Το συκώτι κοτόπουλου είναι μια πολύ υγιεινή λιχουδιά πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα. Ωστόσο, λόγω της ιδιαίτερης γεύσης του, πολλοί αρνούνται να μαγειρεύουν αυτό το προϊόν. Αλλά αποδεικνύεται ότι για να απαλλαγούμε από τη χαρακτηριστική πικρία, αρκεί να την προετοιμάσουμε σωστά. Ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα παραπροϊόντων είναι το στιφάδο κοτόπουλο το συκώτι σε ξινή κρέμα. Πώς να το μαγειρέψουμε;
Περιεχόμενο υλικού:
Τα βασικά μυστικά του μαγειρεμένου ήπατος κοτόπουλου
Πριν προχωρήσετε στην παρασκευή οποιουδήποτε πιάτου ήπατος κοτόπουλου, είναι σημαντικό να επιλέξετε το σωστό προϊόν. Ένα φρέσκο, υψηλής ποιότητας ήπαρ θα πρέπει να έχει μια ελαφρώς γλυκιά οσμή και η επιφάνεια του θα πρέπει να είναι λεία και λαμπερή.
Εάν το ήπαρ έχει παγώσει, μπορεί να αποψυχθεί μόνο σε θερμοκρασία δωματίου. Πριν από την προετοιμασία, τα παραπροϊόντα πλένονται και ξηραίνονται. Εάν υπάρχει συνδετικός ιστός σε αυτό, τότε πρέπει να αφαιρεθεί.
Η διαδικασία θερμικής επεξεργασίας του προϊόντος δεν πρέπει να είναι περισσότερο από 20-30 λεπτά, διαφορετικά το ήπαρ μπορεί να γίνει άκαμπτο και ξηρό.
Η κλασική συνταγή για συκώτι κοτόπουλου σε ξινή κρέμα
Ένα πιάτο που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται πάντα νόστιμο.
Για να προετοιμάσετε τα παραπροϊόντα γρηγορότερα, πρέπει να τα κόψετε σε μικρά κομμάτια. Για να αποφευχθεί ο σχηματισμός σπόρων στη διαδικασία σβέσης, η ξινή κρέμα πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας.
Για 0,5 kg του κύριου προϊόντος θα χρειαστείτε:
- ξινή κρέμα (η περιεκτικότητα σε λιπαρά ενός προϊόντος γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση μπορεί να είναι οποιαδήποτε, το κύριο πράγμα είναι ότι είναι φυσικό) - 250 g?
- κάποιο αλεύρι για αφαίρεση των οστών.
- νερό - 1 φλιτζάνι.
- άλας ·
- φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Πλύνετε, στεγνώστε τα παραπροϊόντα και κόψτε τα σε κομμάτια οποιουδήποτε μεγέθους.
- Ζεσταίνουμε το λαχανικό ή διαλύουμε το βούτυρο.Τηγανίζουμε το συκώτι σε καυτό λάδι έως ότου αλλάξει χρώμα (φωτίζει).
- Ανακατεύουμε την ξινή κρέμα με νερό και ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα. Κοιτάξτε όλα μαζί για 15 λεπτά κάτω από το καπάκι.
- Για να γίνει η σάλτσα παχύ, χρησιμοποιήστε το αλεύρι. Προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας του προϊόντος στη σάλτσα και ανακατέψτε καλά ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.
- Αλάτι και προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Αφήστε το πιάτο να ψηθεί για μερικά λεπτά.
Πώς να μαγειρέψετε σε μια βραδεία κουζίνα;
Μπορείτε να μαγειρέψετε το συκώτι κοτόπουλου όχι μόνο σε μια κατσαρόλα, αλλά και σε μια βραδεία κουζίνα. Για αυτό, αρκεί να προσθέσετε τα απαραίτητα στοιχεία και να επιλέξετε το κατάλληλο πρόγραμμα. Συνήθως, για αυτό, χρησιμοποιούνται οι μέθοδοι "Χωλό", "Στενά" ή "Σούπα". Το συκώτι κοτόπουλου σε ξινή κρέμα σε μια βραδεία κουζίνα θα αποδειχθεί ζουμερό και νόστιμο.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- περίπου 0,5 kg συκωτιού κοτόπουλου.
- κρεμμύδι - 1-2 τεμ. ανάλογα με το μέγεθος.
- σκόρδο - λίγα μεσαία σκελίδες?
- ξινή κρέμα (φυσική) - 1 γυαλί.
- αλάτι, μπαχαρικά.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Προετοιμάστε το κύριο συστατικό με πλύσιμο και ξήρανση. Βάλτε το στο μπολ του multicooker.
- Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο στην κορυφή.
- Πασπαλίστε με αλάτι και τα αγαπημένα σας καρυκεύματα.
- Ρίξτε τα παρασκευασμένα τρόφιμα με ξινή κρέμα.
- Εγκαταστήστε το κατάλληλο πρόγραμμα και ενεργοποιήστε το multicooker.
- Μετά από 25 λεπτά, το νόστιμο και αρωματικό πιάτο είναι έτοιμο.
Με μανιτάρια
Το συκώτι κοτόπουλου που μαγειρεύεται σε ξινή κρέμα θα είναι πιο αρωματικό και νόστιμο αν προσθέσετε μανιτάρια σε αυτό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Ένα τέτοιο πιάτο θα φανεί εξαιρετικό, τόσο σε καθημερινό όσο και σε τραπέζι διακοπών. Μπορείτε να πάρετε τα μανιτάρια που έχετε. Φυσικά, με τα μανιτάρια του δάσους θα είναι πιο αρωματικό, αλλά με τα μανιτάρια δεν θα αποδειχθεί λιγότερο γευστικό.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- περίπου 0,5 kg ήπατος.
- κρεμμύδια - 1-2 τεμ. ανάλογα με το μέγεθος των βολβών.
- μανιτάρια (το είδος των μανιταριών και η ποσότητα τους εξαρτάται από την επιθυμία σας)?
- κρέμα γάλακτος (ποιότητα) - 4 κουταλιές της σούπας. l.
- πετρέλαιο ·
- αλάτι και μπαχαρικά.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Πλένετε και στεγνώνετε το παραπροϊόν, κόψτε τις μεμβράνες εάν είναι απαραίτητο.
- Πλένουμε και κόβουμε τα μανιτάρια. Εάν χρησιμοποιηθούν δάση μανιτάρια, τότε πρέπει πρώτα να βράσουν.
- Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι αυθαίρετα.
- Βάλτε το ήπαρ σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι και τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν.
- Προσθέστε μανιτάρια και κρεμμύδια. Κλείστε το τηγάνι με ένα καπάκι και περιμένετε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια για να αποστραγγίσετε το χυμό.
- Προσθέστε αλάτι, αγαπημένα καρυκεύματα και ξινή κρέμα. Κόψτε όλα μαζί για 10 λεπτά κάτω από το καπάκι.
- Μετά από αυτό, αφαιρέστε το καπάκι και περιμένετε μέχρι να εξατμιστεί όλο το υγρό από το πιάτο.
Με κρεμμύδια σε ξινή κρέμα
Οι μαγειρευμένοι ειδικοί γνωρίζουν έναν τεράστιο αριθμό πιάτων με βάση το συκώτι κοτόπουλου, όμως αυτό μπορεί να ονομαστεί το πιο δημοφιλές από αυτά. Είναι έτοιμο γρήγορα και εύκολα, και το αποτέλεσμα πάντα υπερβαίνει τις προσδοκίες.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- ήπαρ - 500-600 g.
- κρεμμύδι - 1 μέσον?
- υψηλής ποιότητας ξινή κρέμα - 1 γυαλί?
- αλεύρι - λίγα κουτάλια?
- λάδι, αλάτι και μπαχαρικά.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Παρασκευάστε τα παραπροϊόντα με πλύσιμο, ξήρανση και καθαρισμό εάν είναι απαραίτητο.
- Ρίξτε κάθε κομμάτι ήπαρ σε αλεύρι και βάλτε το σε βούτυρο που έχει προθερμανθεί σε τηγάνι, τηγανίζοντας σε όλες τις πλευρές.
- Ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε και τηγανίστε τα κρεμμύδια μέχρι να μαγειρευτούν.
- Μόλις το κρεμμύδι γίνει χρυσό, βάλτε το σε μια κατσαρόλα στο συκώτι, αλάτι, προσθέστε τα αγαπημένα σας καρυκεύματα και ξινή κρέμα.
- Καλύψτε το τηγάνι και σιγοβράστε τα πάντα για αρκετά λεπτά.
- Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα πριν τα σερβίρετε.
Συνταγή φούρνου
Για να αξιοποιήσετε στο έπακρο ένα πιάτο, μπορείτε να το ψήσετε στο φούρνο. Η διαδικασία μαγειρέματος δεν διαρκεί περισσότερο από 40 λεπτά.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- 800-1000 g του ήπατος.
- 2-4 βολβοί (ανάλογα με το μέγεθος και την ποσότητα των παραπροϊόντων).
- μερικές κουταλιές της σούπας αλεύρι.
- 1,5-2 φλιτζάνια ξινή κρέμα?
- αλάτι και μπαχαρικά.
Κατά βούληση, μπορεί να προστεθεί στο πιάτο τυχόν τρόφιμα (μανιτάρια, τυρί κ.λπ.).
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε και τηγανίζετε το κρεμμύδι μέχρι να μαγειρευτεί.
- Roll το προετοιμασμένο ήπαρ σε αλεύρι. Τηγανίζουμε τα παραγεμισμένα παραπροϊόντα στο τηγάνι, όπου τα κρεμμύδια πλένονται πριν. Αλάτι και προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.
- Στη μορφή με την οποία σχεδιάζεται να ψήνετε το πιάτο, βάζετε το ήπαρ και το κρεμμύδι σε στρώματα.
- Από πάνω, ρίχνουμε ξινή κρέμα με μπαχαρικά ελαφρώς ζεσταμένα σε ένα τηγάνι. Σε αυτό το στάδιο προστίθενται στο πιάτο μανιτάρια, τυρί και άλλα συμπληρωματικά τρόφιμα.
- Η κορυφή μπορεί να συνθλιβεί με ψωμί.
- Το συκώτι κοτόπουλου ψήνεται για 30 λεπτά. Η θερμοκρασία στο φούρνο πρέπει να είναι 220 μοίρες.
Νόστιμη συνταγή:συκώτι κοτόπουλου
Το συκώτι κοτόπουλου σε ξινή κρέμα με κρασί
Εάν προσθέσετε κρασί σε αυτό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, θα γίνει ακόμα πιο ζουμερό και αρωματικό. Είναι σημαντικό μόνο το κρασί να είναι υψηλής ποιότητας.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- κοτόπουλο - περίπου 600-800 g.
- 1 φλιτζάνι φυσικό κόκκινο ξηρό κρασί?
- κρεμμύδια - 1-2 τεμ. ανάλογα με το μέγεθος των βολβών.
- φυσική ξινή κρέμα - 1 γυαλί?
- αλάτι και μπαχαρικά ·
- λάδι.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Προετοιμάστε το ήπαρ με πλύσιμο και ξήρανση. Εάν τα κομμάτια είναι μεγάλα, τότε είναι καλύτερα να το κόψετε.
- Τρίψτε κάθε δάγκωμα μέχρι να ροδίσουν.
- Ρίχνουμε τα τηγανισμένα παραπροϊόντα με κρασί και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 10 λεπτά.
- Ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε και τηγανίζετε ξεχωριστά τα κρεμμύδια.
- Προσθέστε το κρεμμύδι στο συκώτι, αλάτι, προσθέστε τα αγαπημένα σας καρυκεύματα, ρίξτε ξινή κρέμα και σιγοβράστε για όχι περισσότερο από 15 λεπτά.
