Οι κιμάδες κοτόπουλου είναι ένα από τα πιο κοινά πιάτα που σερβίρονται για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο σε κάθε οικογένεια. Πρώτον, οι κοτολέτες κοτόπουλου μπορούν να είναι πολύ ποικίλες και μαγειρεμένες με διάφορους τρόπους και, δεύτερον, είναι πολύ ικανοποιητικές και απαιτούν λίγη προσπάθεια για να μαγειρευτούν.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασσικά κοτόπουλα κοτόπουλου στο φούρνο
Κλασικές κοτοπουλιές κοτόπουλου θα είναι ένα μεγάλο δείπνο για εσάς και την οικογένειά σας. Προσπαθήστε να τα κάνετε μόνοι σας χρησιμοποιώντας την ακόλουθη συνταγή βήμα προς βήμα.
Αυτό θα απαιτήσει:
- φιλέτο κοτόπουλου ή κιμά - 0,5 kg.
- ψωμί - 150 g;
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- γάλα - 50 ml.
- κοτόπουλο αυγό - 1 τεμ. ·
- ανάπτυξη. πετρέλαιο ·
- μπαχαρικά (αλάτι και πιπέρι).
Για το μαγείρεμα χρησιμοποιείται αποκλειστικά λευκό ψωμί. Κόψτε την κορυφαία φλούδα και απορροφήστε το σε ένα μπολ με γάλα. Τα κρεμμύδια αποφλοιώνονται και τεμαχίζονται μαζί με το σκόρδο σε 4 ίσα μέρη.
Εάν χρησιμοποιείτε το φιλέτο για κοτολέτες, στη συνέχεια περάστε το μέσα από ένα μύλο για το κρέας με τα υπόλοιπα συστατικά, αφού κόψετε σε μικρά κομμάτια. Το αλεύρι είναι αλατισμένο, πασπαλισμένο και αναμειγμένο με το αυγό. Ανακατέψτε ξανά και διαμορφώστε τα επιδέματα χειροκίνητα.
Οι ελέφαντες χύνεται το πετρέλαιο σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι μισό εκατοστό, και οι κοτολέτες τοποθετούνται. Τηγανίζονται σε κάθε πλευρά για 5-7 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί μια καβουρδισμένη κρούστα. Για την εξυπηρέτηση, μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε πλάκα που σας αρέσει.
Με τυρί
Αραιώστε τη γεύση των κανονικών κοτόπουλων προσθέτοντας ένα κομμάτι τυρί σε αυτά.
Τι χρειάζεται:
- φιλέτο κοτόπουλου - 0,8 kg.
- τυρί - 200 g.
- κοτόπουλο αυγό - 1 τεμ. ·
- κρεμμύδια - 2 τεμ.
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- φρέσκο άνηθο?
- μπαχαρικά.
Το φιλέτο κοτόπουλου πλένεται και κόβεται σε πολύ μικρά κομμάτια. Εκεί, το τυρί τρίβεται σε ένα μπολ, ένα αυγό οδηγείται μέσα, ψιλοκομμένο άνηθο και το αλεύρι χύνεται.Το μείγμα αλατίζεται και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής μάζα.
Δημιουργούμε μικρά κομμάτια και περιστρέφουμε το αλεύρι. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα. Η ποσότητα μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον βαθμό μαγειρέματος. Ξεκινάμε να τηγανίζουμε τα κομμάτια με τυρί για 5 λεπτά σε κάθε πλευρά. Σερβίρετε το τελικό πιάτο με ένα πιάτο.
Ψιλοκομμένα κοτόπουλα κοτόπουλου
Αν θέλετε να δοκιμάσετε ένα ήπιο και ικανοποιητικό πιάτο, τότε επιλέξτε ψιλοκομμένα κοτόπουλα κοτόπουλου.
Αυτό θα απαιτήσει:
- φιλέτο κοτόπουλου - 1 kg.
- κρεμμύδια - 1 τεμ. ·
- κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κοτόπουλο αυγό - 1 τεμ. ·
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- άλας ·
- πιπέρι.
Καθαρίζουμε το στήθος από το δέρμα και επιλέγουμε όλα τα οστά από αυτό, αν υπάρχουν. Φιλέτο ψιλοκομμένο με ένα ειδικό καλαμάκι για το κρέας. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο μαχαίρι κουζίνας. Μεταφέρετε το φιλέτο σε ένα μπολ, όπου προσθέτουμε επίσης το αυγό, το αλεύρι και την ξινή κρέμα. Ανακατεύουμε, βάζουμε μπαχαρικά.
Τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα τοποθετούνται δίπλα στο μπολ. Σε ένα τηγάνι, λιώνετε ένα κομμάτι βούτυρο. Θα πρέπει να αρκεί να τηγανίζουμε όλες τις κοτολέτες. Δημιουργούμε κομμάτια κιμά και τα τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα και στις δύο πλευρές μέχρι να εμφανιστεί μια ωραία κρούστα.
Ψωμί
Αυτό θα απαιτήσει:
- φιλέτο κοτόπουλου - 1 kg.
- κρεμμύδια - 1 τεμ. ·
- καρότα - 1 τεμ. ·
- κομμένη μακρά φραντζόλα - 3 τεμάχια.
- αποστράγγιση. έλαιο - 50 g.
- ψωμί - 300 γρ.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- πιπέρι?
- ανάπτυξη. λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Τα κρεμμύδια αποφλοιώνονται, χωρίζονται σε 2 μέρη και ψιλοκομμένα. Τα καρότα είναι ξεφλουδισμένα και τριμμένα σε χοντρό τρίφτη. Τηγανίζουμε ένα μείγμα λαχανικών σε μια κατσαρόλα με λάδι για περίπου 5-7 λεπτά, μέχρι να εμφανιστεί ένα ελαφρύ ρουζ.
Η φλούδα απομακρύνεται από το φραντζόλα και είναι βυθισμένη για κάποιο χρονικό διάστημα σε νερό ή γάλα. Το φιλέτο κοτόπουλου κόβεται σε μικρά κομμάτια, αναμιγνύεται με ψωμί, βούτυρο, παθητικοποίηση με λαχανικά και περνάει μέσα από μηχανή κοπής κρέατος. Αλάτι και πιπέρι προστίθενται στο παρασκευασμένο κρέας, το μείγμα αναμειγνύεται καλά. Δημιουργούμε κοτολέτες και τα περιστρέψουμε σε φέτες. Μπορείτε να το κάνετε μόνοι σας εκ των προτέρων. Τηγανίζουμε τα τυριά που έχουν ψωμίσει σε μια κατσαρόλα για 5-7 λεπτά. Οπτικά, ο βαθμός ετοιμότητας μπορεί να προσδιοριστεί από την εμφάνιση ενός χρυσού κρούστα.
Χυμώδη κεφτεδάκια κοτόπουλου
Θέλετε να κάνετε χυμώδη patties κοτόπουλο; Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε την ακόλουθη συνταγή βήμα προς βήμα και βεβαιωθείτε ότι το αποτέλεσμα δεν θα σας απογοητεύσει!
Τι χρειάζεται:
- φιλέτο κοτόπουλου - 0,5 kg;
- ζαχαρότευτλα - 300 g.
- κρεμμύδια - 1 τεμ. ·
- κοτόπουλο αυγό - 1 τεμ. ·
- κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- άλας ·
- φρέσκο άνηθο?
- ανάπτυξη. πετρέλαιο ·
- πιπέρι.
Πλένουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Το κρεμμύδι ξεφλουδίζεται και ψιλοκομμένο. Αναμειγνύουμε τα μανιτάρια με αυτά και τα τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα για 10 λεπτά. Ανακατεύετε συνεχώς την παθητικοποίηση έτσι ώστε να μην καίει. Περάστε το φιλέτο κοτόπουλου μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος και βάλτε το κιμά σε μια βαθιά πλάκα.
Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και ψιλοκόβουμε το σκόρδο σε ένα πρέσα σκόρδου. Αναμιγνύουμε όλα τα υλικά για κοτόπουλα κοτόπουλου: ψήσιμο μανιταριών, κιμά, βότανα και σκόρδο. Ανακατέψτε προσεκτικά και αφήστε το μείγμα για να παρασκευαστεί, ώστε το πιάτο να αποκτήσει ένα υπέροχο άρωμα και να γίνει πιο ζουμερό. Στη συνέχεια, σχηματίζουμε κομμάτια και τα στέλνουμε να τηγανίσουν σε μια κατσαρόλα για 7-10 λεπτά και στις δύο πλευρές.
Σε μια βραδεία κουζίνα
Τα κοτόπουλα με ατμό είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για όσους ακολουθούν μια δίαιτα ή απλώς τηρούν έναν υγιεινό τρόπο ζωής.
Αυτό θα απαιτήσει:
- φιλέτο κοτόπουλου - 400 g;
- κρεμμύδια - 1 τεμ. ·
- κοτόπουλο αυγό - 1 τεμ. ·
- λευκό ψωμί - 4 φέτες.
- γάλα - ½ φλιτζάνι?
- ανάπτυξη. πετρέλαιο ·
- άλας ·
- πιπέρι.
Πλένουμε το κοτόπουλο, στεγνώνουμε στεγνά με χαρτοπετσέτες ή χαρτοπετσέτα και περνάμε μέσα από ένα μύλο κρέατος. Κόψτε την κρούστα από το ψωμί και βυθίστε το στο γάλα. Εάν έχει απορροφήσει πάρα πολύ υγρασία, μπορείτε να το συμπιέσετε ελαφρά. Το κρεμμύδι ξεφλουδίζεται και ψιλοκομμένο. Τηγανίζουμε για περίπου 5 λεπτά.
Συνδυάστε τα συστατικά για τις κοτολέτες σε ένα μπολ.Ανακατέψτε καλά και σχηματίστε σβώλοι ίδιου μεγέθους. Τους βάζουμε σε ένα πλέγμα πάνω από το μπολ multicooking, ρυθμίζουμε τη λειτουργία "Steam cooking" για 20 λεπτά. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, οι κοτολέτες θα είναι έτοιμες.
Με λάχανο
Τι χρειάζεται:
- φιλέτο κοτόπουλου - 0,6 kg.
- λάχανο - 200 g.
- κοτόπουλο αυγό - 1 τεμ. ·
- αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σκόρδο - 1 σκελίδα?
- ψωμί - 100 γρ.
- ανάπτυξη. λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- άλας ·
- πιπέρι.
Το λάχανο ξεφλουδίζεται από τα πάνω φύλλα και κόβεται σε πολλά κομμάτια, μετά από το οποίο συνθλίβεται σε μπλέντερ σε κατάσταση πολτού. Στη συνέχεια το μεταφέρουμε στο ίδιο μπολ όπου θα προετοιμαστεί το παραγέμισμα. Το φιλέτο περνάει μέσα από ένα μύλο κρέατος ή, όπως το λάχανο, ψιλοκομμένο με ένα μπλέντερ.
Βάλτε το κοτόπουλο με λάχανο και ανακατέψτε. Στη συνέχεια προστίθεται ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι, πιπέρι. Αν θέλετε, μπορείτε επίσης να προσθέσετε ένα ειδικό καρύκευμα για κοτόπουλο. Στη συνέχεια έρχεται το αυγό και το αλεύρι για να συγκρατήσει τα στοιχεία μαζί. Δημιουργούμε κοτόπουλα και τα περιστρέψουμε σε ψωμιά. Τηγανίζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι σε λάδι μέχρι να εμφανιστεί μια κρούστα.
Διαιτητικά - χωρίς αυγά
Μια εύκολη συνταγή για κοτόπουλα που μπορούν να φάνε ακόμα και μικρά παιδιά.
Αυτό θα απαιτήσει:
- φιλέτο κοτόπουλου - 0,8 kg.
- τυρί - 100 g.
- σκόρδο - 1 σκελίδα?
- κρεμμύδια - 2 τεμ.
- κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σκόνη μουστάρδας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ψωμί - 150 γρ.
- άλας ·
- πιπέρι.
Το φιλέτο κοτόπουλου κόβεται σε φέτες και περνάει μέσα από έναν μύλο κρέατος ή μπλέντερ μαζί με κρεμμύδια και σκόρδο, που έχουν τεμαχιστεί προηγουμένως. Το τυρί είναι τριμμένο. Προσθέστε τα καρυκεύματα, τη μουστάρδα, την ξινή κρέμα και τα ψωμιά στο κιμά. Ανακατέψτε προσεκτικά το μείγμα και στείλτε το στο ψυγείο για 10-15 λεπτά, ώστε τα εξαρτήματα να στερεωθούν μεταξύ τους.
Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, παίρνουμε το κιμά και αρχίζουμε να φτιάχνουμε κοτόπουλα. Τραβήξτε τα κάτω από το καπάκι εναλλάξ και στις δύο πλευρές μέχρι να εμφανιστεί ένα καφέ κρούστα. Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με οποιοδήποτε πιάτο.
Κίεβο στυλ στο φούρνο
Γνωρίζετε ότι είναι πραγματικά πολύ εύκολο να μαγειρέψετε μπιφτέκια κοτόπουλου στο φούρνο του Κιέβου στο σπίτι; Φροντίστε να δοκιμάσετε να δείτε μόνοι σας!
Αυτό θα απαιτήσει:
- στήθος κοτόπουλου - 4 τεμ.
- τυρί κρέμας - 1 φλιτζάνι.
- lim. χυμό - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι?
- φρέσκο μαϊντανό?
- σκόρδο - 2 σκελίδες?
- αυγά κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
- ψωμί - 2 φλιτζάνια.
- μοσχοκάρυδο - ½ κουταλάκι του γλυκού.
- άλας ·
- πιπέρι.
Κτυπήσαμε το στήθος κοτόπουλου με μια κασέτα κουζίνας και λιπαίνουμε εντελώς με χυμό λεμονιού. Το τυρί κρέμας τρίβεται σε χοντρό τρίφτη, αναμιγνύεται με βότανα, σκόρδο και μοσχοκάρυδο. Από το λαμβανόμενο μίγμα, το γέμισμα σχηματίζεται για επιμήκεις μορφές. Από την καθορισμένη ποσότητα των συστατικών, λαμβάνονται 4 τεμάχια.
Η γέμιση τοποθετείται στη μέση του σπασμένου μαστού και τυλίγεται. Οι ραφές είναι στερεωμένες με σουβλάκια ή οδοντογλυφίδες. Κόβουμε τις κολοκυθιά πλήρως ψημένες και τις στέλνουμε στο φούρνο. Ελέγουμε οπτικά τη διαδικασία μαγειρέματος. Μόλις εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα - μπορούν να αφαιρεθούν κοτόπουλα. Θυμηθείτε να αφαιρέσετε τα σουβλάκια πριν τα σερβίρετε! Το καλύτερο πλάι πιάτο θα είναι πουρέ πατάτες ή λαχανικά.
Με κολοκυθάκια
Τι χρειάζεται:
- καρυκεύματα κοτόπουλου - 0,5 kg.
- κολοκυθάκια - 0,5 kg.
- αυγά κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
- κρεμμύδια - 1 τεμ. ·
- χόρτα;
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ανάπτυξη. πετρέλαιο ·
- άλας ·
- πιπέρι.
Κολοκυθάκια τριμμένο, κρεμμύδια και σκόρδο ψιλοκομμένα. Στη συνέχεια όλα τα λαχανικά αναμειγνύονται με κιμά κοτόπουλου. Προσθέστε ένα ζευγάρι αυγά, χόρτα, αλάτι και πιπέρι στο μείγμα. Αναμίξτε καλά ξανά. Εάν το σκουός έχει απελευθερώσει υπερβολικό χυμό, ένα ζευγάρι κουταλιές της σούπας αλεύρι τοποθετείται στο κιμά.
Δημιουργούμε χειροκίνητα κοτολέτα. Είναι καλύτερο να πλένετε τα χέρια σας με κρύο νερό εκ των προτέρων. Διανέμουμε τα κενά σε ένα τηγάνι με θερμαινόμενο λάδι. Τηγανίστε τα και στις δύο πλευρές μέχρι να εμφανιστεί μια κρούστα.
Κλασική συνταγή πυρκαγιάς
Τα Pozharsky κομμάτια είναι γνωστά από την εποχή του Πούσκιν.Μέχρι σήμερα, υπάρχει μια παράδοση να μαγειρεύετε αυτό το υπέροχο πιάτο αποκλειστικά από κοτόπουλο σύμφωνα με τη συνταγή που προέρχεται από τις αρχικές πηγές.
Αυτό θα απαιτήσει:
- φιλέτο κοτόπουλου - 1 kg.
- ψωμί ή φέτες ψωμιού - 0,5 kg.
- κρεμμύδια - 2 τεμ.
- αποστράγγιση. έλαιο - 150 g.
- κρέμα ή γάλα - 120 ml.
- ανάπτυξη. λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- άλας ·
- πιπέρι.
Το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα με βούτυρο μέχρι να γίνει διαφανές. Μια κρούστα κόβεται από το ψωμί. Ξεχωρίστε περίπου 70 γραμμάρια ψίχουλα, τα οποία θα χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία του κιμά. Γεμίστε το με κρέμα. Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου και το αλέθουμε σε ένα μπλέντερ ή περάσουμε μέσα από ένα μύλο κρέατος. Η μάζα πρέπει να είναι ομοιόμορφη - σκεφτείτε αυτό το σημείο. Αφήστε το κιμά για λίγο στην καταψύκτη.
Τα κρεμμύδια και το εμποτισμένο ψίχουλο αναμειγνύονται και συνθλίβονται σε μπλέντερ. Συνδυάστε αυτό το μέρος με κιμά και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Ζυμώνουμε καλά το κιμά, έτσι ώστε τα καρυκεύματα να διανέμονται πλήρως πάνω σε αυτό.
Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε χοντρό κοκκώδες βούτυρο. Ανακατέψτε ξανά και βεβαιωθείτε ότι το λάδι δεν αρχίζει να αποψύχεται. Και πάλι στέλνουμε το κιμά στον καταψύκτη για μισή ώρα, έτσι ώστε, όπως πρέπει, όλα τα εξαρτήματα να στερεώνονται σε αυτό και να μην είναι υγρό.
Το ψήσιμο για κοτολέτες γίνεται από ψιλοκομμένα κύβους του εναπομένοντος ψωμιού. Όσο μικρότερο είναι το μέγεθός τους, τόσο το καλύτερο. Παίρνουμε το κιμά, σχηματίζουμε τα κομμάτια και τα περιστρέφουμε σε φέτες. Τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα για 2 λεπτά σε κάθε πλευρά. Καλό φαγητό!
