Το κρέας πουλερικών είναι λίγο ξηρό και μετά το τηγάνισμα στο πετρέλαιο μπορεί να γίνει άκαμπτο. Για τη διατήρηση της υγιεινής, χρησιμοποιείται το φούρνο. Προωθεί την ομοιόμορφη κατανομή της θερμότητας και βοηθά στη συγκράτηση της υγρασίας. Αλλά για να επιτευχθεί το επιθυμητό αποτέλεσμα, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με μερικές από τις αποχρώσεις. Σήμερα θα σας πω λεπτομερώς πώς να τηγανίζετε σωστά κοτόπουλα ψωμιού κοτόπουλου.
Ένα σημαντικό σημείο. Για να κάνετε το κρέας ζουμερό, πρέπει να ψωμιάσει σε διάφορα στάδια. Κατ 'αρχάς, σε αλεύρι ή άμυλο, στη συνέχεια βουτιά σε ένα αυγό, και στη συνέχεια να κυλήσει σε ψίχουλα ή ένα ειδικό μείγμα. Κατά το τηγάνισμα, αυτά τα στρώματα μετατρέπονται σε μια πυκνή κρούστα, η οποία δεν θα επιτρέψει στον χυμό να εξατμιστεί. Ως αποτέλεσμα, η κολοκυθιά (ή κοτσάνι) θα είναι τραγανή στο εξωτερικό και ζουμερή στο εσωτερικό.
Περιεχόμενο υλικού:
Κότες κοτόπουλου σε ψίχουλα
- Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.
- Μερίδες ανά εμπορευματοκιβώτιο: 7-8.
Θα ξεκινήσω με την απλούστερη συνταγή. Το πιάτο αποτελείται από μια ελάχιστη ποσότητα των συστατικών, αλλά, παρά αυτό, αποδεικνύεται πολύ νόστιμο. Σε καυτή μορφή, αυτά τα κοτόπουλα μπορούν να σερβιριστούν με πλάγια πιάτα και βότανα, και στο δροσισμένο, χρησιμοποιήστε για να φτιάξετε σάντουιτς.
Η σύνθεση του πιάτου:
- κοτόπουλο - 1 kg.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- αυγά - 3 τεμ.
- αλεύρι - 5-6 κουταλιές της σούπας. l.
- θρυμματισμένα κράκερ ή μείγμα ζυθοποιίας - 1 φλιτζάνι.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- φυτικό λάδι - για το τηγάνισμα.
Συμβουλή. Εάν θέλετε να κάνετε το γέμισμα ιδιαίτερα τρυφερό, προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας. l λιωμένο βούτυρο.
Παραγγελία εργασίας:
- Αλέστε το κρέας και τα κρεμμύδια σε ένα μύλο κρέατος.
- Χτυπάμε 1 αυγό, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε καλά.
- Ρίχνουμε το αλεύρι σε μια επίπεδη πλάκα και τα ψίχουλα ή το μείγμα σε άλλο.
- Χτυπάμε τα υπόλοιπα αυγά με ένα πιρούνι μέχρι ελαφρύ αφρό, αλάτι και εποχή.
- Θερμάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα μέχρι να εμφανιστεί η ομίχλη.
- Ξεχωρίστε από τη συνολική μάζα περίπου 2 κουταλιές της σούπας. l το βρώμικο στέλεχος, το ρολό σε μια μπάλα, πιέστε λίγο έτσι ώστε το σχήμα να γίνει πεπλατυσμένο.
- Τραβήξτε το κομμάτι εργασίας στο αλεύρι, βουτιά στα αυγά, και στη συνέχεια ψωμί σε ψωμί και βάλτε σε μια κατσαρόλα. Με τον ίδιο τρόπο, κάντε τις υπόλοιπες μερίδες.
- Τηγανίζουμε τις κεφτεδάκια σε μέτρια φωτιά για 3-4 λεπτά σε κάθε πλευρά. Μην επιτρέπετε να κολλήσει η φέτα, θα πρέπει να γίνει χρυσή, όχι σκούρο καφέ.
Για αναφορά. Τα κολοκυθάκια μπορούν να ψωμιούνται όχι μόνο σε ψίχουλα και σε ειδικά μείγματα. Οι κυρίες προσθέτουν θρυμματισμένα καρύδια, τσιπς τυριών, θρυμματισμένα κροτίδες και δημητριακά, ψίχουλα ψωμιού, αποξηραμένα βότανα και διάφορα μπαχαρικά στην κύρια σύνθεση.
Καλαμπόκι κοτόπουλο κοτόπουλο με τυρί
- Χρόνος μαγειρέματος: 55 λεπτά.
- Μερίδες ανά εμπορευματοκιβώτιο: 8-9.
Κοτλένια που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι επίσης κατάλληλα για τον εορταστικό πίνακα. Χρυσή κρέμα, χυμώδες κρέας και ιξώδες γέμιση από λιωμένο τυρί κρέμας - ένας εξαιρετικός συνδυασμός!
Συστατικά
- κοτόπουλο - 1 kg.
- αυγά - 2 τεμ.
- μαλακό τυρί κρέμας - 300 g.
- άμυλο αραβοσίτου - 80-100 g.
- νιφάδες καλαμποκιού - 1 φλιτζάνι.
- αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση?
- φυτικό λάδι - για το τηγάνισμα.
Σημαντικό! Όταν επιλέγετε νιφάδες για φρυγανισμό, δώστε προσοχή στη σύνθεση - δεν πρέπει να περιέχουν ζάχαρη.
Σειρά εργασίας:
- Μαγειρέψτε το κοτόπουλο, την εποχή και το αλάτι. Βάλτε 1 κουταλιά της σούπας. l το άμυλο, αυτό το συστατικό θα κάνει τη μάζα πιο πυκνή, και θα είναι ευκολότερο να γλυπτά κοτολέτες. Ανακατέψτε καλά.
- Τρίψτε τις νιφάδες με μια τροχαλία έτσι ώστε να μετατραπούν σε μεγάλα ψίχουλα. Πασπαλίστε τα σε μια επίπεδη πινακίδα. Συμπληρώστε το άλλο με το υπόλοιπο άμυλο.
- Ανακινήστε τα αυγά με αλάτι και μπαχαρικά.
- Διαχωρίστε το μαλακό τυρί σε 8-9 ίσα μέρη. Κάνετε το ίδιο και με κιμά.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα. Η φωτιά πρέπει να είναι μέτρια.
- Κουλουράκια με μορφή. Βάλτε ένα κομμάτι κρέατος εδάφους σε μια παλάμη, ρίξτε το σε μια μπάλα, κάντε μια κατάθλιψη και βάλτε τυρί σε αυτό. Καλύψτε τη γέμιση με κιμά έτσι ώστε να μην είναι ορατή.
- Κατ 'αρχάς, μαγειρέψτε μερίδες σε άμυλο, στη συνέχεια βυθίστε σε ένα μπολ με αυγά, και στη συνέχεια κυλήστε στα δημητριακά.
- Βάζετε σε μια κατσαρόλα και τηγανίζετε για αρκετά λεπτά σε κάθε πλευρά.
Χρησιμοποιήστε τις προτεινόμενες συνταγές και βεβαιωθείτε ότι μπορείτε να κάνετε ζουμερά κεφτεδάκια ακόμη και από ξηρό στήθος. Πειραματιστείτε με τη σύνθεση, τη γαρνιρίσματος και τα μπαχαρικά, φανταστείτε και μαγειρέψτε με ευχαρίστηση!
Κότες κοτόπουλου σε ψίχουλα
Τα συστατικά
- 1 kg Κρέας κοτόπουλου
- 1 τεμ Bow
- 3 τεμ Αυγά
- 5-6 lbsp Αλεύρι
- 1 ένα ποτήρι Χωρίσματα ψωμιού εδάφους ή μείγμα ζυθοποιίας
- για να δοκιμάσετε Αλάτι, πιπέρι
- για το τηγάνισμα Φυτικά έλαια
Οδηγίες βήμα προς βήμα
- Αλέστε το κρέας και τα κρεμμύδια σε ένα μύλο κρέατος.
- Χτυπάμε 1 αυγό, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε καλά.
- Ρίχνουμε το αλεύρι σε μια επίπεδη πλάκα και τα ψίχουλα ή το μείγμα σε άλλο.
- Χτυπάμε τα υπόλοιπα αυγά με ένα πιρούνι μέχρι ελαφρύ αφρό, αλάτι και εποχή.
- Θερμάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα μέχρι να εμφανιστεί η ομίχλη.
- Ξεχωρίστε από τη συνολική μάζα περίπου 2 κουταλιές της σούπας. l το βρώμικο στέλεχος, το ρολό σε μια μπάλα, πιέστε λίγο έτσι ώστε το σχήμα να γίνει πεπλατυσμένο.
- Τραβήξτε το κομμάτι εργασίας στο αλεύρι, βουτιά στα αυγά, και στη συνέχεια ψωμί σε ψωμί και βάλτε σε μια κατσαρόλα. Με τον ίδιο τρόπο, κάντε τις υπόλοιπες μερίδες.
- Τηγανίζουμε τις κεφτεδάκια σε μέτρια φωτιά για 3-4 λεπτά σε κάθε πλευρά. Μην επιτρέπετε να κολλήσει η φέτα, θα πρέπει να γίνει χρυσή, όχι σκούρο καφέ.
