Γιατί να σκεφτόμαστε για μεγάλο χρονικό διάστημα τι πιάτο από το κρέας πουλερικών; Μαγειρεύουμε τους μηρούς κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα, διακοσμούμε το πιάτο με μια πολυτελή μαγειρική έκθεση, απολαμβάνουμε τα λεπτά της "νόστιμης" ευτυχίας.
Περιεχόμενο υλικού:
Τραγανό μηρό κοτόπουλο
Αρχικά, παρουσιάζουμε την ιδανική εκδοχή του αρχικού σχεδιασμού των μερών πουλιών στο σιρόπι γλυκό-γλυκό. Το κοτόπουλο αποκτάται με ένα μαγικά τραγανό φλοιό που προστατεύει το προϊόν από την αποξήρανση και την απώλεια χυμών κρέατος.
Συστατικά Σύνθεση:
- άπαχο λάδι.
- κανονική ζάχαρη - 50 g.
- επιτραπέζιο αλάτι - 30 g.
- σκόρδο σκόρδο - 3 τεμ.?
- κοτόπουλα μηρών - 6 τεμ.
- πόσιμο νερό - 70 ml.
- άμυλο - 60 g.
- τριμμένο μοσχοκάρυδο, κάρυ, κόλιανδρο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Πλένετε σχολαστικά τους μηρούς του κοτόπουλου, αφήνετε σε ένα σουρωτήρι για να αποστραγγίσετε υπερβολικές σταγόνες νερού. Βεβαιωθείτε ότι τα κομμάτια είναι υγρά με χαρτοπετσέτες, έτσι ώστε η υγρασία να μην παρεμβάλλεται στη διείσδυση της μαρινάδας στις ίνες κρέατος.
- Αναμιγνύουμε μπαχαρικά και καρυκεύματα σε ένα μπολ, τρίβουμε κάθε μερίδα με το προκύπτον μείγμα, αφήνουμε να κλείσει για μια ώρα.
- Στη συνέχεια, αρχίζουμε να δημιουργούμε το υποσχεμένο μαγειρικό "ίντριγκας" - για να αποκτήσουμε σιρόπι για το κοτόπουλο. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, τοποθετούμε χονδροειδές αλάτι, προσθέτουμε κοκκώδη ζάχαρη και τηγανίζουμε τα μαζικά συστατικά του πιάτου.
- Αναμείξτε σταθερά τη σύνθεση με σπάτουλα σιλικόνης. Μετά από λίγα λεπτά, όταν το γλυκό μέρος του μείγματος διαλύεται τελείως, παίρνουμε ένα καραμελωμένο λεπτό "κέικ" ανοιχτό καφέ χρώμα. Προσθέστε σε αυτό μέρη καθαρισμένου νερού μέχρι να σχηματιστεί ένα παχύ σιρόπι.
- Ψωμάστε το κρέας με άμυλο, διανέμοντας τη σκόνη σε ολόκληρη την επιφάνεια του κάθε τεμαχίου. Τους πετάμε σε μια χρυσή σάλτσα, το κρατάμε με ένα πιρούνι για όχι περισσότερο από δύο δευτερόλεπτα, αλλάζουμε αμέσως την άλλη πλευρά.Τηγανίζουμε τα τρόφιμα μέχρι να ροδίσουν, στη συνέχεια επιστρέψουμε στη θερμική επεξεργασία των ανώτερων τμημάτων του κοτόπουλου.
Σερβίρουμε νόστιμους μηρούς με ένα απίστευτα τραγανό κρούστα σε ένα όμορφο πιάτο, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα χόρτα.
Πώς να φτιάξετε τη σάλτσα ξινή κρέμα
Μπορείτε να πάρετε το τρυφερό κρέας κάτω από μια καταπληκτική κρούστα με ένα τραγανό αποτέλεσμα με έναν απλό και προσιτό τρόπο - στιφάδο κοτόπουλο στιφάδο σε σάλτσα ξινή κρέμα.
Λίστα Προϊόντων:
- ελαιόλαδο (μπορεί να είναι ηλίανθος)?
- γλυκά καρότα - 1 μεγάλη ρίζα καλλιέργειας?
- κρεμμύδια - ένα μεγάλο κεφάλι?
- κοτόπουλα μηρών - 6 τεμ.
- σπιτική ξινή κρέμα - 60 g;
- κάρι, μείγμα μπαχαρικών, θαλασσινό αλάτι.
- άνηθο χόρτα - ένα μάτσο.
Τεχνική μαγειρικής:
- Επεξεργαζόμαστε τμήματα του πουλιού με τον συνήθη τρόπο. Οι αντίπαλοι του δέρματος κοτόπουλου τείνουν να το ξεφορτωθούν. Ωστόσο, υπάρχουν πολλοί θαυμαστές αυτού του συστατικού του προϊόντος κρέατος. Πώς να τους στερήσετε μια τέτοια θεραπεία; Αλλά το επιπλέον λίπος αφαιρείται σε κάθε περίπτωση.
- Ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι, ρίχνουμε ένα σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε μισά δαχτυλίδια σε αυτό. Περάσαμε τα λαχανικά στην αίσθηση του ελαφρού αρώματος τους, μετά απλώνουμε τους μηρούς κοτόπουλου, τα τηγανίζουμε μέχρι να χρυσοκοιλιά.
- Τρίψτε τα αποφλοιωμένα καρότα, κολλήστε στο κρέας πουλερικών.
- Αλέθουμε σε ένα κονίαμα πιπεριών μαζί με θαλασσινό αλάτι, μπαχαρικά, μια πρέζα κάρυ.
- Προσθέτουμε σπιτική κρέμα γάλακτος στη σύνθεση του κρέατος, ρίχνουμε μισό ποτήρι υψηλής θερμοκρασίας πόσιμο νερό, προσθέτουμε πικάντικα καρυκεύματα, ψιλοκομμένο άνηθο. Ανακατέψτε προσεκτικά τα συστατικά του πιάτου, σιγοβράστε για 45 λεπτά κλειστά.
Σερβίρετε τους μηρούς κοτόπουλου σε μια σάλτσα ξινή κρέμα με φρέσκο ψωμί ή σπιτικά κέικ. Μην ξεχνάτε ότι αυτό το πιάτο είναι πολύ ικανοποιητικό και υψηλών θερμίδων.
Μαγειρέψτε σε μια σχάρα
Ο τραγανός κρούστας που αποκτήθηκε σε μία από τις πιο επιτυχημένες εφευρέσεις, το ψητό τηγάνι, και ιδιαίτερα ορεκτικά.
Απαραίτητα στοιχεία:
- ηλιέλαιο;
- κοτόπουλα μηρών - 4 τεμ. ·
- σκόρδο σκόρδο - 3 τεμ.?
- μαγιονέζα ποιότητας - 50 g.
- Ιταλικά βότανα, σουσάμι - 20 γρ.
- ένα μείγμα πιπεριών.
Προετοιμασία βήμα προς βήμα:
- Επεξεργαζόμαστε τμήματα του πουλιού, καθαρίζουμε από τα φτερά, πλένουμε καλά, σκουπίζουμε καλά το προϊόν. Στο τηγάνι, η σχάρα μπορεί να χωρέσει έως και 8 μηρούς κοτόπουλου, έτσι για μια μεγάλη οικογένεια ένα τέτοιο ευρύ πιάτο είναι ένα πραγματικό εύρημα.
- Αλάτι και πιπέρι το παρασκευασμένο κρέας, πασπαλίζουμε με ξηρά βότανα. Κάνουμε μια αρωματική γκάμα αρωματικών καρυκευμάτων.
- Συνδυάζουμε τη μαγιονέζα με τη θρυμματισμένη πρέσα σκόρδου, λιπαίνουμε τους γοφούς με την προκύπτουσα σύνθεση, κρατάμε στο ψυγείο για έως και 10 ώρες. Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε το προϊόν την παραμονή του μαγειρέματος.
- Χρησιμοποιώντας μια μαγειρική βούρτσα, επεξεργαζόμαστε τη σχάρα με λάδι, απλώνουμε τα κομμάτια του πουλιού, τα πασπαλίζουμε με σουσάμι.
- Ρίξτε συνηθισμένο νερό στο τηγάνι του κάδου, καλύψτε το τηγάνι. Τα πρώτα 5 λεπτά μαγειρεύουμε το πιάτο σε μια αρκετά υψηλή φωτιά, σχηματίζοντας ορεκτικά διμερείς λωρίδες, τότε μειώνουμε την ένταση θέρμανσης κατά ένα τέταρτο της ώρας. Ρυθμίζουμε το βαθμό του ρόδιου στα γούστα μας.
Οι μηροί κοτόπουλου στη σχάρα είναι ένα αυτόνομο πιάτο, αλλά είναι αρκετά συμβατό με τα λαχανικά ή το επιλεγμένο πιάτο.
Στη σάλτσα σόγιας
Γιατί δεν είναι νόστιμο για όλους να τηγανίζουν τους μηρούς κοτόπουλου; Ο λόγος για αυτό το φαινόμενο βρίσκεται, παραδόξως, στην παραπλανητική απλότητα του παρασκευάσματος: αγόρασε, αλάτι, πιπέρι, βάζουμε σε μια κατσαρόλα, τηγανητά. Αλλά προσθέτοντας μια μικρή σάλτσα σόγιας, έχουμε ένα υπέροχο αποτέλεσμα.
Σετ προϊόντων:
- άπαχο λάδι.
- υγρό μέλι - 30 g.
- λεμόνι
- σκελίδες σκόρδου - 4 τεμ.
- σάλτσα σόγιας - 150 g.
- κοτόπουλα μηρών - 6 τεμ.
- αλάτι, καρυκεύματα, μπαχαρικά.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Πλένουμε καλά το κρέας πουλερικών, απομακρύνουμε το υπερβολικό λίπος, σκουπίζουμε καλά τα κομμάτια με χαρτοπετσέτες.
- Για να δημιουργήσουμε μια φωτεινή και πλούσια γεύση, φτιάχνουμε ρητή μαρινάδα. Συνδυάζουμε στο μπολ ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου, λιωμένο μέλι σε υγρή κατάσταση, κινεζική σάλτσα σόγιας. Πιέστε το χυμό λεμονιού, ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να μαλακώσουν.
- Επεξεργαζόμαστε τους μηρούς κοτόπουλου με την προκύπτουσα σύνθεση, τη στέλνουμε σε ένα σφραγισμένο δοχείο για μια ώρα στο ψυγείο.Μετά από αυτή τη διαδικασία, οι γεύσεις θα αλλάξουν ελαφρώς, το κρέας θα γίνει ιδιαίτερα τρυφερό και ζουμερό, χωρίς να απαιτείται μακροχρόνια θερμική επεξεργασία. Αυτό σημαίνει ότι οι χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος θα διατηρηθούν με τον καλύτερο δυνατό τρόπο.
- Παίρνουμε τους γοφούς, αφήνουμε στην κουζίνα. Για να διατηρήσετε ακόμη και τη διαδικασία τηγανίσματος, μην μαγειρέψετε ποτέ το προϊόν αμέσως μετά το πάγωμα για μεγάλο χρονικό διάστημα.
- Ζεσταίνουμε το φρέσκο λάδι σε μια κατσαρόλα. Εάν θέλετε, αλατοποιήστε ελαφρά τα κομμάτια, μην ξεχνάτε ότι υπάρχουν πολλά από αυτά τα μπαχαρικά στη σάλτσα ντύσιμο. Διαδώσαμε τους μηρούς του κοτόπουλου σε ζεστό λίπος ανάποδα. Τηγανίζουμε τη μία πλευρά μέχρι το χρυσό καφέ, γυρίζουμε, επεξεργαζόμαστε επίσης το άλλο μέρος του πουλιού.
Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από την "λαμπρότητα των μορφών" του κοτόπουλου, καθώς και από το βαθμό του τηγανίσματος μέχρι το τραγανό. Σε κάθε περίπτωση, το μαγειρεμένο πιάτο δεν θα είναι πλέον "βαρετό" και μονότονο!
Με μαγιονέζα
Η λευκή σάλτσα έχει επίσης ενδιαφέρουσες ιδιότητες, χωρίς τις οποίες οι καλές συνταγές για το μαγείρεμα πιάτων κρέατος είναι πλήρεις. Οι μηροί κοτόπουλου που έχουν υποστεί επεξεργασία με μαγιονέζα δεν χρειάστηκαν ιδιαίτερη παρουσίαση για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Λίστα Προϊόντων:
- επιτραπέζια μουστάρδα - 40 γρ.
- κοτόπουλα μηρών - 4 τεμ. ·
- φυτικό έλαιο - 60 g.
- μαγιονέζα - 70 g.
- αλάτι, βασιλικό, πιπέρι.
Τεχνολογία μαγειρέματος:
- Επεξεργαζόμαστε το κρέας πουλερικών, επιλύουμε το ζήτημα του δέρματος: αφαιρέστε ή αφήστε το στοιχείο.
- Τοποθετήστε κομμάτια κοτόπουλου σε ένα μπολ, πιπέρι και αλάτι, προσθέστε αλεσμένα φύλλα βασιλικού, επιθυμητά καρυκεύματα, μουστάρδα και μαγιονέζα. Ανακατέψτε ολόκληρη τη μάζα, αφήστε την σε αυτή τη μορφή για μισή ώρα.
- Ζεσταίνουμε το αρωματικό λάδι σε μια κατσαρόλα, απλώνουμε το μαγειρεμένο κρέας, το τηγανίζουμε. Γυρίστε τους γοφούς μετά την εμφάνιση μιας ροζ κρούστας, συνεχίστε τη διαδικασία μέχρι το ίδιο αποτέλεσμα να επιτευχθεί στην άλλη πλευρά του κοτόπουλου.
Σερβίρετε το πιάτο ζεστό, διακοσμώντας με ψιλοκομμένα βότανα.
Μια απλή συνταγή με κρεμμύδια
Το κύριο μυστικό του παρουσιαζόμενου πιάτου έγκειται στον τρόπο με τον σχεδιασμό του πιάτου. Δείτε πώς να τηγανίζετε τους μηρούς του κοτόπουλου εξαιρετικά απλά και εγγυημένα να γευτείτε!
Συστατικά Σύνθεση:
- άπαχο λάδι.
- κρεμμύδι γογγύλι - 4 κεφαλές?
- τραπεζοειδές ξύδι - 10 ml.
- κοτόπουλα μηρών - 6 τεμ.
- αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Πλένουμε κομμάτια πουλερικών, στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτες, τρίβουμε με μπαχαρικά και μπαχαρικά.
- Απελευθερούμε το κρεμμύδι από το φλοιό, κόβουμε σε μισούς δακτυλίους, βάζουμε το μισό της σύνθεσης σε μια μικρή κατσαρόλα, βρεγνύουμε τα λαχανικά με ξύδι. Επεκτείνουμε τους επεξεργασμένους μηρούς σε ένα δοχείο με μαρινάδα, αφήνουμε σε αυτή την κατάσταση για μια ώρα και μισή.
- Στη συνέχεια, πάρτε το μηρό, απελευθερώστε το από κομμάτια κρεμμυδιού. Γυρίστε το δέρμα και στις δύο πλευρές προς τα μέσα, συνδέστε με μια οδοντογλυφίδα. Με τον ίδιο τρόπο κανονίζουμε τα υπόλοιπα κομμάτια.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε τα μέρη του πουλιού σε ένα χρυσοκάστανο φλοιό. Δεν καταναλώνουμε περισσότερο από 15 λεπτά στη θερμική τους επεξεργασία, καθώς το προϊόν περνάει από τη διαδικασία αποσκλήρυνσης, η οποία παρείχε ιδιαίτερο χυμό και τρυφερότητα κρέατος.
- Πετάμε το υπόλοιπο κρεμμύδι σε μια διαφανή ανοιχτό ροζ σκιά.
Εμείς απλώσουμε το πιάτο σε ένα πιάτο, βάζουμε γλυκό κρεμμύδι δαχτυλίδια πάνω από κάθε μερίδα, σερβίρουμε με μια πλάκα πιάτο πατάτας πουρέ.
Αυτό είναι ενδιαφέρον:φούρνοι ψητούς μηρούς κοτόπουλου - συνταγή
Τηγανητό μηρό κοτόπουλου
Γιατί το αγαπημένο κρέας πουλερικών μερικές φορές μετατρέπεται σε ένα συνηθισμένο μάθημα; Ακόμα και οι μηροί των κοτόπουλων τηγανισμένοι σε ένα τηγάνι δεν είναι εντυπωσιακοί: όλα είναι τα ίδια. Αλλάζουμε τις μαγειρικές προτεραιότητες - μαγειρεύουμε δημιουργικά!
Απαιτούμενα στοιχεία:
- ένα αυγό?
- ψωμί;
- αλεύρι - 60 g.
- κοτόπουλα μηρών - 3 τεμ. ·
- σκελίδες σκόρδου - 2 τεμ.
- μπαχαρικά, αλάτι, μοσχοκάρυδο, κάρυ, κόλιανδρο.
Μαγειρική:
- Επεξεργαζόμαστε τα μέρη του πουλιού, τα σκουπίζουμε με χαρτοπετσέτες, αφαιρούμε προσεκτικά το κρέας από τα οστά. Κόβουμε όλους τους τένοντες έτσι ώστε να μην σφίγγουν κατά τη διάρκεια της διαδικασίας τηγανίσματος, "κρατήστε" το σχήμα.
- Ξεκουραστείτε ελαφρά τα κομμάτια, τα τακτοποιήστε με τη μορφή κοτσέτες. Αλάτι και πιπέρι κάθε μερίδα, πασπαλίζουμε με καρυκεύματα.
- Ανακινήστε το φρέσκο αυγό στο μπολ, προσθέστε μερικά μπαχαρικά, ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδο, λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο, μια πρέζα κάρυ και κόλιανδρο. Ανακατέψτε καλά τη σύνθεση.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα, αναζωογονώντας το αρωματισμένο κρέας με ψίχουλα, τηγανίζουμε σε βραστό λίπος μέχρι να γίνει καφέ και στις δύο πλευρές.
Βάζουμε τα τελικά φιλέτα με ένα λαμπερό ψιλοκομμένο φλοιό σε χαρτοπετσέτες, στη συνέχεια σερβίρουμε μερίδες σε όμορφες πλάκες με ένα υπέροχο πλάκα.
