό συκώτι τηγανίζεται σε καυτό λάδι με λεπτές μισές δακτυλίους κρεμμυδιού.
4. Η σάλτσα θα συνδυαστεί με νερό και μέλι, χύνοντας σε μια κατσαρόλα. Μαζί, τα υλικά μαγειρεύουν για άλλα 6-7 λεπτά.

Σερβίρεται με πολτοποιημένες πατάτες.

Κοτόπουλο τηγανητό με λαχανικά

Από τα λαχανικά γενικά, μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε που θα απευθύνονται σε όλα τα σπιτικά. Συστατικά: 2 τεμ. ντομάτες, πιπεριές, κρεμμύδια και καρότα, 700 γραμμάρια ήπατος, μια πρέζα μείγμα πιπεριών και λυκίσκου-suneli, μια μεγάλη κουταλιά τοματοπολτού, αλάτι. Ο τρόπος με τον οποίο μαγειρεύεται ήρεμα το κοτόπουλο σύμφωνα με μια τέτοια συνταγή περιγράφεται λεπτομερώς παρακάτω.

1. Τα παρασκευασμένα παραπροϊόντα χωρίζονται σε τεμάχια.
2. Κατ 'αρχάς, σε μεγάλη ποσότητα λαδιού, όλα τα λαχανικά ψιλοκομμένα μέχρι να μαλακώσουν, τότε μαγειρεύονται ήδη με το συκώτι.
3. Τελευταία, η τομάτα, το αλάτι και τα καρυκεύματα αποστέλλονται στο τηγάνι.

Σερβίρεται κάτω από κλειστό καπάκι για 12-14 λεπτά.

Πώς να μαγειρεύω pilaf;

Αυτή η πλούσια δεύτερη πορεία πηγαίνει καλά με ένα μείγμα λαχανικών τουρσί. Συστατικά: μισό κιλό παραπροϊόντων, 1 κουταλιά της σούπας. ρύζι, καρότο, κρεμμύδι, αλάτι, αρωματικά βότανα.

1. Το παρασκευασμένο ήπαρ ψιλοκομμένο και τηγανισμένο σε καυτό λάδι, πρώτα μόνο του, στη συνέχεια 3-4 λεπτά με κύβους κρεμμυδιού και περίπου την ίδια στιγμή με τριμμένα καρότα.
2. Μια σχάρα με ένα ήπαρ μεταφέρεται σε ένα καζάνι, το καλά πλυμένο ρύζι χύνεται στην κορυφή, προστίθενται αλάτι, αρωματικά βότανα και ζεστό νερό. Το υγρό λαμβάνεται 2 φορές περισσότερο από τα σιτηρά.
3. Στην πιο αργή φωτιά κάτω από το καπάκι, η θεραπεία θα εξασθενίσει για 20-25 λεπτά.

Ένα ήδη προετοιμασμένο πιάτο πρέπει να σταθεί για μισή ώρα, τυλιγμένο σε μια κουβέρτα.

Με πατάτες ψημένες σε κατσαρόλα

Αυτή είναι μια εξαιρετική καυτή επιλογή για ένα εορταστικό τραπέζι. Συστατικά: 320 γραμμάρια ήπαρ, κρεμμύδι, 9 πατάτες, καρότα, σκόρδο για γεύση, 1 κουταλιά της σούπας. λιπαρή κρέμα γάλακτος, αλάτι, λίγο νερό, μπαχαρικά.

1. Όλα τα λαχανικά κόβονται με ραβδιά. Σκόρδα - σε μικρούς κύβους.
2. Τα παρασκευασμένα συστατικά τηγανίζονται σε τηγάνι.
3. Όταν τα λαχανικά μαλακώνουν, αποστέλλονται σε αυτά κύβοι πλυμένα και αποξηραμένα συκώτια.
4. Όταν τα παραπροϊόντα αλλάζουν χρώμα, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι, καρυκεύματα σε αυτό.
5. Τα περιεχόμενα του τηγανιού τοποθετούνται σε μερίδες, χύνεται με αλατισμένη ξινή κρέμα, ελαφρώς αραιωμένη με νερό.

Το πιάτο θα ψηθεί στο φούρνο για 50-55 λεπτά.

Κοτοπουλάκια κοτόπουλου

Θα αποδειχθεί πολύ χρήσιμο και νόστιμο κοτόπουλο από συκώτι ενός πουλιού. Εκτός από αυτά τα παραπροϊόντα (400 g), πήραμε: 1 κουταλιά της σούπας. φιλτραρισμένο νερό, κρεμμύδι, επιτραπέζιο αυγό, αλάτι, 40 γραμμάρια σιμιγδάλι, μια πρέζα σόδα ψησίματος, 60 γραμμάρια αλεύρι από φαγόπυρο, μπαχαρικά.

1. Το παρασκευασμένο συκώτι, το αυγό και το κρεμμύδι με τη βοήθεια ενός ειδικού εξαρτήματος μπλέντερ μετατρέπονται σε υγρό κιμά.
2. Όλα τα υπόλοιπα ξηρά συστατικά χύνεται αμέσως στη μάζα.
3. Το μείγμα θα εγχυθεί για μισή ώρα στο κρύο. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα γίνει πολύ πιο παχύ.
4. Κοτομάικα κοτόπουλου μαγειρεύονται σε καλά θερμαινόμενο λάδι και στις δύο πλευρές.

Η σόδα είναι ένα προαιρετικό συστατικό ενός πιάτου, αλλά δίνει ορεκτικό όγκο σε κοτολέτες.

Σκωτική σούπα

Αυτή η σούπα είναι ένα παραδοσιακό σκωτσέζικο πρώτο μάθημα. Αρέσουν πολύ στην πλούσια πλούσια σούπα. Συστατικά: 320 γραμμάρια ήπατος, 3 πατάτες, 70 γραμμάρια κριθαριού, 1 λίτρο φιλτραρισμένου νερού, μικρό. κουταλάκι αποξηραμένου μαϊντανού, καρότα, παστινάκι και πράσινα κρεμμύδια, αλάτι.

1. Κριθάρι αποστέλλεται για να μαγειρέψει πρώτα. Είναι αυτή που μαγειρεύει το μακρύτερο στο πιάτο. Εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ξερά μπιζέλια.
2. Μετά από μισή ώρα, όλα τα ξηρά υλικά και κύβοι πατάτας χύνεται στο κριθάρι, αλατισμένο για να δοκιμάσει.
3. Οι φέτες του παρασκευασμένου ήπατος βράζονται για μερικά λεπτά σε ένα ξεχωριστό δοχείο, μετά από το οποίο τοποθετούνται σε μια σχεδόν έτοιμη σούπα. Μαζί, τα υλικά μαγειρεύουν για άλλα 8-9 λεπτά.

Πριν από τη λήψη του δείγματος, θα πρέπει να αφήσετε το πιάτο καλά.

Απλή και νόστιμη σαλάτα με συκώτι κοτόπουλου

Η απλούστερη έκδοση ενός τέτοιου ορεκτικού περιλαμβάνει ελάχιστα συστατικά. Αυτό: 420 γραμμάρια ήπατος, 5 προψημένα μεγάλα αυγά, 3 κρεμμύδια και καρότα, 7 μικρά αγγούρια γεμιστά, αλάτι, μαγιονέζα.

1. Τα κομμάτια του ήπατος μαγειρεύονται σε αλμυρό νερό για 12-14 λεπτά, μετά από το οποίο ψύχονται και κόβονται σε λεπτές κύβους.
2. Μικροί κύβοι καρότων και κρεμμυδιών τηγανίζονται μέχρι να μαλακώσουν στο βούτυρο.
3. Οι πρωτεΐνες και οι κρόκοι αυγών κοτόπουλου τρίβονται με λεπτό τρόπο.
4. Τα αγγούρια κόβονται σε ένα μικρό κύβο.
5. Η σαλάτα με συκώτι κοτόπουλου εκτίθεται σε στρώματα: μισά απόβλητα - κρεμμύδια με καρότα - μισά αγγούρια - σκίουροι - εναπομείναν ήπαρ - αγγούρια - κρόκοι.

Τα συστατικά γεύσης είναι αλατισμένα και λερωμένα με σάλτσα.

Stroganov

Αυτή είναι μια άλλη δημοφιλής συνταγή για την προετοιμασία του εν λόγω προϊόντος. Συστατικά: μια λίβρα ήπαρ, 2 κρεμμύδια, 2 μεγάλα κουτάλια λιπαρής κρέμας, ένα καθένα - κέτσαπ και αλεύρι σιταριού, ένα μάτσο φρέσκων βοτάνων, αλάτι.

1. Τα μικρά κομμάτια του ήπατος τηγανίζονται με κύβους κρεμμυδιού. Ψιλοκομμένα χόρτα, αλάτι ρίχνουμε από ψηλά, απλώστε ξινή κρέμα και κέτσαπ. Προστίθεται λίγο ζεστό νερό (μερικές κουταλιές της σούπας).
2. Μετά το βρασμό, η μάζα αφήνεται κάτω από το καπάκι για 8-9 λεπτά με ανάδευση.

Το έτοιμο συκώτι θα πρέπει να εγχύεται καλά πριν το σερβίρετε.

Κοτόπουλο ήπαρ κέικ

Αυτή η περιποίηση διακοπών δεν είναι μόνο εκπληκτικά νόστιμη, αλλά και όμορφη. Συστατικά: 4 τεμ. καρότα και κρεμμύδια, 970 γραμμάρια ήπατος, 6 μεγάλες κουταλιές μαγιονέζας, 3 κουταλιές της σούπας, 4 κουταλιές της σούπας κρέμας, αλάτι, 90 γραμμάρια αλεύρι σιταριού, μείγμα πιπεριών.

1. Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα τηγανίζονται με ζεστό λάδι.
2. Ένα αυγό μαγειρεύεται μέχρι να ψηθεί.
3. Τα παρασκευασμένα κομμάτια του ήπατος περνούν μέσα από έναν κτηνοτρόφο κρέατος. Τα υπόλοιπα αυγά, αλεύρι, ξινή κρέμα, αλάτι και πιπεριές αποστέλλονται στην προκύπτουσα μάζα.
4. Από τέτοια ζύμη κρέατος ψήνονται ακόμη πανομοιότυπες τηγανίτες. Αρκετά θα είναι 9 λεπτά κέικ.
5. Κάθε "κέικ" λερώνεται με μαγιονέζα και καλύπτεται με το τηγάνισμα λαχανικών. Τα ακατέργαστα τεμάχια στοιβάζονται το ένα πάνω στο άλλο με τη μορφή κέικ.

 

Η τελευταία κέικ είναι διακοσμημένη με τριμμένο αυγό.