Ham Ham Κοτόπουλο - 6 Συνταγές

Το πρωινό δεν είναι μόνο ένα γεύμα. Αυτή είναι μια δαπάνη ενέργειας για όλη την ημέρα. Το πρωινό ήταν ήρεμο και νόστιμο - και ο ήλιος φαίνεται να λάμπει φωτεινότερα και η Δευτέρα δεν είναι πλέον τόσο τρομακτική. Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι πολλές νοικοκυρές προσεγγίζουν την επιλογή των πιάτων το πρωί με μεγάλη προσοχή. Ομελέτα, τηγανητά αυγά, κέικ τυριού, σάντουιτς - όλα αυτά μπορεί να είναι πολύ πιο γευστικά με σπιτικά ζαμπόν. Κάνοντας τον εαυτό σας είναι πολύ απλό. Θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε το ζαμπόν κοτόπουλου στο ζαμπόν, τη συνταγή και μερικά κόλπα επεξεργασίας κρέατος από αυτό το άρθρο.

Τι είναι το ζαμπόν;

Τα μαγειρεμένα λουκάνικα και το ζαμπόν είναι ανεπιφύλακτα στερημένα από την προσοχή των νοικοκυρών. Εν τω μεταξύ, η διαδικασία της προετοιμασίας αυτών των γαστρονομικών αριστουργημάτων είναι εξαιρετικά απλή και απαιτεί ελάχιστες γνώσεις στο μαγείρεμα. Ham ζαμπόν ήρθε να βοηθήσει τις σύγχρονες νοικοκυρές! Αυτό το κομμάτι της κουζίνας, το οποίο είναι απόλυτα απλό από άποψη λειτουργίας και σχεδιασμού, εμφανίστηκε στα ράφια των καταστημάτων μόλις πριν από λίγα χρόνια, αλλά έχει ήδη κερδίσει την αγάπη και την εμπιστοσύνη των καταναλωτών.

Το ζαμπόν είναι μια μεταλλική δομή κατασκευασμένη με τη μορφή κοίλου κυλίνδρου. Ο πυθμένας και το κάλυμμα του είναι αφαιρούμενοι - ένα στοιχείο στερεώνεται σταθερά στις αυλακώσεις στον πυθμένα του κυλίνδρου και το άλλο τραβιέται με σφιχτά ελατήρια. Μια σακούλα κρέατος τοποθετείται στο χώρο μεταξύ του πυθμένα και του καπακιού, το οποίο συμπιέζεται ολοένα και περισσότερο από τα ελατήρια κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Διαβάστε επίσης: συνταγή ζαμπόν

Στη σύγχρονη αγορά υπάρχει μια αρκετά μεγάλη ποικιλία ζαμπόν και η γκάμα τους διευρύνεται κάθε χρόνο. Όντως, δεν υπάρχει τίποτα θεμελιωδώς νέο σε κανένα σχέδιο. Το κιτ μπορεί να περιλαμβάνει ένα θερμόμετρο για τον προσδιορισμό της ετοιμότητας του κρέατος - ένα βολικό αλλά προαιρετικό επίδομα.Τα μεμονωμένα σχέδια μπορούν να εξοπλιστούν με έναν σταθερό πυθμένα ή ένα ελατήριο αντί για τρία. Αλλά η παρουσία όλων αυτών των βολικών συμπληρωμάτων δεν επηρεάζει τη γεύση του έτοιμου ζαμπόν.

Αρχή λειτουργίας του αμμόλιθου

Το ζαμπόν δεν είναι εξοπλισμένο με ηλεκτρονικά, κουμπιά ή οθόνες.

Η όλη αρχή του ζαμπόν μαγειρικής βασίζεται στη στοιχειώδη φυσική - το κρέας πιέζεται στη διαδικασία μακράς χαλάρωσης, με αποτέλεσμα ένα πυκνό, ζουμερό, απίστευτα αρωματικό προϊόν.

Το πακέτο που περικλείεται στο ζαμπόν εμποδίζει τη ροή του χυμού και διατηρεί τη ρυθμισμένη θερμοκρασία, επειδή το προϊόν δεν στεγνώνει και διατηρεί τη γεύση του κρέατος και των μπαχαρικών.

Η διαδικασία παραγωγής ζαμπόν κοτόπουλου μπορεί να χωριστεί σε τρία στάδια.

1. Παρασκευή κρέατος. Μπορεί απλά να κοπεί σε κομμάτια και αμέσως να μεταφερθεί σε ζαμπόν με μπαχαρικά. Αυτό το ζαμπόν θα είναι επίσης νόστιμο. Αλλά είναι καλύτερα να μαρινάρετε πρώτα το κοτόπουλο και αφήστε το να ψήνεται για τουλάχιστον μερικές ώρες στο ψυγείο.
2. Μαγειρική. Όταν το κρέας "ωριμάσει", μπορεί να μεταφερθεί σε ζαμπόν. Τοποθετώντας το με τσάντες φαγητού ή μανίκι για ψήσιμο, διατηρείται το χυμό. Το κρέας είναι τοποθετημένο όσο το δυνατόν πιο σφιχτά, τοποθετώντας το καπάκι όσο το δυνατόν περισσότερο. Αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να πάρετε καλό ζαμπόν, το οποίο δεν θα καταρρεύσει. Το γεμισμένο ζαμπόν πρέπει να χαμηλώσει σε δοχείο με κρύο νερό και να θερμανθεί. Το καλύτερο αποτέλεσμα θα επιτευχθεί εάν το ζαμπόν κοτόπουλου μαγειρεύεται σε θερμοκρασία 80 ºC για τουλάχιστον μιάμιση ώρα.
3. Ψύξη. Το τελικό προϊόν καταναλώνεται με απλή ψύξη και εγχύεται. Το ζαμπόν, αφού αφαιρεθεί από το τηγάνι απευθείας στο ζαμπόν, πρέπει να ψύχεται κάτω από τρεχούμενο νερό. Όταν το κρέας έχει κρυώσει, μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι. Αλλά είναι καλύτερο να το βάζετε όλη τη νύχτα στο ψυγείο και να λαμβάνετε δείγμα το πρωί. Η γεύση θα είναι υπέροχη!

Το έτοιμο ρολό κοτόπουλου σε ζαμπόν δεν είναι επιθυμητό να φυλάσσεται στο ψυγείο για περισσότερο από μία εβδομάδα, ειδικά εάν χρησιμοποιούνται παραπροϊόντα στο παρασκεύασμα. Διαφορετικά, τέτοιες yummy μπορεί να γίνει εκ των προτέρων για την εξυπηρέτηση στο εορταστικό τραπέζι ή να φάτε για πρωινό σε σάντουιτς, προσθέστε σε σαλάτες, toppings των πίτες, κέικ, πίτσα.

6 συνταγές κοτόπουλου και γαλοπούλας

Μια ποικιλία συστατικών χρησιμοποιούνται στην παρασκευή ζαμπόν κοτόπουλου. Ελιές και ελιές, μανιτάρια, πράσινα μπιζέλια και καλαμπόκι, διάφορα είδη κρέατος και παραπροϊόντων, χόρτα - όλα αυτά μαζί και μεμονωμένα μπορούν να προστεθούν με ασφάλεια στο ζαμπόν. Αν θέλετε, κόψτε ακόμη και έναν ανανά! Αυτός είναι ένας εξαιρετικός συνδυασμός γεύσης, που κερδίζει και κερδίζει, πολλές φορές δοκιμάζεται.

Μικρό μυστικό. Εάν θέλετε να επιτύχετε τη συνήθη γεύση "ζαμπόν", χρησιμοποιήστε το μισό και κανονικό άλας και νιτρώδες άλας στο παρασκεύασμα. Είναι αυτή που δίνει στο κρέας ευχάριστη ροζ απόχρωση και την ίδια ευχαρίστηση.

Μπορείτε να βράσετε ζαμπόν σε μια κατσαρόλα ή να σιγοβράσετε στο φούρνο, αλλά μια ιδανική λύση θα ήταν μια αργή κουζίνα ή μια χύτρα ταχύτητας, όπου διατηρείται αυτόματα η βέλτιστη θερμοκρασία για το μαγείρεμα του κρέατος.

Εάν το ζαμπόν προετοιμάζεται για πρώτη φορά, προσφέρουμε αρκετές συνταγές βήμα προς βήμα βάσει των οποίων μπορείτε να αρχίσετε να δοκιμάζετε.

Κλασικό ζαμπόν

Σε αυτή τη συνταγή, μπορείτε να πάρετε κοτόπουλο ή γαλοπούλα, δεν έχει σημασία, εστιάστε στο πορτοφόλι σας. Αν έχετε κλίση στην τελευταία επιλογή, αυξήστε τον χρόνο μαγειρέματος κατά μισή ώρα.

Έτσι θα χρειαστείτε:

• ανά χιλιόγραμμο φιλέτου και ποδιών ·
• 20 γραμμάρια ζελατίνης.
• μπαχαρικά, κανονικό και νιτρώδες άλας.

Μπορείτε να πάρετε μόνο φιλέτα, αφού κοπή κρέατος από ακατέργαστα κουλουράκια δεν είναι μια πολύ ευχάριστη δουλειά. Το ζαμπόν θα αποδειχθεί ζουμερό λόγω ζελατίνης.

1. Κόψτε το κρέας σε μικρούς κύβους για να κάνετε κιμά. Μεγάλα κομμάτια μπορούν επίσης να τεθούν σε ζαμπόν.
2. Κόβουμε το κρέας με αλάτι και πιπέρι, προσθέτουμε καρυκεύματα και ζελατίνη. Ζυμώστε τη μάζα με τα χέρια σας έτσι ώστε όλα τα κομμάτια να είναι ομοιόμορφα αλατισμένα και τοποθετήστε το στο ψυγείο.
3. Βάλτε το μαριναρισμένο κρέας πολύ σφιχτά στο ζαμπόν, το οποίο είναι επενδυμένο με μια τσάντα για τρόφιμα ή ένα μανίκι για ψήσιμο. Στείλτε το σχέδιο στη βραδεία κουζίνα για 45 λεπτά - μία ώρα.
4. Αφήστε το ζαμπόν κοτόπουλο (γαλοπούλα) έτοιμο να κρυώσει, στη συνέχεια τοποθετήστε το σε μια τσάντα σε ένα πιάτο και στείλτε το στο ψυγείο μια νύχτα. Το πρωί, απολαύστε σάντουιτς που κόβουν την ανάσα!

Στο έτοιμο ζαμπόν, ο ζωμός μπορεί να παραμείνει. Για να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη στην επιφάνεια του ρολού, μπορεί να αναστραφεί κατά τη διάρκεια της ψύξης. Στη συνέχεια το ζαμπόν τελικά θα καλυφθεί με ένα στρώμα νόστιμης ζελέ.

Ζαμπόν με λαχανικά και κονιάκ

Μια εξαιρετική συνταγή για την παρασκευή ωραίου ζαμπόν με την προσθήκη ενός μυστικού συστατικού. Κανείς δεν θα μαντέψει ότι το κονιάκ είναι παρόν στο πιάτο, και οι φιλοξενούμενοι θα παζιά για μεγάλο χρονικό διάστημα γιατί το ζαμπόν ήταν τόσο νόστιμο.

Προετοιμάστε εκ των προτέρων:

• κιλό κοτόπουλου ·
• κάθε καρότο και πιπέρι ·
• σκελίδα σκόρδου?
• αλάτι και μαύρο πιπέρι.
• 15 γραμμάρια ζελατίνης.
• 3 κουταλιές της σούπας μπράντυ.

Αν σας αρέσει η γεύση του μοσχοκάρυδου, σε αυτή τη συνταγή θα έρθει επίσης χρήσιμη.

1. Πάρτε το σκελετό κοτόπουλου ή χωριστά τα καρούλια και τα φιλέτα. Κόψτε το κρέας σε φέτες μέχρι 2 cm.
2. Προσθέστε καρυκεύματα, ζελατίνη και μπαχαρικά στο κρέας, ρίξτε κονιάκ. Ζυμώστε τη μάζα με τα χέρια σας, κατανέμοντας ομοιόμορφα τα ξηρά υλικά. Βάλτε το κοτόπουλο στο ψυγείο.
3. Ενώ το κρέας ψύχεται, ετοιμάστε τα λαχανικά. Τρίψτε καλά το πιπέρι και το καρότο σε κύβους. Πριν βάζετε το ζαμπόν, ανακατέψτε όλα τα συστατικά.
4. Στείλτε το ζαμπόν σε μια βραδεία κουζίνα ή ένα ταψί για μια ώρα και μισή. Ψύξτε το τελικό πιάτο και αφήστε το σε κρύο για αρκετές ώρες.

Τουρκία ζαμπόν με μανιτάρια

Πικάντικο, ζουμερό, απίστευτα αρωματικό ζαμπόν θα αποδειχθεί αν προσθέσετε μανιτάρια σε αυτό. Τα chanterelles φαίνονται πολύ νόστιμα και όμορφα, αλλά όλα τα άλλα είδη θα κάνουν.

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα στοιχεία:

• ένα κιλό ή λίγο περισσότερη γαλοπούλα.
• 300 γραμμάρια βραστά μανιτάρια.
• ¼ kg λαρδιού ·
• 1 κρεμμύδι.
• 3 σκελίδες σκόρδου.
• 15 γραμμάρια ζελατίνης.
• άλας (μισό φυσιολογικό και νιτρώδες), πιπέρι.

Η διαδικασία μαγειρέματος δεν διαφέρει από τις προηγούμενες επιλογές.

1. Grind το κρέας πουλερικών, μπορείτε να σε κιμά.
2. Βάζετε το νωπό λαρδί σε ένα μύλο κρέατος και προσθέτετε στο κρέας.
3. Τρίψτε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, είναι καλύτερο να περάσετε το σκόρδο μέσα από ένα πρέσα. Εισάγετε όλα τα συστατικά στο κιμά.
4. Τώρα μπορείτε να το συντρίψετε με αλάτι και πιπέρι, να το καλύψετε με ζελατίνη και, όπως συνήθως, να ζυμώνετε καλά. Πριν απλώσετε το ζαμπόν, αφήστε το κρέας να παραμείνει στο ψυγείο από μερικές ώρες έως μία ημέρα.
5. Βράστε το ζαμπόν για μια ώρα και μισή, δροσερό και σερβίρετε.

Κοτόπουλο ζαμπόν με μια καρδιά

Μια πολύ ενδιαφέρουσα ζαμπόν από κοτόπουλο σε ζαμπόν αποκτάται αν προσθέσετε τα παραπροϊόντα σε αυτό.

Για παράδειγμα, προετοιμάστε ένα τέτοιο σύνολο:

• 400 γραμμάρια κοτόπουλου, καρδιές και συκώτι.
• 3-4 κουταλιές σκόνης γάλακτος.
• ένα αυγό?
• 15 γραμμάρια ζελατίνης.
• αλάτι και μείγμα πιπεριών.

Μια μεγάλη προσθήκη στη σύνθεση θα είναι η γλώσσα του βοείου κρέατος. Εάν θέλετε να το προσθέσετε, μειώστε την ποσότητα άλλων συστατικών.

1. Τρίψτε το κρέας σε κιμά και κόψτε τα παραπροϊόντα σε μικρά κομμάτια, μέχρι 1 cm.
2. Προσθέστε το αυγό στην προκύπτουσα μάζα, ρίξτε σε σκόνη γάλα και ζελατίνη. Πετάτε με αλάτι, πιπέρι και ζυμώνετε καλά.
3. Βάλτε το μείγμα κέικ στο ψυγείο μια νύχτα.
4. Βάλτε το μανίκι για το ψήσιμο στο ζαμπόν και βάλτε το ψυγμένο μάζα κρέατος σε αυτό όσο το δυνατόν πιο σφιχτά.
5. Βράστε το ζαμπόν μιάμιση ώρα έως δύο ώρες. Σερβίρετε δροσερό την επόμενη μέρα.

Κοτόπουλο με μπέικον και πάπρικα

Ένας πικάντικος και απίστευτα νόστιμος συνδυασμός κοτόπουλου με μπέικον. Η πάπρικα δίνει στο τελικό πιάτο ένα ευχάριστο άρωμα και χρώμα.

Θα χρειαστείτε:

• 800-900 γραμμάρια κρέατος κοτόπουλου ή γαλοπούλας ·
• 200-250 γραμμάρια μπέικον.
• 1,5 κουταλιές της πάπρικας.
• 3-4 σκελίδες σκόρδου.
• 15 γραμμάρια ζελατίνης.
• χόρτα, αλάτι, πιπέρι.

Αν θέλετε, προσθέστε καρύκευμα κοτόπουλου στο ζαμπόν, αλλά η γεύση θα γίνει λιγότερο φυσική. Εάν είναι επιθυμητό, ​​άμυλο μπορεί να προστεθεί στη σύνθεση.

1. Τρίψτε το κρέας με ένα μαχαίρι ή μετακινηθείτε σε ένα μύλο κρέατος. Κόψτε το μπέικον όσο το δυνατόν μικρότερο, οι εμποτισμοί του στο τελικό προϊόν πρέπει να είναι μικρόι.
2. Είναι καλύτερο να πιέζετε το σκόρδο μέσα από την πρέσα σκόρδου, κόβετε τα πράσινα πολύ λεπτά. Προσθέστε όλα τα συστατικά στο κρέας και ζυμώστε με τα χέρια σας, όπως τη ζύμη. Αλατοποιήστε και καθαρίστε μέχρι το πρωί σε κρύο μέρος.
3. Μεταφέρετε την αρωματική μάζα σε ζαμπόν, κλείστε καλά και μαγειρέψτε για δύο ώρες.
4. Σερβίρετε το παγωμένο ζαμπόν για πρωινό.

Τουρκικό ζαμπόν με χοιρινό

Δεν μπορείτε να ταΐσετε τους άντρες μας με ένα κοτόπουλο. Μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε βαρέως πυροβολικού - προσθέστε λίγο χοιρινό στο ζαμπόν της γαλοπούλας.

Για μια υπέροχη κρύα κοπή θα χρειαστείτε:

• γαλοπούλες 600 γραμμάρια.
• χοιρινό 500 γραμμάρια?
• καρότα;
• ένα ζευγάρι αυγών?
• πιπέρι και, παραδοσιακά, σε μισό συνηθισμένο και νιτρώδες άλας.

Η συνταγή θα γίνει πιο ενδιαφέρουσα αν προσθέσετε ελιές. Μη φοβάστε πειράματα.

1. Κόψτε τη γαλοπούλα και το χοιρινό όσο το δυνατόν μικρότερο. Εάν το επιθυμείτε, το κρέας μπορεί να μετακινηθεί μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος, αλλά το προϊόν θα είναι πιο ενδιαφέρον από το κιμά.
2. Grind καρότα σε μικρούς κύβους "ανά δόντι". Προσθέστε το στο κρέας μαζί με αυγά και καρυκεύματα.
3. Αφού το κρέας παραμείνει για αρκετές ώρες στο ψυγείο, το βάζετε σε ζαμπόν και το βάζετε για 2 ώρες.
4. Το τελειωμένο πιάτο μπορεί να σερβιριστεί αφού κρυώσει.

Σπιτικό ζαμπόν κοτόπουλου είναι διαθέσιμο σε οποιαδήποτε οικοδέσποινα. Το αποτέλεσμα με ελάχιστα συστατικά θα είναι πάντα νόστιμο. Το κυριότερο είναι ότι το προϊόν δεν περιέχει σόγια, συντηρητικά, βαφές. Μπορεί να δοθεί με ασφάλεια στα παιδιά χωρίς φόβο για ποιότητα. Δοκιμάστε το και είναι απίθανο να θέλετε να αγοράσετε ζαμπόν σε ένα κατάστημα!